বাড়িতে কীভাবে ডিম বেনিডিক্ট রান্না করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি + ফটো এবং ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে ডিম বেনেডিক্ট রান্না করবেন?

ডিম বেনেডিক্ট হ'ল বিশ্ব ইতিহাসের সেরা ক্লাসিক প্রাতঃরাশের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত একটি দুর্দান্ত ইংরেজি রেসিপি। পোচ ডিম, টোস্টযুক্ত বেকন এবং ঘন হল্যান্ডাইস সস সহ গরম পোঁদ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

বিষয়বস্তু

• 1 ডিম বেনিডিক্ট: থালা ইতিহাস

• 2 ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুতি

  • 2.1 সাধারণ সুপারিশ
  • ২.২ ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

  • ২.৩ কীভাবে আপনি ডিশের জন্য প্রয়োজনীয় পোচ ডিম তৈরি করতে পারেন

    • 2.3.1 ফিল্মে
    • ২.৩.২ একটি মাল্টিকুকারে
    • ২.৩.৩ ভিডিও: কীভাবে পারফেক্ট পোচড ডিম তৈরি করবেন - জেমি অলিভার থেকে পাঠ
  • 2.4 হল্যান্ডাইজ সস
  • 2.5 ভিডিও: ডিম "বেনিডিক্ট" - বাড়িতে রান্না করা

• 3 aতিহ্যবাহী খাবারটি কীভাবে বৈচিত্র্যময় করতে হয়

  • 3.1 জেমি অলিভার থেকে রেসিপি
  • ৩.২ ভিডিও: ইউলিয়া ভিসোৎসকায়ার সংস্করণ
  • 3.3 ভিডিও: রেস্তোঁরাটির শেফের সংস্করণ
• ফোরাম থেকে হোস্টেসের কাছ থেকে 4 টিপস

ডিম বেনেডিক্ট: থালা ইতিহাস

এই জনপ্রিয় খাবারের জন্মের দুটি জ্ঞাত সংস্করণ রয়েছে। এর মধ্যে একটি দালাল বেনেডিক্ট জানিয়েছেন। তাঁর মতে, ১৯৮৪ সালের প্রথম দিকে হ্যাংওভার থেকে পালিয়ে তিনি ঘটনাক্রমে একটি হোটেলে যান, সেখানে তিনি হ্যাম, রুটি এবং হল্যান্ডাইজ সস দিয়ে ডিমের অর্ডার দেন। এই জাতীয় থালাটির মৌলিকত্বের প্রশংসা করে, রেস্তোঁরাটির পরিচালক এটি মেনুতে প্রবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, টোস্টগুলি সাধারণ হ্যাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সময়, প্রাতঃরাশে এবং মধ্যাহ্নভোজনে টেবিলে পরিবেশন করেন।

গল্পটির আর একটি সংস্করণ বলছে যে ডিম "বেনেডিক্ট" তার প্রতিষ্ঠানের দীর্ঘকালীন ক্লায়েন্টদের বেনিডিক্ট পরিবারের জন্য নিউ ইয়র্ক রেস্তোঁরাটির শেফ দ্বারা আবিষ্কার করেছিলেন।

সর্বাধিক বৈচিত্রময় বিরোধ এবং আলোচনা সত্ত্বেও, থালাটি যথাযথভাবে ফরাসি হিসাবে বিবেচিত হয়। ফ্রান্সে এটি তারা পোচ ডিম এবং ডাচ সস থেকে রান্না করা শুরু করে।

সাধারণ পণ্য থেকে তৈরি একটি আসল প্রাতঃরাশ

ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী রান্না

সাধারণ সুপারিশ

একটি থালা প্রস্তুত করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত:

1. এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে গুরমেট প্রাতঃরাশের জন্য উপাদানগুলি ভাল মানের। ডিমগুলি তাজা বাছাই করা উচিত, পছন্দসইভাবে নির্বাচিত জাতগুলির মধ্যে।
2. আপনি নিয়মিত বানের পরিবর্তে ব্যাগুয়েট ক্রাউটোনগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
3. তেল ছাড়াই স্কামলেটতে হ্যাম ভাজাই ভাল - এটি এটিকে আরও সঙ্কুচিত করে তুলবে।
4. থালাটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হওয়ার পরে অবিলম্বে এটি পরিবেশন করা ভাল। হল্যান্ডাইস সস গরম থাকার কথা।

ধাপে ধাপে নির্দেশ

উপকরণ:

• বৃত্তাকার বান - 1 পিসি;;
• বেকন - 1 প্লেট;
• তাজা ডিম - 1 টুকরা;
• ভিনেগার - 1 চামচ;
• লবণ, গুল্ম (স্বাদ)

