শীতের জন্য সবুজ টমেটো: প্রতিটি স্বাদের জন্য রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

শীতের জন্য সবুজ টমেটো: আমার শাশুড়ির প্রিয় রেসিপি

শরত্কালের শুরুটি আমাদের প্লটগুলিতে ফসল কাটা এবং শীতের জন্য ফসল কাটার সময়। অন্যান্য সবজির মধ্যে আমাদের কাছে প্রচুর সবুজ টমেটো রয়েছে যা আর পাকা হয় না। তাদের ফেলে দিতে ছুটে যাবেন না: শীতের জন্য সবুজ টমেটো সংরক্ষণ করা যেতে পারে; অনেক আকর্ষণীয় উপায় আছে এবং তাদের প্রত্যেকের ফলাফল একটি সুস্বাদু আসল খাবার হবে।

বিষয়বস্তু

• 1 নাস্তা সবুজ টমেটো
• 2 ভিডিও: কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই সবুজ টমেটো রান্না করবেন
• 3 পাতলা সবুজ টমেটো তাদের নিজস্ব রসে
• 4 জর্জিয়ান স্টাইলে মশলাদার সবুজ টমেটো
• 5 মশলাদার মিষ্টি এবং টক সসগুলিতে ওয়েজগুলিতে সবুজ টমেটো
• Video টি ভিডিও রেসিপি: রসুন এবং গোলমরিচ ওয়েজ সহ সবুজ টমেটো

নাস্তা সবুজ টমেটো

এই সাধারণ রেসিপিটি ব্যবহার করে শীতের জন্য পুরো টমেটো প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন। প্রতি তিন লিটার জারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 700-900 গ্রাম সবুজ টমেটো;
• 1 বড় বেল মরিচ;
• 1 গরম মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 2 চামচ। l নুন;

• টেবিলের ভিনেগার 80%

  

  শীতের জন্য সরু সবুজ টমেটো রান্না করা যেতে পারে যাতে সমস্ত অতিথি আনন্দিত হয়!

দয়া করে নোট করুন যে ভিনেগার পরিমাণ এবং এর ঘনত্ব অবশ্যই রেসিপিতে উল্লিখিত হিসাবে একই হতে হবে। এটি প্রায়শই ঘটে যে শীতের জন্য প্রস্তুতির গুণগুলি ভিনেগারের উপর নির্ভর করে, এবং এই তাত্পর্যটি সংরক্ষণ "বিস্ফোরণ" সহ ক্যানের সত্যতা হতে পারে।

1. ক্ষতি ছাড়াই শক্তিশালী টমেটো বাছাই করুন, তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

   

   লক্ষণীয় ক্ষতি ছাড়াই ছোট টমেটো ব্যবহার করুন

2. মরিচটি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, পালস কেটে ভেজে ফেলুন।

   

   ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কাঁচামরিচ কেটে নিন

3. টমেটো ভালোভাবে ধুয়ে রাখা জারে রেখে দিন, মরিচের কান্ড দিয়ে তাদের স্থানান্তরিত করুন। ক্যান পূর্ণ হয়ে গেলে জলে.ালুন। এরপরে তাত্ক্ষণিকভাবে জলটি পাত্রে beেলে দেওয়া যায়। আপনার প্রয়োজনীয় তরলটির পরিমাণ আপনি এইভাবে পরিমাপ করেন।

   

   তরল সঠিক পরিমাণ পরিমাপ করতে জড় টমেটো উপর জল.ালা

4. কেটলি সিদ্ধ এবং টমেটো উপর ফুটন্ত জল.ালা। এটি 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

5. এর মধ্যে, ব্রাইন প্রস্তুত করুন। আপনি জারগুলি থেকে যে জল ফেলেছিলেন তাতে লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন, সিদ্ধ করে ভিনেগার যুক্ত করুন। জারগুলি থেকে ফুটন্ত জল ourালা, যার সাহায্যে টমেটো প্রথমবারের জন্য boালা হয়েছিল, এবং ফুটন্ত ব্রিনের সাথে শীর্ষে।

   

   সামুদ্রিক প্রস্তুত এবং টমেটো উপর pourালা

6. Tomatoাকনা দিয়ে টমেটো জড় করে নিন, ঠান্ডা হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন এবং তাদের বেসমেন্টে নামিয়ে দিন। 2 সপ্তাহ পরে টমেটো প্রস্তুত হবে।

   

   এটি idsাকনাগুলি পাকানো এবং টমেটোগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া অবশেষ

ভিডিও: কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই সবুজ টমেটো রান্না করবেন

তাদের নিজস্ব রসে সবুজ টমেটো বাছা

আপনি যদি টক-গরম স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এর সুবিধা হ'ল আপনার টমেটো সিদ্ধ এবং রোল করার দরকার নেই। এবং ব্যাংকগুলি একেবারেই প্রয়োজনীয় নয়: একটি সাধারণ সসপ্যান বা একটি প্লাস্টিকের বালতি করবে।

