মুরগির লিভার থেকে কী রান্না করা যায়: ফটো, রেসিপি চুলা এবং অন্যান্য পদ্ধতির সাথে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

মুরগির লিভার থেকে কী রান্না করা যায়: জনপ্রিয় রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন

লিভার বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অত্যন্ত সাধারণ এবং অভিজাতীয় পরিশীলিত। আন্তরিক, খাবারের মধ্যে জলখাবারের জন্য পুরোদস্তুর ডিনার এবং হালকা খাবার পরিবেশন করতে সক্ষম। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে: মুরগির লিভারটি একটি পাত্রে সমৃদ্ধ স্যুপ, প্যানকেকের একটি গাদা, একটি পাত্রে পরিণত হতে পারে যা একটি পাত্রের মধ্যে সুস্বাদুভাবে গ্রাগ করে … তবে সর্বদা এবং সর্বত্র এটির মূল গুণটি বজায় থাকবে - এটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যবান থাকবে। সত্য, অফেলের একটি বরং নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, যা সবার পছন্দ নয়। তবে এটি একটি পুরানো রসিকতার কথায় উত্তর দেওয়া যেতে পারে: আপনি কীভাবে এটি রান্না করতে জানেন না!

বিষয়বস্তু

• 1 মুরগির লিভারের দরকারী বৈশিষ্ট্য
• 2 কীভাবে সঠিক এবং কোথায় সঞ্চয় করবেন তা বেছে নিন
• 3 কীভাবে পরিচালনা করবেন

• 4 কী রান্না করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

  • ৪.১ সালাদ এবং স্ন্যাকস

    • ৪.১.১ লিভার পেট জুলিয়া ভাইসোস্টকায়া থেকে
    • 4.1.2 চিকেন লিভারের সালাদ
    • 4.1.3 নাস্তা tartlet
    • ৪.১.৪ ভিডিও: ফাই গ্রাস রান্না করবেন কীভাবে?

  • ৪.২ প্রথম কোর্স

    • 4.2.1 স্বাদযুক্ত লিভার স্যুপ
    • 4.2.2 ভিডিও: লিভার ক্রিম স্যুপ

  • ৪.৩ দ্বিতীয় কোর্স

    • ৪.৩.১ কিসমিস কিটলেটস
    • ৪.৩.২ লিভার প্যানকেকস
    • 4.3.3 ভিডিও: ক্রিমযুক্ত চিকেন লিভার পটে স্টিউড
    • 4.3.4 ভাজা লিভার
    • 4.3.5 শাকসব্জী সহ
    • 4.3.6 মাশরুম দিয়ে স্ট্যু
    • ৪.৩. Video ভিডিও: মাল্টিকুকারে স্ট্রিক্টন লিভার
• 5 সন্তানের জন্য রান্না: কিছু গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম
• 6 সেরা সাইড ডিশ নির্বাচন করা

মুরগির লিভারের দরকারী বৈশিষ্ট্য

আজ এটি কল্পনা করা কঠিন, তবে একবার যকৃতকে দরিদ্রের একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত, ধনী ব্যক্তিদের টেবিলে উপস্থিত হওয়ার অযোগ্য। তবে কেন এটা কঠিন? আজও, কেউ মতামত শুনতে পারেন: তারা বলে, এই পণ্যটি অস্বাস্থ্যকর এবং ক্ষতিকারক, কারণ দেহে এটি সমস্ত কাজ করে যা রক্তকে সমস্ত আবর্জনা থেকে পরিষ্কার করার জন্য তা করে। এরকম কিছুই না! যদি, আপনার প্লেটে যাওয়ার আগে, লিভারটি অসুস্থ পাখির অন্তর্ভুক্ত না থাকে তবে এটিতে কার্যত কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই। তবে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য "উপযোগ" - যথেষ্ট পরিমাণে।

লিভারে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে

কোনটা?

1. যে কোনও লিভারে, এবং বিশেষত মুরগীতে, আপনি সর্বদা অনেক খনিজ সন্ধান করতে পারেন, যার প্রধানটি আয়রন। এটি তার জন্য ধন্যবাদ যে রক্তাল্পতাজনিত রোগীদের পুষ্টির জন্য চিকিত্সকরা এই উপ-পণ্যটি সুপারিশ করেন। এছাড়াও, এটি সেলেনিয়াম পূর্ণ, যা থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
2. লিভারে মারাত্মক পরিমাণে ভিটামিন বি 9 রয়েছে, যা ছাড়া সংবহনতন্ত্র সঠিকভাবে কাজ করতে পারে না। এছাড়াও ভিটামিন এ, যা অনাক্রম্যতা, দৃষ্টি, চুল, নখ এবং ত্বকের জন্য দায়ী। এটিতে আমাদের দেহের জন্য সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন সি, ই এবং বি রয়েছে।
3. হেপারিন যা এখানে উপস্থিত রয়েছে রক্ত জমাট বাঁধতে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
4. 200 গ্রাম লিভারে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রতিদিনের ডোজ থাকে।
5. অবশেষে, মুরগির লিভারে কেবলমাত্র 3% ফ্যাট থাকে, তাই এটির খাদ্যতালিকা হিসাবে ডেকে আনা প্রতিটি অধিকার রয়েছে।

