কীভাবে লাল ক্যাভিয়ার (ক্যান সহ) সঠিকভাবে চয়ন করবেন

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

দোকানে লাল ক্যাভিয়ার চয়ন করার নিয়ম

ক্যাভিয়ার হ'ল এক অন্যতম জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার এবং আমরা যেকোন অনুষ্ঠানের জন্য এটি টেবিলে পরিবেশন করার চেষ্টা করি। ভাগ্যক্রমে, এখন স্টোর তাকগুলিতে কোনও ক্যাভিয়ার ঘাটতি নেই। তবে কীভাবে সঠিক পছন্দ করবেন, পণ্যের মানের ক্ষেত্রে ভুল না করে এবং খোলামেলা খারাপ পণ্যের জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করবেন না? আজ আমরা ক্যাভিয়ার সম্পর্কে কথা বলব এবং দোকানে এটি চয়ন করার জন্য কী মানদণ্ড ব্যবহার করা উচিত তা আপনাকে বলব।

বিষয়বস্তু

• 1 ধারকটি কি মানের গ্যারান্টিযুক্ত?
• 2 বিভিন্ন মাছ - বিভিন্ন ক্যাভিয়ার

• 3 আমরা নিয়ম অনুসারে লাল ক্যাভিয়ার কিনি

  GOST এ 3.1 টিপস

• অভিজ্ঞ ফোরামগুলির 4 টিপস
• 5 সঠিক মানের পণ্য (ভিডিও) কীভাবে চয়ন করবেন

ধারকটি কি মানের গ্যারান্টিযুক্ত?

এখন ক্যাভিয়ার বিভিন্ন ধরণের প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজ করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এইগুলি:

• কাচের বয়াম;
• ধাতু (টিন) ক্যান;
• প্লাস্টিকের পাত্রগুলি.

আপনি প্রায়শই প্যাকেজবিহীন, আলগা ক্যাভিয়ার সন্ধান করতে পারেন।

ক্যাভিয়ার প্যাকিংয়ের জন্য, গ্লাস, ধাতু এবং প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহৃত হয়।

প্রতিটি ধরণের প্যাকেজিংয়ের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। আসুন তাদের বের করার চেষ্টা করি।

1. কাচের জারে, আপনি সহজেই পণ্যটি পরীক্ষা করতে পারবেন এবং তাজা ক্যাভিয়ার ইতিমধ্যে মান হারাচ্ছে কিনা তা বুঝতে পারবেন। অসুবিধাগুলিতে স্বচ্ছ গ্লাস আলো সংক্রমণ করে, যা ক্যাভিয়ারে থাকা ভিটামিনকে ধ্বংস করে দেয় এই বিষয়টি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তবে এটি সরাসরি আলোতে অ্যাক্সেস ছাড়াই অন্ধকার ঘরে পণ্য সংরক্ষণ করে বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে কাচের জার প্যাক করে সমাধান করা হয়। কাচের ধারক বাকীটি ক্যাভিয়ারের জন্য বেশ নির্ভরযোগ্য।

   

   কাচের জারে লাল ক্যাভিয়ার

2. ধাতুতে থাকা ক্যাভিয়ারটি প্রাইজিং চোখ থেকে নির্ভরযোগ্যভাবে লুকানো থাকে এবং আপনি প্যাকেজটি না খোলার আগ পর্যন্ত আপনি পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করতে পারবেন না 100%। তবে অন্যদিকে, ক্যাভিয়ারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য টিনের ক্যানগুলিতে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

   

   টিনের ক্যানে লাল ক্যাভিয়ার

3. আরও এবং প্রায়শই, সিলযুক্ত idsাকনা সহ শক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে স্টোর তাকগুলিতে ক্যাভিয়ার পাওয়া যায়। এই জাতীয় প্যাকেজিংয়ের পণ্যের শেল্ফ জীবন কাঁচ বা ধাতুর তুলনায় স্বল্প। তবে আপনি যদি স্টোরেজ বিধিগুলি অনুসরণ করেন তবে প্লাস্টিকের ধারকটি বেশ নিরাপদ। প্রধান জিনিসটি হ'ল প্লাস্টিকের ধারকটি নরম নয় এবং এতে প্রয়োজনীয় সনাক্তকরণের চিহ্ন রয়েছে। উপরন্তু, স্বচ্ছ পৃষ্ঠের মাধ্যমে, আপনি সামগ্রীর উপস্থিতি প্রশংসা করতে পারেন।

   

   প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে লাল ক্যাভিয়ার
4. ওজন দ্বারা ক্যাভিয়ার সহ, জিনিস এত সহজ নয়। একদিকে, এটি একটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে: আপনি কেনার আগে এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং এতে পর্যাপ্ত লবণ রয়েছে কিনা, কোনও বিদেশী স্বাদ বা গন্ধ আছে কিনা, এটি কতটা আলগা। তবে অন্যদিকে, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, ওভারপ্রাইপের কারণে এটি হিমায়িত ক্যাভিয়ার বা প্যাকেজিংয়ের জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে। এটি নেতিবাচকভাবে পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে।

