জুর বালিশ: ফটো এবং ভিডিও সহ তাতার জাতীয় পাইয়ের রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

জুর বালিশ - একটি চিরাচরিত তাতার পাইয়ের একটি রেসিপি

তাতার খাবারের প্রচুর সংখ্যক খাবারের মধ্যে জুর বালিশ একটি বিশেষ জায়গা দখল করে। এই নামটি আক্ষরিক অর্থে "বিগ পাই" হিসাবে অনুবাদ করে। এবং এটি লোক আকারে এবং আকারে উভয়ই গুরুত্বপূর্ণ। জুর বালিশ সর্বাধিক গৌরবময় অনুষ্ঠানে প্রস্তুত হয় এবং এটি কেটে দেওয়ার বা বরং এটি খোলার জন্য সম্মানটি কেবল সর্বাধিক যোগ্য ও শ্রদ্ধেয় লোকের হাতে পড়ে।

কিভাবে জুর বালিশ তৈরি করবেন

এর উপস্থিতি সহ পাইটি একটি কড়ির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যার ভিতরে মাংস এবং আলু ভরাট রয়েছে। একটি প্রাক প্রস্তুত ব্রোথ ভিতরে চালু করা হয়, যা ভর্তি খুব সরস করে তোলে।

জুর বালিশের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 700 গ্রাম গমের আটা;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• 150 গ্রাম কেফির;
• 1 মুরগির ডিম;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 1 টেবিল চামচ. l সব্জির তেল;
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা;
• Sp চামচ ভিনেগার 9%;
• 1 1/3 চামচ লবণ;
• 1.5 কেজি মাংস;
• আলু 1.5 কেজি;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 300 মিলি জল;
• মাটির কালো মরিচ - স্বাদ।

Ditionতিহ্যগতভাবে, গুরুর মাংস বা মেষশাবক জুর বালিশে রাখা হয় তবে কোনও মাংস ব্যবহার করা যায়। মূল জিনিস এটিতে এতে ফ্যাট থাকে। আমি বিশেষত হাঁস বা হংস দিয়ে স্টাফিং তৈরি করা উপভোগ করি। এবং আপনি আলু পরিবর্তে বা এটি দিয়ে বাঁধাকপি, কুমড়া করতে পারেন। অথবা ভাত দিয়ে শাকসবজি প্রতিস্থাপন করুন। অবশ্যই, এটি আর একটি traditionalতিহ্যবাহী জুর বালিশ হবে না, তবে এটি কল্পনা করার জন্য কী স্থান!

1. ময়দা প্রস্তুত: একটি গভীর বাটিতে টক ক্রিম, ডিম, কেফির, উদ্ভিজ্জ এবং গলিত মাখন একত্রিত করুন। লবণ এবং সোডা দিয়ে মরসুম, ভিনেগার দিয়ে নিভে যায়। আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করুন, এটিকে চালিত করুন এবং ময়দা আঁচে নিন যতক্ষণ না এটি স্থিতিস্থাপক এবং একজাতীয় হয়। একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং তোয়ালে দিয়ে coveredেকে একপাশে রেখে দিন।

   

   পাই ময়দা অবশ্যই দৃ firm় এবং স্থিতিস্থাপক হতে হবে

2. এর মধ্যেই ফিলিং তৈরি করুন। মাংস এবং আলু ছোট ছোট সমান আকারের টুকরো (প্রায় 1.5 x 1.5 সেমি) কেটে দিন। পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। খাবার, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন।

   

   মাংস, আলু, পেঁয়াজ এবং মিক্স কাটা

3. এটা ঝোল জন্য সময়। নীতিগতভাবে, আপনি যে কোনও ঝোল ব্যবহার করতে পারেন, তবে traditionতিহ্যগতভাবে আপনার 300 গ্রাম জল সিদ্ধ করতে হবে, 50 গ্রাম মাখন, 1/3 চামচ যোগ করুন। লবণ, এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত।