কীভাবে সঠিকটি চয়ন করবেন এবং কোথায় এটি সংরক্ষণ করবেন

বিক্রেতাদের বিবেকের উপর নির্ভর না করার জন্য, যা সর্বদা স্ফটিক পরিষ্কার নয়, কয়েকটি সাধারণ নিয়ম মনে রাখবেন। আপনার টেবিলের জন্য পণ্য চয়ন করার সময়, দেখুন …

1. রঙ। একটি ভাল লিভার লক্ষণীয় লাল বা বারগান্ডি রঙের সাথে বাদামী হয়ে যাবে। সবুজ বর্ণের পাতাগুলি পিত্তের উপস্থিতি নির্দেশ করে, যা সমাপ্ত থালাটি স্বাদকে তিক্ত, খুব হালকা বা হলুদ করে তুলবে - যে আপনি কোনও অসুস্থ প্রাণীর লিভারের সাথে কাজ করছেন, কমলা - আবার জমাট বাঁধার বিষয়ে এবং ধূসর আপনাকে মেয়াদোত্তীর্ণ সম্পর্কে বলবে বালুচর জীবন।
2. গন্ধ পেয়েছে। একটি স্বাস্থ্যকর তাজা লিভার সূক্ষ্ম এবং সামান্য মিষ্টি গন্ধ, কিন্তু একটি টক গন্ধ একটি দুর্বল মানের পণ্য সতর্ক করে।
3. শর্ত। মসৃণ, চকচকে এবং সন্দেহজনক দাগ বা দাগমুক্ত, এই পণ্যটি আপনার খাবারের জন্য উপযুক্ত প্রার্থী। স্টিকি এবং নিস্তেজ - আবর্জনা প্রার্থী হতে পারে।

হিমশীতল লিভারের উপরে শীতল হওয়া পছন্দ করুন

বাজারে লিভার কেনার সময়, বিক্রেতার কাছে এমন একটি শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না যে তার পণ্যটি ভেটেরিনারি পরিষেবা দ্বারা যাচাই করা হয়েছে, এবং দোকানে পণ্যটির মেয়াদ শেষ হয়েছে কিনা এবং এটির প্যাকেজিং অক্ষত আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। আপনি অন্য দুটি উপায়ে ওজন দ্বারা বিক্রি হওয়া অফেলটি পরীক্ষা করতে পারেন: এটিতে আপনার আঙুলটি টিপুন এবং দেখুন কোনও ডিেন্ট আছে কিনা, বা পণ্যটি কিছুটা কাটতে অনুমতি চাইতে। যদি প্রবাহিত রক্তটি খুব ঘন এবং গা dark় হয়ে যায় তবে কিনতে অস্বীকার করুন।

কীভাবে সামলাতে হবে

সাধারণত, মুরগির লিভারের দুধ বা জলে ভিজার প্রয়োজন হয় না - এটি ইতিমধ্যে বেশ কোমল হয়ে গেছে এবং খুব কমই এর তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে। তবে আপনি যদি নিখুঁত ফলাফল চান, আপনি এটি রান্না শুরু করার আগে পণ্যটি প্রক্রিয়া করতে কয়েক মিনিট সময় নিন।

1. ঠান্ডা জলে লিভার ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন। অথবা কোনও coালাইয়ের মধ্যে ছেড়ে দিন এবং পানি পুরোপুরি স্রোত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. ফিল্মের নট, শিরা এবং নালীগুলি পাওয়া গেলে সরিয়ে দিন। তবে মুরগির লিভারের পৃষ্ঠ থেকে পাতলা সাদা রঙের ছাল ছাঁচানো সাধারণত প্রয়োজন হয় না - এটি খুব পাতলা এবং গরুর মাংসের লিভারের বিপরীতে, আপনার তৈরি খাবারটি লুণ্ঠন করবে না।
3. আপনি যদি আপনার ক্রয়ে সবুজ বর্ণের পিত্তের দাগ খুঁজে পান তবে সাবধানতার সাথে সেগুলি কেটে দিন। একই সাথে অতিরিক্ত মেদ মুছে ফেলুন।
4. একটি তেতো আফটারস্টাস্টের চেহারা রোধ করতে, আপনি মুরগির লিভারটি দুধ বা কেফিরে এক বা দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এটি একটি alচ্ছিক শর্ত, তবে এটি কোনও ক্ষতি করবে না।
5. গুরমেটগুলির জন্য বিকল্প: সরিষা দিয়ে প্রস্তুত অফালের টুকরো ঘষুন এবং তাদের 30-40 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এটি ডিশটি বিশেষত স্বাদে কোমল এবং মজাদার হয়ে উঠবে।
6. একটি উজ্জ্বল স্বীকৃত গন্ধের পণ্য মুক্ত করতে, এটি লেবুর একটি পাতলা টুকরো দিয়ে ভাজতে সুপারিশ করা হয়।

