কীভাবে কোনও স্টারজনকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা যায় এবং এটি ঘরে + ভিডিওতে কাটা যায়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে একটি স্টারজন এবং কসাই পরিষ্কার করা যায়

মাছ একটি মূল্যবান এবং অনন্য পণ্য যা বিশ্বের বিভিন্ন রান্নার খাবার থেকে রান্না তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। জলজ পরিবেশের প্রতিনিধিদের মধ্যে, চমৎকার স্বাদ সহ স্বাস্থ্যকর মাংসের মালিক প্রাপ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয় - স্টারজন। স্টার্জন থেকে তৈরি খাবারগুলি যে কোনও টেবিলের হাইলাইট হয়ে উঠবে, পরিবারের সদস্য এবং অতিথিদের আনন্দিতভাবে অবাক করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি পরিষ্কার করা হয় না, এবং এই রাজা-ফিশকে কসাই দেওয়া খুব কঠিন হবে না।

স্টার্জন এর বৈশিষ্ট্য এবং মান

স্টার্জনটি গ্রহের প্রাচীনতম মাছগুলির মধ্যে একটি, ডাইনোসরগুলির যুগেও জলজ পরিবেশে বসবাস করে। স্টার্জনটি যথাযথভাবে কিং-ফিশ হিসাবে বিবেচিত হয়, এর সুস্বাদু এবং কোমল মাংসটি ফ্যাটি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ এবং ভিটামিনগুলির স্টোরহাউস, যা মানুষের মস্তিষ্ক এবং কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধকে নিশ্চিত করে।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ

স্টার্জনটির হাড়ের ঝাল দিয়ে withাকা একটি শক্ত, স্যান্ডপেপারের মতো ত্বক রয়েছে - যাকে জনপ্রিয়ভাবে "বাগগুলি" বলা হয়। স্টার্জনে ভার্চুবের অভাব রয়েছে এবং তাই হাড়গুলি। কারটিলেজ হুবুহু প্রতিস্থাপন। স্টার্জনটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এক জাঁকের উপস্থিতি, যা প্রায়শই একটি ভিজিগা নামে পরিচিত। এটি স্টার্জন কারটিলেজিনাস মেরুদণ্ডের পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে প্রবাহিত একটি সাদা শিরা। মাছ কাটার সময়, ভিজিগুকে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে, যেহেতু স্টারজেনের মৃত্যুর 3-4 ঘন্টার মধ্যে এটি বিষকে বাছাই করে।

স্টার্জনকে পরিষ্কার এবং কাটা করার সময়, পৃথক নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত।

কিভাবে স্টারজনকে পরিষ্কার করবেন

পরিষ্কার করার আগে, আইসক্রিম স্টারজনকে ঘরের তাপমাত্রায় বাতাসে গলাতে রেখে দেওয়া হয়, এবং যে মাছগুলি পরিষ্কার করা দরকার তা যদি লাইভ হয় তবে এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন - যার ফলে এটি "ঘুমিয়ে দিন"।

1. আমরা মাছগুলি একটি উপযুক্ত আকারের পাত্রে রাখি এবং তার উপর ফুটন্ত জল --ালি - আমরা ত্বকের আচ্ছাদনগুলিকে সরিয়ে ফেলি, এবং গতি বাড়িয়ে পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি সহজতর করি।

   

   ফুটন্ত জল.ালা

2. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মাছের পিছনে "বাগগুলি" কেটে দিন।

   

   শীর্ষ "বাগ" কেটে ফেলুন

3. আমরা মাছের দুপাশে অবস্থিত "বাগগুলি" পরিষ্কার করি একটি সাধারণ মাছের স্কেল কভারের মতো - লেজ থেকে মাথার দিকে।

   

   পাশের বাগগুলি সরানো হচ্ছে

মৃতদেহ উচ্ছেদ

1. আমরা তার পিঠ দিয়ে শবকে একটি কাটিয়া বোর্ডে রেখেছি এবং একটি ছুরি দিয়ে মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত পেটের উপর একটি অনুদৈর্ঘ্য কাটা তৈরি করি।

2. আমরা অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি সরিয়ে ফেলি। যদি ক্যাভিয়ার থাকে তবে আমরা এটি আরও নুনের জন্য পৃথক করে রাখি - কালো স্টারজন ক্যাভিয়ারকে সারা বিশ্ব জুড়ে একটি ভোজ্য হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। পিত্তথলি ক্ষতিগ্রস্ত না করার চেষ্টা করুন - যদি এর বিষয়গুলি মাংসের উপরে থাকে তবে এটি তেতো স্বাদ পাবে। মূত্রাশয়ের ফেটে যাওয়ার ক্ষেত্রে, পিত্তের স্থানটি নুন দিয়ে ছিটান এবং একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করুন।

   

   অভ্যন্তরস্থাগুলি অপসারণ করা হচ্ছে

3. আমরা মৃতদেহের অভ্যন্তরে জলের সাহায্যে ভালভাবে ধুয়ে মেরুদণ্ডের কারটিলেজ থেকে রক্তের জমাটগুলি সরিয়ে ফেলি।
4. আমরা ভার্টিব্রাল কার্টিজের উপরে শবের অভ্যন্তরে মাছের মাথা এবং পুচ্ছের দুটি কাট করি।

5. আলতো করে ভিজিগটি টানুন - এটি সাদা এবং স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। একই সাথে এটির ক্ষতি না করার চেষ্টা করুন, কারণ এটি ভিজিগির অভ্যন্তরীণ সামগ্রী যা বিষাক্ত। ফাটার ক্ষেত্রে মাংস ভালভাবে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

   

   ভিজিগ সরানো হচ্ছে

ভিসিগুকে মৃতদেহের ক্ষতি না করে অন্য উপায়ে অপসারণ করা যেতে পারে:

• লেজ কাটা - cartilaginous মেরুদণ্ড ভিতরে, পর্দা স্পষ্ট দৃশ্যমান;

• আমরা একটি ছুরি বা একটি বড় সূঁচ দিয়ে ভিজিগ কেস করি;

  

  আমরা একটি vizig ঝুঁকি

• সহজেই ভিজিগটি টানুন - পদ্ধতিটি সম্পাদন করার সুবিধার জন্য, আপনি প্লাসটি ব্যবহার করতে পারেন।

  

  ভিজিগ সরানো হচ্ছে

স্টারজনকে যখন স্তরগুলিতে কাটা যায়

1. আমরা একটি ধারালো ছুরি বা রন্ধনসম্পর্কীয় কাঁচি ব্যবহার করে পাখনা কেটে ফেলি। ছুরির চলাচল কাটা এড়াতে আপনার থেকে দূরে হওয়া উচিত।
2. আমরা যদি পুরো স্টারজনকে রান্না করি তবে গিলগুলি সরিয়ে ফেলুন। অন্যথায়, আমরা মাথা কেটে ফেলেছি।
3. প্রয়োজনে আমরা মৃতদেহটি প্লাস্টার করি - এটির পিছন দিক দিয়ে একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখি এবং মাথা থেকে আমরা অনুদৈর্ঘ্য দিকের অংশে কাটা করি, যার নাম লিংক। ধাতুপট্টাবৃত সময় কাটা লাইনটি ভার্টিব্রাল কারটিলেজের ফ্যাটি স্তরের মাঝখানে কঠোরভাবে পাস করা উচিত; যদি এই নিয়মটি অনুসরণ না করা হয় তবে লিঙ্কগুলির আকারটি ভুল হবে এবং অপ্রয়োজনীয় বর্জ্য উপস্থিত হবে। আমরা প্রতিটি লিঙ্কটি অংশবিহীন টুকরাগুলির প্রয়োজনীয় সংখ্যায় কাটা করি।

অনেক সফল জেলে এবং গৃহিণী একটি ভিডিও শ্যুট করে স্পষ্টভাবে দেখায় যে কদম বাড়িতে স্টারজনকে পরিষ্কার করতে পারে। এখানে তাদের একটি।

