বাড়িতে কীভাবে মেয়নেজ তৈরি করবেন: ডিম, দুধ এবং ছাড়া, 5 মিনিটে এবং অন্যদের সাথে রেসিপি, ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

রান্না করা মেয়নেজ: ঘরে তৈরি রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন

মেয়োনিজের ইতিহাস বহু বছর পূর্বে ফিরে যায় এবং এই সস রাশিয়ান খাবারগুলিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ জায়গা দখল করে। আমরা তাদের অনেক সালাদে পোষাক করি, তাদেরকে গরম থালা এবং স্যান্ডউইচগুলিতে যুক্ত করি। তবে স্টোর-কেনা মেইনয়েজ সম্প্রতি উত্পাদনে রঞ্জক এবং সংরক্ষণের ব্যবহারের কারণে গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়তা হারাচ্ছে। পণ্যের গুণমান সন্দেহ না করার জন্য, আপনার নিজের এটি রান্না করা প্রয়োজন! অতএব, আজ আমরা আপনাকে বাড়িতে কীভাবে সুস্বাদু মেয়োনিজ তৈরি করবেন তা বলব will

বিষয়বস্তু

• 1 প্রধান উপাদান

• 2 রান্না রেসিপি

  • ২.১ ক্লাসিক সংস্করণ
  • ২.২ দুধের মেয়োনিজ একটি ব্লেন্ডারে রান্না করা
  • ২.৩ ডিম-মুক্ত দুধ মেয়নেজ জন্য ভিডিও রেসিপি
  • ২.৪ টি হাতা বিকল্প
  • 2.5 চর্বি বাদাম সস
  • 2.6 ধীর কুকারে চর্বিযুক্ত মেয়নেজ জন্য ভিডিও রেসিপি
  • 2.7 স্পেন থেকে হ্যালো: রসুন যোগ করা
  • 2.8 আপেল চর্বিযুক্ত মেয়নেজ
• 1 মিনিটে 3 ঘরে তৈরি মেয়নেজ - ভিডিও

মূল উপকরণ

ক্লাসিক মেয়নেজ মূলত নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ধারণ করে:

• ডিম;
• সরিষা;
• লবণ;
• চিনি;
• সব্জির তেল;

• লেবুর রস.

  

  ক্লাসিক মেয়নেজ তৈরির জন্য পণ্য

তবে সম্প্রতি, মেয়োনেজ রেসিপিগুলির সংখ্যা অবিচ্ছিন্নভাবে বাড়ছে, এবং সসের রচনাটি কিছুটা আলাদা হতে পারে। এটি পণ্য ডোজ প্রযোজ্য। সুতরাং, আপনি রচনা থেকে ডিমগুলি সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারেন, দুধ ব্যবহার করতে পারেন, চর্বিযুক্ত বা নিরামিষ মায়োনিজ তৈরি করতে পারেন, যাতে প্রাণীর পণ্য থাকবে না।

রান্নার ক্ষেত্রে, পুরানো দিনগুলিতে, সস তৈরির পণ্যগুলি ধীরে ধীরে ছিল এবং দীর্ঘ সময় ধরে চামচ দিয়ে মাখানো হয়েছিল। পরে, তারা একটি ঝাঁকুনি দিয়ে বেত্রাঘাত করেছিল যাতে প্রক্রিয়াটি কম সময় নেয়। এখন অনেক গৃহবধূরা কয়েক মিনিট সময় দিয়ে ব্লেন্ডার বা মিশুক ব্যবহার করে মেয়োনিজ প্রস্তুত করেন prepare

আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সমস্ত বিকল্প বিবেচনা করার চেষ্টা করব। এর মধ্যে, কয়েকটি গোপন কথা মনে রাখবেন যা কোনও মেয়োনেজ রেসিপি কার্যকর হবে।