কী রান্না করবেন - ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

লিভার থেকে যে খাবারগুলি তৈরি করা যায় সেগুলি আকাশের তারার চেয়ে কিছুটা কম। ঠিক আছে, ভাল, এমনকি এটি সামান্য অতিরঞ্জিত হলেও, বহু শতাব্দী ধরে মানবজাতি সত্যিই শিখেছে কীভাবে একটি অবিস্মরণীয় অফাল থেকে রান্না করা যায়। স্যুপস, সালাদ, কাটলেটস, ব্রাউন প্যানকেকস, শাকসব্জি সহ স্টিউ, লিভারের কেক স্ন্যাক বারগুলি … আপনি যা যা পরিকল্পনা করুন - একটি পরিমিত পারিবারিক ডিনার বা একটি উত্সব ডিনার - লিভার সবসময় জায়গায় থাকবে।

উত্সাহের টেবিলের লিভার হাইলাইট হতে পারে

সালাদ এবং নাস্তা

আসুন শুরু করা যাক সহজ: হালকা স্ন্যাকস যা মূল কোর্সটি পরিবেশন করার আগে টেবিলে রাখা যেতে পারে।

জুলিয়া ভাইসোস্টকায়ার হেপাটিক পেট

এটি কেবল একটি পেস্ট নয়, স্বাদগুলির আসল প্যালেট! তদতিরিক্ত, এটি সহজতম, তবে আদর্শভাবে সম্মিলিত পণ্যগুলি থেকে সংগ্রহ করা হয়: মশলাদার জন্য পেঁয়াজ এবং মরিচ, পরিশীলনের জন্য জায়ফল, স্নিগ্ধতার জন্য কোগন্যাক, কোমলতা এবং স্বাদের গভীরতার জন্য মাখন এবং ক্রিম। এবং ফলস্বরূপ - অতিথিদের ভাল-খাওয়ানো হাসি এবং হোস্টেসের জন্য সাধুবাদের ঝড়।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির লিভার - 300 গ্রাম;
• ক্রিম - 100 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• কনগ্যাক - 100 মিলি;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• জায়ফল - 1 চামচ;
• লাল এবং কালো মরিচ, নুন।

রান্না

1. পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক কাটা এবং পাতলা অর্ধ রিং কাটা।

   

   পেঁয়াজের টুকরো যে কোনও আকারের হতে পারে, তাদের এখনও ব্লেন্ডারে যেতে হবে

2. মাখনে পেঁয়াজকুচি ভাজুন। এটি স্বচ্ছ এবং কিছুটা সোনালি হওয়া উচিত।

   

   মাখন ডিশে অতিরিক্ত উপাদেয় স্বাদ যোগ করবে

3. লিভারটি ভালভাবে ধুয়ে নিন, এটি থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট কেটে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাঝারি আকারের টুকরাগুলিতে ভাগ করুন। তাদের ধনুক পাঠান।

   

   ছায়াছবি এবং স্পেকসের জন্য লিভার পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

4. যত তাড়াতাড়ি একটি ভাল গা on় ক্রাস্ট টুকরা উপর প্রদর্শিত শুরু, প্যানে কালো এবং লাল মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন, এবং তারপরে - শেষে - লবণ।

   

   এই পর্যায়ে, আপনি মশলা এবং লবণ যোগ করতে পারেন

5. আরও, জুলিয়া লিভারের উপরে কোগনাক.ালার পরামর্শ দেয়। যদি আপনি এখনও অ্যালকোহলের সাথে থালা রান্না না করেন তবে এই পর্যায়ে খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন: কোগনাক একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ফ্ল্যাশ করতে পারে। জল toালার জন্য আরও শিখর গুলি করতে হবে না। এটি নিজেই দ্রুত বের হয়ে যাবে।

   

   জল দিয়ে শিখা coverাকতে চেষ্টা করবেন না! এটি নিজেই জ্বলে উঠবে

6. তাপ হ্রাস করুন এবং লিভার এবং পেঁয়াজকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যাতে তরলটি আংশিকভাবে বাষ্প হয়ে যায়, এবং তারপরে সবকিছুতে ক্রিম.ালা হয়।

   

   এই সময়ের মধ্যে, লিভার প্রায় প্রস্তুত হয়ে যাবে।

7. ঘনঘন ঘন ভর দিয়ে ভাল করে নাড়ুন, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন। এখন আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে এবং আপনার ভবিষ্যতের পেটটি কিছুটা শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তারপরেই প্যানের সামগ্রীগুলি ব্লেন্ডার বাটিতে স্থানান্তরিত করা যায় এবং সম্পূর্ণ সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত কাটা যায়।

   

   সমস্ত উপাদান সাবধানে একটি ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করা আবশ্যক।

8. সমাপ্ত নাস্তাটি সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পেট ঘন হয়, প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্য এবং সমৃদ্ধ স্বাদকে ঘন করে দেয় এবং তা অর্জন করে।

   

   টেবিলে পরিবেশনের জন্য, পেটের জন্য সুন্দর খাবারগুলি নির্বাচন করুন

চিকেন লিভারের সালাদ

পূর্বের রেসিপিটিতে লিভারের স্বাদ কাটাতে ডিজাইন করা খাবারের ন্যূনতম সেট যদি আপনার জন্য কিছুটা স্বল্প মনে হয় তবে একটি সালাদ তৈরি করুন। সবকিছু এখানে থাকবে: শাকসবজি, পনির, ডিম। কেউ ক্ষুধার্ত বা হতাশ হবে না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির লিভার - 250 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি.;
• প্রিয় পনির - 50 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি;;
• আচারযুক্ত শসা - 2-3 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• রসুন - লবঙ্গ একটি দম্পতি;
• স্নিগ্ধ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 গ্রাম;
• মেয়নেজ - 80 গ্রাম;
• লবণ.

