ধীর কুকার, কড়িতে এবং একটি প্যানে পিলাফ কীভাবে রান্না করা যায়: ভেড়া, শুয়োরের মাংস এবং অন্যান্য উপাদান থেকে খাবারের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে পিলাফ রান্না করবেন: হৃদয়বান প্রাচ্য রেসিপি

পিলাফ সম্ভবত বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রাচ্য ডিশ। ককেশাস এবং মধ্য এশিয়ার সমস্ত দেশই তার জন্মভূমি হিসাবে বিবেচিত হওয়ার অধিকার নিয়ে তর্ক করছে এবং প্রতিটি জাতীয়তার নিজস্ব রান্না পিলাফের গোপনীয়তা এবং traditionsতিহ্য রয়েছে। আজকাল, বিভিন্ন অতিরিক্ত উপাদান দিয়ে এই খাবারটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কিন্তু প্রত্যেক গৃহিনী গর্ব করতে পারেন যে তিনি কীভাবে আসল পিলাফ রান্না করতে জানেন, এটি কী হওয়া উচিত?

বিষয়বস্তু

• 1 ডিশ ইতিহাস

• 2 বাড়িতে পিলাফ জন্য উপাদান এবং খাবারের সঠিক নির্বাচন

  • 2.1 মাংস
  • 2.2 চাল
  • 2.3 তেল
  • 2.4 মশলা
  • 2.5 শুকনো ফল এবং শাকসবজি
  • 2.6 রান্নাঘর
  • ২.7 পিলাফ পরিবেশন করার জন্য যা গ্রহণ করা হয়
  • ২.৮ ক্যালোরি এবং পুষ্টির মূল্য সারণী ১ কাপ পাইফের জন্য (২০০ গ্রাম)

• 3 কীভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত পাইলাফ রান্না করবেন: সেরা রেসিপি

  • 3.1 একটি কড়িতে আলগা পিলাফ - মেষশাবকের সাথে একটি ক্লাসিক রেসিপি
  • 3.2 মুরগির সাথে একটি castালাই লোহার পাত্র
  • ৩.৩ "কুইক" পাইলফ শুয়োরের মাংসের সাথে, একটি প্যানে রান্না করা
  • 3.4 ভিডিও: একটি প্যানে দ্রুত পিলাফ
  • 3.5 মাশরুমের সাথে হাতা
  • ৩. Video ভিডিও: মাশরুম পিলাফ একটি ধীর কুকারে রান্না করা
  • ৩.7 উদ্ভিজ্জ পাইলাফ
  • 3.8 কিসমিস এবং শুকনো ফল সঙ্গে মিষ্টি
  • ৩.৯ একটি ধীর কুকারে গরুর মাংস সহ
  • 3.10 ভিডিও: গরুর মাংস এবং ছোলা দিয়ে পিলাফ
  • 3.11 ঝিনুকের সাথে, চুলায় রান্না করা
  • ৩.১২ ভিডিও: স্টালিক খানকিশিয়েভের মটরশুটি সহ আজারবাইজানীয় পিলাফ-রিশতা

থালা ইতিহাস

আজকাল পিলাফের উত্স সম্পর্কে নিশ্চিত করে বলা সম্ভব হয় না। এটি নির্ভরযোগ্যভাবে জানা যায় যে ধান চাষের সূচনা করার সময় এমনকি প্রাচীন ভারত এবং মধ্য প্রাচ্যে রান্নার নীতি ও traditionsতিহ্যগুলি প্রয়োগ করা হয়েছিল এবং এটি খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয়-তৃতীয় শতাব্দী is সত্য, এখানে একটি মতামত রয়েছে যে থালাটি মূলত নিরামিষ ছিল এবং এটি প্রাচীন পার্সায় মাংস দিয়ে পরিপূরক ছিল। একই জায়গায় জাফরান এবং হলুদ যোগ করা হয়েছে পিলাফ - মশলা এই অংশগুলিতে জনপ্রিয়, কেবল সুগন্ধই দেয় না, সোনার বর্ণও দেয় golden

পিলাফের ইতিহাস মধ্যযুগ এবং এমনকি প্রাচীন কাল পর্যন্ত ফিরে যায়

উত্সবযুক্ত খাবার হিসাবে, পিলাফ 9 ম-দশম শতাব্দীর পূর্ববর্তী মধ্যযুগীয় আরবি গ্রন্থ "একটি হাজার এবং এক রাত" এবং এই যুগের অন্যান্য রচনায় উল্লেখ করা হয়েছিল। সেখানে থালাটিকে "পিলাভ" হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে - বেশিরভাগ পূর্ব ভাষায় এই শব্দটি শোনা যায়।

পিলাফ তুরস্ক এবং বালকান হয়ে পশ্চিম ইউরোপে প্রবেশ করেছিল। 17 তম শতাব্দীর শেষে, ফ্রান্সের তুরস্কের রাজদরবারের রাষ্ট্রদূতদের কাছ থেকে এই তথ্যটি প্রকাশিত হয়েছিল, যারা এই থালাটির প্রশংসা করেছিলেন। সত্য, রাষ্ট্রদূতরা তাদের সাথে রেসিপিটি নিয়ে আসেননি এবং আনুমানিক রচনা সহ আদালত শেফগুলিতে তাদের প্রভাবগুলি বোঝানোর চেষ্টা করেছিলেন। তবে ফরাসি খাবারের গুরুরা নতুন থালাটির পুনরাবৃত্তি করার চেষ্টা করুক না কেন, সমস্ত প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়েছিল। আসল রেসিপিটি সুয়েজ খালটি নির্মাণের সময়, 19 শতকে জানা গিয়েছিল।

প্রাচ্যের দেশগুলিতে পাইলাফ হ'ল নিত্যদিনের খাবার। Ditionতিহ্যগতভাবে, মহিলারা এটি প্রস্তুত করার জন্য নিযুক্ত হয়, এবং শুধুমাত্র কিছু বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য, পিলাফ রান্না পুরুষদেরকে দেওয়া হয়।

পূর্বদিকে, শুধুমাত্র পুরুষদের বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য পিলাফ প্রস্তুত করার জন্য বিশ্বাস করা হয়।

