চকোলেট পান্না কোট্টা: ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি + ফটো এবং ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-17 22:29

চকোলেট পান্না কোট্টা - উত্তর ইতালি থেকে একটি গুরমেট মিষ্টি

দেখে মনে হচ্ছে সুস্বাদু মিষ্টি আমাদের দেশে ইতালি থেকে এসেছে! সূক্ষ্ম উত্তর ইতালীয় অতিথি - চকোলেট পান্না কোট্টার - একটি যাদুকরী ভ্যানিলা-চকোলেট স্বাদ রয়েছে। যারা চেষ্টা করে তারা আর divineশিক মিষ্টিটি অস্বীকার করতে পারবে না। বেরি, ফলমূল এবং সমস্ত ধরণের সস এবং প্রতিবন্ধকতা কোকোটে সৌন্দর্য এবং করুণা যোগ করে।

বিষয়বস্তু

• ইতালির গ্যাস্ট্রোনমিক কেন্দ্র থেকে 1 "সেদ্ধ ক্রিম"

• 2 পারফেক্ট পান্না কোট্টা

  • ২.১ ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি
  • 2.2 চকোলেট পান্না কোট্টার জন্য বেসিক রেসিপি - গ্যালারী
  • ২.৩ চকোলেট পান্না কোট্টার রেসিপি - ভিডিও
• 3 ক্যারামেল জাল

• চকোলেট এবং কমলা জ্যাম সহ 4 পান্না কোট্টা

  4.1 কমলা - স্তরযুক্ত স্তরযুক্ত চকোলেট পান্না কোট্টা

• 5 চকোলেট ক্রিম এবং ডিম সাদা সঙ্গে ডেজার্ট

• কনডেন্সড মিল্ক এবং এসপ্রেসো জেলি সহ 6 পান্না কোট্টা

  • .1.১ মূল স্তর প্রস্তুত করা হচ্ছে
  • .2.২ এস্প্রেসো জেলি তৈরি করা
• ফটোতে চকোলেট পান্না কোট্টা পরিবেশন করার জন্য 7 বিকল্প

ইতালির গ্যাস্ট্রোনোমিক কেন্দ্র থেকে সিদ্ধ করা ক্রিম

ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ, রানা-কোট্টা অর্থ "সেদ্ধ ক্রিম" বা "সেদ্ধ ক্রিম"। মিষ্টান্নটির ভিত্তি ক্রিম, চিনি, ভ্যানিলিন, যা কম উত্তাপে উত্তপ্ত হয়। জেলটিনটি গরম তরলে প্রবর্তিত হয়, এর পরে মিশ্রণটি পাত্রে pouredেলে ঠান্ডা করা হয়। মিষ্টিটি বেরি, ফল, ক্যারামেল এবং চকোলেট দিয়ে সজ্জিত। এর স্বাদ শৈশবকাল থেকে পরিচিত একটি উপাদেয় খাবারের মতো - পাখির দুধ।

প্রথমবারের মতো পান্নার কোটা রান্না করা হয়েছিল ইতালির গ্যাস্ট্রোনমিক সেন্টারে - এমিলিয়া রোমগনাতে। "সিদ্ধ ক্রিম" রান্না করার জন্য এই শহরটি সেরা জায়গা। তবে সকলেই delশিক স্বাদের স্বাদ গ্রহণের নিখুঁত স্বাদ জন্য এমিলিয়া রোমগনায় যেতে পারে না। রাশিয়াতে এমন কোনও শেফের সন্ধান পাওয়া সম্ভব নয় যার কাজকর্মে এই মিষ্টিটি কেবল চোখকেই আনন্দিত করবে না, আপনাকে আনন্দিতও করবে। বেশিরভাগ রেস্তোঁরা একটি ক্রিমি স্যুফ্ল সরবরাহ করবে যা রাবারের সোলের মতো পছন্দ। একমাত্র উপায় আছে - নিজে পান্না কোট্টা রান্না করা।

একটি নিখুঁত মিষ্টান্নের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হ'ল ভেলভেটি কাটা পৃষ্ঠ

নিখুঁত পান্না কোটা

সমস্ত নিয়ম অনুসারে প্রস্তুত ডেজার্ট আপনাকে আসল আনন্দ দেবে। আপনি এই স্বাদযুক্ত সঙ্গে এমনকি পরিশীলিত অতিথিদের অবাক করতে পারেন। ক্লাসিক রেসিপি জন্য উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• জেলটিন - 8 গ্রাম;
• ক্রিম 33% - 250 গ্রাম;
• দুধ 3% - 125 গ্রাম;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• ভ্যানিলা - 1 শুঁটি;
• লেবু - 2 পিসি;;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• জল - 50 গ্রাম।

আমরা প্রয়োজনীয় পণ্য সংগ্রহ করি এবং এগিয়ে চলি।

জেলটিন, ক্রিম, চিনি, লেবু, দুধ এবং ভ্যানিলা মূল রেসিপিটির প্রধান উপাদান

ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি

1. ঠান্ডা জলে জিলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. আমরা ভ্যানিলা প্রস্তুত করি।
3. আমরা কম তাপে প্রচুর পরিমাণে ক্রিম, দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলিন রান্না করি।
4. ভ্যানিলা পোড অর্ধেক সরান।
5. জেলটিন যুক্ত করুন এবং একটি ঝাঁকুনির সাথে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।
6. আমরা মিশ্রণটি ছাঁচে ছড়িয়ে দিয়েছি, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে এবং দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখি।
7. আমরা এটি ছাঁচ থেকে সজ্জিত এবং উপভোগ করি।

এবার আসুন রান্নার প্রক্রিয়াটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন:

1. যাতে জেলটিন তার জ্বলন্ত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডায় ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং পছন্দমত বরফ জলে। প্যাকেজ উপর নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। জেলটিন ফোলা এবং নরম করা উচিত।
2. ভ্যানিলা প্রস্তুত করা যাক। কেবল একটি নরম এবং আর্দ্র ভ্যানিলা স্টেমটি করবে। পোদ দৈর্ঘ্যের দিকে দুটি অংশে কাটা এবং ছুরির ভোঁতা দিক দিয়ে কাণ্ডের অর্ধেক থেকে বীজগুলি স্ক্র্যাপ করুন। স্পষ্টতই, স্বাদ বা সংশ্লেষ উভয়ই এই মিষ্টান্নটিতে ভ্যানিলা পোডের মতো কাজ করবে না।
3. চুলাতে ক্রিম, দুধ, চিনি, বীজ এবং ভ্যানিলা ডাঁটির অর্ধেক দিয়ে পাত্রে রাখুন। অল্প তাপের উপর মিশ্রণটি রান্না করুন, ক্রমাগত আলোড়ন এবং ক্রমাগত প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন। সময়মত চুলা থেকে অপসারণের জন্য মিশ্রণটি ফুটতে প্রস্তুত মুহুর্তটি ধরা গুরুত্বপূর্ণ to
4. প্রথম বুদবুদ উপস্থিত হওয়ার মুহুর্তটি, উত্তাপ থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন। ভ্যানিলা পোড অর্ধেক সরান।
5. 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ভরকে শীতল করুন, এতে জেলটিন যুক্ত করুন, একটি ঝাঁকুনির সাথে আলতোভাবে মিশ্রিত করুন, বায়ু বুদবুদগুলির উপস্থিতি এড়ানো।
6. এখন আপনার সিলিকন ছাঁচ বা অন্যান্য পাত্রে দরকার - চশমা, ওয়াইন চশমা, কফি কাপ। আমরা মিশ্রণগুলি পাত্রগুলিতে বিতরণ করি, একটি থালাতে রাখি, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আঁটসাঁট করে, ফ্রিজে রেখে জেলটিন শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি p সেকেন্ড

এই রেসিপিটি দিয়ে পান্না কোট্টা তৈরি করে আপনি দেখতে পাবেন যে এটির দুর্দান্ত পছন্দ। আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনি যখন একটি চামচ দিয়ে কোনও টুকরো টুকরো টুকরো করেন এবং কাটা পৃষ্ঠের মখমল কাঠামো দেখেন তখন সমস্ত কিছুই কার্যকর হয়ে যায়।

চকোলেট পান্না কোট্টার জন্য প্রাথমিক রেসিপি - গ্যালারী

ঠান্ডা জলে জিলটিন ভিজিয়ে রাখুন

ভ্যানিলা পোড বিভাজন

আমরা কম তাপের উপরে প্রচুর পরিমাণে ক্রিম, দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা গরম করি

মিশ্রণ থেকে ভ্যানিলা অর্ধেক সরান

জেলটিন যোগ করুন এবং আলতো করে মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন

আমরা ছাঁচগুলি থেকে সমাপ্ত মিষ্টিটি বের করি এবং সাজাই

চকোলেট পান্না কোট্টার রেসিপি - ভিডিও

ক্যারামেল জাল

সম্ভবত কেউ প্লেটে সাদা মিষ্টান্ন নিয়ে ভাবনা বিরক্তিকর দেখতে পাবেন। কোনও সমস্যা নেই, এটি ক্রেফাল কারমেল জাল দিয়ে সাজান। সাজসজ্জার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• পান্না কোট্টা ছাঁচ;
• ফয়েল;
• চিনি

আমরা নেটগুলি এভাবে করি:

1. অর্ধেক ফয়েল একটি শীট ভাঁজ করুন।
2. ফয়েল ছাঁচ তৈরি করুন: পান্না কোট্টা ছাঁচটি কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখুন, প্রথমে এটি উল্টা করুন, অতিরিক্ত প্রান্তগুলি কেটে দিন।
3. একটি হিটারপ্রুফ বাটিতে চিনি রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। একটি ঘন ক্যারামেল ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সামান্য শীতল: ক্যারামেল প্রসারিত করা উচিত।
4. একটি চামচ ব্যবহার করে, কারমেলটিকে এলোমেলোভাবে ফয়েল ছাঁচে ছড়িয়ে দিন যাতে একটি জাল তৈরি হয়।
5. কারমেলটি শক্ত হয়ে যাওয়া এবং ফয়েল থেকে সরানোর জন্য অপেক্ষা করুন।

ক্যারামেল জাল হিসাবে যেমন একটি নজিরবিহীন প্রসাধন সঙ্গে আপনার মিষ্টান্ন বৈচিত্র্যময়

বিশিষ্ট রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা প্রায়শই এই জনপ্রিয় ইতালিয়ান মিষ্টি তৈরি করে, বেসিক রেসিপিতে নিজস্ব পরিবর্তন করে। উদাহরণস্বরূপ, জুলিয়া ভিসোৎসকায়ায় রেসিপিটিতে কেফির বা মাস্কার্পোন ক্রিম পনির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এবং এই অসাধারণ উপাদেয় করার জন্য পরবর্তী কয়েকটি বিকল্প অবশ্যই চকোলেট প্রেমীদের আনন্দিত করবে।

চকোলেট এবং কমলা জ্যামের সাথে পান্না কোট্টা

গা ch় চকোলেট সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ক্রিম 33% চর্বি - 300 গ্রাম;
• তিক্ত চকোলেট - 125 গ্রাম;
• কমলার খোসা.

1. কাটা ডার্ক চকোলেটটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি গরম ক্রিম দিয়ে পূরণ করুন, গ্রেটেড জাস্ট যোগ করুন।
2. চকোলেট সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করতে, একটি ঝাঁকুনির সাহায্যে মিশ্রণটি বেট করুন।
3. আমরা চকোলেট বেসের জন্য ছাঁচ হিসাবে ওয়াইন চশমা ব্যবহার করব। আমরা এগুলিকে একটি উচ্চ কোণ এবং প্রশস্ত নীচে একটি পাত্রে একটি কোণে রাখি।
4. আমরা ভর ওয়াইন চশমা মধ্যে pourালা এবং একটি পাত্রে 1 ঘন্টা একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

চকোলেট প্রেমীদের জন্য পান্না কোট্টা বিকল্প

কমলা জাম পান্না কোট্টার জন্য উপকরণ:

• জেলটিন - 10 গ্রাম;
• কমলা জাম - 60 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• দুধ - 125 গ্রাম।

মিষ্টি রান্না এভাবে:

1. 35 মিলি ঠান্ডা দুধের সাথে জেলটিন ourালুন, একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন, পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
2. ক্রিম, চিনি এবং বাকি দুধ কম আঁচে এক ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। তাপ থেকে সরান এবং জিলটিনের সাথে ক্রিম একত্রিত করুন, কমলা জ্যাম যুক্ত করুন। জেলটিন বিতরণ করার জন্য মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন।
3. কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল এবং চকোলেট টুকরা pourালা।
4. আমরা ওয়াইন চশমাটি একটি সমতল থালায় রাখি, ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে আঁটসাঁট করে এবং দৃ solid় না হওয়া পর্যন্ত এগুলি ফ্রিজে পাঠাই।

কমলা - ভিডিও সহ পাফ চকোলেট পান্না কোট্টা

চকোলেট ক্রিম এবং ডিম সাদা সঙ্গে ডেজার্ট

এই রেসিপিটির অদ্ভুততা হল মিষ্টিটির অনবদ্য ধারাবাহিকতা, যা জেলটিন ব্যবহার করে অর্জন করা যায় না।

4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:

• ক্রিম - 350 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• ডিম সাদা - 2 পিসি;;
• দুধ চকোলেট - 50 গ্রাম;
• বাদাম বা সজ্জা জন্য নারকেল।

1. একটি সসপ্যানে 250 গ্রাম ক্রিম সিদ্ধ করুন, 3 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন।
2. একটি বাটিতে শীতল ডিমটি সাদা করে নিন, ধীরে ধীরে চিনি এবং ক্রিম যুক্ত করুন। একটি ধাতব চালনী মাধ্যমে ফলাফল মিশ্রণ পাস, ছাঁচ intoালা।
3. প্রশস্ত নীচে (নীচের তলদেশ থেকে প্রায় তিনটি আঙুল) দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে কিছু জল,ালুন, এতে মিশ্রণটি দিয়ে ছাঁচগুলি রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য 100 water এ একটি জল স্নানে রান্না করুন।
4. ভর শীতল করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় 3 ঘন্টা জন্য জায়গা।
5. মিশ্রণটি শক্ত হয়ে যাওয়ার সময়, চকোলেট ক্রিম প্রস্তুত করুন: একটি জল স্নানে চকোলেটটি দ্রবীভূত করুন, ধীরে ধীরে 100 গ্রাম ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
6. আমরা ফ্রিজ থেকে হিমায়িত ভরটি বের করি, ছাঁচ থেকে এটি একটি পরিবেশন খাবারে নিয়ে যাই, চকোলেট ক্রিম দিয়ে এটি pourালাও, বাদাম বা নারকেল দিয়ে সাজাই।

ডিমের সাদা অংশের জন্য ধন্যবাদ, নিখুঁত ধারাবাহিকতা অর্জন করা হয়েছে

কনডেন্সড মিল্ক এবং এসপ্রেসো জেলি সহ পান্না কোট্টা

যারা এক কাপ কফি ছাড়া সকালের কল্পনা করতে পারবেন না তারা এস্প্রেসো জেলি সহ পান্না কোট্টার রেসিপিটি পছন্দ করবেন। রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুধ 2 টেবিল চামচ;
• গুঁড়ো জিলেটিন 2 চামচ;
• 1 কাপ (250 মিলি) ভারী ক্রিম
• Sugar চিনির সাথে কনডেন্সড মিল্কের গ্লাস;
• Milk দুধের চশমা;
• ½ ভ্যানিলা পোড

এস্প্রেসো জেলি জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 250 মিলি তাজা ব্রিড এস্প্রেসো কফি;
• 80 গ্রাম চিনি;
• কফি লিকার 2 টেবিল চামচ;
• 4 জিলেটিনাস পাতা।

এই মিষ্টি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা সকালের কফি ব্যতীত না করতে পারেন।

মূল স্তর প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. তাত্ক্ষণিক জেলটিন দুধের সাথে একটি ছোট বাটিতে ২-৩ মিনিটের জন্য.েলে দিন।
2. ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, দুধ এবং ভ্যানিলা একটি সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
3. উত্তাপ থেকে সরান, জেলটিন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঝাঁকুনি করুন। এটি ঠান্ডা করুন।
4. মিশ্রণটি গ্লাসে.েলে দিন। 4-6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

এস্প্রেসো জেলি তৈরি করা হচ্ছে

1. জেলটিনের পাতা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. টাটকা ব্রিড এস্প্রেসো, চিনি এবং কফি লিকার যুক্ত করুন, মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে গরম করুন এবং নাড়ুন। চিনি গলিয়ে দিতেই হবে!
3. মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন, উত্তাপ থেকে সরান এবং জেলটিন যুক্ত করুন।
4. জেলটিন পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া অবধি ভর নাড়ুন cool

এবার ফ্রিজ থেকে হিমায়িত পান্না কোটা সরান এবং এস্প্রেসো মিশ্রণটি দ্বিতীয় স্তরে চশমাতে.ালুন। চশমাটি ফ্রিজে রেখে দিন, প্লাস্টিকের ফয়েল দিয়ে শক্ত করার পরে, মিষ্টিটি পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। কোকো পাউডার দিয়ে গুঁড়ো করে চামচ চাবুকযুক্ত ক্রিম দিয়ে ডেজার্ট পরিবেশন করুন।

ফটোতে চকোলেট পান্না কোট্টা পরিবেশন করার বিকল্পগুলি

পান্না কোট্টা চকোলেট স্বাদটি কোকো বা গ্রেড চকোলেট ছিটিয়ে দিয়ে পরিপূরক হতে পারে

মিষ্টান্ন বেরি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে

লাল বেরি সিরাপ দর্শনীয় দেখায়

বাটির অংশে মিষ্টান্ন পরিবেশন করা যেতে পারে

স্ট্রিপড পান্না কোটা স্বচ্ছ কাঁচে দর্শনীয় দেখাবে

অসাধারণ মিষ্টান্নটির উপযোগিতা সম্পর্কে সন্দেহ নেই। জেলটিনে থাকা 18 টি এমিনো অ্যাসিডকে ধন্যবাদ, পান্না কোট্টা বিপাক উন্নত করে, মানসিক কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং হৃদয়ের পেশী শক্তিশালী করে। ক্রিম কোলেস্টেরল এবং ফ্যাটগুলির বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়। চকোলেট আনন্দিত হরমোন - এন্ডোরফিনকে ধন্যবাদ জানায়। এমনকি স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নের জন্য, চিনির পরিবর্তে স্টেভিয়ার মতো প্রাকৃতিক বিকল্প ব্যবহার করুন। মিষ্টান্নটির স্বাদ প্রভাবিত হবে না, এবং ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পাবে।