রান্না

1. লিভারটি একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন, একটি ফোড়ন আনা এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া।

   

   চিকেন লিভার দ্রুত রান্না করে

2. ডিম সেদ্ধ করে শক্তভাবে সিদ্ধ করে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে কষান।

   

   আপনি ডিমগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটাতে পারেন

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক কেটে কিউব করে কেটে নিন এবং হয় গাজরকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে ছিটিয়ে দিন বা খুব পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন।

   

   সালাদ জন্য সবজি প্রস্তুত

4. ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং প্রথমে এর মধ্যে ডাইসড পেঁয়াজ 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে আরও ২-৩ মিনিট গাজর ভাজুন। শেষ পর্যন্ত রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, খোসা ছাড়ানো এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে চাপা বা একটি ছুরির সমতল পাশ দিয়ে গুঁড়ো।

   

   ভাজা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

5. ইচ্ছেমতো শসা কাটা।

   

   শসা লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত নেওয়া যেতে পারে

6. সিদ্ধ লিভারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

   

   সিদ্ধ লিভার কেটে নেওয়া সহজ is

7. একটি মোটা দানুতে পনির ছড়িয়ে দিন।

   

   হার্ড পনির চয়ন করুন

8. ডিল কাটা

   

   টাটকা গুল্ম ছাড়া সালাদ কি?

9. একটি সালাদ বাটিতে লিভারটি রাখুন, স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন এবং মেয়নেজ দিয়ে ব্রাশ করুন।

   

   প্রতিটি স্তরকে সামান্য মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন

   উপরে একইভাবে শসাগুলির একটি স্তর রাখুন, তারপরে শাকসবজি, ডিম - ডিম। অবশেষে, গ্রেটেড পনির দিয়ে স্যালাড ছিটিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

জলখাবার

এবং এটি সত্যই একটি উত্সবযুক্ত খাবার যা মর্যাদাপূর্ণ দেখায় এবং এটির স্বাদ ভাল। তার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির লিভার - 300 গ্রাম;
• চ্যাম্পিয়নস - 300 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি.;
• গাজর - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• সবুজ শাক;
• মেয়নেজ - 2-3 চামচ। l;;
• লবণ.

তদ্ব্যতীত, তৈরি তৈরি টারলেটলেটগুলির প্যাকেজিংয়ের জন্য আপনার স্টোরটি সন্ধান করতে হবে। অথবা সেগুলি নিজেই রান্না করুন। একটি ময়দার বেস জন্য, স্টক আপ:

• ময়দা - 400-500 গ্রাম;
• দুধ - 150 মিলি;
• জল - 50 মিলি;
• শুকনো খামির - 1 চামচ;
• ডিম - 1-2 পিসি;;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l;;
• চিনি - 1 চামচ;
• লবণ.

আপনি যদি টার্টলেটগুলি নিজেই তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আসুন তাদের সাথে শুরু করুন।

রান্না

1. উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও।

   

   তাত্ক্ষণিক খামির নিন, এটি দ্রুত যাবে

2. আটাতে সামান্য উষ্ণ দুধ যোগ করুন, একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ দিন।

   

   ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে, দুধটি কিছুটা উষ্ণ হতে হবে

3. পাশের চালিত ময়দার ourালা এবং একটি নরম ময়দা মাখুন, এবং তারপরে একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি coverেকে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য এটি একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়াতে দিন যাতে ময়দা উপরে উঠার সময় হয়।

   

   তোয়ালের পরিবর্তে, আপনি ক্লিঙ ফিল্ম ব্যবহার করতে পারেন

4. একটি পাতলা স্তর মধ্যে ময়দা রোল এবং একটি গ্লাস বা কাপ ব্যবহার করে বৃত্তে কাটা।

   

   আপনি একটি সাধারণ গ্লাস দিয়ে টার্টলেটগুলির জন্য ময়দার বৃত্তগুলি কাটাতে পারেন

5. টার্টলেটের জন্য ফাঁকাগুলি টিনের মধ্যে সাজান, কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি স্থানে সেঁকে নিন এবং একটি চুলাতে বেক করুন যেখানে 180 to পূর্বরূপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।

   

   যদি আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা চিট করেন তবে তা বেকিংয়ের সময় ফুলে উঠবে না।

6. ফুটন্ত পরে 15-220 মিনিট জন্য নুনযুক্ত জলে লিভারটি সিদ্ধ করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

   