পিলাফ এই জাতীয় দেশ এবং অঞ্চলগুলির জাতীয় খাবারগুলির অন্যতম প্রধান খাবার হিসাবে স্বীকৃত:

• আফগানিস্তান;
• আজারবাইজান;
• আর্মেনিয়া;
• জর্জিয়া;
• ভারত;
• ইরান;
• কাজাখস্তান;
• কিরগিজস্তান;
• উজবেকিস্তান;
• তাজিকিস্তান;
• তাতারস্তান;
• তুরস্ক;
• তুর্কমেনিস্তান।

বাড়িতে pilaf জন্য উপাদান এবং খাবারের সঠিক নির্বাচন

ডিশটি যেমন হওয়া উচিত ঠিক তেমন পরিবর্তনের জন্য, সঠিক পণ্যগুলি বেছে নেওয়া এবং তাদের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, এশিয়া বা ককেশাসের যে কোনও শেফ আপনাকে বলবে: সত্য পিলাফ একচেটিয়াভাবে মাটন এবং ফ্যাট টেল ফ্যাট ব্যবহার করে প্রস্তুত হয়। তদ্ব্যতীত, এটি একটি খোলা আগুন লাগানো একটি -ালাই-লোহার কড়িতে তৈরি করা হয়। এমনকি একটি বিশ্বাস রয়েছে যে কেবল একজন মানুষই ভাল পিলাফ রান্না করতে পারেন।

ওয়েল, পূর্বটি একটি সূক্ষ্ম বিষয়, এবং আমাদের সর্বদা খোলা আগুন, একটি বড় কড়া এবং তাজা ভেড়া নেই। তবে আধুনিক রান্না প্রচলিত রেসিপিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ করেছে, এবং এখন আমাদের কাছে বাড়িতে পিলাফ রান্না করার সুযোগ রয়েছে, যা ক্লাসিকের চেয়ে খারাপ আর হবে না। মূল জিনিসটি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি নির্বাচনের ক্ষেত্রে নিয়ম মেনে চলা।

ভাল পিলাফ কেবল নিয়ম মেনে চলতে পারে

মাংস

ক্লাসিক পাইলাফে, তারা সত্যিই কেবল মেষশাবক রাখে, এবং কোনওটি নয়, তবে কাঁধের ফলক, ব্রিসকেট, পাঁজর বা মাংসের পশুর গোড়া থেকে রাখে। তবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস ব্যবহার বেশ স্বাগত।

সুগন্ধযুক্ত পিলাফের জন্য সেরা মাংস হিমশীতল হয় না, ফ্রিজে রাখা হয় 2-3 দিনের জন্য। যদি এতে ফ্যাট স্তর থাকে তবে এটি ভাল। মাংসের রসালোতা ধরে রাখার জন্য, এটি মোটামুটি কাটা উচিত, যাতে প্রতিটি টুকরা আখরোটের চেয়ে কম না হয়।

পীলাফের জন্য সেরা মাংস তাজা, মোটা কাটা, চর্বিযুক্ত শিরাযুক্ত

ভাত

পিলাফ ক্রমবর্ধমান হওয়া উচিত, অতএব শুধুমাত্র লম্বা দানার ধানের জাতই এর জন্য ব্যবহৃত হয়: রান্নার সময় এগুলি একসাথে লেগে থাকে না কারণ এটিতে প্রায় কোনও মাড় নেই। নীচের জাতগুলির পিলাফ, তাজিক বা উজবেকদের জন্য সেরা পছন্দ:

• দেবজিরা;
• ওশপাড়;
• আলংগা;
• কেনজা।

পায়েলার জন্য তৈরি ইতালিয়ান চালও চেষ্টা করে দেখতে পারেন। এই সমস্ত জাতগুলি শক্ত, তাদের উচ্চ ঘনত্ব সহ দীর্ঘ স্বচ্ছ শস্য রয়েছে have দীর্ঘায়িত রান্নার সময় এ জাতীয় চাল লতানো হয় না, নিখুঁতভাবে জল শোষণ করে এবং একই সময়ে শীতল হওয়া সত্ত্বেও হতাশতা হারাবে না।

পাইলাফের জন্য, কম স্টার্চযুক্ত সামগ্রী সহ দীর্ঘ শস্য ভাত চয়ন করুন।

আপনার যদি কেবল ভারত, থাইল্যান্ড বা ভিয়েতনামের (যেমন জেসমিন এবং বাসমতী) নরম জাত রয়েছে তবে চাল চলমান পানিতে কয়েকবার চাল ধুয়ে নিন এবং কমপক্ষে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে হবে। এটি সিরিয়াল থেকে অতিরিক্ত স্টার্চ সরিয়ে ফেলবে।

তেল

সাধারণত পশুর চর্বি রান্নায় ব্যবহৃত হয় - ভেড়ার ফ্যাট বা ঘি। তবে উদ্ভিজ্জ তেলও অনুমোদিত। প্রধান জিনিস হ'ল তারা পরিশুদ্ধ এবং গন্ধহীন, অন্যথায় থালাটির গন্ধটি মারা যাবে। ভেড়ার চর্বি প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয় নির্দিষ্ট গন্ধ নরম করতে এবং থালাটির হজমশক্তি বাড়িয়ে তোলে।

Pilaf তেল একটি উচ্চারণ গন্ধ ছাড়াই, পরিশোধিত করা উচিত

মশলা

সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং পিলাফ ছাড়া - পিলাফ নয়। এখানেই আপনি ডিশকে সেরা স্বাদ দেওয়ার জন্য আপনার পছন্দসই মরসুম যোগ করে সৃজনশীল পেতে পারেন। তবে এটি পিলাফের জন্য বাধ্যতামূলক মশলাগুলি মনে রাখার মতো: জিরা, গরম মরিচ এবং বারবেরি।

জিরা (একে জিরাও বলা হয়) প্রাচ্যীয় স্বাদের সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম নোটের সাহায্যে পিলাফকে পরিপূর্ণ করে। গরম মরিচগুলি স্থল বা শুকনো শিংগুলিতে হতে পারে, তাদের উপস্থিতি প্রবণতা এবং তীব্রতা যুক্ত করে। শুকনো বার্বি একটি বাদামি গন্ধ এবং একটি সামান্য তিক্ততা দেয়।

জীরা, হলুদ, জাফরান, গরম গোল মরিচ, বারবেরি, পেঁয়াজ এবং রসুন পিলাফের জন্য প্রয়োজনীয় মশলা

এছাড়াও ব্যবহৃত:

• হপস-সুনেলি;
• থাইম
• রসুন;
• ধনে.