কর্মের অ্যালগরিদম:

1. সাবধানে দুটি ভাগে গোল গোল বান।

   

   বানগুলি শুকানো ভাল, সেগুলি খাস্তা হওয়া উচিত

2. বেকন টোস্টে রাখুন নীচে ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত।

3. একটি কাঁচা ডিম একটি পরিষ্কার পাত্রে (বাটি বা গভীর প্লেট) ভাঙ্গা করুন। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিশদটি হল যে কুসুম অবশ্যই অক্ষত থাকবে।

   

   কুসুম অবশ্যই ক্ষতিগ্রস্থ হবে না

4. একটি ছোট সসপ্যানে জল.ালুন, একটি সামান্য লবণ এবং এক চামচ ভিনেগার যোগ করুন, পাত্রে আগুন লাগান এবং জলটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

5. শিখা কমিয়ে আস্তে আস্তে কাঁচা ডিম গরম জলে.েলে দিন।

   

   ডিমটি পানিতে ডুবিয়ে ফেলার জন্য একটি স্লটেড চামচ বা চালুনি ব্যবহার করুন

6. কয়েক মিনিট পরে, এটি প্যান থেকে সরান এবং এটি বেকন বানে রাখুন।

   

   রান্না হওয়ার সাথে সাথে ডিমটি প্যান থেকে সরান

আর কীভাবে আপনি একটি থালা জন্য প্রয়োজনীয় পোচ ডিম তৈরি করতে পারেন

ফিল্মে

1. উদ্ভিজ্জ বা মাখন দিয়ে ক্লিঙ ফিল্ম গ্রিজ।

2. তারপরে এটি ডিমটি ভেঙে একটি ব্যাগ দিয়ে ফিল্মটি বেঁধে রাখার কথা।

   

   রান্নার সময় ডিমের ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে আলতো করে ফিল্মের প্রান্তগুলি বেঁধে দিন

3. এর পরে, আপনাকে এটি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ফেলতে হবে। ডিমটি চার থেকে আট মিনিট ধরে রান্না করা উচিত।
4. সমাপ্ত পণ্যটি শীতল করার অনুমতি দেওয়া হবে এবং তারপরে ফিল্মটি কাটা উচিত।

একটি মাল্টিকুকারে

1. সিলিকন বেকিং ডিশগুলি তেল দিয়ে গ্রেইজ করে প্রস্তুত করুন।
2. একটি মাল্টিকুকারে রাখুন, তারপরে প্রত্যেকটিতে একটি করে ডিম.ালুন।
3. যন্ত্রটিতে দুটি গ্লাস গরম জল যোগ করার পরে, ফিনের সাথে টিনগুলি coverেকে দিন এবং "স্টিম" মোডটি চালু করুন। ডিম চার মিনিটে প্রস্তুত হয়ে যায়।

ভিডিও: কীভাবে পারফেক্ট পোচড ডিম তৈরি করবেন - জেমি অলিভার থেকে পাঠ

হল্যান্ডাইজ সস

উপকরণ:

• মাখন - প্রায় 120 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 2 পিসি.;
• লেবুর রস - 1 চামচ;
• নুন, মরিচ (স্বাদ)

কর্মের অ্যালগরিদম:

1. একটি জল স্নানের উপর একটি সসপ্যানে একটি বড় টুকরো মাখন গলে। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে চুলা থেকে পাত্রে সরিয়ে একটি withাকনা দিয়ে coverেকে দিন।

   

   তেলটি একজাতীয় ভরতে পরিণত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন

2. যে কোনও তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে, ডিমের কুসুমগুলিকে ভালভাবে পেটান, ধীরে ধীরে মিশ্রণে ঠান্ডা জল.ালা। এটি ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য চালিয়ে যান।
3. জল স্নান মধ্যে yolks ফলস্বরূপ ভর রাখুন। পাত্রে কেবল জলের নীচে স্পর্শ করা উচিত, এটি খুব গভীরভাবে নিমজ্জন করবেন না।
4. সক্রিয়ভাবে আবার গণকে পরা শুরু করুন। সস ঘন হয়ে এলে আপনি চুলা থেকে পাত্রে সরিয়ে ফেলতে পারেন।

5. পূর্বে রান্না করা তেলটি ভরতে যোগ করুন, তারপরে লেবুর রস, লবণ এবং কিছুটা গোলমরিচ দিন।

   

   ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত ভরটি মারুন

6. বানের উপরে পোচ দেওয়া ডিম এবং বেকন এর উপর উষ্ণ মিশ্রণটি,ালুন, গুল্মগুলি যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করুন।