   ভরাট কোমল এবং সরস হবে

7. পেঁয়াজ খোসা এবং কিউব মধ্যে কাটা, মাশরুম আরও ছোট কাটা।

   

   টুকরোগুলি আরও ছোট করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় তারা ঘুড়ি থেকে কুঁচকে থাকবে।

8. গাজর একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে ছিটিয়ে দিন।

   

   গাজর থালা মত চেহারা তৈরি করবে

9. ডিম সিদ্ধ করুন এবং একটি ছাঁকনি দিয়ে তাদের পিষে নিন।

   

   ডিম আপনার নাস্তাটিকে আরও স্বাদযুক্ত এবং আরও সন্তোষজনক করে তুলবে।

10. একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল প্রিহিটেড, ক্রমানুসারে 3-5 মিনিটের ব্যবধান সহ, পেঁয়াজ, তারপরে মাশরুমগুলি এবং একেবারে শেষে গাজর যুক্ত করুন। এবং বড় আকারে, এটি কাঁচা রাখা যেতে পারে, আরও ভিটামিন থাকবে।

    

    এই ক্ষুধা মিশ্রণ একটি দুর্দান্ত লিভার পরিপূরক

11. মেয়োনেজ দিয়ে সমস্ত উপাদান, লবণ, মৌসুম একত্রিত করুন। শীতল টার্টলেটগুলিতে ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং আপনার পছন্দ মতো সাজান: শাইভস, জলপাই, কাটা bsষধিগুলি।

    

    সম্মত হন, দুর্দান্ত দেখাচ্ছে

ভিডিও: কিভাবে ফোয়ে গ্রাস রান্না?

প্রথম খাবার

আপনি যদি সাধারণ খাবারের প্রস্তুতিতে দক্ষতা অর্জন করেন এবং যকৃতের নির্দিষ্ট, তবে আকর্ষণীয় স্বাদে প্রবেশ করতে চান তবে পরবর্তী পদক্ষেপ নিন। এটি থেকে স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন!

সুগন্ধযুক্ত লিভার স্যুপ

এই সুস্বাদু রেসিপিটি সত্য করে তুলতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 400 গ্রাম;
• আলু - 4-5 পিসি;;
• গাজর - 3 পিসি;;
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি;;
• ময়দা - প্রায় 1 চামচ। l;;
• মাখন;
• পার্সলে;
• মরিচ;
• লবণ.

রান্না

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ান, ঝরঝরে কিউবগুলিতে কাটা এবং মাঝারি আঁচে একটি গভীর তেলযুক্ত থালাটিতে একটি মনোরম সোনার আভা আনুন।

   

   পেঁয়াজ স্বাদ এবং গন্ধ এবং রঙ যোগ করবে

2. আলু খোসা এবং একই বেধ এমনকি টুকরা কাটা। পেঁয়াজ যোগ করুন।

   

   টুকরো মাঝারি রাখার চেষ্টা করুন - খুব পাতলা নয়, তবে খুব ঘন নয়।

3. গাজর দিয়েও একই কাজ করুন।

   

   গাজর হ'ল ভিটামিন, তৃপ্তি এবং স্যুপের উজ্জ্বল রঙ

4. লিভার প্রক্রিয়া করুন - ধোয়া, শুকনো, ছায়াছবি এবং নালীগুলি সরান।

   

   সমস্ত অপ্রয়োজনীয় - চর্বি, ছায়াছবি - অবশ্যই সাবধানে অপসারণ করা উচিত

5. আলু নরম হওয়া পর্যন্ত জল, লবণ, মরিচ, coverাকনা দিয়ে রান্না করুন এবং রক্তের পরিবর্তে হালকা রস ছিদ্র করার পরে যকৃতের টুকরো থেকে বের হওয়া শুরু করে।

   

   লিভার স্যুপের একটি খুব বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে

6. শুকনা ফ্রাই প্যানে আটা ভাজুন। এটি হালকা বাদামী হওয়া উচিত, তবে পোড়াতে হবে না, তাই সবচেয়ে ছোট তাপটি চালু করুন এবং স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানে হালকা মনে রাখবেন।

   

   ময়দা জ্বলে না যায় তা নিশ্চিত করুন

7. কয়েক টেবিল চামচ লিভার ব্রোথ দিয়ে ময়দা সরু করুন, ঝাঁকুনি দিয়ে নাড়ুন এবং স্যুপের সসপ্যানে pourালুন। আবার ফোঁড়াতে এনে দিন।

   

   তরলটিতে কোনও গলদা নেই তা নিশ্চিত করুন

8. অংশযুক্ত বাটিগুলিতে স্যুপ পরিবেশন করুন, পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 1 চামচ যোগ করুন। মাখন

   

   বন ক্ষুধা!