জাফরান এবং হলুদ ধানের কড়াইতে গোল্ডেন হলুদ রঙ দেবে।

শুকনো ফল ও শাকসবজি

যদি মধ্য এশিয়ান খাবারের গাজর পিলাফের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হয়, তবে ককেশাস এবং ভারতে তারা এই সবজি ছাড়াই করে do তবে আপনি যদি সত্যিই গাজর ব্যবহার করেন তবে আপনার সেগুলি বড় আকারে কাটাতে হবে: প্লেট, স্ট্র, কিউবস, সার্কেল। পেঁয়াজ রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা হয়; রসুনের মাথা পুরোপুরি ভাতের মধ্যে রাখা হয়, শীর্ষের কুঁচিটি কেবল এ থেকে খোসা ছাড়ানো হয়।

প্রায়শই তারা পিলাফ যুক্ত করে:

• শুকনা এপ্রিকট;
• কিসমিস;
• prunes;
• শুকনা এপ্রিকট;
• ডুমুর।

এই শুকনো ফলগুলি সমাপ্ত থালাটিতে একটি মনোরম টক যোগ করে। এটি মনে রাখা জরুরী যে এগুলি মাংস এবং শাকসব্জি ভাজা, জল যোগ করার পরে স্থাপন করা উচিত।

শুকনো ফলগুলি প্রায়শই প্লেফের সাথে স্বাদ বন্ধ করতে এবং ডিশে টক যোগ করে added

রান্নার পাত্রে

দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনি কোনও ডিশে সঠিক পিলাফ রান্না করতে পারবেন না। Ditionতিহ্যগতভাবে, castালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি একটি কলসি এর জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি আধুনিক রান্নাঘরে, এটি একটি হাঁসের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এর ঘন দেয়াল এবং নীচে ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে গরম হয়ে যায়, দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপমাত্রা বজায় থাকে, যার কারণে চাল কমিয়ে যায়, স্টিভ করে এবং পোড়া হয় না, ভেঙে যায়। এনামেল পাত্রে এবং পাতলা প্রাচীরযুক্ত খাবারগুলি স্পষ্টভাবে উপযুক্ত নয়: তারা কেবল শাকসব্জী সহ ভাত এবং মাংসের পোড়ির রান্না করবে। ক্যালড্রনের একটি ভাল বিকল্প একটি ঘন নীচের অংশের সাথে castালাই-লোহার প্যান হতে পারে।

পিলাফ রান্না করার জন্য সেরা থালা একটি ঘন নীচে একটি বিশেষ কড়াই

সাধারণভাবে, আপনি নিজের পাইলাফ কীভাবে রান্না করেন তা বিবেচনা করে না - আগুনে বা চুলাতে (খোলা আগুনের সাথে বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস উভয়), একটি চুলা বা মাল্টিকুকারে, প্রথম শর্তটি ঘন দেয়াল এবং থালা বাসনগুলির নীচে।

এটি দিয়ে পিলাফ পরিবেশন করার রীতিটি কী

আপনার টেবিলের মধ্যে সবচেয়ে দুর্দান্ত পিলাফ জুটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ। তারা চর্বিযুক্ত মাংসের হজমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে। Traতিহ্যগতভাবে পূর্বদিকে, এটি পিলাফের সাথে আকিক-চুচুক নামের একটি আকর্ষণীয় নাম দিয়ে সালাদ পরিবেশন করার প্রথাগত। এটিতে পেঁয়াজের রিং, পাতলা কাটা টমেটো, মিষ্টি বা গরম মরিচ, প্রচুর পরিমাণে শাক (তুলসী যোগ করা আবশ্যক) নিয়ে গঠিত। এই সালাদটি কেবলমাত্র তেল ছাড়াই অ্যাপল সিডার বা আঙ্গুরের ভিনেগার দিয়ে পাকা হয়।

আছিক-চুচুক সালাদ পীলাফের সেরা সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়

1 কাপ পাইলাফের জন্য ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান সারণী (200 গ্রাম)

কিলোজুলস	1079 কেজি
ক্যালোরি	258 কিলোক্যালরি
প্রোটিন	4.26 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট	44.43 ছ
চিনি	1.22 গ্রাম
চর্বি: সম্পৃক্ত; মনস্যাচুরেটেড; বহু সংশ্লেষিত।	6.67 গ্রাম 1.279 গ্রাম 3.069 গ্রাম 1.959 গ্রাম
কোলেস্টেরল	0 মিলিগ্রাম
সেলুলোজ	1.2 গ্রাম
সোডিয়াম	781 মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম	1.9 মিলিগ্রাম

কিভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত pilaf রান্না: সেরা রেসিপি

আপনি যেমন জানেন, কত লোক, এতগুলি মতামত। এই নীতিটি পিলাফ রান্না করার নিয়মগুলিতে প্রযোজ্য। জাতীয় খাবারের traditionsতিহ্য এবং বৈশিষ্ট্য, ব্যবহৃত মাংসের ধরণ, অতিরিক্ত পণ্য এবং এমনকি যে খাবারগুলি আপনি পিলাফ রান্না করবেন তার উপর নির্ভর করে সমাপ্ত খাবারটি আলাদা হতে পারে। আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি রেসিপি সরবরাহ করি যা অবশ্যই আপনার বাড়ির কুকের কোষাগারে যুক্ত হবে। অবশ্যই ক্লাসিকগুলি দিয়ে শুরু করা যাক।