কীভাবে কোনও স্টারজিওন পরিষ্কার করবেন - ভিডিও

কিছু ক্ষেত্রে, স্টার্জনটি ফ্রস্টিং ছাড়াই পরিষ্কার এবং কসাই করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কাটা রুটি তৈরি করার জন্য, তবে কারও কাছে মাছ পরিষ্কার করার এই পদ্ধতিটি কেবল সবচেয়ে সুবিধাজনক।

হিমায়িত শব পরিষ্কার করা

1. আমরা মাথাটি কেটে ফেলি, যদি ভবিষ্যতে এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় তবে আমরা গিলগুলি সরিয়ে ফেলি।

   

   মাথা কেটে দাও

2. আমরা লেজের দ্বারা শবকে ধরে এবং কাটা পয়েন্টের সাথে কাটিয়া পৃষ্ঠের বিপরীতে বিশ্রাম করি।

   

   আমরা কাটা পৃষ্ঠে একটি কাটা দিয়ে শবকে ধাক্কা

3. চামড়ার একটি ছোট ফালা দখল করে উপরের কাঁটাগুলি কেটে ফেলুন।

   

   উপরের কাঁটা কেটে ফেলুন

4. আমরা লেজের ত্বকে কাটা এবং স্ট্রিপগুলি পুরো মৃতদেহের চারপাশে উপর থেকে নীচে পর্যন্ত সরিয়ে ফেলি।

   

   খোসার শব

5. আমরা মৃতদেহের পেটে একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করি।

   

   ফিরছে পেট খুলে

6. আমরা অভ্যন্তরীণ স্থানগুলি সরিয়ে দেই এবং শবটি ধুয়ে ফেলছি।
7. উপরে বর্ণিত একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে আমরা ভিজিগ সরিয়ে ফেলি।

ভিডিও: হিমশীতল স্টার্জন মাছ কীভাবে পরিষ্কার করবেন

রান্নার জন্য স্টার্জন ত্বকের সাথে বা ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি মাছটি পুরো বেক করা হয় তবে চেহারাটির নান্দনিকতার জন্য, ত্বক এবং মাথা অপসারণ করা হয় না। আপনি যদি স্টারজনকে স্টাফ করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার উপাদানগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা দরকার।

স্টাফিংয়ের জন্য মাছ প্রস্তুত করার বৈশিষ্ট্য

ডোরসাল অংশ সহ ত্বকের অখণ্ডতা রক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ, অতএব আমরা বাগগুলি কাটছি না।

1. ফুটন্ত পানিতে মৃতদেহটি 3-4 মিনিটের জন্য রাখুন - ত্বক যেমন ছিল তেমন উজ্জ্বল এবং সঙ্কুচিত হতে শুরু করবে।
2. আমরা প্রতিটি "বাগ "টিকে কিছুটা চেপে ধরে অক্ষের চারপাশে ঘুরিয়ে দেই - সেগুলি সহজেই সরানো যেতে পারে।

3. আমরা মাথা বরাবর ত্বক কাটা এবং লেজের দিকে একটি "স্টকিং" দিয়ে সহজেই এটি সরিয়ে ফেলি।

   

   ত্বক অপসারণ

এবং অবশেষে, কয়েকটি টিপস:

• কোনও স্টারজনকে বেছে নেওয়ার সময়, বাইরের কভারটিতে মনোযোগ দিন - ক্ষত এবং ক্ষতগুলির উপস্থিতি এই জাতীয় মাছের বিপদ নির্দেশ করে, যেহেতু ক্ষতিগ্রস্থ স্থানগুলি সংক্রামক ফোকি হতে পারে।
• স্টার্জনটি পরিষ্কার করার সময়, ধারালো কাঁটাতে আপনার হাতের ক্ষতি না করার জন্য কাজের গ্লাভস ব্যবহার করুন।
• আপনি মাছের উপরিভাগ থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে লবণ ব্যবহার করতে পারেন - লবণ দিয়ে ত্বক ঘষুন এবং জলে দিয়ে শবকে ধুয়ে ফেলুন।

স্টার্জনকে সাফ করার এবং কাটার নিয়ম অনুসরণ করে আপনি সহজেই এবং দ্রুত এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারেন। এই রাজকীয় মাছের তৈরি সূক্ষ্ম খাবারগুলি আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করতে পারে।