ভিডিও: হেপাটিক ক্রিম স্যুপ

দ্বিতীয় কোর্স

এটি দ্বিতীয় কোর্সের সময়! আন্তরিক, সরস এবং ক্ষুধার্ত। এবং এটি খুব ব্যয়বহুলও নয়, এটি আকাঙ্ক্ষিত, যাতে আপনি নিয়মিতভাবে আপনার বাড়িতে কোনও জ্যোতির্বিদ্যার পরিমাণ ব্যয় না করে রান্নাঘরের আনন্দের সাথে লম্পট করতে পারেন। এবং লিভার আবার এটি দিয়ে আপনাকে নিখুঁতভাবে সহায়তা করবে।

কিসমিস কিটলেটস

অনেকে ইউক্রেনীয় রান্না বিশেষ "স্বাদযুক্ত" এবং স্বাদ সমৃদ্ধতার জন্য পছন্দ করেন। এবং সরলতার জন্যও - উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে এই কাটলেটগুলি রান্না করতে আপনার ব্যক্তিগত সময় অর্ধ ঘন্টা ব্যয় করতে হবে। রেফ্রিজারেটর এবং চুলা আপনার জন্য বাকি কাজ করবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 350 গ্রাম;
• চর্বি - 60 গ্রাম;
• চাল - 80-100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• মাখন;
• টক ক্রিম - 200 মিলি;
• স্বাদে কোন সবুজ;
• গোল মরিচ;
• লবণ.

রান্না

1. চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন, এবং ফুটন্ত পরে 20-30 মিনিটের পরে, এটি একটি landালুতে রাখুন।

   

   লিভার এবং চাল ভবিষ্যতের কাটলেটগুলির ভিত্তিতে পরিণত হবে।

2. মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লিভারটি পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নাকাল।

   

   একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসর - যে কোনও কৌশল তা করবে

3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।

   

   পেঁয়াজ হল লিভারের থালাগুলির একটি ধ্রুবক উপাদান

4. কিউবনে বেকন কেটে নিন।

   

   কাটলেটগুলি সত্যই উদাসীন হয়ে উঠবে

5. বেকন এবং পেঁয়াজকে একটি স্কাইলেটে রাখুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নেড়ে নিন।

   

   আর কি সুগন্ধ হবে রান্নাঘরে!

6. সবুজ শাক কাটা।

   

   পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ? নিজেকে বেছে নিন

7. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, ডিমের ঝাঁকুনিতে নাড়ুন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে মরসুমে। ফলস কাঁচা মাংস গুঁড়ো, এটি ফ্রিজে রেখে দাঁড়ানোর জন্য - গড়ে, এটি 1 ঘন্টা সময় নেয়।

   

   কেউ কেউ এই পর্যায়ে সবুজ যোগ করার পরামর্শ দেয়, অন্যরা এটি সসে যুক্ত করতে পছন্দ করে

8. তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ। এক টেবিল চামচ জলে ভিজিয়ে, কাঁচা মাংসের অংশগুলিতে ভাগ করুন, এর মধ্যে কাটলেটগুলি তৈরি করুন এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে একটি ছাঁচে রাখুন। 200 ° প্রিহিটেড ওভেনে আধ ঘন্টা ধরে বেক করুন °

   

   গরম পাইপিং!

লিভার প্যানকেকস

এই দুর্দান্ত প্যানকেকগুলি সোজি বা গ্রাউন্ড ওটমিল দিয়ে রান্না করা যায়। প্রথম ক্ষেত্রে, আপনি একটি হৃদয়গ্রাহী ডিশ পাবেন, দ্বিতীয়টিতে - হালকা, এবং যদি আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে একটি বেকিং প্যান এবং ওভেন পছন্দ করেন, তবে এটি সম্পূর্ণ ডায়েটারি হবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 500 গ্রাম;
• সুজি বা গ্রাউন্ড ওটমিল - 80-90 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি;;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• সূর্যমুখীর তেল;
• গোল মরিচ;
• লবণ.

রান্না

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত অতিরিক্ত মুছে ফেলুন এবং মন্ডকে টুকরো টুকরো করুন।

   

   কাটা লিভার গ্রাইন্ড করা সহজ

2. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।

   

   আপনি যদি পর্যায়ক্রমে পানিতে ছুরি ভেজাতে থাকেন তবে আপনার চোখ চিম্টিবে না

3. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে উভয় উপাদান পাস।

   

   প্যানকেক বেস প্রায় প্রস্তুত

4. আঁচে মাংসের জন্য ডিম এবং সোজি (ওটমিল) দিন এবং ভাল করে গুঁড়ো। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম এবং তারপরে এটি আধা ঘন্টা একা রেখে দিন যাতে সিরিয়াল লিভারের রস শোষণ করে এবং ফুলে যায়।

   

   খাঁচা ভেজা উচিত, তাই আপনার প্যানকেকগুলি ভাজতে সময় নিন

5. স্নিগ্ধ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল এবং উভয় দিকে ভাজায় একটি প্যানে অংশে তৈরি করা টুকরো টুকরো করা মাংস দিন। অথবা চুলায় প্যানকেকগুলি বেক করুন। 200 at এ 20-25 মিনিট এর জন্য যথেষ্ট হবে।

   

   লিভার প্যানকেকসের জন্য সেরা সস হ'ল মশলাদার রসুনযুক্ত টক ক্রিম

ভিডিও: ক্রিমে মুরগির লিভার, হাঁড়িতে স্টিভড

ভাজা লিভার

সহজ এবং সুস্বাদু। শুধু আপনি, মশলা এবং একটি ফ্রাইং প্যান। এবং, লিভার অবশ্যই। তা ছাড়া কোথায়!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 500 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি.;
• ময়দা - কয়েক চামচ;
• সব্জির তেল;
• মরিচ;
• লবণ.

