জর্জিয়ান ফ্ল্যাটব্রেডস: লোবিয়ানী, কুবদারি এবং মাচাদি, ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

পরিবারকে অসম্পূর্ণ করা: জর্জিয়ান কেক ভর্তি সহ

জর্জিয়ান খাবারটি সুস্বাদু এবং মূল খাবারের সাথে সমৃদ্ধ। ফ্ল্যাটব্রেডগুলি এমন একটি theতিহ্যবাহী খাবার যা উত্সব টেবিলে এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়। ভরাট এবং খামিহীন, খামিহীন এবং খামিহীন, মাচাদি, লোবিয়ানী এবং কুবদারি - আপনার পরিবারকে অসম্পূর্ণ করতে আপনার অবশ্যই মুখোমুখি এবং আন্তরিক জর্জিয়ার ফ্ল্যাটব্রেডগুলি রান্না করা উচিত।

বিষয়বস্তু

• 1 লোবিয়ানী

  1.1 ভিডিও: ইরিনা খ্লেবনিকোভা থেকে লোবানিয়ান

• 2 কুবদারি

  ২.১ ভিডিও: ড্যানিল পারভাচেনকো থেকে কুবদারি

• 3 ক্লাসিক mchad

লোবিয়ানী

Lobiani - মজাদার ভরাট জর্জিয়ান টর্টিলাস। থালাটি সস্তা, তবে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। পরিবারকে অসম্পূর্ণ করতে এবং খাবারটি বৈচিত্র্যময় করার জন্য তাদের পরিবারের টেবিলের জন্য প্রস্তুত হওয়া উচিত।

লোবিয়ান উপাদান:

• সাদা মটরশুটি 0.5 কেজি;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 চামচ। l সব্জির তেল;
• পূরণের জন্য 100 গ্রাম মাখন এবং 1 চামচ। l লুব্রিকেটিং লোবিয়ানির জন্য;
• 1 মুরগির ডিম;
• গমের আটা 0.5 কেজি;
• কেফির 1 গ্লাস;
• 1 চা চামচ শুষ্ক দ্রুত-অভিনয় খামির;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 1 চা চামচ শুকনো সবুজ ধোঁয়া;
• 2 চামচ। l সব্জির তেল;
• নুন এবং কালো মরিচ স্বাদ।

লোবিয়ানির রেসিপি:

1. রাতভর ঠান্ডা জলে সাদা মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন।

   

   সাদা মটরশুটি লাল বিনের চেয়ে নরম স্বাদযুক্ত

2. নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, জলে শুকনো সিলান্ট্রো যুক্ত করুন।

   

   সিলেট্রো রান্না করা হলে মটরশুটি স্বাদে স্বাদযুক্ত করে তুলবে।

3. একটি আলু ভর্তা ক্রাশ এবং মাখন দিয়ে মটরশুটি ভালোভাবে পেস্ট। তেল দ্রবীভূত এবং মটরশুটি পরিপূর্ণ করবে, তাদের রসালো এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে। তারপরে গরম তেল এবং নুনে ভাজা পেঁয়াজের সাথে ফিলিং মিক্স করুন। ভরাটটি নোনতা হওয়া উচিত।

   

   পেঁয়াজ ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত

4. কেফিরের সাথে ডিম, চিনি, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

   

   একটি উজ্জ্বল কুসুমের সাথে ডিম খাওয়াই ভাল

5. ময়দা চালান।

   

   ময়দার অক্সিজেনেটস চালিত করা

6. খামির এবং লবণের সাথে এটি ডিম-কেফির মিশ্রণে যুক্ত করুন। একটি স্নেহযুক্ত স্বাদযুক্ত ময়দা গুঁড়ো এবং 1.5-2 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে যান।

   

   ময়দার আয়তন বৃদ্ধি এবং "তুলতুলে" হওয়া উচিত

7. ময়দাটি 4 টি সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি একটি পিষ্টক রোল।