ভিডিও: ডিম "বেনিডিক্ট" - আমরা ঘরে রান্না করি

Aতিহ্যবাহী থালাটি কীভাবে বৈচিত্র্যময় করা যায়

বেনিডিক্ট ডিমের আসল ক্লাসিক রেসিপিটি বিভিন্ন উপায়ে পরিবর্তিত হতে পারে:

• এই ডিশের আইরিশ রেসিপি হ্যামের পরিবর্তে কর্নেড গরুর মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

  

  কর্ণযুক্ত গরুর মাংস ডিশকে কিছুটা আলাদা স্বাদ দেয়

• এটি বিস্কুট, হাম সসেজের সাথে হ্যাম এবং হোল্যান্ডাইজ সসকে মেয়নেজ বা রসুনের সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী পোচ ডিমের পরিবর্তে ভাজা ডিম প্রস্তুত করা হয়। যুক্তরাষ্ট্রে এই খাবারটিকে "দেহাতি বেনেডিক্ট" বা "বিউয়ারগার্ড ডিম" বলা হয়।

• কোনও রেসিপি অনুসারে একটি থালা রান্না করা নিষিদ্ধ নয় যার ভিত্তিতে হ্যামের পরিবর্তে, রুটি অ্যাস্পারাগাস এবং কাঁকড়া মাংস দিয়ে পরিপূরক করা হয়।

  

  অ্যাস্পারাগাস এবং কাঁকড়া মাংস থালাটিকে আরও পরিশীলিত করে তোলে

• বেনিডিক্ট ডিম তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল ক্রোক-ম্যাডাম: থালাটির জন্য ডাচ সসের পরিবর্তে, এই ক্ষেত্রে সাধারণ পনির ব্যবহৃত হয়।

  

  যদি আপনি হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করতে না পারেন তবে আপনি পনির ব্যবহার করতে পারেন

জেমি অলিভার থেকে রেসিপি

1. ওভেনটি প্রি-হিটে চালু করুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি স্কিললেট রাখুন, সামান্য জলপাইয়ের তেল দিন।
3. কাঁচা সবুজ পেঁয়াজ কেটে স্কিললেটে রাখুন।
4. কাটা জায়ফলের সাথে পালং শাক একত্রিত করুন, তারপরে সামুদ্রিক লবণ এবং এক চিমটি মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ মধ্যে সবকিছু স্থানান্তর।
5. উপাদানগুলি সম্পূর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আগুনে রাখুন। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবন করা উচিত।
6. স্কিললেটে লেবুর রস দিয়ে মরসুম। রান্না শেষ করার পরে, মিশ্রণটি একটি গরম জায়গায় রাখুন।
7. হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করতে, একটি ছোট সসপ্যান নিন এবং এতে একগুণ বাটার গলে নিন।
8. একটি হিটপ্রুফ বাটিতে পুরো ডিমের কুসুমগুলি রাখুন, তাজা লেবুর রস pourালা এবং একটি চামচ সরিষা যুক্ত করুন।
9. মিশ্রণটি ভালোভাবে বিট করুন। তারপরে একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জলের উপরে বাটিটি রাখুন, তারপরে ফিস ফিস করতে থাকুন।
10. ডিমের মিশ্রণে আপনার তৈরি মাখনটি ধীরে ধীরে pourেলে দিন। সস পাতলা করতে আপনি কিছুটা জল যোগ করতে পারেন।
11. সামান্য ভিনেগার যুক্ত করুন, আবার সবকিছু ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
12. চুলার মধ্যে বানগুলি ব্রাউন করুন বা টোস্টার ব্যবহার করে সেগুলি রান্না করুন।
13. ব্যাগটিতে কয়েক ফোঁটা ট্রাফল তেল, এক চিমটি তাজা ভেষজ বা ট্যাবস্কো যুক্ত করে প্লাস্টিকের মোড়কে পোচা ডিমগুলি রান্না করুন।
14. কাটা বানের প্রতিটি অর্ধেকের উপরে সবুজ শাক, হ্যাম এবং ডিম রাখুন।
15. উষ্ণ হল্যান্ডাইস সস দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টিপাত শেষ করুন।

ভিডিও: ইউলিয়া ভিসোৎসকায়ার সংস্করণ

ভিডিও: রেস্টুরেন্টের শেফের সংস্করণ

ফোরাম থেকে হোস্টেস টিপস

এটি একটি সুস্বাদু এবং আসল খাবার - ডিম "বেনিডিক্ট" প্রস্তুত করা কত সহজ। এখন আপনি কীভাবে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে প্রকৃত অভিজাতের প্রাতঃরাশের সাথে সন্তুষ্ট করবেন তা জানেন।