টকযুক্ত দুধ থেকে কী তৈরি করা যায়: প্যানকেকস, প্যানকেকস, কুটির পনির এবং পনির সহ ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

টক দুধের দ্বিতীয় জীবন: সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

একজন জ্ঞানী, ব্যবহারিক গৃহবধু টকযুক্ত দুধ হারাবেন না: অতিথিদের আগমনের জন্য সুস্বাদু প্যানকেকস, প্রাতঃরাশের প্যানকেকস বা প্রাতঃরাশের জন্য স্বাস্থ্যকর কটেজ পনির, সূক্ষ্ম হোমমেড পনির - এই এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের রেসিপি সর্বদা হাতে থাকে।

বিষয়বস্তু

• 1 খাবারে টক জাতীয় দুধ ব্যবহার করা কি বিপজ্জনক?

• 2 টক মিল্ক রেসিপি

  • ২.১ প্যানকেকস "ক্ষুধা"

    ২.১.১ ভিডিও: টকযুক্ত দুধ থেকে তৈরি প্যানকেকস

  • ২.২ ভঙ্গুর "লুশ"

    ২.২.১ ভিডিও: টক মিল্ক প্যানকেকস

  • 2.3 পাই "দ্রুত"

    2.3.1 ভিডিও: টক দুধ পাই

  • ২.৪ কুটির পনির "উপাদেয়"

    2.4.1 ভিডিও: টক দই দই our

  • 2.5 পনির "হোম"

খাবারের জন্য টকযুক্ত দুধ ব্যবহার করা কি বিপজ্জনক?

যখন কিছু অণুজীবগুলি পরিবেশ থেকে টাটকা দুধে প্রবেশ করে, তখন প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং এটি টক হয়ে যায়।

খাবারে অ্যাসিডিক পণ্য ব্যবহারের বিষয়ে সন্দেহ নেই যদি এটির কাছে সুস্বাদু টকযুক্ত দুধের গন্ধ এবং দই বা টক জাতীয় স্বাদ থাকে। তবে অবশ্যই আপনাকে অবশ্যই উত্তেজিত দুধ pourালতে হবে যদি:

• ছাঁচ আছে;
• এটি একটি তিক্ত স্বাদ আছে;
• পণ্যের গন্ধটি তীক্ষ্ণ, অপ্রীতিকর।

কেবলমাত্র ঘরে তৈরি দুধই সত্যিকারের সুস্বাদু এবং উচ্চমানের টকজাতীয় পণ্য উত্পাদন করতে পারে, যেহেতু দোকানে সাধারণত এটি প্রাক-পেস্টুরাইজড বিক্রি হয় এবং গাঁজন পরে এটি একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে, যা মানুষের জন্য উপযুক্ত নয়।

টকযুক্ত দুধের রেসিপি

প্রায়শই, বেকড পণ্যগুলি টকযুক্ত দুধ থেকে প্রস্তুত হয়: প্যানকেকস, প্যানকেকস, পাইগুলি, আপনি সুস্বাদু কুটির পনির বা বাড়িতে তৈরি পনিরও তৈরি করতে পারেন।

প্যানকেকস "ক্ষুধা"

টকযুক্ত দুধের সাথে সুগন্ধযুক্ত প্যানকেকগুলি আপনার মুখে গলে যাচ্ছে।

প্রয়োজনীয়:

• টক দুধ এবং ফুটন্ত জল - 200 মিলি প্রতিটি;
• ময়দা - একটি গ্লাস;
• ডিম - 2 টুকরা;
• গন্ধহীন চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল - প্রতিটি 2 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং সোডা - 0.5 চামচ প্রতিটি।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. হালকা ফেনা পর্যন্ত কম গতিতে মিক্সারের সাথে চিনি দিয়ে ডিমগুলি বীট করুন।

   

   চিনি দিয়ে ডিম বেটে নিন

2. বেত্রাঘাত বন্ধ না করে, ভর মধ্যে ফুটন্ত জল.ালা। যদি ডিম একই সাথে কার্ল হয়ে যায় তবে ঠিক আছে।