   

   ঘূর্ণায়মানের সময় ময়দার টেবিলের সাথে লেগে থাকা থেকে রোধ করতে, আপনি এর নীচে চামচ রাখতে পারেন

8. ভরাটের এক চতুর্থাংশ পিষ্টকের মাঝখানে রাখুন। প্রান্তগুলি মাঝখানে সংগ্রহ করুন এবং তাদের চিমটি দিন। আপনার মটরশুটি এবং পেঁয়াজ ভর্তি ময়দার একটি বান পাওয়া উচিত।

   

   প্রান্তগুলি দৃly়ভাবে পিন করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় ঘূর্ণায়মান সময় পূরণ হবে out

9. আপনার হাতের তালু দিয়ে লোবিয়ানি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নিন। এখানে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দার প্রান্তগুলি ভেঙে না যায় এবং ককের অখণ্ডতা ভঙ্গ হয় না। অতএব, আপনার হালকা চাপ দিয়ে কোমল আন্দোলনের সাথে ফিলিং দিয়ে বানটি সমতল করতে হবে।

   

   ইলাস্টিক কেফির ময়দার সাথে কাজ করা সহজ করে তোলে

10. 10 মিনিটের পরে, কেকটি ব্যাসে বৃদ্ধি পাবে এবং সমতল হয়ে যাবে। এই ক্ষেত্রে, প্রান্তগুলি অবশ্যই ফাটল বা বিরতি ছাড়াই অক্ষত থাকতে হবে।

    

    পিষ্টকে বিভিন্ন দিকে প্রসারিত করুন, ময়দা ভাঙ্গা থেকে রোধ করুন

11. লোবিয়ানিকে একটি বেকিং শিটের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা এবং 2-2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ের মধ্যে, মটরশুটি দিয়ে স্টাফ করা টরটিলা একটি সোনার ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হবে এবং একটি খুব মজাদার চেহারা অর্জন করবে।

    

    বেকিংয়ের পরে, লোবিয়ানিকে মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত

ভিডিও: ইরিনা খ্লেবনিকোভা থেকে লোবানিয়ান

কুবদারি

কুবদারি হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী ফ্ল্যাটব্রেড ডিশ যা মাংস এবং মশলা দিয়ে ভরাট। এই জাতীয় সুস্বাদুতা প্রয়োজনীয়ভাবে বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য উত্সব টেবিলের জন্য প্রস্তুত prepared বিবাহ এবং বার্ষিকীগুলির জন্য, জর্জিয়ার বিপুল সংখ্যক সুগন্ধযুক্ত কুবদারি বেক করা হয়, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়েরই প্রধান এবং দীর্ঘ প্রতীক্ষিত আচরণ treat

মনে রাখবেন যে আসল কুবদারি এককভাবে খামির ময়দা থেকে বেক করা হয়। খামিরবিহীন বা ফ্ল্যাশযুক্ত খাবারগুলি এই খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।

কুবদারি জন্য উপকরণ:

• 2 গ্লাস দুধ;
• আটা জন্য 800 গ্রাম গমের আটা এবং ঘূর্ণায়মান এবং কেক গঠনের জন্য 100-200 গ্রাম;
• 1 চা চামচ দ্রুত শুকনো খামির;
• 2 চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ ময়দা লবণ এবং 1 চামচ। পূরণের জন্য;
• ২ টি ডিম;
• 3 চামচ। l বেকিং শীট গ্রাইসিংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 চামচ। l কুঁচারি গ্রাইসিংয়ের জন্য মাখন;
• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• 500 গ্রাম পাতলা শুয়োরের মাংস;
• মাংসের শিরাগুলির সাথে 100 গ্রাম ভাল লার্ড;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ আখরোট বাদামের সাথে মশলাদার অ্যাডিকা;
• 3/4 চামচ শুকনো লাল মরিচ;
• ১/২ চামচ জিরা;
• 1 চা চামচ শুকনো সিলান্ট্রো;
• 1 চা চামচ হপস-সুনেলি।