   

   জুর বালিশ ব্রোথ মাখনে ভালভাবে করা হয়

4. এখন আপনি কেক সংগ্রহ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনার পুরু প্রাচীর সহ একটি ফ্রাইং প্যান বা অন্যান্য অনুরূপ আকার প্রয়োজন। বাইরে, এটি অবশ্যই একটি ঘন কাপড়ে আবৃত করা উচিত যাতে পাশ থেকে ঝুলন্ত ময়দা যাতে ভেঙে না যায়।

   

   জুর বালিশ বেকিংয়ের জন্য সেরা খাবারটি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান

5. ময়দা গুঁড়ো এবং 2 ভাগে বিভক্ত। তাদের অনুপাত 1: 3 হওয়া উচিত। বেশিরভাগ অংশের জন্য, আমরা ফিলিংয়ের ব্যবস্থা করব, ছোট থেকে আমরা একটি idাকনা তৈরি করব। আপনাকে একটি টুকরো টুকরো টুকরো আলাদা করতে হবে যা ঝোলের গর্তটি coveringাকা "নাভি" হয়ে উঠবে।

   

   ময়দাটি কয়েক টুকরো করে ভাগ করুন

6. বৃহত্তর ময়দার বলটি একটি বড়, পাতলা স্তরে ঘুরিয়ে দিন। এটি ছাঁচে রাখুন যাতে প্রান্তগুলি উভয় দিক থেকে 5-6 সেন্টিমিটার স্থির থাকে the ভিতরে ভরাটটি রাখুন।

   

   ময়দার ছাঁচের উপরে ফিলিং বিতরণ করুন

7. ময়দার ছোট অংশটি অর্ধেক ভাগ করুন। এক অর্ধেক ঘূর্ণায়মান, ভরাটটি কভার করুন, স্তরগুলির প্রান্তটি চিমটি করুন।

   

   ময়দার একটি স্তর দিয়ে ভরাটটি আবরণ করুন

8. অন্যান্য অর্ধেকটি রোল করুন এবং এতে একটি বৃত্তে কাটা করুন।

   

   সূর্যের রশ্মি আকারে কাটা তৈরি করুন

9. এটি "idাকনা" এর উপরে রাখুন এবং প্রান্তগুলি আবার চিমটি করুন। ফিলিংয়ের নীচে মাঝখানে একটি গর্ত ঘুষি।

   

   শেষ পর্যন্ত কেক শেপ করুন

10. আপাতত, গর্তটি একটি "নাভি" দিয়ে beেকে রাখা দরকার।

    

    ময়দার এক টুকরা ঝোলের গর্তটি coveringাকা "নাভি" হিসাবে পরিবেশন করবে

11. মাটির সাথে পাইয়ের শীর্ষটি ব্রাশ করুন। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের একটি চুলায় রাখুন 1 ঘন্টা 15 মিনিটের পরে, কেকটি বের করুন, "নাভি" তুলুন এবং ঝোল যোগ করুন। পাইয়ের কেন্দ্রে "নাভি" ফিরিয়ে আনুন এবং পাইটিকে আরও 30-40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য প্রেরণ করুন।

    

    বেকিংয়ের সময় পাইটির ভিতরে ব্রোথটি pouredেলে দিতে হবে।

12. টেবিলে জুর বালিশ পরিবেশন করুন যে আকারে এটি বেক করা হয়েছিল।

    

    জুর বালিশ গরম গরম পরিবেশন করুন

তাতার জাতীয় পাই তৈরির জন্য ভিডিও রেসিপি

এখন আপনি কীভাবে জাতীয় তাতার জুর বালিশ সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তাও জানেন। মনে রাখবেন অতিথির সাথে তাদের সঠিকভাবে আচরণ করাও প্রয়োজনীয়: প্রতিটি অতিথির theাকনা এবং ভরাট এবং পাইয়ের নীচে উভয়ই পাওয়া উচিত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!