1. তর্কসাপেক্ষতার জন্য, traditionalতিহ্যবাহী সরিষার পরিবর্তে সরিষার গুঁড়া ব্যবহার করুন, যা স্বাদে মশলা যুক্ত করে।
2. মেয়োনেজে তিক্ততা এড়াতে সূর্যমুখী এবং জলপাই তেল একত্রিত করুন। পরেরটি পণ্যটিতে তিক্ততা জাগাতে পারে। সূর্যমুখী তেল অবশ্যই পরিশোধিত এবং পরিশোধিত করা উচিত।
3. মেইনয়েজের পুরুত্ব নির্ভর করে আপনি কত পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করেন তার উপর। যদি আপনার সস খুব ঘন হয়ে আসে তবে এতে কিছু ঘরের তাপমাত্রার জল মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।

রান্না রেসিপি

ক্লাসিক সংস্করণ

শুরু করার জন্য, আমরা traditionalতিহ্যবাহী পণ্যগুলির সেট সহ ক্লাসিক মেয়োনিজের রেসিপিটি দেখব। এটি বাকী বিকল্পগুলির জন্য ভিত্তি তৈরি করবে। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ডিমের কুসুম - 1 পিসি;
• সরিষা - as চা চামচ;
• চিনি - একটি চিমটি;
• নুন - একটি চিমটি;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• লেবুর রস - চামচ p

সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন - এই রেসিপিটি কেবল এটির প্রয়োজন। এটি লবণ, চিনি এবং সরিষার যোগ করুন। ভর যখন সমজাতীয় হয়ে যায় তখন ধীরে ধীরে এতে উদ্ভিজ্জ তেল.েলে দিন। আপনি কেবল জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন, এটি সূর্যমুখী তেলের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা 1: 1 অনুপাতে মিশ্রণ করতে পারেন।

মেয়োনেজকে ঝাঁকুনি দিন যাতে চলাচলগুলি খুব দ্রুত না হয় এবং খুব ধীর না হয়। যত তাড়াতাড়ি ভিস্কে আটকে থাকা শুরু হয়, মেয়োনেজ প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

হোমমেড মেইনয়েজ, স্টোর-কেনা মেয়োনিজ विपरीत, পুরোপুরি সাদা হতে পারে না

মনে রাখবেন যে হোমমেড মেইনয়েজ পুরোপুরি সাদা হতে পারে না, স্টোর কেনা মেয়োনেজ থেকে আলাদা। সঠিক রঙ হলুদ বর্ণের সাথে খুব হালকা। এটি করতে, সসটিতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন। এর পরিবর্তে অ্যাপল সিডার ভিনেগার বা বালসমিক ভিনেগার ব্যবহার করা হয়।

দুধ মেয়োনেজ মিশ্রিত

এই মেয়োনিজের জন্য আপনার ডিমের মোটেও দরকার নেই। দুধ সসকে দুর্দান্ত স্বাদ এবং বেধ দেয়।

আপনার পণ্য প্রয়োজন হবে:

• দুধ 2.5% চর্বি - 150 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি;
• লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ;
• লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি এবং লবণ এক চিমটি।

ঘরের তাপমাত্রায় দুধ আনুন, ব্লেন্ডার বাটিতে pourালুন। সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট। মিশ্রণে সরিষা, লবণ, চিনি, লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 5 সেকেন্ডের জন্য বেট করুন। দ্রষ্টব্য: আপনার একটি মিশুক নয়, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাজ করা দরকার!

ডিমের পরিবর্তে দুধের সাথে মেয়নেজও ঘন এবং সুস্বাদু হয়ে যায়

ভর প্রয়োজনীয় বেধ পৌঁছে যখন মেয়োনিজ প্রস্তুত।

ডিম মুক্ত দুধ মেয়নেজ জন্য ভিডিও রেসিপি

হাতা বিকল্প

এটি প্রায়শই ঘটে থাকে যে গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন এবং ইভেন্টগুলি লেন্টের সময়কালে ঘটে থাকে। তবে উত্সব টেবিলে আপনি মেয়োনিজ দিয়ে আপনার প্রিয় সালাদ ছাড়া কীভাবে করতে পারেন? এটি খুব সহজ: নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন, যেখানে কোনও ডিম বা দুধ নেই।

রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কাপ (200 মিলি) ময়দা
• 3 গ্লাস জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 8 টেবিল চামচ (পছন্দসই জলপাই তেল);
• 3 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 3 টেবিল চামচ প্রস্তুত সরিষা;
• লবণ 2 চা চামচ
• চিনি 2 টেবিল চামচ।

ঝাঁকুনির জন্য একটি মিশুক ব্যবহার করুন।

পাতলা মেয়োনিজ তৈরি করতে আপনার দুধ এবং ডিমের দরকার নেই

1. ময়দার মধ্যে কিছুটা জল andালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। বাকি জলে আলতো করে েলে দিন। ভর ঘন করার জন্য, অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন, আগুন লাগান এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। আপনি 4 মিনিটের জন্য সেট করে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
2. ময়দা ভর সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ে, একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা, লবণ, চিনি এবং লেবুর রস.ালুন। মিশ্রণটি দুই মিনিটের জন্য মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন।
3. বীট চালিয়ে যাওয়া, ধীরে ধীরে শীতল হওয়া ময়দা ভরগুলি প্রায় 3-4 বার যোগ করুন।

এই সব, পাতলা মেয়োনিজ প্রস্তুত। অনেকগুলি পণ্য সহ, আপনি প্রায় এক লিটার সস পাবেন!

এই মেয়োনিজ নিরাপদে আগ্রহী নিরামিষাশীরা উপভোগ করতে পারেন। আপনি যদি নিজের চিত্রটির বিষয়ে চিন্তা করেন তবে আপনি নিয়মিত ময়দার পরিবর্তে ফ্ল্যাকসিড ময়দা ব্যবহার করে ক্যালোরিগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারেন। দোকানে কি এমন আটা নেই? সমস্যা নেই! ফার্মেসী থেকে ফ্ল্যাকসিড কিনুন এবং এটি একটি কফি পেষকদন্তে পিষে নিন।

পাতলা বাদামের সস

নিরামিষাশীদের এবং যারা উপবাস করছেন তাদের জন্য আরও একটি রেসিপি। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ১ কাপ আখরোট
• উদ্ভিজ্জ তেল 125 মিলি;
• Salt লবণ চা চামচ;
• চিনি 2 চামচ;
• ১ চা চামচ সরিষা
• 3 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ½ গ্লাস জল;

• রসুনের 1 লবঙ্গ

  

  ডিমের পরিবর্তে মেয়োনিজে গ্রাউন্ড আখরোট ব্যবহার করার চেষ্টা করুন

রান্না করতে ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। বাদাম এবং মাখন বাদে সমস্ত উপাদান স্বাদে ভিন্ন হতে পারে।

খোসার বাদামগুলি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ourেলে ভাল করে কাটা chop চিনি, নুন, সরিষা দিন। 3 টেবিল চামচ ঠান্ডা জলে.ালা। ব্লেন্ডারটি চালু করুন, বীট করুন, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (3-4 ডোজে) এক মিনিট পরে, আপনি একটি ইমোশন মত সমজাতীয় ভর পাবেন।

ব্লেন্ডারটি বন্ধ করুন, চূর্ণিত রসুন এবং লেবুর রস ভরতে দিন। আবার ফিসফিস শুরু করুন, ধীরে ধীরে অবশিষ্ট জল যোগ করুন। সস সাদা হয়ে যাবে, এর ধারাবাহিকতা কম পুরু হবে। রান্না করতে সময় লাগে প্রায় ৫ মিনিট!