একটি কলসি মধ্যে আলগা pilaf - মেষশাবক সঙ্গে একটি ক্লাসিক রেসিপি

ক্লাসিক উজবেক পিলাফ কেবল একটি বিশেষ কড়িতে তৈরি করা হয়। এবং ফ্যাট টেল ফ্যাটযুক্ত তাজা ভেড়াও তার জন্য নেওয়া হয়। এছাড়াও, সিজনিংস এবং মশলাগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়।

রিয়েল উজবেক পিলাফ অনেকগুলি মশলা দিয়ে একটি কড়িতে রান্না করা হয়

সুতরাং, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• চাল 1 কেজি;
• 1 কেজি মেষশাবক;
• গাজর 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি;
• 4 ছোট পেঁয়াজ;
• 2 ছোট শুকনো গরম মরিচ;
• রসুনের 2 মাথা;
• 1 টেবিল চামচ. l শুকনো বার্বি;
• 1 টেবিল চামচ. l জিরা;
• 1 চা চামচ ধনে বীজ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. চাল পুরোপুরি ধুয়ে ফেলুন, পুরোপুরি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত জল পরিবর্তন করুন।

   

   রান্না করার আগে চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন

2. ভেড়াটি ধুয়ে ফেলুন এবং কমপক্ষে মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে কাটুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন; রসুন থেকে কেবল বাহিরের কুঁচিগুলি লবঙ্গগুলিতে না নিয়েই সরান। তিনটি পেঁয়াজকে যতটা সম্ভব পাতলা অর্ধ-রিংগুলিতে কাটা, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু লম্বা কিউবরে গাজর।

   

   মাংস এবং শাকসবজি প্রস্তুত করুন

3. কড়াই গরম করে তাতে তেল.েলে দিন। হালকা ধোঁয়া উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ। আপনার যদি ত্বকের ফ্যাট থাকে তবে এটি মাখনের পরিবর্তে ব্যবহার করুন, এটি একটি গরম কড়িতে দ্রবীভূত করুন। বাকি পেঁয়াজ পুরো তেলে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রায় কালো হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সরান।

   

   তেল বা চর্বি একটি গন্ধে গলে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন

4. এটি জিরওয়াক রান্না করার সময় - পিলাফের মূল বিষয়গুলি। প্রায় 7 মিনিটের জন্য নিয়মিত নাড়ুন, মাখন এবং ভাজি দিয়ে একটি কড়িতে পেঁয়াজ রাখুন। পেঁয়াজের অর্ধেকটি রিংয়ের গা golden় সোনার রঙ লাগানো উচিত।

   

   কাটা পেঁয়াজ গা dark় সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

5. মাংস যোগ করুন এবং ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার গাজর যুক্ত করুন এবং আরও 3 মিনিট ভাজতে থাকুন। এর পরে, আপনি কড়ির সামগ্রীগুলি আলোড়ন করতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ছেড়ে যেতে পারেন।

   

   পেঁয়াজে মাংস রাখুন এবং ক্রাস্টি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

6. ধনে দিয়ে জিরা একসাথে ঘষুন (আপনি এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে বা একটি মর্টার দিয়ে করতে পারেন), বারবেরির সাথে মিশ্রিত করুন। জিরওয়াকের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। লবণ.

   

   জিরাওয়াক সিজন, ধনিয়া এবং বারবেরির মিশ্রণ দিয়ে asonতু করুন

7. মাঝারি থেকে আগুন হ্রাস করুন। গাজর স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত জল ourালা যাতে এটি অন্যান্য পণ্যগুলির চেয়ে 2 সেন্টিমিটার বেশি হয়, কয়েক মিনিট গরম মরিচের পোড রাখুন। আরও কমিয়ে আনুন এবং আরও এক ঘন্টার জন্য আঁচে নিন।

   

   প্রায় 10 মিনিটের জন্য জিরওয়াকে সিদ্ধ করুন

8. চালটি আবার ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে তরলটি বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। জিরওয়াকের উপর কৌটাগুলি একটি সম স্তরে ছড়িয়ে দিন। আগুন স্তর সর্বোচ্চ করুন। এই পরিমাণে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফুটন্ত পানি ourালা যাতে সিরিয়ালটি 3 সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে withেকে দেওয়া হয়।

   

   জিরভকে চাল যোগ করুন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন

9. খাবার নাড়বেন না। জল প্রায় পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং রসুনের মাথাগুলি ভাতের গ্রিটগুলিতে টিপুন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া অবধি তাপকে হ্রাস করুন, অল্প আঁচে চালিয়ে যান।

   

   ভাত খাবার নাড়তে না দিয়ে পানি শুষে দেয়

10. চেরা চামচ দিয়ে ভাতকে হালকাভাবে থাপ্পড় দিন এবং শব্দটি শুনুন। যদি এটি বধির হিসাবে দেখা যায়, পাম্প স্টিকের সাহায্যে রাম্পের কয়েকটি গর্তটি একেবারে নীচে ছেড়ে দিন।

    

    ধানের স্তরটিতে আপনার কয়েকটি গর্ত করতে হবে

11. ভাত চ্যাপ্টা করুন, পিলাফের উপর একটি সমতল প্লেট রাখুন, lাকনা দিয়ে কড়াই বন্ধ করুন। স্নিগ্ধতা কম হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে আনুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

    

    প্লেফটি একটি প্লেট দিয়ে idাকনা দিয়ে infাকনা দিয়ে জ্বাল দিন

মুরগির সাথে একটি castালাই লোহার পাত্রে

ভাল মেষশাবক পাওয়া সবসময় সহজ হয় না এবং সমস্ত গৃহিণীদের জন্য একটি আসল কলস হাতছাড়া হওয়ার সম্ভাবনা কম। তবে মুরগি যে কোনও মুদি দোকানে কিনতে পারা যায় এবং ভারী castালাই লোহার প্যানগুলি আমাদের রান্নাঘরে অস্বাভাবিক নয়। অতএব, মুরগির পা দিয়ে পাইলাফের একটি সরল সংস্করণ রান্না করার চেষ্টা করুন।

মুরগির পা সহ পিলাফ ক্লাসিক রেসিপিটির দুর্দান্ত বিকল্প

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম চাল;
• 2 মুরগির পা;
• 2 মাঝারি গাজর;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• রসুনের 0.5 টি মাথা;
• লবনাক্ত;
• জিরা বীজ;
• সব্জির তেল.

তাক থেকে একটি castালাই-লোহার প্যান নিন (আপনি নিয়মিত নিতে পারেন, মূল জিনিসটি ঘন দেয়াল সহ) এবং রান্না শুরু করুন।

1. চাল প্রথমে ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে রেখে খুব গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। 20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।

   

   গরম পানিতে ভাত ভিজিয়ে রাখুন

2. আপাতত খাবার প্রস্তুত করুন। মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে গাজর কেটে নিন।

   

   গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন

3. পা ছোট ছোট করে কেটে নিন।

   

   মুরগির পা কে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন

4. পেঁয়াজ কেটে পাতলা অর্ধেকটি রিং করে নিন।

   

   পেঁয়াজ অর্ধ রিং কাটা প্রয়োজন

5. একটি সসপ্যানে তেল ourালা যাতে নীচের অংশটি প্রায় 5 মিমি দ্বারা আচ্ছাদিত হয়, মাঝারি-তীব্র আগুনের সাথে চুলায় রাখুন।

   

   একটি সসপ্যানে তেল andালুন এবং এটি গরম করুন

6. তেল সম্পূর্ণ গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে এতে পেঁয়াজ দিন।

   

   গরম তেলে পেঁয়াজ দিন

7. পেঁয়াজ গা dark় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি মুরগিকে ভাতের দানাগুলিতে একটি সরস গন্ধ এবং একটি সুন্দর সোনালি রঙ দেবে। তবে পেঁয়াজ গুলো যেন না হয়!
8. মুরগী এবং লবণ যোগ করুন।
9. নাড়ুন, 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।

10. পরের ধাপটি গাজর। এটি বাকী খাবারে যুক্ত করুন, তবে নাড়াচাড়া করবেন না। কেবল পাত্রটি শক্তভাবে আচ্ছাদিত করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে চলতে থাকুন।

    

    পাত্র এবং গ্লাস আচ্ছাদিত মধ্যে গাজর যোগ করুন।

11. চাল থেকে জল ঝরিয়ে দিন, মৌসুমে এক চিমটি জিরা বেটে নাড়ুন stir সিরিয়ালগুলি একটি সসপ্যানে ourালুন যেখানে মাংস এবং শাকসবজিগুলি স্টিভ করা হয়, 2 গ্লাস পানি.ালুন।

    

    মাংস এবং শাকসব্জিতে চাল যোগ করুন

12. তরল পুরো চাল coverেকে রাখা উচিত। এখন আপনাকে আবার প্যানটি শক্তভাবে coverাকতে হবে এবং নাড়তে না পেরে 15 মিনিট ধরে রান্না করার জন্য পিলাফটি ছেড়ে দিতে হবে।

    

    আচ্ছাদিত সসপ্যানে ভাত সিদ্ধ করুন

13. সময় শেষ হয়ে গেলে, ধারকটি খুলুন এবং পিলাফের কয়েকটি ছোট ছোট গোল গর্ত করুন (আপনার এখনও আলোড়ন দেওয়ার দরকার নেই)। এটি করার জন্য, আপনি একটি কাঁটাচামচ বা চামচ এর হ্যান্ডেল ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি গর্তের মধ্যে 1 টি অপিলেড রসুনের লবঙ্গ.োকান। তাপটি সর্বনিম্ন হ্রাস করুন, ধারকটি বন্ধ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করতে দিন।

    

    প্লেফে রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

14. ভাত রান্না হয়েছে কিনা তা যাচাই করার সময় এসেছে। এটি করার জন্য, স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে উপরের স্তরটি তুলুন এবং এটি ঘুরিয়ে দিন। দানা কি নরম ও নষ্ট? এর অর্থ পিলাফের প্রস্তুতি শেষ। এবং আপনি টেবিলে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন!

    

    ভাত প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করে পিলফ পরিবেশন করুন।

"দ্রুত" শুয়োরের পাইলাফ একটি প্যানে রান্না করা

আপনার খুব বেশি সময় নেই, তবে আপনি সত্যই নিজের পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবকে প্রাচ্যীয় থালা দিয়ে লাঞ্ছিত করতে চান? এবং আপনি একটি দ্রুত উপায়ে পিলাফ রান্না করুন। এবং ফ্রাইং প্যান এটিতে আপনাকে সহায়তা করবে।

ফ্রাইং প্যানে দ্রুত পিলাফ রান্নায় সময় সাশ্রয়ের এক দুর্দান্ত উপায়

এই পণ্যগুলি নিন:

• 350 গ্রাম চাল;
• 350 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 2-3 গাজর;
• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 30 মিলি টমেটো পেস্ট বা সস;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 75 মিলি;
• স্বাদ মতো নুন এবং কালো মরিচ।

প্রথমত, আপনার পণ্যগুলি প্রস্তুত করা দরকার যাতে সঠিক সময়ে তারা হাতের নাগালে থাকে। চালটি পাঁচ বার ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এটিতে গরম জল andেলে কমপক্ষে 3 ঘন্টা, এমনকি রাতারাতি রেখে দিন। আপনি রান্না শুরু করার সময়, জলটি ফেলে দিন এবং আবার ভাতের গ্রিটগুলি ধুয়ে ফেলুন। মাংসকে মাঝারি কিউবগুলিতে কাটা, গাজরগুলি স্ট্রিপগুলি কাটা; পেঁয়াজ কেটে ছাড়ুন, রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন।

আসুন রান্না শুরু করুন:

1. একটি idাকনা সহ একটি স্কিললেট পান যা খুব সহজেই মানায়। এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ourালুন, মাংস এবং ভাজা স্থানান্তর করুন, আচ্ছাদিত, যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়, প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপরে। এর পরে, আপনার লবণ এবং মরিচ দরকার।

   

   Crাকনাটির নীচে পাইলফের জন্য মাংস ভাজুন যতক্ষণ না কোনও ভূত্বক তৈরি হয়

2. সঠিক পরিমাণে উপাদানগুলি পরিমাপ করতে ব্যবহৃত জল, কমপক্ষে 1.5 কাপ, সেদ্ধ করে।

   

   সঠিক পরিমাণে জল পরিমাপ করুন এবং এটি সিদ্ধ করুন

3. ভাজা মাংসে আরও কিছু সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ যুক্ত করুন।

   

   মাংসে মাখন এবং কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন

4. উপকরণগুলি ভাল করে নাড়ুন, প্যানে idাকনাটি দিন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

   

   Meatাকনাটির নীচে পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন

5. Theাকনাটি খুলুন, পেঁয়াজ এবং মাংস আবার নাড়ুন। আরও কিছুটা তেল যোগ করুন, কাটা গাজর যুক্ত করুন।

   

   মাংস এবং পেঁয়াজ মিশ্রিত করার পরে, প্যানে গাজর যুক্ত করুন

6. খাবার আবার নাড়ুন, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্যানে idাকনাটি ফেরান, আরও 2 মিনিট ভাজুন।

7. এর মধ্যেই ফিল পূরণ করুন। এটি করতে, সেদ্ধ জলে টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করুন।

   

   জলে টমেটো পেস্ট হালকা করুন

8. প্যানের.াকনাটি খুলুন। বাকি তেল.ালার সময় সামগ্রীগুলি নাড়ুন। প্রস্তুত ভাত.ালা।

   

   ভেজিটেবল স্কাইলে চাল যোগ করুন

9. পাতলা টমেটো পেস্টে,ালুন, সমস্ত খাবার মসৃণ করুন এবং ভাতের উপরে 1 সেন্টিমিটার তরল স্তর তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন। রসুনের লবঙ্গ, লবণ যোগ করুন এবং আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।

   

   প্যানে টমেটো পেস্ট মিশ্রিত করুন

10. স্কিললেটতে idাকনা রাখুন এবং তাপকে মাঝারি নীচের দিকে কমিয়ে দিন। 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝেমধ্যে idাকনাটি খোলার এবং খাবারটি আলোড়ন দিন যাতে চালগুলি তরলটি ত্বকে দ্রুত শোষিত হয়।

    

    চাল সমস্ত আর্দ্রতা শোষণ না হওয়া পর্যন্ত পিলার সিদ্ধ করুন

11. চুলায় আঁচ বন্ধ করুন, আবার পিলাফ নাড়ুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coveringাকানোর পরে, থালাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। সুতরাং এটি আরও স্বাদযুক্ত এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

    

    সমাপ্ত পিলাফটি আরও 20 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে সিদ্ধ করতে দিন

ভিডিও: একটি প্যানে দ্রুত পিলাফ

মাশরুমের সাথে হেলান

হ্যাঁ, এমনকি পিলাফও মাংস ছাড়াই রান্না করা যায়। এই রেসিপিটি পোস্টে খুব প্রাসঙ্গিক হবে এবং নিরামিষ খাবারগুলি মেনে চলা লোকদেরও আবেদন করবে।

মাশরুমের সাথে পাতলা পীলাফ অবশ্যই নিরামিষাশীদের খুশি করবে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 600 মিলি জল;
• 400 গ্রাম (2 কাপ) চাল
• 5 বড় চ্যাম্পিয়নস;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 20 মিলি সয়া সস;
• লবণ, allspice, হলুদ, তাজা গুল্ম - স্বাদে;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল

চ্যাম্পিনগনগুলির পরিবর্তে, আপনার হাতে থাকা অন্য কোনও মাশরুম নিতে পারেন।

1. প্রথমে আপনাকে একটি ফ্রাইং প্যানে ২-২ চামচ গরম করতে হবে। এল জলপাই তেল, স্বাদ পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য চাল যোগ করুন এবং ভাজুন।

   

   চাল স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

2. এবার ভাতের মধ্যে গরম জল,েলে সামান্য লবণ এবং মশাল - মরিচ এবং হলুদ দিন।

   

   জলে andালা এবং মরসুম যোগ করুন

3. জল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে একটি উপযুক্ত idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. এবার আপনার পিঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং এটি কেটে নিন। পাতলা টুকরো টুকরো করে ধুয়ে মাশরুম কেটে নিন। স্বল্প স্কেললে অল্প পরিমাণে তেল (২-৩ টেবিল চামচ) গরম করে পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

   

   কাটা মাশরুম এবং পেঁয়াজ কুচি করে নিন

5. কিছু সয়া সস যোগ করুন। পেঁয়াজ স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে চালিয়ে যান Continue

   

   একটি আসল গন্ধের জন্য রোস্টে সামান্য সয়া সস যুক্ত করুন

6. তাজা গুল্মকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুনটিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা। মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

   

   এটি ভাজাতে সবুজ এবং রসুন যোগ করা অবশেষ

7. চাল এখনই করা উচিত। উত্তাপ থেকে এটি সরান, idাকনা খুলুন। খাঁজগুলি কিছুটা শুকনো, টুকরো টুকরো এবং স্বর্ণের বর্ণের হবে।

   

   রান্নার শুরুতে যোগ করা হলুদ ভাতকে সোনালি রঙ দেয়।

8. পেঁয়াজ-মাশরুম ভাজা ভাতে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মাশরুম পিলাফ প্রস্তুত!

   

   ভাজা ভাত মিশিয়ে পরিবেশন করুন!

ভিডিও: মাশরুম পিলাফ, ধীর কুকারে রান্না করা

উদ্ভিজ্জ পীলাফ

একটি চর্বিযুক্ত টেবিলের জন্য আরেকটি দুর্দান্ত রেসিপি হ'ল উদ্ভিজ্জ পাইলাফ। আপনি এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে বা মাছ এবং মাংস সহ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

উদ্ভিজ্জ পাইলাফ কেবল একটি পাতলা থালা নয়, এটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশও

আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভাত 1.5 কাপ;
• 1 ক্যান (340 গ্রাম) ভুট্টা
• 1-2 মাঝারি আকারের গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 40 গ্রাম;
• নুন, গোলমরিচ, পিলাফের জন্য সিজনিং - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়ানো গাজর ভাল করে ধুয়ে নিন এবং একটি মোটা দানুতে ছাঁকুন।

   

   মোটা দানুতে গাজর ছড়িয়ে দিন

2. পেঁয়াজ সেরা কিউব কাটা হয়।

   

   পেঁয়াজ কেটে নিন

3. একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি ফোঁড়ায় উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন, তাপটি মাঝারি করে সেট করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

   

   স্টু পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল গাজর

4. টিনজাত কর্ন খুলুন, তবে ক্যানের বাইরে তরল pourালাবেন না।

   

   টিনজাত কর্ন থেকে তরল নিষ্কাশন করবেন না - এটি পিলাফের জন্য দরকারী

5. চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। একটি কেটলিতে পানি সিদ্ধ করুন।

   

   চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

6. পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভুট্টা এবং তরল রাখুন। নুন এবং সিজনিং যোগ করুন এবং নাড়ুন। একটি সম স্তরে ধানের গ্রিটগুলি ছড়িয়ে দিন। আলতো করে ফুটন্ত জল pourালা যাতে এটি চালের স্তর থেকে 2 সেন্টিমিটার বেশি হয়।

   

   ফ্রাইয়ে ভুট্টা, চাল, মশলা যোগ করুন এবং ফুটন্ত জলে coverেকে দিন

7. আগুনের তীব্রতা সর্বনিম্ন হ্রাস করুন। প্যানে idাকনা রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য, অনাবৃত, রান্না করা চালিয়ে যান। যদি এর পরে তরল থেকে যায় তবে theাকনাটি সরিয়ে ফেলুন, উত্তাপ বাড়ান এবং বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

   

   প্রায় 40 মিনিটের জন্য idাকনাটি সরিয়ে না দিয়ে পিলার সিদ্ধ করুন

8. এখন আপনি সমাপ্ত পাইলাফ মিশিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

   

   পরিবেশন করার আগে রান্না করা পিলাফ নাড়ুন

কিসমিস ও শুকনো ফল দিয়ে মিষ্টি

আপনি জানেন যে, পূর্ব তারা মিষ্টি খুব পছন্দ। এটি পিলাফকেও প্রভাবিত করে: এটি প্রায়শই শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাই যুক্ত করে মিষ্টি প্রস্তুত করা হয়। এই জাতীয় খাবারটি বাচ্চাদের বিশেষত পছন্দ করবে এবং লেন্টে একটি টেবিল সজ্জায় পরিণত হবে। মিষ্টি পাইলাফের জন্য, নিন:

• 2 চামচ। ভাত;
• 0.85 স্টেন্ট। শুকনা এপ্রিকট;
• 0.5 চামচ। কিসমিস;
• 0.5 চামচ। prunes;
• 100 গ্রাম মাখন (আপনি ঘি নিতে পারেন);
• শুকনো লবঙ্গের 2-3 কুঁড়ি;
• 0.25 চামচ দারুচিনি;
• ২-৩ চামচ। l সাহারা।

Ditionতিহ্যগতভাবে, শুকনো এপ্রিকট, prunes, কিশমিশ এবং মশলাদার সুগন্ধযুক্ত মজাদার মিষ্টি pilaf যোগ করা হয়।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ধুয়ে যাওয়া চাল ২ ঘন্টা গরম লবণাক্ত জলে ভিজান তারপরে জলটি ফেলে দিন, আবার সিরিয়ালগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত নুনযুক্ত জলে (3-4 লিটার এবং 1 চামচ লবণ) দিয়ে সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। প্রায় 12 মিনিট ধরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন যাতে চালটি দীর্ঘ সময় ধরে নীচে না ডুবে।

   

   ধুয়ে যাওয়া চাল ফুটন্ত জলে রাখুন

2. চাল রান্না হয়ে গেলে একটি aালুতে রেখে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এটি সিরিয়ালগুলি একসাথে স্টিক করা থেকে রক্ষা করবে।

   

   চাল স্টিকিং থেকে আটকাতে, রান্না করার পরে, এটি একটি landালুতে ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।

3. শুকনো ফল গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।

   

   হালকা গরম জলে শুকনো ফল ধুয়ে ফেলুন

4. একটি preheated skillet মধ্যে মাখন রাখুন এবং গলে। শুকনো ফল, চিনি এবং লবঙ্গ সাজিয়ে নিন। প্রায় 3 মিনিট মাঝারি আঁচে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

   

   শুকনো ফল চিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে ভাজুন

5. ভাজা ভাজা শুকনো ফল ভাতের মধ্যে রাখুন, ভাল করে মেশান। মিষ্টি পাইলাফ প্রস্তুত।

   

   চাল টোস্টেড শুকনো ফল যোগ করুন এবং নাড়ুন

6. পাইলাফটিকে একটি সুন্দর থালায় স্থানান্তর করুন, শীর্ষে গলে মাখন দিয়ে দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

   

   মাখন এবং দারচিনি দিয়ে সমাপ্ত মিষ্টি পাইলাফ Seতু

ধীর কুকারে গরুর মাংস সহ

ভাল, আমরা আমাদের বিশ্বস্ত সহায়ক থেকে কোথায় যেতে পারি রন্ধন সম্পর্কিত বিষয়ে - একটি মাল্টিকুকার? আপনার যদি এই দুর্দান্ত ডিভাইস থাকে তবে এটিতে পিলাফ রান্না করতে ভুলবেন না - আপনি এতে আফসোস করবেন না! মেষশাবকের পরিবর্তে গরুর মাংস নিন - এটি পাতলা হজমের পক্ষে হাতা এবং সহজ।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• 500 গ্রাম গাজর;
• পেঁয়াজের 500 গ্রাম;
• ভাত 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 গ্রাম;
• রসুনের 1-2 মাথা;
• 1 লিটার জল;
• নুন, মাটির কালো মরিচ এবং শুকনো লাল মরিচ, শুকনো তুলসী, মজাদার "খেমেলি-সুনেলি" - স্বাদ নিতে।

ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া:

1. প্রায় 5 মিমি পুরু স্ট্রাইপগুলিতে গাজর কেটে কাটা, পেঁয়াজকে আধ রিংগুলিতে, গরুর মাংসকে বড় কিউব করে নিন। কুঁচি খোসা ছাড়িয়ে রসুন ধুয়ে ফেলুন।

   

   রান্না করার আগে পেঁয়াজ, গাজর এবং গরুর মাংস কেটে নিন

2. মাল্টিকুকারকে "ফ্রাই" মোডে সেট করুন। একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল andালা এবং এটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

   

   একটি মাল্টিকুকারের বাটিতে একটি ফোঁড়ায় তেল গরম করুন

3. জিরওয়াক তৈরি করতে মাখনে পেঁয়াজ, গাজর এবং গোমাংস দিন put

   

   পেঁয়াজ, গাজর এবং মাংস থেকে জিরওয়াক তৈরি করুন

4. প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে লবণ এবং সিজনিংয়ের সাথে মরসুম করুন। আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   মশলাদার মসলা সুগন্ধযুক্ত পীলাফের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য

5. চাল বেশ কয়েকটি জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এটি 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

   

   রান্না করার আগে ধুয়ে যাওয়া চাল মেশানো উচিত।

6. মাংস এবং শাকসব্জির উপরে একটি মাল্টিকুকারের বাটিতে চাল রাখুন।

   

   জিরওয়াকে চাল যোগ করুন

7. বাকি খাবারটি toাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা জল যোগ করুন। মাঝখানে রসুনটি রাখুন, পুরো পুরো আনসেম্বলড মাথাটি সোজা। মাল্টিকুকারের বাটিটি বন্ধ করুন এবং "পিলাফ" মোড সেট করুন।

   

   খাবারটি জল দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং রসুনের শিরোনামহীন মাথা যুক্ত করুন

8. যত তাড়াতাড়ি মাল্টিকুকার রান্না চক্রটি সম্পূর্ণ করে, এটি একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে 10 মিনিটের জন্য পিলাফ কাটাতে ছেড়ে দিন। এর পরে, আপনি সবাইকে টেবিলে কল করতে পারেন।

   

   পিলাফ পরিবেশন করার আগে খাড়া হতে দেবেন তা নিশ্চিত হন।

ভিডিও: গরুর মাংস এবং ছোলা দিয়ে পিলাফ

চুলায় রান্না করা ঝিনুক দিয়ে

আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের ভক্ত হন তবে ঝিনুকের পীলাফ অবশ্যই আপনাকে সন্তুষ্ট করবে। এবং চুলা আমাদের প্রস্তুতিতে সহায়তা করবে।

এই পণ্যগুলি নিন:

• 300 গ্রাম হিমায়িত ঝিনুক;
• 1 টেবিল চামচ. ভাত;
• 0.5 চামচ। সব্জির তেল;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1-2 গাজর;
• 1-2 চামচ। l টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 4-5 লবঙ্গ;

• নুন, গোলমরিচ, পিলাফ জন্য পাকা - স্বাদ।

  

  পিলাফের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করুন এবং ঝিনুকগুলি ডিফ্রাস্ট করুন

কিভাবে রান্না করে:

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কেটে পাতলা অর্ধ রিংয়ে কাটা, গাজর ছড়িয়ে দিন বা খুব পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। গরম তেল দিয়ে একটি স্কেলেলে শাকসবজি রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 5--7 মিনিটের জন্য কষান।

   

   ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে, অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন

2. ভাজা শাকসবজি দিয়ে প্যানে ডিফ্রাস্টড এবং ভাল ধুয়ে করা ঝিনুক যুক্ত করুন। টমেটো পেস্ট, মরিচ এবং মশলা দিয়ে লবণ এবং মরসুম রাখুন। একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি Coverেকে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপরে ভরটি একটি কড়িতে স্থানান্তর করুন।

   

   ঝিনুক, টমেটো পেস্ট এবং সিজনিং যোগ করুন

3. চুলা চালু করুন এবং তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন চাল প্রস্তুত করুন এবং একটি কেটল জল সিদ্ধ করুন।

   

   ভাত ধোওয়ার সময় চুলাটি প্রিহিট করতে ভুলবেন না।

4. ভাতগুলিকে শাকসবজি এবং ঝিনুকের সাথে একটি কলসিতে রাখুন, ফুটন্ত পানি pourালা যাতে এটি অন্য পণ্যগুলির চেয়ে 2 সেন্টিমিটার বেশি থাকে তবে তাদের খোসা ছাড়িয়ে রসুনের লবঙ্গ রাখুন।

   

   কলসি সমস্ত পণ্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে পূরণ করুন

5. কড়া aাকনা দিয়ে শক্ত করে Coverেকে দিন। এটি 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

   

   চুলায় পিলাফ দিয়ে কড়াই রাখুন

6. পাইলাফ রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে সরান, এটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

   

   ঝিনুকের সাথে তৈরি পিলাফ স্বাদ এবং গন্ধ দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে

ভিডিও: স্টালিক খানকিশিয়েভের মটরশুটি সহ আজারবাইজানীয় পিলাফ-রিশতা

যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পিলাফ তৈরি করা খুব কঠিন নয়, এবং খুব আকর্ষণীয়ও। শুধুমাত্র এই থালা নিজেই নয়, এর ইতিহাসও বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। তদুপরি, এই জাতীয় প্রচুর রেসিপিগুলিতে, প্রত্যেকে, এবং একটি ছুটিতে এবং এমনকি গ্রেট লেন্টেও সবচেয়ে উপযুক্ত একটি খুঁজে পাবেন। আমরা আশা করি পিলাফ এখন আপনার রান্নাঘরে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে। অথবা এই প্রাচ্য উপাদেয় খাবারের জন্য আপনার নিজস্ব নিজস্ব রেসিপি থাকতে পারে? মন্তব্যগুলিতে আমাদের পাঠকদের সাথে এটি শেয়ার করুন। বন ক্ষুধা!