পিটেড চেরি জাম: শীতের জন্য রেসিপিগুলি এবং কেবলই নয়

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

পিটেড চেরি জাম: সূক্ষ্মতা এবং রেসিপি

শীতের সন্ধ্যায়, যখন রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের এত অভাব হয়, তখন সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর চেরি জামের ঘাটি আপনাকে আনন্দিত করে। অতিথিদের জন্য এই জাতীয় আচরণ পরিবেশন করা কোনও লজ্জার বিষয় নয়, বিশেষত যদি বেরিতে কোনও বীজ না থাকে, কারণ এটি খাওয়া একটি আসল আনন্দ। কিভাবে একটি আসল ট্রিট করতে?

বিষয়বস্তু

• গৃহকর্মীদের 1 সিক্রেটস "অভিজ্ঞতার সাথে"

  • 1.1 বেরি প্রস্তুত

    1.1.1 ভিডিও: একটি পিনের সাহায্যে বেরি থেকে বীজগুলি কীভাবে সরিয়ে ফেলা যায়

  • 1.2 প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা

    1.2.1 ভিডিও: ওভেনে জীবাণুমুক্ত ক্যান

• 2 রেসিপি

  • 2.1 বেসিক

    ২.১.১ ভিডিও: চেরিগুলি তাদের নিজস্ব রসে

  • জিলেটিন সহ 2.2

  • ২.৩ সাদা চেরি থেকে

    1 ভিডিও: হোয়াইট চেরি জাম

  • ২.৪ চিনিমুক্ত
  • ফলের সাথে 2.5
  • 2.6 আখরোট সঙ্গে

অভিজ্ঞ গৃহিণীদের গোপনীয়তা

উপযুক্ত রেসিপিটি অনুসন্ধান করার আগে, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের পরামর্শের বিষয়টি নোট করা মূল্যবান যারা ইতিমধ্যে চেরি জাম রান্না করতে হয়েছিল।

বেরি প্রস্তুত

সংরক্ষণের জন্য বেরিগুলি নির্বাচন করার সময়, 3 টি পয়েন্ট গুরুত্বপূর্ণ:

• জ্যামটি যে কোনও ধরণের মিষ্টি চেরি থেকে তৈরি করা হবে তবে সবচেয়ে ধনী এবং সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত সুস্বাদুটি ফ্রান্সিস, ট্রুশেনস্কায়া এবং নেপোলিয়ন (কালো এবং গোলাপী) থেকে আসে from
• মিষ্টি তবে মিষ্টি স্বাদ নয়, কেবল পাকা ফল বেছে নিন।
• অবিলম্বে নষ্ট, পচা বেরিগুলি ত্যাগ করুন: এই জাতীয় ফলগুলি কেবল জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত।

জ্যাম তৈরির জন্য, কেবল পাকা, undamaged বেরি, পচা দাগগুলি ছাড়া উপযুক্ত

কাটা থেকে মুক্ত, উষ্ণ প্রবাহিত জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সংরক্ষণের জন্য নির্বাচিত বেরগুলি ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, বীজ অপসারণের সাথে এগিয়ে যান। আধুনিক গ্রাহকরা সহজেই হার্ডওয়্যার স্টোর এবং সুপারমার্কেটগুলিতে একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা ডিভাইস আবিষ্কার করতে পারেন যা প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজ করে তুলবে। তবে, আপনি সেফটি পিন বা হেয়ারপিন ব্যবহার করে হাতে পেতে পারেন by এই ক্ষেত্রে, হাড়টি নিম্নরূপে সরানো হয়:

1. এক হাতে নিয়ে বেরি নিন।
2. আপনার অন্য হাতের সাহায্যে, ফিনের মাঝখানে একটি পিন বা হেয়ারপিন (লুপ ডাউন) whereোকান যেখানে পেডানক্লালটি সংযুক্ত থাকে।
3. হাড় তুলে এবং এটি একটি বিজ্ঞপ্তি গতিতে সরান।

ভিডিও: একটি পিনের সাহায্যে বেরি থেকে বীজ কীভাবে সরিয়ে ফেলা যায়

রান্নার সূক্ষ্মতা

সাধারণ সুপারিশগুলি অপ্রয়োজনীয় ঝামেলা ছাড়াই সুস্বাদু জাম প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে:

• ঘন নীচে একটি এনামেল প্যানে বা স্টেইনলেস স্টিল ডিশে ট্রিট রান্না করুন, আলোড়ন জন্য কাঠের spatula ব্যবহার করে;
• সংরক্ষণের প্রস্তুতি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে পরিচালিত হয়: একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য তাপ, শীতল হতে দেয়, কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করে, এই প্রযুক্তি আপনাকে বারির আকার সংরক্ষণ করতে দেয়;
• সঞ্চয়ের সময় বাড়ানোর জন্য, গরম জ্যাম নির্বীজন জারগুলিতে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনাগুলি দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