ধীর কুকারে পাতলা মেয়োনিজের ভিডিও রেসিপি

হ্যালো স্পেন থেকে: রসুন যোগ করা

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 মুরগির ডিম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• 1 গ্রাম লবণ (চিমটি)

আপনি যদি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন তবে এই মেয়োনিজ তৈরি করতে কয়েক মিনিট সময় লাগবে।

রসুন মেয়োনিজ

1. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং ভালো করে কেটে নিন। এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল.ালা।
2. এখন কাজটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শুরু হয়, যা এই ক্ষেত্রে তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ডিমটি একটি ব্লেন্ডারের ইম্পেলারের সাথে Coverেকে রাখুন এবং এটি গ্লাসের নীচে টিপুন। ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং ইমপ্লেরের নীচে থেকে হালকা ক্রিমি ইমালশন উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন। এই পদ্ধতিটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যদি অবিলম্বে ইমপ্লেলারটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহার শুরু করেন তবে ডিমটি খুব বেশি তেলের সাথে মিশে যাবে, এবং ভরটি মন্থন করবে না।
3. ইমালশনটি তৈরি হওয়ার পরে কেবল ইমপ্লেশনটি খোলা যেতে পারে। এটি সাবধানতার সাথে করুন যাতে তেল এর নীচে ছোট অংশে প্রবাহিত হয়।

সসের ঘনত্ব তেলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে: আরও, আরও ঘন।

আপেল চর্বিযুক্ত মেয়নেজ

ঠিক আছে, যেহেতু আমরা "দুর্বল" বিষয়টিতে ফিরে এসেছি, তবে আপেল ছাড়া পোস্টটি কী? এখানে আরও একটি মেয়োনিজ রেসিপি রয়েছে যাতে ডিম বা দুধের প্রয়োজন হয় না। আপনার প্রয়োজন হবে:

• টকযুক্ত সঙ্গে 1 বড় আপেল;
• 100 গ্রাম আপেলের রস;
• 1 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার (নিয়মিত ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• ১ চা চামচ সরিষা
• Sugar চিনি এক চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 গ্রাম;
• আলু স্টার্চ 0.5 টেবিল চামচ;
• Sp এক চা চামচ মশলা (গ্রাউন্ড অলস্পাইস এবং কালো মরিচ বা জায়ফলের সাথে মরিচের মিশ্রণ);

• টপলেস লবণ 1 চা চামচ।

  

  নিয়মিত আপেলগুলি মেয়োনেজের কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারে।

1. আপেলটি খোসা এবং কোর করুন, এই টুকরো টুকরো করে কাটা এবং ঘন প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখুন। ৫০ গ্রাম আপেলের রস এবং এক টেবিল চামচ ভিনেগার, নুন এবং চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে জ্বাল দিন।
2. Idাকনাটি সরান এবং তরল সম্পূর্ণভাবে ফুটে উঠা না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে চালিয়ে যান। চুলা থেকে পাত্রটি সরান। সরিষা, মশলা যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডারের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. ফলাফলের পুরে সাবধানে মিশ্রিত 50 গ্রাম রস এবং 0.5 টেবিল চামচ স্টার্চ যুক্ত করুন। ভর আবার আগুনে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ভলিউমে কিছুটা বাড়ছে।
4. মেশানো আলু ফ্রিজে দিন। একটি মিশ্রণ নিন (বা নিমজ্জন মিশ্রণকারী মধ্যে ঝাঁকুনি)োকান), খুব পাতলা প্রবাহে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে, ভরটিকে বীট করতে শুরু করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় মন্থর প্রক্রিয়া চলাকালীন সস স্ট্রেটিফাই করবে এবং সমস্ত কাজ ড্রেনের নিচে নেমে যাবে।

1 মিনিটে ঘরে তৈরি মেয়নেজ - ভিডিও

এই ধরণের মেওোনাইজের প্রতিটি চেষ্টা করে দেখুন, এবং আপনি দেখতে পাবেন যে এটি সহজ এবং সুস্বাদু! আপনার রেসিপি এবং ডিম ছাড়াই মেয়োনিজ তৈরির অভিজ্ঞতার মন্তব্যগুলিতে আমাদের সাথে ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!