কীভাবে বাড়িতে + ভিডিওতে কার্প পরিষ্কার এবং কাটা যায়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-17 22:29

আমরা বাড়িতে কার্প পরিষ্কার এবং কাটা

অপছন্দনীয় হলেও কার্প সাফ করা এবং কাটানো একটি সহজ প্রক্রিয়া। তবে আপনি "তাজা ক্যাচ" পরিবারকে আনন্দিত করে এমন একটি রন্ধন শিল্পের উত্সাহে পরিণত করার পরে, আপনি খুব স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মাছের থালাটিতে কাজ করার প্রক্রিয়াতে আঁশ, রক্ত এবং অফাল উপস্থিত থাকার কারণে আর বিরক্ত হবেন না।

বিষয়বস্তু

• 1 কার্পের বৈশিষ্ট্য এবং মান

  • 1.1 কার্প প্রজাতি - গ্যালারী
  • 1.2 মানসম্পন্ন মাছ বাছাই করার জন্য টিপস

• 2 কার্প পরিষ্কার এবং কাটা

  • ২.১ আপনার কাজের জন্য যা প্রয়োজন

  • ২.২ ধাপে ধাপে পরিষ্কার, গুটানো, কার্প কাটতে হবে

    ২.২.১ পুরো কার্প - গ্যালারী ছুলা কীভাবে

  • ২.৩ কীভাবে মাছকে ফিললেটগুলিতে কাটা যায়
  • ২.৪ কার্প কাটার শিল্প - ভিডিও

কার্পের বৈশিষ্ট্য এবং মান

কার্প মাছের একটি কৃত্রিমভাবে বংশজাত প্রজাতি, এর পূর্বসূর কার্প হ'ল কার্প। "কার্প" শব্দটি গ্রীক ভাষা থেকে এসেছে এবং ফল হিসাবে অনুবাদ হয়। এবং সঙ্গত কারণে: একটি মহিলা 1.5 মিলিয়ন পর্যন্ত ডিম দেয়। চীনারা প্রথমবারের মতো গৃহপালিত কার্প প্রজনন করেছিল। Fishতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে এই মাছটি খ্রিস্টপূর্ব 1000 শুরুর দিকে খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। e। কার্প ডিশগুলি চীনা সম্রাটদের কাছে একটি প্রিয় ট্রিটে পরিণত হয়েছে। পরবর্তীতে, এশিয়া ও ইউরোপের অন্যান্য দেশে মাছ উত্থাপিত হতে শুরু করে।

কার্প মাংস শরীরের জন্য অসাধারণ সুবিধা রয়েছে। এটি স্বাদে খুব সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি। ফিশ মাংসপেশীর টিস্যুর ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি হীন গরুর মাংসের চেয়ে কম থাকে, যা কম চর্বিযুক্ত ডায়েটের লোকদের পাশাপাশি বাচ্চাদের এবং ক্রীড়াবিদদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। কার্প অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, প্রোটিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। এই অসম্পৃক্ত অ্যাসিডগুলি হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ প্রতিরোধে সহায়তা করে। কার্পের আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর সহজ হজমতা, পেশী তন্তুগুলির বিশেষ কাঠামোর কারণে।

কৃত্রিম জলাধারগুলিতে কার্প বাড়তে তিন বা চার বছর সময় লাগে। তিন বছরের বাচ্চাদের ওজন প্রায় ২ কেজি এবং চার বছরের বাচ্চাদের ওজন আড়াই কেজি থেকে বেশি হয়।

কার্প কার্পের গৃহপালিত রূপ

কার্পের জাত - গ্যালারী

নগ্ন কার্পের একেবারে কোনও স্কেল নেই

মিরর কার্পের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল পিছনে বড় চকচকে আঁশগুলির বিন্যাস

একটি সাধারণ কার্পের দেহ পুরোপুরি মাঝারি আকারের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত

মানসম্পন্ন মাছ বেছে নেওয়ার টিপস

1. টাটকা কার্প পরিষ্কার করা সহজ। আপনি যদি কোনও দোকান বা বাজার থেকে মাছ কিনে থাকেন তবে অ্যাকোয়ারিয়াম থেকে এটি নেওয়ার চেষ্টা করুন। চোখের স্তর থেকে কিছুটা উপরে অবস্থিত একটি পয়েন্টে আপনি মাথার উপর একটি শক্ত আঘাত দিয়ে হত্যা করতে পারেন, বা কেবল মাথা কেটে ফেলে (যদি আপনি পুরো কার্পটি বেক করতে যাচ্ছেন না)। মাছ মারার আরও একটি মানবিক উপায় আছে - এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন এবং এটি ঘুমিয়ে পড়বে।
2. আপনার যদি জীবন্ত মাছ কেনার সুযোগ না থাকে তবে তাজা মরিচযুক্ত মাছগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল, যেহেতু হিমায়িত মাছ গলানোর সময় প্রচুর পরিমাণে খনিজ হ্রাস করে। তাজা মাছ কেনার সময়, মাথা বিহীন নমুনার জন্য যান। এটির একমাত্র উপায় আপনি এটির সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন।
3. কেনার আগে, চোখে মাছটি দেখুন: তাজা উজ্জ্বল হওয়া উচিত, কিছুটা স্যাঁতসেঁতে এবং বুলি লাগানো উচিত।
4. অবশ্যই গিলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং পরিষ্কার, উজ্জ্বল এবং লাল গিল সহ একটি নমুনা বেছে নিন।
5. তাজা মাছের দেহটি বেশ ইলাস্টিক, সাদা প্রস্ফুটিত এবং শুকনো crusts ছাড়াই, এবং লেজটি খেজুর থেকে অবাধে স্তব্ধ হওয়া উচিত।
6. হিমায়িত কার্প কেনার সময়, আইসিংটি সন্ধান করুন। যদি মাছটি প্রয়োজনীয়ভাবে জমে থাকে এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় অবস্থার মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় তবে তার উপর ঝলক দেওয়া উচিত ফাটলগুলির উপস্থিতি ছাড়াই। যদি কার্প শুকনো হিমায়িত দ্বারা হিমায়িত হয়, তবে মৃতদেহটি বরফের উপস্থিতি ছাড়াই মসৃণ এবং দৃ be় হওয়া উচিত।

ঘরের তাপমাত্রার পানিতে হিমায়িত মাছ গিলে ফেলা ভাল। গলার সময় খনিজগুলির ক্ষতি হ্রাস করতে, পানিতে টেবিল লবণ যুক্ত করুন (1 লিটার পানিতে 7-10 গ্রাম)।

তাজা মাছের চোখগুলি প্রসারণ এবং সামান্য আর্দ্র হওয়া উচিত, এবং শবদেহ সাদা প্রস্ফুটিত এবং শুকনো crusts ছাড়াই দৃ firm় হওয়া উচিত।

কার্প পরিষ্কার এবং কাটা

বর্তমানে, রান্নার কার্পের বিপুল সংখ্যক রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছে। এটি শাকসব্জী, আলু এবং সিরিয়ালগুলি, সেইসাথে মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা, বিভিন্ন উপায়ে স্টাফ এবং ক্রিস্প হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা ভাজা একটি গার্নিশ দিয়ে বেক করা হয়। স্টোর তাকগুলিতে, আপনি পেটে জমে থাকা মাছ, ফিললেট এবং তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি দেখতে পারেন। তবে আপনি সতেজ বা লাইভ কার্প থেকে সর্বাধিক উপকার পাবেন। মাছ কাটার আসন্ন ঝামেলা থেকে ভয় পাবেন না। কয়েকটি সাধারণ নিয়ম আয়ত্ত করে, আপনি সহজেই একটি লাইভ কার্পকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারেন।

কমন এবং মিরর কার্প বেশিরভাগ সময়েই বিক্রি পাওয়া যায়। পরেরটি পরিষ্কার করা একটু সহজ, এর স্কেলগুলি বৃহত এবং একে অপরের বিরুদ্ধে খুব শক্তভাবে চাপানো হয় না এর কারণে। আপনাকে সাধারণ কার্পের সাথে আরও দীর্ঘ সময় টিঙ্ক করতে হবে।

আপনার যা কাজ করা দরকার

মাছের যথাযথ ও সহজ পরিষ্কার এবং কাটার জন্য আপনার সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে:

• মাছ কাটার জন্য একটি ধারালো ছুরি;
• মাছের কাঁচি;
• ফিশ স্ক্র্যাপার, আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন।

কার্প পরিষ্কার এবং কাটা প্রক্রিয়াটির সুবিধার্থে প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলি কিনুন: ক - একটি ধারালো ছুরি, বি - কাঁচি, সি - স্ক্র্যাপার

আপনাকেও প্রস্তুত করতে হবে:

• হাড় এবং অন্যান্য আবর্জনার জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বালতি;
• পুরু কাগজ বা সংবাদপত্র;
• কাজের গ্লোভস

পরিষ্কার, অন্ত্র, কার্প কাটার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