রান্না

1. লিভার ধুয়ে ফেলুন, শুকনো, পরিদর্শন করুন। যদি আপনি গ্রীজ, ছায়াছবি এবং "বাড়াবাড়ি" এর মতো সন্ধান করেন তবে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এগুলি সরিয়ে দিন।

   

   প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটি আদর্শ: ধুয়ে, পরীক্ষা করা, অতিরিক্ত সরানো removed

2. আঙুলের চেয়ে কিছুটা ঘন টুকরো টুকরো করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

   

   টুকরাটি 1-1.5 সেমি পুরু হওয়া উচিত

3. একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ডিমটি বীট করুন।

   

   রান্না রুটি

4. ফ্ল্যাট প্লেটে ময়দা.ালুন।

   

   ওটমিল দিয়ে গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারে

5. প্রতিটি লিভারের টুকরোটি প্রথমে একটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ময়দায় রোল করুন এবং প্রতিটি দিকে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

   

   গরম লিভার পরিবেশন করুন

শাকসবজি সহ

সাধারণত, লিভারের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন - চাল, আলু, সালাদ - যা আলাদাভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এবং আপনি এর সাথে দরকারী একত্রিত করতে পারেন … না, কেবল মনোরম নয়, আরও দরকারী এবং শাকসব্জির সাথে লিভার রান্না করতে পারেন। সুগন্ধযুক্ত, নরম এবং মেরিনেডের জন্য ধন্যবাদ, এটি অতিরিক্তভাবে নতুন স্বাদের নোটগুলি সমৃদ্ধ করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 700 গ্রাম;
• টমেটো - 1 পিসি;;
• বেল মরিচ - 1 পিসি;
• ডিম - 2 পিসি.;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;;
• লেবুর রস - 2 চামচ l;;
• পার্সলে;
• সয়া সস - 3 চামচ। l;;
• সব্জির তেল;
• চিনি - 1 চামচ;
• কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা;
• লবণ.

রান্না

1. পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক কাটা, এবং তারপর ছোট টুকরা টুকরো।

   

   পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে কাটা এবং তারপরে কিউবগুলিতে কাটা

2. ডিম মারো।

   

   কুসুম ভাল করে কেটে নিন

3. সয়া সস, লেবুর রস এবং পিটানো ডিমগুলি একটি গভীর বাটিতে মিশ্রিত করুন, চিনি, মশলা এবং লবণ দিয়ে পেঁয়াজ, মরসুম যোগ করুন। মেরিনেডে লিভার নিমজ্জিত করুন এবং 1-2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

   

   যে কোনও মশলা স্বাগত

4. অবশিষ্ট যে সবজিগুলি খোসা ছাড়ুন, কোর এবং বীজগুলি সরান এবং মাংসকে কিউবগুলিতে কাটুন।

   

   থালা রসালো হয়ে উঠবে

5. মেরিনেড থেকে লিভারটি এবং শাকসব্জি সহ একটি প্রিহিয়েটেড এবং তেলযুক্ত স্কাইলেটে সরান। লিভার স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রসযুক্ত ভরগুলি ভাজুন। টাটকা গুল্মের সাথে পরিবেশন করুন।

   

   স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রাতের খাবার প্রস্তুত

মাশরুম দিয়ে স্টু

দুর্দান্ত খাবার তৈরির আর একটি উপায় যা ক্ষুধার্ত পুরুষদের একটি দলকে খাওয়াতে পারে। মাশরুম এবং পনির নিশ্চিত করবে যে ভক্ষণকারীরা দীর্ঘকাল ধরে ক্ষুধার্ত না হয় এবং যকৃত, যথারীতি, দরকারী পদার্থের সাথে দেহ সরবরাহ করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার - 700 গ্রাম;
• ক্যানড চ্যাম্পিয়নস - 200-300 গ্রাম;
• পনির - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;; - 200 মিলি;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 200 মিলি;
• সব্জির তেল;
• কোন মশলা;
• লবণ.

রান্না

1. ধুয়ে এবং প্রস্তুত লিভারটি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করুন।

   

   লিভার যা পুরোপুরি গলে যায় না তা কাটা সহজ

2. পেঁয়াজ খোসা এবং অর্ধ রিং কাটা।

   

   একটি টার্ট পেঁয়াজ যে কোনও খাবারের স্বাদ ছেড়ে দেয়

3. পাত্রে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে কষান।

   

   পনির ছাড়বেন না

4. চ্যাম্পিয়নস, যদি পুরো হয় তবে আপনার ইচ্ছামতো টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটুন।

   

   প্রায়শই ক্যান মাশরুমগুলি ইতিমধ্যে টুকরো টুকরো করা হয়

5. নুন এবং মশলা দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন। একটি চালনি দিয়ে এটি করা ভাল, তাই যতটা সম্ভব সমানভাবে মিশ্রিত করা যায়।