জারগুলি বাষ্পের উপর দিয়ে, ফুটন্ত জলে, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে, একটি মাল্টিকুকারে এবং অন্যান্য উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে, গৃহকর্মীরা প্রায়শই এই উদ্দেশ্যে একটি চুলা ব্যবহার করে:

1. ক্যানগুলি পরীক্ষা করুন: কোনও চিপ বা ফাটল থাকা উচিত নয়, অন্যথায় ধারক উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে বিস্ফোরিত হবে।
2. লন্ড্রি সাবান বা বেকিং সোডা দিয়ে পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছুন।
3. নীচে উপরে, একটি ঠান্ডা চুলায় তারের র্যাকের উপর জারগুলি রাখুন।
4. কম তাপ চালু করুন এবং চুলাটি 130-150 ° সেন্টিগ্রেডে গরম করুন
5. এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য জারগুলি নির্বীজন করুন। তিন লিটারের ধারকগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়টি 25 মিনিট।
6. পাথোল্ডারগুলি লাগানো (সেগুলি অবশ্যই শুকনো হবে, অন্যথায় গ্লাসটি তাপমাত্রার পরিবর্তনগুলি থেকে ক্র্যাক হতে পারে), পাত্রে বাইরে নিয়ে যান এবং পরিষ্কার তোয়ালে উপরের দিকে ঘুরিয়ে দিন।

আপনি চেরি জামের উদ্দেশ্যে জারগুলি নির্বীজিত করতে পারেন যে কোনও উপায়ে, উদাহরণস্বরূপ, ওভেনে

বেকিং সোডা বা লন্ড্রি সাবান দিয়ে idsাকনাগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে স্ক্যালড করুন বা 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিডিও: চুলা মধ্যে ক্যান নির্বীজন

রেসিপি

পিটেড মিষ্টি চেরি জাম বেশ কয়েকটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, আসুন সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং "সুস্বাদু" এর উপরে থাকি।

বেস

জল যোগ না করে তৈরি একটি উপাদেয় খাবারের জন্য সবচেয়ে ধনী স্বাদ:

1. প্রস্তুত চেরিগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন যাতে জ্যাম প্রস্তুত হবে।
2. সম পরিমাণে চিনি দিয়ে বেরিগুলি Coverেকে রাখুন এবং 5-6 ঘন্টা রেখে দিন: ফলগুলি রস দেওয়া শুরু করা উচিত।
3. আগুনে বাটিটি রাখুন, জ্বাল দেওয়া এড়াতে মাঝে মাঝে নাড়তে 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ফুটন্ত সিদ্ধ করার পরে। আপনার aাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দেওয়ার দরকার নেই: এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভবনে সহায়তা করবে।
4. তাপটি বন্ধ করুন, জ্যামটি পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং পাঁচ মিনিটের উত্তাপের পুনরাবৃত্তি করুন, ফলস ফেনাটি সরিয়ে, শীতল হতে দিন।
5. ৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে আবার ভর ফোটান।

ভিডিও: চেরিগুলি তাদের নিজস্ব রসে

জেলটিন সহ

ঘন জ্যামের সাথে প্যানকেকগুলিতে লিপ্ত হওয়ার ভক্তরা জেলটিনের রেসিপিটি পছন্দ করবেন:

1. 600 গ্রাম চিনি দিয়ে 2 কেজি চেরি andালুন এবং ফলের রস দেওয়ার জন্য 5-6 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
2. ফোঁড়া, ফেনা অপসারণ, এবং 5-6 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
3. এই সময়ে, 400 মিলি ঠান্ডা জলে 60 গ্রাম জেলটিন দ্রবীভূত করুন।
4. জ্যাম সহ একটি সসপ্যানে প্রস্তুত তরল Pালা এবং অবিলম্বে ভালভাবে নাড়ুন, অন্যথায় গলদাগুলি এড়ানো যায় না।
5. ফুটন্ত পরে, গরম জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সংরক্ষণ সংরক্ষণ pour

মিষ্টি চেরি জামে যুক্ত হয়ে গেলে, জেলটিন ট্রিটে একটি ঘন, জামের মতো জমিন সরবরাহ করবে

সাদা চেরি

একটি সাদা জ্যাম সাদা চেরি থেকে বেরিয়ে আসে, এতে বেরিগুলি একটি সুন্দর, অ্যাম্বার রঙের হয়:

