রুটি দিয়ে আলু আর পাস্তা খাওয়া কি সম্ভব?

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কেন আপনি রুটি দিয়ে পাস্তা এবং আলু খেতে পারবেন না

সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবারগুলির মধ্যে কয়েকটি হ'ল রুটি, পাস্তা এবং আলু। লোকেদের জন্য রুটিকে দীর্ঘকাল ধরে মূল্য দেওয়া হয়েছে, এটি এমন অনেক কিছুই নয় যে অনেক প্রবাদ এবং বক্তব্য এতে উত্সর্গীকৃত হয়। পাস্তা এবং আলু হিসাবে, আপনার পছন্দসই খাবারের তারতম্যের কোনও সীমা নেই। পৃথকভাবে, এই পণ্যগুলির সুবিধাগুলি এবং বিশেষত একে অপরের সাথে তাদের সংমিশ্রণের সম্ভাবনা সম্পর্কে খুব কম তথ্য বলা হয় না।

জনপ্রিয় পণ্যের তুলনা

একে অপরের সাথে পণ্যগুলি একত্রিত করা সম্ভব কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, এটির সমস্ত ফায়স এবং কনস, তাদের প্রতিটিটির সুবিধা এবং ক্ষতির বিষয়টি বিবেচনা করার মতো।

পাস্তা এর উপকারিতা এবং ক্ষতির

পাস্তার সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির পরিমাণগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, এই সূচকগুলি কাঁচামাল থেকে পণ্য তৈরি করা হয় তার উপর খুব নির্ভরশীল। সর্বাধিক দরকারী হ'ল দুরুম গম থেকে তৈরি, বিশেষজ্ঞরা এমনকি এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য একটি ভাল বিকল্প হিসাবে অভিহিত করেন। একটি বিস্তৃত বিশ্বাস রয়েছে যে পাস্তা কেবল সাধারণ শর্করা যুক্ত শরীর সরবরাহ করে, তবে এটি ক্ষেত্রে থেকে দূরে from মানসম্পন্ন পণ্যগুলি দুরুম গম থেকে তৈরি করা হয় এবং অনেক দরকারী পদার্থের উত্স হিসাবে কাজ করে:

• গ্রুপ বি এবং ই এর ভিটামিন;
• খনিজ (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস);
• অ্যামিনো অ্যাসিড (গ্লুটামিক অ্যাসিড, লিউসিন ইত্যাদি)।

এই পাস্তা ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এই দুটি উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, শরীর দীর্ঘ সময় ধরে ক্ষুধা অনুভব করে না এবং তাই রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় না। খারাপ দিক থেকে, প্রচুর পরিমাণে ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে।

পাস্তার উপকারিতা সরাসরি তৈরি করা কাঁচামালগুলির উপর নির্ভর করে

নরম গমের জাতের পাস্তা হিসাবে, অনেক ইউরোপীয় দেশগুলিতে (বিশেষত ইতালিতে) এই জাতীয় পণ্য উত্পাদন কেবল আইন অনুসারে নিষিদ্ধ এবং শাস্তিযোগ্য। প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ এবং গ্লুটেনের সামগ্রী ছাড়াও, তাদের গর্ব করার মতো কিছুই নেই। এগুলি দুর্বল হজম হয়, চিনির মাত্রা বাড়ায় এবং শরীরের স্ল্যাগিংয়ে অবদান রাখে।

আলুর উপকারিতা এবং ক্ষতি

প্রত্যেকে পছন্দ করে এমন একটি সবজির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি মূলত প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে:

• ভাজা আলু, ফ্রাই বা চিপস শরীরের খুব কম ব্যবহার করে, এটি নেতিবাচক ঘটনা ঘটাতে পারে: ওজন বৃদ্ধি, কোলেস্টেরল বৃদ্ধি, পাচনতন্ত্রের প্রদাহ ইত্যাদি।

  

  ভাজা আলু মানুষের পক্ষে সবচেয়ে কম স্বাস্থ্যকর

• ওভেনে বেকড বা তাদের ইউনিফর্মে সিদ্ধ করা আলুতে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ হয় (ভিটামিন সি, বি 6, পটাসিয়াম, ফসফরাস, নিকোটিনিক অ্যাসিড ইত্যাদি)। এটি ফাইবার হাইলাইট করার মতো, যা কেবলমাত্র হজমের জন্য প্রয়োজনীয় নয়, মানব শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

রুটির উপকারিতা ও ক্ষয়ক্ষতি

যে কোনও ধরণের রুটিতে অনেকগুলি দরকারী উপাদান রয়েছে:

• মাড়;
• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন;
• বি ভিটামিন;
• ডায়েটারি ফাইবার (বিশেষত মোটা ময়দা ব্যবহার করার সময়)

অনেকে সাদা রুটি পছন্দ করেন তবে এটির সীমাবদ্ধ রচনার কারণে এটি সবচেয়ে কম দরকারী বলে বিবেচিত হয়। অন্যান্য ধরণের (ব্রান, কালো) অতিরিক্ত উপাদান থাকে এবং তাই আরও মূল্যবান হিসাবে স্বীকৃত। প্রচুর রুটি খাওয়া একঘেয়ে ডায়েট এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের অভাব নিয়ে প্রচুর সমস্যা নিয়ে আসবে, একজন ব্যক্তি সুস্থ হয়ে উঠতে শুরু করবে, রক্তে শর্করার এবং বিপাকের সমস্যা দেখা দেবে।

রুটি দিয়ে আলু আর পাস্তা খাওয়া কি সম্ভব?

আপনি যেমন পণ্যগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে দেখতে পাচ্ছেন, সেগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, দ্রুত বা ধীর কার্বোহাইড্রেট থাকে (কাঁচামালের ধরণের উপর নির্ভর করে)। যদি আপনি আলু এবং রুটি বা পাস্তা এবং রুটি একত্রিত করেন তবে মানবদেহে অতিরিক্ত ফাইবারের মুখোমুখি হবেন। এর নিম্নলিখিত পরিণতি রয়েছে: গ্যাসের উত্পাদন বৃদ্ধি, ব্যথা, ফোলাভাব, ডায়রিয়া। পৃথকভাবে, এটি মানবদেহের উপর আলু এবং রুটি সমৃদ্ধ স্টার্চের প্রভাবটি লক্ষ্য করার মতো। হজমের সময়, স্টার্চ একটি পেস্ট জাতীয় পদার্থ গঠন করে। প্রচুর পরিমাণে, এটি ক্ষুদ্র অন্ত্রের মধ্যে ছোট ভিলিটিকে ব্লক করে, যা দরকারী উপাদানগুলির আত্তীকরণের জন্য কেবল প্রয়োজনীয়, যার কারণে ভিটামিন এবং মাইক্রোঅ্যালিমেন্টের অভাব হতে শুরু করে। যদি আপনি আলু, পাস্তা এবং রুটি অপব্যবহার করেন তবে শরীর প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস, চিন্তার প্রক্রিয়াটির তীব্রতা, পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি আশা করে।

গ্লাইসেমিক সূচক সামঞ্জস্য

যদি আমরা পাস্তা বা আলু দিয়ে রুটি খাওয়ার বিষয়টি বিবেচনা করি, তবে খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এর মতো কোনও সূচকের দৃষ্টি হারানো উচিত নয়। টরন্টো ডেভিড জে এ জেনকিনসনের কাছ থেকে মেডিসিনের ডাক্তার আবিষ্কারের পরে তাঁর সম্পর্কে পরিচিতি লাভ করেছিলেন। পুষ্টিবিদরা যেমন ব্যাখ্যা করেছেন, গ্লাইসেমিক সূচক এমন একটি সূচক যা দিয়ে আপনি গ্লুকোজ রক্তের প্রবাহে যে হারে প্রবেশ করতে পারেন তার অনুমান করতে পারেন। অথবা, অন্য কথায়, কোনও নির্দিষ্ট পণ্য কত দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং পূর্ণতার বোধ তৈরি করে। প্রত্যেকটির গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের একটি সূচক সহ এমন পণ্যগুলির একটি টেবিল রয়েছে যেখানে গ্লুকোজ একটি স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে নেওয়া হয় এবং এটি 100 এর সমান the

• বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা আলুর আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ম্যাশড আলুর একটি খুব বেশি সূচক রয়েছে - 85-90 ইউনিট। আলু তাদের ইউনিফর্ম রান্না করা জন্য, এই চিত্র 65 ইউনিট পৌঁছায়। ভাজা আলু প্রিয় সবজি রান্নার সব ধরণের মধ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ক্ষতিকারক। এর সূচকটি 111 ইউনিট।
• বেকারি পণ্যগুলির গ্লাইসেমিক সূচকও রচনাতে অন্তর্ভুক্ত ময়দার ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়: সাদা রুটির জিআই 95 ইউনিট, এবং রাই বা ব্র্যান রুটি কেবল 50 টি।
• পাস্তা, একইভাবে বেকারি হিসাবে, সূচকগুলির ক্ষেত্রে পৃথক। দুরুম গমের পাস্তা - 50 ইউনিট এবং নরম - 85 ইউনিট।

সেদ্ধ আলুতে সবজি প্রস্তুতের সমস্ত পদ্ধতির মধ্যে সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক থাকে।

সুতরাং, সাদা রুটি বা রুটি এবং ভাজা আলু দিয়ে পাস্তা খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানোর একটি উচ্চ ঝুঁকি চালায়। এই জাতীয় পণ্যগুলির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার ডায়াবেটিসের বিকাশের দিকে নিয়ে যেতে পারে। একই উপাদানগুলির সংমিশ্রণগুলি, তবে স্বাস্থ্যকর কাঁচামাল থেকে বা আরও মৃদু উপায়ে তৈরি করা স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করবে না।

পৃথক বিদ্যুৎ সরবরাহ ব্যবস্থা

একটি পৃথক খাওয়ানোর ব্যবস্থা রয়েছে, যা হারবার্ট শেল্টনের তত্ত্বের উপর ভিত্তি করে। এটি এই ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যে সমস্ত খাবার এক সাথে একত্রে একত্রিত করা যায় না। বিভিন্ন খাবার হজমে পেটের দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলি পৃথক হয়। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যেও বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেছিলেন যে কার্বোহাইড্রেট একে অপরের সাথে একত্রিত হতে পারে না। এই উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ খাবার হজম প্রক্রিয়া এবং বিপাকীয় হারকে ধীর করে দেয় যা দেহে ফ্যাট জমা করার দিকে পরিচালিত করে। এ কারণেই রুটি সহ পাস্তা বা আলু খাওয়া কেবল ক্ষতিকারক। এই জাতীয় খাবার পেটে দীর্ঘস্থায়ী থাকে, যা ক্ষয়, গাঁজন এবং সমগ্র জীবের নেশার প্রক্রিয়াগুলিতে নিয়ে যায়। এই জাতীয় পুষ্টির ফলাফলগুলি আসতে বেশি দিন থাকবে না: অতিরিক্ত ওজন এবং অসুস্থ বোধ করা।

পণ্যের সংমিশ্রণের বৈশিষ্ট্য এবং কিছু তত্ত্ব অধ্যয়ন করে, আমরা উপসংহারে পৌঁছাতে পারি যে আপনার পাস্তা বা আলুর সাথে রুটি মিশ্রিত করা উচিত নয়। এই জাতীয় কার্বোহাইড্রেট পণ্য ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অসুস্থতায় ভরা। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্বের বিকাশ ঘটে।