   

   নিশ্চিত হয়ে নিন যে সবকিছু ভালভাবে মিশে গেছে

6. ফলিত রুটিতে লিভারের টুকরোগুলি রোল করুন এবং গরম তেল দিয়ে মাশরুমগুলি প্যানে প্রেরণ করুন। উভয় পক্ষের প্রতিটি টুকরা ভাজুন, একটি কাগজের তোয়ালে এবং তার পরে একটি প্লেটে রাখুন।

   

   মুরগির লিভার 8-10 মিনিটের বেশি ভাজা হয় না

7. একই প্যানে পেঁয়াজ ও মাশরুম ভাজুন।

   

   একটি মাতাল গন্ধ সমস্ত বাড়িতে রান্নাঘর জড়ো হবে

8. লিভারটি প্যানে ফিরিয়ে নিন, শীর্ষে টক ক্রিম দিয়ে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আচ্ছাদন করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ধরে অল্প আঁচে রাখুন।

   

   এই লিভারটি মেশানো আলু বা ভাতের সাথে বিশেষ করে দুর্দান্ত।

ভিডিও: ধীর কুকারে স্ট্রাইকটোন স্টাইলে লিভার

সন্তানের জন্য রান্না: বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম

লিভারের সুবিধাগুলি সম্পর্কে ইতিমধ্যে যথেষ্টই বলা হয়েছে, অতএব, আমি মনে করি, কেউ সন্দেহ করবেন না যে এই পণ্যটি অবশ্যই ক্ষুদ্রতম পরিবারের সদস্যদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। আর খুব অল্প বয়স থেকেই শুরু! উদাহরণস্বরূপ, চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে লিভারটি 7-8 মাসের শুরুতেই বাচ্চাদের পরিপূরক খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি অবশ্যই কিছু নিয়ম অনুসারে করা উচিত।

1. আপনার বাচ্চাদের চিকেন বা ভিল লিভারের সাথে একচেটিয়াভাবে খাওয়ান। এর অন্যান্য সমস্ত ধরণের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী রয়েছে এবং এটি কম দরকারী।
2. বৃহত নির্মাতাদের কাছ থেকে এমন পণ্য কিনুন যেখানে মান নিয়ন্ত্রণ বেশি higher বা হাত থেকে, তবে কেবল সুপরিচিত মালিকদের কাছ থেকে, আপনি যাদের সম্পর্কে ঠিক জানেন, তারা কোন অবস্থায় তাদের পশুপালকে বড় করে, কী খাওয়ায় এবং কীভাবে তারা আচরণ করে।
3. অবশ্যই, লিভার অবশ্যই তাজা এবং সব ধরণের ছায়াছবি এবং শিরা থেকে মুক্ত থাকতে হবে।
4. প্রথমে, আপনার বাচ্চাদের লিভার ফিড প্রতি সপ্তাহে 1 বারের চেয়ে বেশি দিন। এই সময়ে, শিশুর অবস্থার উপর নজর রাখা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ - পরিবর্তিত মেনুতে তার কোনও অ্যালার্জি বা অন্য অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া থাকবে কিনা।
5. বাচ্চাদের জন্য যকৃতের পরিবেশন করার আদর্শ রূপটি হ'ল কাটা আলু, স্যুফ্লিস বা পেট যাতে সিদ্ধ শাকসব্জী, মাংসের মাংস, ডিম এবং ইতিমধ্যে টুকরো টুকরো পরিচিত অন্যান্য পণ্য যুক্ত রয়েছে।

সেরা সাইড ডিশ নির্বাচন করা

অফিশাল খাবারের জন্য উপযুক্ত সঙ্গী প্রস্তুত করা কোনও জটিল ব্যবসা নয়। লিভার প্রায় সব ধরণের গার্নিশের সাথে ভাল যায়, এবং এটি দুর্দান্ত একক বাজায় - উদাহরণস্বরূপ বিখ্যাত ফোয় গ্রাস নিন। আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন:

• সিদ্ধ, স্টিভ বা ভাজা আলু;
• সব ধরণের সবজি;
• মাশরুম;
• পাস্তা
• সিরিয়াল - বেকউইট, ওটমিল, ভাত।

গন্ধযুক্ত পুষ্টি এবং লিভারের থালা-বাসনাকে অবহেলা করার নীতিগুলি মেনে চলা অসম্ভব। এই উপাদানটি অবশ্যই প্রতিটি স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তির টেবিলে সপ্তাহে 1-2 বার উপস্থিত হতে হবে। সুতরাং আপনি আপনার শরীরকে একটি আনুকূল্য করবেন, বাজেটটি সামান্য অফলোড করে, যেহেতু এই পণ্যটি সস্তা ব্যয়বহুল, এবং নতুন মজাদার খাবারের সাথে পরিবারের মেনু সমৃদ্ধ করছে। আপনার এর জন্য ইতিমধ্যে প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং আপনি ইন্টারনেটে আরও অনেক কিছু পেতে পারেন।