বাড়িতে + ভিডিওতে হাড় থেকে কীভাবে ছুলা কাটা এবং ছুলা যায়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

হালকা নুনযুক্ত বা কাঁচা হারিং কাটা এবং খোসা কীভাবে করবেন

বহু দশক ধরে ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে হেরিং আমাদের টেবিলে সর্বাধিক জনপ্রিয় মাছ been এটি যে কোনও আকারে পরিবেশন করা যেতে পারে: পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে কাটা ফিললেট বা সালাদে, উদাহরণস্বরূপ, traditionalতিহ্যবাহী "একটি ফার কোটের নীচে হারিং"। সত্য, প্রত্যেকে হারিং কাটতে পছন্দ করে না; এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি একটি কঠিন এবং শ্রমসাধ্য অনুশীলন। আমরা আপনাকে হারিং কাটানোর কয়েকটি কার্যকর এবং সহজ উপায় সম্পর্কে বলব এবং এই কাজটি আপনাকে আর ভয় দেখায় না।

বিষয়বস্তু

• 1 কাটার জন্য প্রস্তুতি
• 2 ditionতিহ্যগত উপায়

• 3 বিভিন্ন উপায়ে হাড় থেকে শবকে পরিষ্কার করা

  • 3.1 ফিললেট উপর
  • 3.2 এক স্ট্রোকের মধ্যে পরিষ্কার করা
  • ৩.৩ পঞ্চিং শিয়ার পদ্ধতি
  • ৩.৪ আরেকটি সহজ উপায়
• 4 ভিডিও: দ্রুত কাটা হেরিং

কাটা জন্য প্রস্তুতি

বিশেষজ্ঞরা একটি সম্পূর্ণ, অপ্রয়োজনীয় হারিং কেনার পরামর্শ দেন। আপনি সহজেই এর মান পরীক্ষা করতে পারেন। সাধারণত গিল এবং চোখের দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়।

1. গিলগুলির রঙ গা dark় লাল হতে হবে। একটি গাer় রঙ নির্দেশ করে যে হেরিং ইতিমধ্যে বাসি এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত। সতেজতার আরেকটি লক্ষণ হ'ল গিলগুলি স্থিতিস্থাপক এবং এগুলি ভেঙে পড়ে না।
2. মাছের চোখ মেঘলা এবং কক্ষপথ থেকে পড়া উচিত নয়।

গন্ধের দিকেও মনোযোগ দিন। এটিতে কোনও বিদেশী অশুচি হওয়া উচিত নয় (উদাহরণস্বরূপ, তিক্ততা বা পঁচা)। ভুল এড়াতে, কেবল তাজা বা সামান্য সল্টেড হারিং কিনুন। রাষ্ট্রদূতটির স্পিসিয়ারটি যত বেশি সম্ভব সম্ভবত প্রস্তুতকারক এটির সাথে অপ্রীতিকর গন্ধগুলি লুকিয়ে রাখেন।

উচ্চমানের তাজা বা সামান্য নোনতা হারিংয়ের কভারগুলিতে কোনও দাগ, কাটা বা গর্ত থাকা উচিত নয়। ত্বকের অখণ্ডতা ভঙ্গ করার পরে, শবদেহের অভ্যন্তরে অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়া ঘটে যা বাইরে থেকে অদৃশ্য হয় এবং মাছগুলি দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে।

হারিংয়ের গুণাগুণটি নিয়ন্ত্রণের জন্য পুরো মৃতদেহ কিনতে ভাল

সুতরাং, হারিং কেনা হয়েছে, এবং আপনার কাটা শুরু করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাটিয়া বোর্ড;
• ধারালো ছুরি;
• ছোট হাড়গুলি মুছে ফেলার জন্য ট্যুইজার বা ফোর্সেস;
• সেলোফেন ব্যাগ বর্জ্য জন্য।

আপনার যদি তাজা বা সামান্য সল্টেড হারিং কাটার জন্য আলাদা বোর্ড থাকে তবে এটি আরও ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল এই মাছটির একটি অবিরাম এবং ক্ষয়কারী গন্ধ রয়েছে যা কাঠের উপরিভাগ থেকে ধুয়ে ফেলা শক্ত। আপনি বোর্ডে কার্ডবোর্ড, কাগজ, বা একটি ঘন ন্যাপকিনের শীট রাখতে পারেন (বর্জ্য পরিষ্কার করা এটি আরও বেশি সুবিধাজনক)। তবে কোনও পরিস্থিতিতে সংবাদপত্র পোস্ট করবেন না! মুদ্রণ কালি হ্যারিংয়ের সাথে অবশ্যই আপনার পেটে প্রবেশ করবে এবং এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক।

এটি পৃথক ছুরি থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনার কাছে ছুরির সেট থাকলে এটি ভাল, যার মধ্যে মাছের জন্য একটি বিশেষ খোদাই ছুরি রয়েছে।

আপনার যদি দীর্ঘ নখ থাকে তবে আপনি সহজেই শব থেকে ছোট ছোট হাড়গুলি সরাতে পারেন। যদি তা না হয় তবে নিজেকে ট্যুইজার বা ভ্রু টুইজার দিয়ে সজ্জিত করুন।

.তিহ্যবাহী উপায়

1. কাগজ বা ন্যাপকিনের সাহায্যে কাটা বোর্ডে মাছ রাখুন। মাথা কেটে ফেলার জন্য ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।

   

   হারিং মাথা কাটা

2. তারপরে লেজ কেটে ফেলুন।

   

   পরে, লেজ আলাদা করুন

3. শীর্ষ ফিন দিয়ে হারিং নিন। সাবধানে এটি কাটা।

   

   ডোরসাল ফিন কেটে ফেলুন

4. হারিং আপনার কাছে ফিরিয়ে দিন। পেটে ছুরি চালান, এবং লেজ থেকে শুরু করে, সাবধানে কাটা।

   

   পেট কেটে দাও

5. এখন আপনি একটি ছুরি দিয়ে নিজেকে সাহায্য করে সহজেই অন্তর্দেশগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। মৃতদেহের ভিতরে দুধ বা ক্যাভিয়ার থাকতে পারে। অনেক লোক এই পণ্যগুলিকে পছন্দ করেন: এগুলিকে কেবল রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে বা আপনি কিছু মূল খাবার রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, পেট। যে কোনও ক্ষেত্রে, দুধ এবং ক্যাভিয়ার থেকে অন্ত্রগুলি ভালভাবে সরিয়ে ফেলুন।

   

   ছুরি দিয়ে নিজেকে সহায়তা করার সময় প্রবেশদ্বারগুলি সরান

6. হারিংয়ের পেট থেকে নীচের ডানাগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, মাছটিকে তার পাশে রাখুন এবং পেটের পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর অর্ধ সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। উভয় দিক থেকে ভিতরে থেকে কাটা।

   

   নীচের পাখা সরান

7. কালো ছায়াছবি থেকে মৃতদেহের ভিতরে খোসা ছাড়ুন। চলমান ঠাণ্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন (গরম বা গরম নয়!)।

   

   ঠান্ডা চলমান জলের সাথে হারিং ধুয়ে ফেলুন

8. আপনার মুখের পিছনে মুখের সাথে প্লেট বা বোর্ডে হেরিং রাখুন। যেখানে ডানা কাটা হয়েছিল সেখানে আপনার বাম থাম্ব দিয়ে একটি হতাশা তৈরি করুন। মাঝখানে কঠোরভাবে ত্বক বিচ্ছিন্ন করে, এবং তারপরে নীচে, প্রান্তে, সামান্য প্রচেষ্টা দিয়ে সরিয়ে নিন। পিছনে দুটি ঝরঝরে ভাগ করা হবে into

   

   পিছনে দুটি অংশে বিভক্ত করুন

9. পিছনে মুখোমুখি হেরিংকে পিছনে রাখুন। লেজের পাশ থেকে ত্বকের কিনারাটি ধরুন এবং আলতো করে আপনার দিকে টানুন যাতে এটি ভেঙে না যায় তবে সম্পূর্ণভাবে চলে আসে।

   

   একপাশে খোসা ছাড়ুন

10. মাছের অন্যদিকে পুনরাবৃত্তি করুন।

    

    অন্য দিকে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন

সম্পন্ন! হারিং খোসা ছাড়িয়ে গেছে এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

হাড় থেকে বিভিন্নভাবে মৃতদেহ পরিষ্কার করা

আপনি কেবল খোসার হারিং কে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন তবে কিছুটা সময় নেওয়া এবং শব থেকে সমস্ত হাড় সরিয়ে ফেলা ভাল। কিছু সহজ পদ্ধতি রয়েছে যা এটি দ্রুত এবং সহজ করে তুলবে।

ফিললেট উপর

1. প্রস্তুত মৃতদেহটি নিন এবং রিজকে আলাদা করতে শুরু করুন। একটি আরামদায়ক গ্রিপ জন্য লেজের কাছে কিছু মাংস আলাদা করুন। এটিকে ধরুন এবং, বাকী শবটি আপনার ফ্রি হাতের সাথে প্লেটে রেখে আলতো করে সামনের দিকে এগিয়ে নিয়ে যান। হাড়িংয়ের মাংস থেকে ধীরে ধীরে হাড়গুলি বেরিয়ে আসবে। মাছ যতটা তত সহজ, হাড়গুলি পৃথক করা সহজ হবে।
2. রিজটি উপরে দিয়ে শবকে ওপারে উল্টিয়ে দিন। একই চলনগুলির সাথে, হাড়গুলির সাথে মেরুদণ্ডটি টানুন।
3. শীর্ষে থেকে শুরু করে, ফিলেলের অভ্যন্তর থেকে অবশিষ্ট হাড় এবং কালো ছায়াছবি নির্বাচন করুন, এবং লেজ পর্যন্ত।

এইভাবে আপনি সালাদগুলির জন্য বিশেষত প্রিয় "ফুর কোটের নীচে হেরিং" এর জন্য হেরিং ফিললেটগুলি প্রস্তুত করতে পারেন। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল মাংসকে উপযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা।

কাঁচা হেরিং একইভাবে খোসা যেতে পারে। সত্য, এটি আরও কিছুটা কঠিন হবে: রাষ্ট্রদূত মাংসটি সামান্য নরম করেন এবং এটি আরও সহজেই হাড় থেকে comeেকে আসতে দেয়।

এক স্ট্রোকের মধ্যে পরিষ্কার করা

এই পদ্ধতির জন্য প্রথমে শব প্রস্তুত করুন: ডানা, ত্বক এবং প্রবেশদ্বারগুলি সরিয়ে দিন।

দু'হাত দিয়ে হেরিংয়ের লেজটি ধরুন। তার পক্ষ আপনার দিকে পরিচালিত হবে। আপনার হাত দিয়ে লেজটি সামান্য ছড়িয়ে দিন, এগুলি কিছুটা ছড়িয়ে দিন। খুব শক্তভাবে হেরিং ধরে রাখুন, তা না হলে এটি আপনার আঙ্গুলগুলি থেকে পিছলে যায়।

দু'হাত দিয়ে আপনার সামনে শবকে ধরে রাখা, আপনার দিকে "এটিকে ঘুরিয়ে দিন" যাতে হেরিং তার নিজস্ব লেজের চারপাশে একটি বৃত্ত তৈরি করে।

এবার মাছটিকে একটি গতিতে কাটাুন, দ্রুত আপনার বাহুগুলিকে চারদিকে ছড়িয়ে দিন। যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয় তবে এক হাতে একটি রিজ সহ একটি পিঠ থাকবে এবং অন্যটিতে - দুটি পেটের স্ট্রাইপগুলি। এখন এটি হাড় থেকে পিছনে পৃথক করা বাকি।

হেরিং ফিললেট সালাদগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি পশম কোটের নীচে হেরিং

টাটকা কাঁচা হারিং দিয়ে এই কৌশলটি না করাই ভাল। ফললেট ক্ষতিগ্রস্থ না করে হাড় থেকে মাংস সরিয়ে ফেলা সম্ভব বলে সম্ভাবনা নেই। তবে আপনি যদি এইভাবে "একটি ফার কোটের নীচে হারিং" বা অন্যান্য অনুরূপ মাছের খাবারের জন্য ফিললেটগুলি প্রস্তুত করতে চান, তবে পদ্ধতিটি বেশ উপযুক্ত; সব একই, মাংস ছোট টুকরা কাটা প্রয়োজন হবে।

পাঞ্চিং পদ্ধতি

এই পদ্ধতিটি ফিললেটগুলি থেকে হাড়গুলি পুরোপুরি সরিয়ে দেয় না, তবে এটি বেশ সহজ।

1. মাছ আটকে দিন, পাখনা কেটে ফেলুন এবং ত্বক সরিয়ে ফেলুন। চলমান জলের নিচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে শবটির পিছনে একটি কাটা তৈরি করুন। এটি আপনার হাতে নিন যাতে খেজুরের আঙ্গুলগুলি পেটের অভ্যন্তরে থাকে এবং আঙুলটি পৃষ্ঠের চিরায় থাকে।
2. আপনার আঙ্গুলগুলি মুছুন এবং একটি পুশিং মোশন দিয়ে ফিল্টের পৃথক অংশকে রিজ থেকে আলাদা করুন। ফিললেটটির অর্ধেক অংশ সম্পূর্ণ আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান। আপনি যদি যত্ন সহকারে এবং যত্ন সহকারে এই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করেন তবে বেশিরভাগ হাড়গুলি রিজের উপর থেকে যায়।
3. দ্বিতীয়ার্ধেও এটি করুন, তবে এখন এক হাত দিয়ে রিজটি ধরে রাখুন এবং অন্যটির সাথে একটি ঠেলাঠেলি করুন।

এই পদ্ধতিটি পুরোপুরি তাজা, ভাল-ডিফ্রোস্টেড হারিংয়ের উপরও প্রয়োগ করা হয়।

আর একটি সহজ উপায়

আপনার থাম্বটি ডোরসাল ফিনে ২-৩ সেমি গভীর রেখে দিন। এটি সাবধানে লেজের দিকে সরান, তাজা বা সামান্য লবণযুক্ত হারিংয়ের দেহটিকে অর্ধেকভাগে ভাগ করে নিন।

লেজটিতে আলগা ফাইললেটটি নিয়ে মাথার দিকে টানুন। আপনি যখন অর্ধেক আলাদা করবেন, অন্য দিকে যান। আপনার আঙুলটি রিজের নীচে স্লাইড করুন এবং ফিললেটটির লেজ আলাদা করুন। মাছ থেকে দূরে টানুন। এখন আপনাকে ফিললেটগুলি থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

ভিডিও: দ্রুত কাটা হেরিং

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

হেরিং থেকে হাড় সরানোর কয়েকটি উপায় সম্পর্কে আমরা আপনাকে জানিয়েছি have অবশ্যই আপনার নিজের চেষ্টা করা এবং পরীক্ষিত পদ্ধতি রয়েছে যা আপনি অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহার করেন। মন্তব্য সম্পর্কে আমাদের এটি বলুন। আপনার বাড়িতে বন ক্ষুধা এবং আরাম!