1. ভারী কাগজ বা সংবাদপত্র দিয়ে টেবিলটি Coverেকে রাখুন। কাগজটি মাছটি কাটার সময় তরলটি প্রকাশ করবে এবং কর্মক্ষেত্রের দূষণ রোধ করবে। কিছু গৃহবধূরা বিশেষত সিলিকন বা ধাতব জাল দিয়ে ড্রেনটি বন্ধ করে প্রথমে ডুবে থাকা মাছগুলি পরিষ্কার করতে এবং কাটতে পছন্দ করে।

   

   কিছু গৃহিণী সিঙ্কে মাছ পরিষ্কার করে কাটেন

2. কাজের গ্লোভস পরুন।

   

   আপনার হাত থেকে মাছ পিছলে যেতে না দেওয়ার জন্য কাজের গ্লাভস পরুন।

3. ডিশ রান্না করতে আপনার যদি ডানা না লাগে তবে রান্নাঘরের কাঁচিগুলি কাটা কাটা ব্যবহার করুন। এটি কাজ করার সময় বেদনাদায়ক পাঙ্কচারগুলি এড়াতে সহায়তা করবে।

4. মাথা বা লেজের অঞ্চলে এবং একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে মাছটি টিপুন এবং যদি এটি কোনও ছুরি বা চামচ দিয়ে অনুপস্থিত থাকে তবে প্রথমে তলপেটটি পেটের পিছন থেকে পেছনের দিকে সরান এবং কেবল তখনই লেজ থেকে মাথার দিকে । চলাচলগুলি সংক্ষিপ্ত হওয়া উচিত, আঁশগুলির নীচে নামার চেষ্টা করুন, তাদেরকে ধাক্কা দিয়ে। কিছু আঁশ মাছের উপর থেকে যায় কিনা তা চিন্তা করবেন না। এটি অবশ্যই স্বাদহীন, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতিও করবে না।

   

   স্ক্র্যাপ দিয়ে স্কেলগুলি সরান

5. পেটের পাশ থেকে পুরো ত্বক অপসারণ করতে, এটি গিলের চারদিকে কাটা মেরুদণ্ডের হাড় পর্যন্ত, হাড়টিকে উপরের দিকে ভাঙ্গুন। কাঁচের মাধ্যমে পেট থেকে গিগাবাইটগুলি সাবধানে মুছে ফেলুন। তারপরে ত্বকের নীচে ছুরির প্রান্তটি চালান এবং আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে শবদেহ থেকে ত্বককে পৃথক করে স্টকিং দিয়ে এটি সরাতে শুরু করুন। আপনি যখন পাখায় পৌঁছান, তীক্ষ্ণ কাঁচি দিয়ে তাদের ভিতরে থেকে কেটে দিন। লেজ ফিনে 1.5-2 সেমি পৌঁছানোর আগে, ভিতর থেকে লেজটি ছাঁটাই করুন।

6. যদি ত্বকের প্রয়োজন হয় না, তবে ফিনের কাছে শবের নীচে একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন এবং পেটের সাথে কাটা, মাথার গোড়ায় থামুন। পিত্তথলি না কাটাতে সাবধানতা অবলম্বন করে অভ্যন্তরীণ অংশটি বের করুন, অন্যথায় মাছের মাংস তেতো হয়ে যাবে। আপনি যদি পিত্তথলীর অক্ষত রাখতে অক্ষম হন এবং শরীরে পিত্ত ছড়িয়ে পড়ে তবে তাৎক্ষণিকভাবে ভিতরে থেকে লবণ দিয়ে ঘষুন এবং তারপরে শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

   

   পেট বরাবর শব কাটা এবং প্রবেশদ্বার অপসারণ

7. পেটের ভিতরে বাদামি ছায়াছবি সরান এবং, ভবিষ্যতের থালা প্রস্তুতের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, মাথাটি সরান বা ছেড়ে দিন। কার্পের এই অংশটি খুব সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত এবং এটিকে একপাশে রেখে দেওয়া উচিত। যদি আপনি মাথা ছেড়ে যান, তবে এটি থেকে গিলস এবং চোখ সরিয়ে ফেলুন।

   

   মাথাটি সরিয়ে ফেলুন বা এর থেকে গিলগুলি টানুন

8. আপনি যদি অসংখ্য ছোট ছোট হাড় থেকে মুক্তি পেতে চান তবে ডুশাল ফিনটি মাছের মাথার লেজ থেকে টেনে সরিয়ে ফেলুন।
9. ভিতরে এবং বাইরে ঠান্ডা জল চলমান দিয়ে মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

কীভাবে পুরো কার্প - গ্যালারী ছুলাবেন

পেটের পাশ থেকে, ভার্স্টিব্রাল হাড় পর্যন্ত মাথা দিয়ে একটি ট্রান্সভার্স চিরা তৈরি করা হয়