আমরা সবুজ টমেটো মেরিনেট করব এবং লাল টমেটো থেকে আপনি মেরিনেড ভরাট করতে পারবেন

প্রথমত, আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে, যা সবুজ টমেটো সংরক্ষণের জন্য কাজ করবে। এটিতে নুন, চিনি এবং শাকসব্জী থাকে যা আগে মাংসের পেষকদন্তে তৈরি করা হয়। সুতরাং, পাঁচ লিটারের ধারকটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সবুজ বা বাদামী টমেটো 7-8 গ্লাস;
• 1.5-2 কাপ মিষ্টি মরিচ;
• গরম মরিচ 0.5 কাপ;
• 1 কাপ রসুন
• 1 গ্লাস হোরারডিশ;
• চিনি 1 কাপ;
• 1 গ্লাস নুন।

একজাতীয় ভরতে খাবারটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশিয়ে রান্না শুরু করুন। আপনার শুকনো সরিষার একটি প্যাকও লাগবে।

এই ফাঁকাটির ভিত্তিতে গ্রেড টমেটো, রসুন এবং ঘোড়ার বাদাম ofালাই মশলাদার মশলাদার is

যাইহোক, আপনি কেবল শিকড়ই নয়, ঘোড়ার পাতাগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। কেবল যেটি কম বয়সী সেগুলি নিন: এগুলি এতটা রুক্ষ এবং ওয়াইরি নয়। আপনাকে সেগুলি পিষে ফেলতে হবে এবং তারা ব্লেড এবং টুকরো টুকরো করে আটকে যেতে পারে। ডিভাইসটির কাজ করা সহজ করার জন্য, টমেটোগুলির সাথে ঘোড়ার সজ্জাটি মোচড়ানোর চেষ্টা করুন, এটি অনেক সহজ।

কেবল ঘোড়ার শিকড়ই নয়, এর তাজা তরুণ পাতাও ব্যবহার করুন

1. প্রস্তুত কন্টেইনারে নিন, নীচে টমেটোগুলির একটি স্তর রাখুন, টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাটা। পোটিং যোগ করুন যাতে এটি টমেটোগুলিকে প্রায় 2 টি আঙুল দিয়ে coversেকে রাখে এবং শুকনো সরিষা দিয়ে ঘষুন। সমস্ত টমেটো ব্যবহার না হওয়া অবধি স্তর দ্বারা পুনরাবৃত্তি করুন। যদি ফিলিং পর্যাপ্ত না হয় তবে আরও সবুজ টমেটো জুস যুক্ত করুন।

   

   টুকরো টুকরো টুকরো বালিতে বালিতে রেখে মেরিনেডের উপরে.ালুন

2. ধারকটিকে সামান্য ছোট idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং নিপীড়ন নিশ্চিত করতে উপরে ভারী কিছু রাখুন। টমেটোগুলি একটি বেসমেন্টে বা অন্য শীতল, অন্ধকার জায়গায় 3 সপ্তাহের জন্য সরান। এই সময়ের পরে, জলখাবারটি বাইরে নিয়ে টেবিলে রাখা যেতে পারে।

জর্জিয়ান স্টাইলে মশলাদার সবুজ টমেটো

যারা মশলাদার এবং মশলাদার ককেশীয় রান্না পছন্দ করেন তারা জর্জিয়ান টমেটো রেসিপি পছন্দ করবেন। এর অদ্ভুততা হ'ল তাজা গুল্ম ব্যবহার, সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি ছাড়া কোনও ককেশীয় থালাও করতে পারে না।

এই পণ্যগুলি নিন:

• সবুজ টমেটো 1 কেজি;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• রসুনের 50 গ্রাম;
• 200 গ্রাম ভেষজ - পার্সলে, ডিল, সুস্বাদু, সেলারি, তুলসী;
• 50 গ্রাম শুকনো ঝোলা;

• 2 পিসি। ক্যাপসিকাম

  

  জর্জিয়ান টমেটো বেস - প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত সবুজ

সমস্ত পণ্য সংগ্রহ করে, আমরা রান্না শুরু করি।

1. ছোট দৃ firm় টমেটো নিন, ঠান্ডা চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি coালুতে শুকিয়ে দিন।

   

   টমেটো ধুয়ে ফেলতে দিন

2. প্রতিটি টমেটোতে একটি করে ট্রান্সভার্স কাট করুন।

   

   টমেটোতে গভীর কাটা তৈরি করুন

3. গুল্মগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং যতটা সম্ভব ছোট কাটা।

   

   যতটা সম্ভব সবুজ শাক কাটা চেষ্টা করুন

4. রসুন এবং গোলমরিচ খোসা এবং কাটা, গুল্মগুলিতে স্থানান্তর করুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

   

   গুল্ম, রসুন, গোলমরিচ এবং লবণ মিশ্রিত করুন

5. ফলস্বরূপ ভর দিয়ে টমেটো স্টাফ করুন, এটি চিরায় ভাঁজ করুন এবং হালকাভাবে টেম্প্পিং করুন।

   

   টমেটোগুলিতে চিরাতে গরম-মশলাদার ভর দিন

6. জারগুলিতে ঘন সারিতে তৈরি টমেটো রাখুন।

   

   টুকরো টুকরো টুকরো রেখে দিন

7. জারটি পূর্ণ হয়ে এলে টমেটোগুলির উপরে শুকনো ডিল ছিটিয়ে দিন।

   

   উপরে শুকনো ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন

8. টমেটোগুলির উপরে একটি প্লাস্টিক বা কাঠের বৃত্ত রাখুন, নীচে টিপুন এবং কিছুক্ষণ রেখে যান। যখন শাকসব্জীগুলি এত পরিমাণে রস তৈরি করে যে এটি প্রায় সম্পূর্ণ তাদের কভার করে, ক্যানগুলি রোল আপ করুন বা তাদের প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে রেখে দিন।

   

   টমেটো রস ছাড়ার আগ পর্যন্ত জোয়ালের নীচে বসে থাকতে দিন

এক মাসের মধ্যে আপনি টেবিলে জর্জিয়ান টমেটো পরিবেশন করতে পারেন।

মশলাদার মিষ্টি এবং টক সসে কাটা সবুজ টমেটো

এই রেসিপিটি আমার জন্য গত বছর সত্যিকারের পরিত্রাণ হিসাবে পরিণত হয়েছিল, যখন প্রায় পুরো টমেটো ফসল পাকা করার আগে প্রায় দেরিতে দুর্যোগে মারা যায়। আমার কাছে কালো দাগ দিয়ে coveredাকা বিপুল সংখ্যক সবুজ টমেটো রয়েছে। স্বাভাবিকভাবেই, পরিপক্কতা বা traditionalতিহ্যবাহী ক্যানিংয়ের কোনও প্রশ্নই আসে না। ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।

উপকরণ:

• একই আকারের ঘন সবুজ টমেটো 2 কেজি;
• 2 পিসি। লাল গরম মরিচ;
• রসুনের 2-2.5 বড় মাথা;
• টেবিল ভিনেগার 0.7 কাপ 9%;
• চিনি 0.7 কাপ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ.

যেহেতু টমেটোতে জায়গাগুলি প্রয়োজন, তাই একটি বড় পাত্রে রান্না করা ভাল। পাঁচ লিটারের প্লাস্টিকের বালতি এটির জন্য ভাল কাজ করে। বেকিং সোডা দিয়ে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর এটি শুকিয়ে নিন।

1. ঠান্ডা চলমান জলে টমেটো ধুয়ে নিন, আকারের উপর নির্ভর করে ২-৪ ওয়েজ কেটে প্লাস্টিকের বালতিতে রাখুন।

   

   স্লাইসগুলি আকারে মাঝারি হওয়া উচিত

2. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটির জন্য, মাংসের পেষকদন্তে খোসা ছাড়ানো কাঁচামরিচ এবং রসুনকে মোচড় দিন। ভিনেগারে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, মরিচ-রসুনের ভর.েলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন এবং টমেটো উপর marinade.ালা। শাকটি সম্পূর্ণ তরল দিয়ে coveredেকে না দেওয়া পর্যন্ত বাটিটি নাড়ুন।

   

   একটি বালতিতে টমেটো রাখুন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন

3. একটি মাপের প্লেট দিয়ে টমেটো Coverেকে রাখুন, ওজন রাখুন এবং একটি গরম জায়গায় রাতারাতি রেখে দিন। 12 ঘন্টা পরে, জারগুলিতে প্রকাশিত রস দিয়ে টমেটো রাখুন, প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। 2 সপ্তাহ পরে, নাস্তা প্রস্তুত হবে, তবে এর বিশেষত্ব এটি হ'ল যে এটি দীর্ঘতর হয়, তত স্বাদযুক্ত হয়।

ভিডিও রেসিপি: রসুন এবং গোলমরিচ ওয়েজ সহ সবুজ টমেটো

সবুজ টমেটো স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে পরিপক্কদের থেকে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়, বিশেষত যদি সেগুলি আপনার পরিবারের পছন্দ মতো রান্না করা হয়। আমরা আশা করি আমাদের রেসিপিগুলি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দকে বৈচিত্র্যময় করবে এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা আপনাকে পছন্দ করবে। শীতের জন্য আপনি কীভাবে সবুজ টমেটো প্রস্তুত করবেন? নিবন্ধটিতে মন্তব্যগুলিতে আপনার গোপনীয়তাগুলি ভাগ করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!