কুবদারি রেসিপি:

1. যতটা সম্ভব একটি ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা।

   

   একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ কাটা

2. গরুর মাংস কাটা মাংসে কাটা meat তারপরে একইভাবে শুয়োরের মাংস কেটে নিন। মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার না করা ভাল, অন্যথায় ফিলিংয়ের প্রয়োজনীয় জমিন থাকবে না।

   

   গরুর মাংস সহজেই একটি তাজা তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে কাটা হয়

3. নাকাল বেকন জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার কাজে আসবে। তারপরে এতে শুকনো গুল্ম, অ্যাডিকা এবং মশলা যুক্ত করুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। কুবদারি পূরণের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মেরিনেটে ছেড়ে যান।

   

   লার্ড একটি ব্লেন্ডারে কাটা যেতে পারে

4. উষ্ণ দুধে খামির, চিনি এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ময়দা। ময়দা আধা ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকুন। এই সময়ের মধ্যে, খামিরটি "শুরু" হবে, এবং একটি হালকা ফেনা উপরিভাগে উপস্থিত হবে।

   

   স্পঞ্জের খামিরের ময়দা ফ্লাফি

5. ময়দার মধ্যে ডিমটি বিট করুন, লবণ এবং চালিত ময়দা দিন। টেবিলের উপর ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি প্লাস্টিক এবং মসৃণ হয়। এটি একটি গরম জায়গায় আরও 2 ঘন্টা বসতে দিন। এই সময়ের পরে, খামির ময়দা ভলিউমে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং খুব স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে।

   

   প্রমাণ করার সময়, ময়দা 1-2 বার বোনা যায়, আর হয় না

6. এটি 4 অংশে বিভক্ত করুন। কুবদারি গঠন শুরু করুন। খামির ময়দাটি গোলাকার ফ্ল্যাট কেকের 0.5-0.7 সেমি পুরু করে নিন।

   

   ভারী রোলিং পিনের সাহায্যে কুবদারি করার জন্য ময়দা গুটিয়ে ফেলা সুবিধাজনক

7. মাংস, পেঁয়াজ এবং মশালার মাঝখানে পূরণ করুন। এখন কেকের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং চিমটি করুন, কেন্দ্রে সংগ্রহ করুন। আপনার ভরাট ভর্তি ময়দার একটি ব্যাগ পাওয়া উচিত।

   

   টেবিলের সাথে আটা আটকে আটকাতে ময়দা যুক্ত করুন

8. ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে একটি জিনজারব্রেড ব্যক্তিকে চিমটিযুক্ত কেন্দ্রের সাথে ঘূর্ণিত করুন যাতে এটি 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন নয়, পাতলা হয়ে যায় flat আন্দোলনগুলি খুব সাবধানে হওয়া উচিত, চাপ - হালকা, অন্যথায় মাংস ভর্তি ময়দার মধ্য দিয়ে ভেঙে যায় এবং থালাটি নষ্ট হয়ে যায়।

   

   একটি হালকা ঘূর্ণায়মান পিন স্টাফড কেকটি ঘূর্ণনের জন্য ভাল।

9. ফ্লাটব্রেডগুলি একটি গ্রাইসড বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য বেক করুন। কেক সিদ্ধ হওয়ার পরে, একটি মাখনের টুকরা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন। 10 মিনিট পর পরিবেশন করুন।

   

   কুবদারি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু

ভিডিও: দানিল প্রভাচেনকো থেকে কুবদারি

ক্লাসিক mchad

কর্ন টরটিলা, যা পুরো জর্জিয়া জুড়ে রান্না করা হয়, এটি একটি রুটির বিকল্প এবং এটি মিচাদি বলে। এই থালাটির একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে এবং জর্জিয়ান লেখকদের রচনায় এটি স্বর্গীয় দেহের প্রতীক। মাচাদি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

উপকরণ:

• আটা জন্য 250 গ্রাম কর্ন ময়দা এবং mchadi ঘূর্ণায়মান জন্য 100 গ্রাম;
• জল, আটা কত লাগবে;
• লবনাক্ত;
• একটি প্যানে ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রেসিপি:

1. কর্নমিলটি একটি গভীর বাটিতে.েলে দিন। নুন যোগ করুন এবং একটি ঘন, ঘন আটা গোঁজার জন্য যতটা জল.ালা প্রয়োজন।

   

   আস্তে আস্তে জল যোগ করতে হবে

2. ভর সঠিকভাবে গুঁড়ো এবং এটি থেকে একটি বল রোল। এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং 1 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।

   

   ময়দা গোঁজার সাথে সাথেই যদি আপনি ছাছা বের করেন তবে এগুলি সমতল হবে

3. তারপরে মাচাদি গঠন শুরু করুন। ময়দার ছোট ছোট টুকরো নিন এবং এটি থেকে একটি বল ঘূর্ণায়মান হয়ে নিন, তারপরে একটি কেকে পরিণত করুন। কর্নমিলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন এবং একটি গরম তেল দিয়ে স্কিললেট রাখুন।

   

   ম্যানুয়াল গঠনের পরিবর্তে, আপনি টেবিলে ঘূর্ণিত ফ্ল্যাট কেক থেকে আকারে কাঁচা কাটাতে পারেন

4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দু'দিকে মাচাদি ভাজুন।

   

   একটি মাটি বা ironালাই লোহার প্যানে এমচাদি ভাজা ভাল।

5. রেডিমেড এমছাদিস গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।

   

   সুলুগুনি পনির দিয়ে তৈরি তৈরি মচাদি সুস্বাদু

আমি থিম পার্টির প্রথম রেস্তোঁরায় জর্জিয়ার ফ্ল্যাটব্রেড চেষ্টা করেছি। আমি পনির - কচাপুরি দিয়ে কেক সম্পর্কে জানতাম এবং সন্দেহও করিনি যে মটরশুটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। লোবিয়ানী আমার কাছে কেবল আবিষ্কার! ময়দা এবং মটরশুটি এমন একটি মজাদার জিনিস তৈরি করে যে কোনও মাংসের প্রয়োজন হয় না। কুবদারি আসলেই জায়গা! মশলাদার ভরাট এবং খুব কোমল ময়দা মাংসের রস এবং মশলায় ভিজিয়ে রাখা। আর রুটির পরিবর্তে পরিবেশন করা মছাদিসগুলি বাইরে বাইরে খসখসে এবং এরকম ভুট্টা …

সাধারণভাবে, জর্জিয়ান ফ্ল্যাটব্রেডগুলি আমার দুর্বলতা হয়ে দাঁড়িয়েছে। অতএব, আমি কীভাবে সেগুলি নিজেই রান্না করব তা শিখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এটি খুব জটিল কিছুই প্রমাণিত। প্রধান জিনিসটি হ'ল প্রযুক্তিটি অনুসরণ করা এবং সাবধানে স্টাফ কেকগুলি রোল আউট করা, প্রান্তগুলি ভাঙ্গতে না দেওয়া।

রুটির পরিবর্তে মাচাদি পরিবেশন করা যায় এবং স্টাফ ফ্ল্যাট কেকগুলি মূল কোর্সের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। মাংসের সাথে কুবদারি উত্সব টেবিলটি সাজাইয়া দেবে, এবং লোবিয়ানী পুরোপুরি মুরগির স্যুপ বা সুগন্ধযুক্ত বাঁধাকপি স্যুপ পরিপূরক করবে। এগুলিও সুস্বাদু শীতযুক্ত, তাই খাবারের অবশিষ্ট অংশগুলি নষ্ট হবে না - শীতল ফ্ল্যাট কেক প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে বা কাজে নেওয়া যেতে পারে।