   

   ডিমের ভর দিয়ে ফুটন্ত পানি.ালা

3. টকটকে দুধে সরু ভরতে নাড়ুন।

4. ময়দা বোনা, বেকিং সোডা এবং লবণের সাথে একত্রিত করুন এবং ডিম-দুধের ভরগুলিতে একটি পাতলা স্রোত যোগ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। ময়দা থেকে গলদা ফেলার জন্য একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

   

   ময়দার সাথে ময়দা নুন এবং সোডা মিশিয়ে নিন

5. তেলে নাড়ুন।

   

   গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন

6. গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ফ্রাইং প্যানে গ্রিজ করুন এবং ভাল করে গরম করুন। প্যানকেকগুলি বেক করুন, উভয় পক্ষের ময়দা বাদামি করুন।

   

   আপনার একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি ভাজতে হবে

ভিডিও: টক দুধ থেকে প্যানকেকস

প্যানকেকস "লুশ"

টকযুক্ত দুধের ময়দা ভালভাবে বেড়ে যায়, এবং সেইজন্য পণ্যটি ফ্লফি, এয়ার প্যানকেকস তৈরির জন্য আদর্শ।

প্রয়োজনীয়:

• টকযুক্ত দুধ - 0.5 লি;
• ময়দা - একটি গ্লাস;
• ডিম - 2 টুকরা;
• সোডা - 0.5 চামচ;
• চিনি এবং স্বাদ নুন।

রান্না অ্যালগরিদম:

1. দুধ, চিনি, লবণ এবং সোডা একসাথে একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমগুলি বীট করুন।

   

   ডিম, চিনি, বেকিং সোডা এবং লবণ দিয়ে দুধকে বীট করতে ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন

2. একটি পাতলা স্রোতে ময়দা পরিচয় করিয়ে দিন, ক্রমাগত আলোড়ন দিচ্ছেন, তবে আপনাকে আর ভর করতে হবে না: ময়দা লম্পট থাকা উচিত এবং ধারাবাহিকতায় টক ক্রিমের সাদৃশ্য হওয়া উচিত।

   

   ময়দা যোগ করুন, তবে পেটাবেন না, কেবল ময়দা নাড়ুন: এটি লম্পট থাকা উচিত

3. একটি গভীর পাত্রে গরম জল andালা এবং এটিতে ময়দা দিয়ে একটি ধারক রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন।

4. একটি গরম, তেলযুক্ত ফ্রাই প্যানে প্যানকেকগুলি বেক করুন, তাদের একটি টেবিল চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

   

   পাকানকে একটি গ্রাইসড স্কিলিটে ভাজুন

ভিডিও: টকযুক্ত দুধের সাথে প্যানকেকস

পাই "দ্রুত"

যদি কোনও অপ্রত্যাশিত কল অতিথিদের আসন্ন আগমনের বিষয়ে সতর্ক করে, আপনি তাদের একটি সুস্বাদু, এয়ার কেক দিয়ে আশ্চর্য করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়:

• ময়দা - 2-3 কাপ;
• টকযুক্ত দুধ - 200 মিলি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• বেরি বা ফল (হিমায়িত হতে পারে) - 200 গ্রাম;
• ডিম - 2-3 টুকরা;
• সোডা - একটি চা চামচ।

পাই এইভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. চিনি দিয়ে ডিম বেটে নিন।

   

   ডিমের মধ্যে চিনি নাড়ুন এবং ঝরনা পর্যন্ত বীট

2. দুধ.ালা।

   

   ফলাফল ফেনা মধ্যে দুধ.ালা

3. বেকিং সোডা এবং একটি পাতলা স্ট্রিমের সাথে ময়দা মিশ্রণ করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে মোট ভর যোগ করুন। ময়দার সামঞ্জস্যতা টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।

   

   বেকিং সোডায় আস্তে আস্তে ময়দা মিশিয়ে নিন

4. গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ, নীচে ফল বা বেরি রাখুন, ময়দা inালুন।