1. একটি সসপ্যানে 100 মিলি জল andালা এবং 1 কেজি চিনি যুক্ত করুন।
2. কম তাপ ধরে, ক্রমাগত নাড়তে নাড়ুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরলটি গরম করুন।
3. সিরাপে 1 কেজি বেরি রাখুন যাতে ফলগুলি সম্পূর্ণ তরলে নিমজ্জিত হয়।
4. 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সিদ্ধ হয়ে সিদ্ধ করুন। চুলা বন্ধ করে দিন।
5. 3-4 ঘন্টা পরে, 5 মিনিটের জন্য উত্তাপ পুনরাবৃত্তি করুন। ২-৩ ঘন্টা ঠান্ডা করুন।
6. তৃতীয়বারের মতো, জ্যামটি সিদ্ধ করুন, ভরতে জোড় সহ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো লেবু যোগ করুন।
7. 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে জ্বাল দিন।
8. চুলা বন্ধ করার কয়েক সেকেন্ড আগে ভ্যালিলিনের 1 গ্রাম যোগ করুন, জ্যামটি নাড়ুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে সাজান।

ভিডিও: সাদা চেরি জাম

সুগারহীন

চিত্রের অভিভাবকরা চিনি ছাড়া রেসিপিটি নোট করতে পারেন, এই জাতীয় জাম তৈরির জন্য মিষ্টি হলুদ চেরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

1. একটি সসপ্যানে 1 কেজি চেরি রাখুন।
2. একটি বেসিনে জল andালুন এবং এতে বেরি দিয়ে একটি সসপ্যান নিমজ্জন করুন, আগুন লাগিয়ে দিন।
3. 2 ঘন্টা বাষ্প স্নান করে তরলগুলি ফোড়ন এবং সিদ্ধ করার জন্য অপেক্ষা করুন: রস প্রচুর পরিমাণে বাইরে দাঁড়ানো উচিত।
4. চুলা থেকে চেরি দিয়ে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন, ক্লিঙ ফিল্মের সাথে কভার করুন এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশ দাঁড়িয়ে থাকুন।
5. জীবাণুমুক্ত জারে ওয়ার্কপিস রাখুন, রোল আপ করুন।

ফলের সাথে

বিভিন্ন ধরণের জামের জন্য, কালো এবং লাল চেরি ব্যবহার করা ভাল:

1. একটি বড় সসপ্যানে একটি ছাটার উপর কাটা 1 কেজি চেরি এবং আপেল (2 ফল) রাখুন।
2. মোট ভরগুলিতে 4 কমলার রস.ালুন, সাইট্রাসের জাস্টটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন এবং প্যানেও প্রেরণ করুন।
3. বেরি এবং ফলমূল 1 কেজি চিনি দিয়ে lowেলে কম আঁচে দিন।
4. ফুটন্ত পরে, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. মিশ্রণটি 5-8 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর সিদ্ধ করুন এবং এটি জারে গরম রাখুন, রোল আপ করুন।

জ্যাম তৈরির জন্য "অভিজ্ঞ" মিষ্টি এবং টক আপেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিন: সরস চেরির সাথে মিলিয়ে, তারা বিশেষত ভাল

আখরোট সহ

"ভোজ্য হাড়" সহ মিষ্টি চেরি জাম শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়কেই আনন্দিত করবে:

1. প্রতিটি চেরিতে (আপনার 1 কেজি বেরি দরকার) একটি হাড়ের পরিবর্তে আখরোটের টুকরো রাখুন।
2. 1 কেজি চিনি দিয়ে 350 মিলি জল ourালুন, চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফোটান এবং উত্তাপ দিন।
3. প্রস্তুত ফল দিয়ে একটি সসপ্যানে সিরাপ Pালা এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন।
4. বেরিগুলি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
5. একটি লেবু থেকে ছিটানো রস এবং ভ্যানিলিন যুক্ত করুন (একটি ছুরির ডগায়), চুলা বন্ধ 2 মিনিটের পরে।
6. জীবাণুমুক্ত জারে গরম জামের ব্যবস্থা করুন।

পিটেড মিষ্টি চেরি জাম চায়ের জন্য পৃথক ট্রিট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, আপনি এটি ক্রাইপি টোস্টে ছড়িয়ে দিতে পারেন বা মিষ্টি পাই এবং প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, স্মুথ, সিরিয়াল এবং ফলের সালাদ যোগ করতে পারেন। বুদ্ধিমান হোস্টেস শীতকালে এমনকি রসদ বেরি দিয়ে প্রিয়জনদের লম্পট পরিচালনা করে।