কেনার সময়, কার্ডবোর্ডের বাক্সে ভরা কাচের জারে ক্যাভিয়ারকে অগ্রাধিকার দিন।

বিভিন্ন মাছ - বিভিন্ন ক্যাভিয়ার

ভুলে যাবেন না যে কোনও নির্দিষ্ট মাছের ক্যাভিয়ারটি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হতে পারে। এটি আকার, রঙ, স্বাদে প্রযোজ্য। কেবলমাত্র প্রোটিন, চর্বি এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টের সামগ্রীগুলি কার্যত একই থাকে remains

বৈশিষ্ট্যগুলির আরও বিবরণ অনুসরণ করে, আপনি কীভাবে মোকাবেলা করছেন তা চোখ দিয়ে নির্ধারণ করা শিখতে পারবেন।

বিভিন্ন মাছের প্রজাতিতে ক্যাভিয়ার চেহারাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

1. সালমন ফিশগুলির মধ্যে গোলাপী সালমনকে সবচেয়ে প্রসন্ন বলে মনে করা হয়। এর ক্যাভিয়ারটিতে একটি সার্বজনীন স্বাদ রয়েছে যা প্রায় সমস্ত গ্রাহকরা উপভোগ করেন। ডিমের ব্যাস প্রায় 5 মিমি, খোল খুব ঘন হয় না, রঙ কমলা বা হালকা কমলা।
2. আকারের দিক থেকে চাম সালমন ক্যাভিয়ার দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে: ডিমের ব্যাস ৫-– মিমি। তাদের নিয়মিত গোলাকার আকার রয়েছে, একটি উজ্জ্বল অ্যাম্বার-কমলা রঙ, ভ্রূণের একটি সুস্পষ্ট দৃশ্যমান ফ্যাটি স্পট। চাম ক্যাভিয়ারটি প্রায়শই দর্শনীয় চেহারার কারণে ডিশগুলির সজ্জা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বরং ঘন শেলের কারণে এই মাছের ক্যাভিয়ারটি সবার স্বাদে আসে না।
3. চিনুক সালমন সবচেয়ে বেশি ডিম থাকে, –-– মিমি ব্যাসের, তিক্ত-মশলাদার স্বাদযুক্ত গভীর লাল। সত্য, আজ এই চিনুক সলমন ক্যাভিয়ার স্টোর তাকগুলিতে আর পাওয়া যায় না, যেহেতু এই মাছটি রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
4. কোহ সলমন একটি বারগুন্ডি আভা সঙ্গে একটি ছোট ক্যাভিয়ার আছে। ডিম খানিকটা তেতো স্বাদ।
5. ট্রাউটের মধ্যে সর্বনিম্ন ডিম রয়েছে - 2 মিমি ব্যাসের। ক্যাভিয়ার রঙ - হলুদ থেকে উজ্জ্বল কমলা।
6. সোক্কে ক্যাভিয়ার গোলাপী সালমন থেকে কিছুটা ছোট - 4 মিমি ব্যাস পর্যন্ত। সম্প্রতি এই ধরণের মাছের ব্যাপক বর্ধনের কারণে মুক্ত বাজারে এটি খুব কমই পাওয়া গেছে।

এছাড়াও, মাছের ক্যাভিয়ার উড়ন্ত সাধারণ বিষয়। তিনি জাপানি খাবারের ফ্যাশন সহ আমাদের কাছে এসেছিলেন। তবে বিক্রেতারা আপনাকে যা বলুক না কেন, এই পণ্যটি আমাদের সাধারণ অর্থে লাল ক্যাভিয়ারের বিভাগের নয়। উড়ন্ত মাছের ডিম প্রাথমিকভাবে বর্ণহীন; সস এবং মশলা এগুলিকে লাল করে তোলে। একইভাবে, এই ক্যাভিয়ারটি সবুজ, নীল বা কালো করা যায়।

আমরা নিয়ম অনুযায়ী লাল ক্যাভিয়ার কিনতে

1. ক্যাভিয়ারটি কেবলমাত্র বিশ্বস্ত খুচরা দোকানেই কেনা উচিত। আপনার যদি কোনও সন্দেহ থাকে তবে কোনও পণ্যের শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করতে ভুলবেন না।
2. আপনি যদি গ্লাস বা টিনের ক্যানে ক্যাভিয়ার কিনে থাকেন তবে প্যাকেজটি ঝাঁকুন। উচ্চমানের ক্যাভিয়ার ভয়েডগুলি গঠন না করে পাত্রে শক্তভাবে পূরণ করে; এটি ঝুঁকবে না এবং একপাশ থেকে অন্য দিকে প্রবাহিত হবে না। এছাড়াও, কোনও জাগ্রত হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি একটি দুর্বল মানের পণ্যটির একটি নিশ্চিত লক্ষণ যা "রস কেটে ফেলেছে" বা অনুচিতভাবে প্রক্রিয়াজাত করা এবং প্যাক করা হয়েছিল।
3. ক্যাভিয়ারের নিম্নমানের ডিমটি খুব দুর্বল বা খুব ঘন শেল দ্বারা প্রমাণিত হয়।
4. ওজন দ্বারা ক্যাভিয়ার কেনার সময়, শস্যগুলি কতটা সঙ্কুচিত হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। একটি তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্যগুলিতে, ডিমগুলি একে অপরের থেকে সহজেই পৃথক হওয়া উচিত এবং স্ক্যাপুলায় আটকা উচিত নয়।
5. রেড ক্যাভিয়ার একটি খুব সূক্ষ্ম পণ্য যা বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন requires জিওএসটি অনুসারে, একটি প্যাকযুক্ত পাত্রে থাকা ক্যাভিয়ারটি 12 মাস অবধি সংরক্ষণ করা যায়, 4-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার নিয়ম পর্যবেক্ষণ করে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য কঠোরভাবে নিষিদ্ধ: ডিমগুলি হিম থেকে ফেটে যায় এবং যখন গলে যায় তখন এগুলি একজাতীয় ভরতে পরিণত হয়। ক্যাভিয়ারের ক্যানটি খোলার পরে এটি অবশ্যই কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত।
6. জারটি খোলার সময়, মনে রাখবেন: eggsাকনাতে কোনও ডিম মেশানো উচিত নয়।
7. আপনি যদি একটি ধাতব ক্যান মধ্যে ক্যাভিয়ার কিনতে পারেন, লেবেলিং মনোযোগ দিন। প্যাকেজিংয়ের তারিখ এবং শেল্ফ জীবনের ইঙ্গিত দেয় এমন সমস্ত নম্বর অবশ্যই ভিতরে থেকে আটকানো উচিত। অভ্যন্তরীণভাবে চাপ দেওয়া নম্বরগুলি একটি জালটির নিশ্চিত সাইন। উপরন্তু, ক্যানগুলির প্রান্তগুলি সোজা হওয়া উচিত এবং seams অদৃশ্য হওয়া উচিত।
8. জারটি কীভাবে শক্তভাবে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়েছে তা পরীক্ষা করুন (কাচ এবং ধাতু উভয়)। Idাকনাটি কিছুটা ফোলাও উচিত নয়। বিপরীতটি ইঙ্গিত দেয় যে অগ্রহণযোগ্য মাইক্রোফ্লোরা ব্যাঙ্কে বাস করে এবং বিকাশ করে।

9. উত্পাদন ও মেয়াদোত্তীকরণের তারিখ ছাড়াও, বিবেকবান নির্মাতারা ক্যাভিয়ারটি যে ধরণের মাছ থেকে পাওয়া গিয়েছিল, প্রস্তুতকারকের সংখ্যা এবং শিফট, "ক্যাভিয়ার" ভাণ্ডার চিহ্ন, "পি" নামক লেবেল বা প্যাকেজিংয়ের উপর নির্দেশ করে মৎস্য শিল্পের সূচি এবং অন্যান্য পণ্য সামগ্রী। সাধারণত এটি লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল হয়। কখনও কখনও সংরক্ষণাগার যুক্ত করা হয়, যা বালুচর জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ছোট মাত্রায় এই সংরক্ষণাগারগুলি ক্ষতিকারক নয়, তবে অ্যালার্জি আক্রান্তদের এই জাতীয় উপাদানগুলির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

   

   লাল ক্যাভিয়ার চয়ন করার নিয়ম

GOST টিপস

পণ্যের সংমিশ্রণটি বুঝতে সাবধানে লেবেলটি পড়ুন। GOST এর মতে, ক্যাভিয়ারের একটি ক্যানের মধ্যে কেবলমাত্র নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থাকা উচিত:

• লবণ;
• সব্জির তেল;
• E400 - ক্যাভিয়ার শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে গ্লিসারিন;
• E200 এবং E239 এন্টিসেপটিক্স যা একে অপর থেকে পৃথকভাবে ব্যবহৃত হয় না।

ক্যাভিয়ারে অন্যান্য সংযোজনকারীদের উপস্থিতি GOST এর বিপরীত এবং আপনি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নিম্নমানের পণ্য কেনার ঝুঁকিটি চালান।

ক্যাভিয়ারটি ভাল কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, আপনি একটি বৈদ্যুতিন স্কেলে জারের ওজনও করতে পারেন। স্ট্যান্ডার্ড ওজন প্রায় 180 গ্রাম। 15-25 গ্রাম ওজনের কম ওজনের উত্পাদন ব্যয়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যা প্রায়শই বেscমান নির্মাতারা ব্যবহার করেন।

ফোরামগুলির অভিজ্ঞ টিপস

সঠিক মানের পণ্য (ভিডিও) কীভাবে চয়ন করবেন

এখন আপনি কীভাবে দোকানে সঠিক ক্যাভিয়ারটি চয়ন করবেন তা জানেন। আপনার ছুটি কোনও অপ্রীতিকর আশ্চর্যর দ্বারা নষ্ট হবে না এবং এই স্বাদযুক্ত সুস্বাদু প্যানকেকস, দানি, টার্টলেট এবং স্যান্ডউইচগুলি টেবিলে উপস্থিত হবে। বন ক্ষুধা!