5. 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় একটি চুলায় আধ ঘন্টা ধরে বেক করুন

   

   নীচে ফল বা বেরি রাখার পরে একটি বেকিং ডিশে ময়দা ourালুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করুন

ভিডিও: টক দুধ পাই

কুটির পনির "টেন্ডার"

স্বাস্থ্যকর কুটির পনির বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম, বেরি এবং কাটা ফলের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনার 1-1.5 লিটার টকযুক্ত দুধের প্রয়োজন হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া বেশি সময় নেয় না:

1. একটি গভীর তাপ-প্রতিরোধী ধারক মধ্যে দুধ Pালা এবং একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন।

2. 10-15 মিনিটের জন্য মাঝেমধ্যে নাড়তে, কম তাপের উপর পণ্যটি গরম করুন। এই মুহুর্তে, ছত্রাক দেখা দিতে শুরু করবে এবং টকযুক্ত দুধের কণা কুটির পনিরের দানাতে পরিণত হতে শুরু করবে।

   

   কুটির পনির দানা ছোঁড়া থেকে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য টক দুধ গরম করুন

3. পণ্যটি সিদ্ধ না করে (অন্যথায় দই ভর শুকনো এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে), উত্তাপ থেকে ধারকটি সরিয়ে ফেলুন।

   

   উত্তপ্ত মিশ্রণটি একটি খালি সসপ্যানে একটি কোলান্ডার সেট করে.েলে দিন

4. চিজস্লোথটি কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করে একটি কোল্যান্ডারে রেখে একটি খালি পাত্রে রাখুন। উত্তপ্ত মিশ্রণটি একটি landালাইয়ের মধ্যে ourালা।

5. ছত্রাকের জল ছড়িয়ে যাওয়ার পরে, পনিরটি গজতে থাকবে। কাপড়ের প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং পণ্যটি হালকাভাবে নিচ করুন que

   

   যখন মাতাল শুকানো হয়, কুটির পনির কোল্যান্ডারে থাকবে।

ভিডিও: টক দুধের কুটির পনির

পনির "বাড়ি"

আটা দুধের পনির স্বাদ যেমন ফেটা পনির বা অ্যাডিঘে পনির।

প্রয়োজনীয়:

• টকযুক্ত দুধ - 1 টি;
• ডিম - 1 টুকরা;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. লবণের সাথে মিক্সারে ডিমটি বিট করুন।

   

   নুন দিয়ে ডিম বেটে নিন

2. দুধ সিদ্ধ করে নিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন, অবিরত নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না ছোঁ আলাদা হতে শুরু করে।

   

   মজাদার দুধ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন

3. পেটানো ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।

   

   সিদ্ধ হওয়ার পরে ডিমটি দিন

4. একটি খালি সসপ্যানে একটি কোলান্ডার রাখুন এবং এটি কয়েকটি স্তরগুলিতে ভাঁজ করা গেজ দিয়ে coverেকে রাখুন। মিশ্রণটি একটি landালু ourেলে দিন।

5. গেজের বিনামূল্যে প্রান্ত দিয়ে ভরটি Coverেকে রাখুন, নিপীড়নের সাথে টিপুন এবং 2 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

   

   মিশ্রণটি একটি খালি প্যানে স্থাপন করা একটি কল্যান্ডের মধ্যে ফেলে দিন, গেজের বিনামূল্যে প্রান্ত দিয়ে coverেকে রাখুন এবং নিপীড়নটি সেট করুন

6. সমাপ্ত পণ্যটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন যাতে এটি শক্ত হয়ে যায় এবং কাটার সময় ভেঙে না যায়। বাড়ির তৈরি পনিরের শেল্ফ জীবন 7-10 দিনের বেশি নয়।

   

   পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে আধা ঘন্টা ফ্রিজে পনিরটি রেখে দিন

অতিথি এবং প্রিয়জনদের আনন্দিত করার জন্য টক দুধটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে পারে। একই সময়ে, রেসিপিগুলি এমন ব্যয়বহুল পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে না যাগুলি অর্জন করা কঠিন, না প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা।