রিয়েল জর্জিয়ান খারচো স্যুপ: ফটো এবং ভিডিও সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

আসল জর্জিয়ান খারচো স্যুপের রেসিপি: ককেশীয় শেফদের মশলাদার মধ্যাহ্নভোজ

সুগন্ধি খারচো একটি স্যুপ যা অনেকেরই জানা। এই হার্টের খাবারটি কেবল জর্জিয়াতেই নয়, এর সীমানা ছাড়িয়েও বেশ ভালভাবে সাজানো হয়। বিখ্যাত জর্জিয়ান স্যুপের নামে কয়েক ডজন খাবারের বিকল্প রয়েছে এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি আসল খাবার থেকে অনেক দূরে। অতএব, আজ আমি কীভাবে আসল খারচো রান্না করতে পারি বা কমপক্ষে লক্ষ্যে যতটা সম্ভব লক্ষ্য করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলার প্রস্তাব করছি।

আসল জর্জিয়ান খারচো স্যুপের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

আমার জীবনকালে, আমার কাছে খড়চোর বিভিন্ন প্রকারের চেষ্টা করার সুযোগ ছিল এবং তাদের বেশিরভাগটি মোটেই চিত্তাকর্ষক ছিল না। জর্জিয়ার একটি রেস্তোঁরায় মধ্যাহ্নভোজনে সবকিছু পরিবর্তন করা হয়েছিল, যেখানে সৃজনশীল কর্মীরা গোপনীয়তার জন্য লোভী ছিলেন না এবং গোপনীয়তার পর্দাটি খুললেন যার পিছনে ককেশীয় স্যুপের আসল স্বাদ লুকিয়ে রয়েছে। আমি এখনই লক্ষ করতে চাই যে আমি ইচ্ছামতো গাজর এবং গরম মরিচ যুক্ত করেছি, এই উপাদানগুলি মূল রেসিপিটিতে ব্যবহার করা হয় না।

উপকরণ:

• হাড়ের সাথে 500 গ্রাম গরুর মাংস;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 মাথা;
• 1 গাজর;
• 3-4 l ভাত;
• 1/2 চামচ। টেকমালি সস;
• 1/2 চামচ। আখরোটের কার্নেল;
• শাকের 1 গুচ্ছ (ধুসর, পার্সলে, ডিল);
• গরম মরিচ 1 ছোট পোড;
• হপস-সুনেলি - 1 চামচ;
• মাটির ধনিয়া - প্রতিটি 2/3 টি চামচ;
• নুন এবং কালো মরিচ স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. খাবার স্টক আপ।

   

   সঠিক উপাদান প্রস্তুত

2. কম গরমে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ধরে ফুটন্ত জলে গরুর মাংস সিদ্ধ করুন।

   

   টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস সিদ্ধ করুন

3. মাংস স্নিগ্ধ হয়ে গেলে প্যান থেকে সরিয়ে হাড়টি সরিয়ে ফেলুন। গরুর মাংসটি বড় অংশগুলিতে কাটুন, স্টক সহ স্টকে ফিরে আসুন।

   

   সিদ্ধ মাংস কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন

4. আপনার পছন্দ মতো গাজর কেটে নিন, পালকের সাথে পেঁয়াজ করুন, ছুরি দিয়ে মোটা করে সবুজ কাটা chop

   

   শাকসবজি এবং গুল্ম কাটা

5. স্যুপে টেকমালি যুক্ত করুন।

6. গাজর একটি সসপ্যানে রাখুন, 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   10 মিনিটের বেশি জন্য গাজর সিদ্ধ করুন

7. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান।

   

   পেঁয়াজ দেওয়ার পরে খড়চোকে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন

8. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদামগুলি ভাজুন, তারপরে একটি মর্টারে পিষে।

   

   একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে বাদামকে ম্যাশ করুন

9. বাদামে রসুন এবং খোসা ছাড়ানো গরম মরিচের শুঁটি যুক্ত করুন, একটি সমজাতীয় গ্রুয়েল প্রাপ্ত হওয়া অবধি পিষতে থাকুন।

   

   বাদাম দিয়ে রসুন এবং গরম মরিচ ঘষে নিন

10. আধ ঘন্টা পরে, প্যানে চাল যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।

11. রসুন-বাদাম ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এক ঘন্টা চতুর্থাংশ জন্য থালা রান্না করুন।

    

    বাদাম এবং রসুন স্যুপকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে

12. 15 মিনিট পরে, মৌসুমে খড়চো হপ-সুনেলি, মোটা জমির ধনিয়া, কালো মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ।

    

    আপনার পছন্দ অনুসারে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন

13. রান্না শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে গুল্মগুলি যুক্ত করুন।

    

    রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে স্যুপে টাটকা গুল্ম যুক্ত করুন

14. রান্না করা স্যুপটি -10াকনাটির নীচে 5-10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপরে অংশযুক্ত প্লেটে pourালুন এবং পিটা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

    

    সদ্য তৈরি হওয়া খারচোতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে লাভাশ

নীচে আমি জর্জিয়ান স্যুপের বিকল্প সংস্করণ প্রস্তাব করছি।

ভিডিও: মূল জর্জিয়ান রেসিপি অনুসারে খারচো স্যুপ

মশলাদার জর্জিয়ান স্যুপ খারচো একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার যা আপনি কেবল সাহায্য করতে পারেন না তবে পছন্দ করতে পারেন। আপনার নিজের রান্নার গোপনীয়তা থাকলে নীচের মন্তব্যে সেগুলি ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!