চামড়ার নিচে চিটা তৈরি হওয়ার পরে, আপনি স্টকিং দিয়ে ত্বক অপসারণ শুরু করতে পারেন

কার্পের মাথা অবশ্যই ত্বকে থাকবে

পুরো ত্বক অপসারণ করতে, কার্পের লেজ এবং পাখাগুলি ভিতরে থেকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়।

ফিললেটগুলিতে কীভাবে মাছ কাটা যায়

কার্পগুলি ফিললেটগুলিতে কাটানোর সময়, আপনাকে মাংসকে তার অখাদ্য অংশগুলি থেকে আলাদা করতে হবে: ত্বক, মেরুদণ্ড, হাড়। এটি করার জন্য, আঁশগুলি থেকে প্রাক প্রাক্ট এবং মাছ পরিষ্কার করা প্রয়োজন হয় না।

1. মেরুদণ্ডে মাছের গিলগুলি কাটাতে একটি ধারালো ফিললেট ছুরি ব্যবহার করুন, তবে কাটাবেন না।

   

   ফললেটগুলিতে কার্প কাটাতে, আপনাকে মাছের গিলগুলি ধরে একটি চিরা তৈরি করতে হবে

2. একটি ছুরির তীক্ষ্ণ প্রান্তটি ব্যবহার করে, ডোরসাল ফিনের পাশ থেকে মাথাটি পর্যন্ত মেরুদণ্ডের পাশ দিয়ে কাটা। তিনি আসলটির সাথে যোগাযোগ না হওয়া পর্যন্ত তাকে নেতৃত্ব দিন।

   

   ডিলসাল ফিনের পাশ থেকে একটি চিরা গিলগুলি বরাবর ছিটিয়ে দেওয়ার আগে তৈরি করা হয়।

3. একটি ছুরি দিয়ে লেজের মধ্যে মাছের শব কাটা। আপনি যখন মলদ্বারে পৌঁছান, তখন মৃতদেহটি বিদ্ধ করুন এবং লেজ থেকে সিরলিনটি কেটে ফেলুন।

   

   লেজের অংশে, কার্প কার্প অবশ্যই একটি ছুরি দিয়ে কাটা উচিত

4. ডোরসাল ফিনের পাশ থেকে ফিললেটটি তুলুন এবং মাছের পাঁজরকে বাইপাস করার চেষ্টা করুন, মাংসগুলি তাদের থেকে আলাদা করুন। একটি ধারালো ফিললেট ছুরি ব্যবহার করুন, এবং তারপরে প্রক্রিয়াটি ক্লান্তিকর বলে মনে হবে না।

   

   মাংস পৃথক করার সময়, পাঁজরগুলি কাটতে হবে না: সেগুলি অবশ্যই রিজে থাকবে।

5. আপনি যখন পেটে পৌঁছেছেন, ফিললেটটির শীর্ষটি কেটে ফেলুন। আপনার দুটি টুকরা মাছ দিয়ে শেষ করা উচিত। এক টুকরা ডিবাউন করা হবে, অন্যটিকে এখনও প্রক্রিয়া করা দরকার। মাছটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং মাছের দ্বিতীয় অংশ থেকে ফিললেটগুলি সরান।

   

   ফিলিটগুলি প্রথমে একদিকে, অন্যদিকে অপসারণ করতে হবে

6. ফিল্টস ত্বকে নীচে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে নীচে টিপুন এবং ত্বকে মাঝখানে কেটে দিন।

   

   আমরা এটি দূর করতে মাছের মাঝখানে ত্বকে একটি ছেদ তৈরি করি

7. ফিললেটটি সরাতে, একটি ছুরি দিয়ে লেজ বরাবর চালান এবং প্রথমে এটি অর্ধেক থেকে আলাদা করুন এবং তারপরে অন্যটি থেকে। একইভাবে মৃতদেহের দ্বিতীয়ার্ধে করা প্রয়োজন।

   

   হাড় থেকে কার্পের মাংস আলাদা করার পরে, আপনাকে ত্বক অপসারণ করতে হবে

8. আপনি যখন স্যুপ স্যুপ রান্না করেন তখন কার্প পূরণের পরে সমস্ত অবশিষ্ট কাজ কার্যকর হবে। অফল সরানো এবং চলমান পানির নিচে মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

কার্প কাটার শিল্প - ভিডিও

এখন আপনি সহজেই কার্পের খাবারগুলি দিয়ে আপনার পরিবারের ডায়েটকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। বর্ণিত নির্দেশাবলী আপনাকে দ্রুত এবং সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে এবং খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে।