অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে বেগুনের রেসিপিগুলি

আমি বারবিকিউ স্বাদযুক্ত বেগুন রান্না করি জারগুলিতে: এত সুস্বাদু যে তারা শীতের আগে এটি খায় eat

শরত্কাল শুরুর দিকে, যার অর্থ বেগুনের জন্য সেরা মরসুম। এই সময়ে, তারা বিশেষত ভাল: তরুণ, দৃ firm়, কোমল সজ্জা এবং কয়েকটি বীজ সহ। আমি সত্যিই রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষাগুলি পছন্দ করি এবং তাই আমি কিছু আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক ধারণা ভাগ করতে চাই।

কাবাবের স্বাদযুক্ত বেগুন

আসল, তাই না?

ক্রিসপি পেঁয়াজ, ভিনেগার মেরিনেড এবং বেগুনের সজ্জা, যা মাংসের মতো জমিনের মতো, এই মশলাদার ক্ষুধা ক্ষুধায় একটি কাবাব স্বাদ যোগ করে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• কাবাব সিজনিং;
• জল - 150 মিলি;
• লবণ - 1.5 চামচ। l;;
• চিনি - 2 চামচ। l;;
• ভিনেগার 9% - 80 মিলি।

বেগুন প্রস্তুত করি। এটি মাঝারি আকারের তরুণ ফল হওয়া উচিত। এগুলি ধুয়ে ফেলুন, লেজগুলি কেটে নিন এবং একটি উদ্ভিজ্জ খোসার সাথে খোসা ছাড়ুন। তারপরে বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ফলটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটা যায় এবং তারপরে প্রতিটি অর্ধেকটি তিনটি অংশে কাটা যায়, বা দুটি বা তিনটি "কেগস" কেটে কেটে নেওয়া যায়, যার প্রতিটিকেই দুটি বা চারটি অংশে কেটে নেওয়া যায়। আপনার পছন্দটি পছন্দ করুন।

পেঁয়াজগুলি আধটি রিংগুলিতে কাটুন এবং রসুনের লবঙ্গগুলি পাতলা ট্রান্সভার্স প্লেটে পরিণত করুন বা একটি প্রেস দিয়ে যাবেন। আগুনে প্যানটি দিন এবং বেগুনের কাটা টুকরোগুলি উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে রাখুন। এগুলি উভয় দিকে হালকা করে বাদামী হওয়া উচিত until ভাজা শাকসবজি একটি পাত্রে রাখুন এবং তাদের পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এর মধ্যে, চলুন মেরিনেডের যত্ন নেওয়া যাক। একটি ছোট সসপ্যানে জল andালুন এবং এতে লবণ এবং চিনি দিন। নাড়ুন, এবং স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে ভিনেগার inেলে দিন। আগুনটি চালু করুন, মেরিনেডকে একটি ফোড়নে আনুন এবং এক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। মেরিনেট ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

বেগুনের টুকরোগুলি একটি স্তরকে গভীর ভলিউমেট্রিক বাটিতে রাখুন। উপরে পেঁয়াজ এবং রসুনের প্লেটের অর্ধ রিং ছড়িয়ে দিন। কাবাব সিজনিংয়ের সাথে ছিটিয়ে দিন। এবং এইভাবে আমরা পাতাগুলির শীর্ষে স্তরগুলি বিকল্প করে ফেলি। তারপরে ঠাণ্ডা মেরিনাড দিয়ে বেগুনগুলি পূরণ করুন, উপরে একটি প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন এবং নিপীড়নের কবলে রাখুন।

আমরা বারো ঘন্টা এটি ফ্রিজে প্রেরণ করি। এই সময়ে, শাকসবজি আচার এবং প্রচুর রস দিতে হবে। এগুলি কাবাব এবং কোনও পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। তবে আপনি যদি শীতকালেও "কাবাব" বেগুনের স্বাদ নিতে চান, তবে সেগুলি জারে রেখে দিন, যা আপনার আগেই নির্বীজন করা উচিত, যদিও এটি এত সুস্বাদু যে তারা শীতকাল পর্যন্ত সবেই বেঁচে থাকে।

পেঁয়াজটি জারের নীচে রাখুন এবং তারপরে ফলগুলিকে শক্তভাবে ছড়িয়ে দিন। মেরিনেড.ালা। আমরা জীবাণুমুক্তকরণের উপর ক্যান রাখি। আমরা সেগুলিকে সেদ্ধ withাকনা দিয়ে coverেকে রাখি, জল দিয়ে সসপ্যানে রাখি, যার নীচে একটি টুকরো কাপড় রেখে দেওয়া হয় এবং উষ্ণ জল দিয়ে ভরাট করি। আমরা আগুনটি চালু করি এবং জল ফোটার পরে, আমরা 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি।

আমরা ক্যানগুলি রোল আপ করব, সেগুলি ঘুরিয়ে দেব এবং তাদের জড়িয়ে দেব। একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় - আমরা সমস্ত সাধারণ ওয়ার্কপিসের মতো সঞ্চয় করি।

মাশরুম-স্বাদযুক্ত বেগুন

এবং এখানে আরও একটি আকর্ষণীয় বিকল্প! এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা বেগুনগুলি কিছুটা আচারযুক্ত দুধের মাশরুমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

উপকরণ:

• 1 কেজি বেগুন;
• রসুনের 3 বড় লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
• 1 লিটার জল;
• 60 মিলি ভিনেগার 9%;
• 2 চামচ। l লবণ;
• 1 মাঝারি মরিচ

যথারীতি ফলটি ধুয়ে ডালপালা পরিষ্কার করুন। ত্বকের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।

বড় কিউব কাটা। এটি নাকাল না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় বেগুন রান্না করার সময় পোড়িতে পরিণত হবে এবং তাদের আকারটি ধরে রাখতে আমাদের তাদের প্রয়োজন। কাটা টুকরোগুলি একটি পাত্রে রাখুন, লবণ এবং 20-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ফলগুলি রস ছাড়ায় এবং অতিরিক্ত তিক্ততা তাদের ছেড়ে দেয়। এর পরে, রসটি নিকাশ করুন এবং বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন। এই সময়ের মধ্যে, আমরা জারগুলি ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করি এবং মেরিনেড প্রস্তুত করি। আমরা এই রেসিপিটিতে যে পরিমাণ উপাদান ব্যবহার করি তা থেকে আধা লিটারের দুটি জার বের হয়।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি বড় সসপ্যানে জল pourালুন, লবণ এবং ভিনেগার যুক্ত করুন। আমরা আগুন জ্বালিয়ে দিয়েছিলাম এবং জল ফোটার সাথে সাথেই এর মধ্যে টুকরো টুকরো রাখুন এবং আলতোভাবে নাড়ুন, আরও 3 মিনিটের জন্য আর রান্না করুন। ওভারকুক না করা খুব জরুরি! বেগুনগুলি অন্ধকার হওয়ার সাথে সাথেই তাপটি বন্ধ করে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন যাতে শাকসব্জীগুলি মেরিনেডের সুগন্ধ আরও ভাল করে নেয় এবং তারপরে একটি মালগুড়ায় রাখে যাতে অতিরিক্ত তরল এবং শাকসব্জির চশমা শীতল হয় নিচে।

ভাজা শুরু করা যাক। বেগুনের টুকরোগুলি গরম তেল দিয়ে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে.েলে দিন। Theাকনাটি দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এই সময়ে, মরিচ এবং রসুন কাটা এবং ভাজা বেগুন যোগ করুন। আমরা জারগুলিতে গরম ওয়ার্কপিসটি রেখেছি এবং এটি টার্নকি ভিত্তিতে রোল আছি।

শীতকালে, জারটি খুলুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেকটি রিংগুলিতে কাটা, এবং কাটা সবুজ শাক। ফলটি একটি সুস্বাদু ক্ষুধা, যা তাজা সেদ্ধ, গরম আলু দিয়ে বিশেষত ভাল।

লিভার-স্বাদযুক্ত বেগুন

এবং এটি একটি একেবারে আশ্চর্যজনক রেসিপি! এটি এমন একটি খাবার তৈরি করে যা রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদে লিভারের পেটের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এটি খুব সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত হয়।

উপকরণ:

• 1 বেগুন;
• 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 2 সিদ্ধ ডিম;
• জলপাই তেল, নুন, মরিচ

বেগুন ধুয়ে রিংগুলিতে কাটা, লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি প্রেসের নীচে রাখুন। যে তিক্ততা বেরিয়ে এসেছে তা ছড়িয়ে দিন, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন।

কিউবগুলি কেটে নিন এবং হয় তেলে ভাজুন বা একটি স্বাস্থ্যকর, ডায়েটরি বিকল্প ব্যবহার করুন এবং চুলায় সিদ্ধ করুন। বেকিংয়ের আগে, টুকরাগুলি জলপাই তেল দিয়ে গ্রাইজ করা উচিত।

পেঁয়াজকে ভালো করে কাটা এবং তেলতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা বেগুন, পেঁয়াজ, কাটা সেদ্ধ ডিম, লবণ এবং মরিচ একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রেখে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বেটে নিন।

এটি স্যান্ডউইচ এবং টোস্টগুলিতে খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ছড়িয়ে দেয় যা টার্টলেট, পাই এবং ক্যাসেরোলগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও উপযুক্ত।