রাশিয়ান এবং আমেরিকানরা কেন রেফ্রিজারেটরে ডিম রাখে, তবে ইউরোপীয়রা তা দেয় না: কে সঠিক

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কেন রাশিয়ান এবং আমেরিকানরা তাদের ডিম ফ্রিজে রাখে, কিন্তু ইউরোপীয়রা তা রাখে না

মুরগির ডিমগুলি অনেকের কাছে একটি জনপ্রিয় এবং প্রিয় পণ্য, তবে সকলেই এর সঠিক সঞ্চয়স্থান সম্পর্কে ভাবেন না। ডিম সম্পর্কে প্রচুর প্রশ্ন রয়েছে, বিশেষত এগুলিকে রেফ্রিজারেট করা দরকার কিনা এবং তাপমাত্রা মানকে প্রভাবিত করে কিনা। তথ্য অধ্যয়ন একটিকে দুটি বিপরীত মতামতের মুখোমুখি হতে বাধ্য করে: ইউরোপে ডিম রান্নাঘরের বাক্সে, আমেরিকা এবং রাশিয়াতে - ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা বেশি পছন্দ করা হয়। আসুন সন্ধান করুন যে এই পার্থক্যগুলি কোথা থেকে এসেছে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া এবং ইউরোপে ডিম সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

ডিমের প্রধান সমস্যা হ'ল সালমনেল্লা। এই ব্যাকটিরিয়াম মুরগি দ্বারা বাহিত হয়, তাদের মলগুলিতে নির্গত হয়। যদি সংক্রামিত মল ডিম্বাশয়ে যায়, তবে রোগাক্রান্তটি ভিতরে,োকার চেষ্টা করে এটিতে স্থির হয়ে যায়। সাধারণত তিনি 3-5 দিনের মধ্যে সফল হন, এবং তারপরে ডিমটি সংক্রামিত হয়ে যায় এবং তাই এর কাঁচা আকারে বিপজ্জনক। তাপ চিকিত্সা ছাড়াই এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করে, একজন ব্যক্তি বিষক্রিয়া, টাইফয়েড জ্বর, কোলাইটিস এবং সালমনোলাজনিত অন্যান্য রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ।

সালমোনেলা - ব্যাকটিরিয়া যা পাখির ফোঁটাগুলির মাধ্যমে মুরগির ডিমগুলিতে প্রবেশ করে

ডিম যেভাবে সংরক্ষণ করা হয় তার পার্থক্যের জন্য সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দায়ী:

• ইউএসএ এবং রাশিয়ায়, কারখানায় ডিমগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয় - সেগুলি সাবান বা একটি বিশেষ জীবাণুনাশক দ্রবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, যা আপনাকে শেলের উপরের ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পেতে দেয়। তবে একই সাথে এই জাতীয় ঝরনা ডিমের সুরক্ষার একটি অংশ ধুয়ে দেয় - কুইটিক্যাল - যার কারণে পণ্যটি পানি এবং অক্সিজেন পুরোপুরি ধরে রাখতে পারে না, এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য আরও সংবেদনশীল হয়ে ওঠে। এই কারণেই এই দেশগুলিতে ডিমগুলি কেবলমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় - এটি তাদের দূষণ রোধ করতে এবং 90 দিনের জন্য বৈধ থাকতে দেয় remain একই জাতীয় পদ্ধতি জাপান, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশ এবং অস্ট্রেলিয়ায় ব্যবহৃত হয়।
• ইউরোপে, আলাদা পদ্ধতির ব্যবহার করা হয় - কারখানাগুলিতে ডিম ধুয়ে দেওয়া হয় না, এবং সালমোনেলোসিস থেকে রক্ষার জন্য হাঁস-মুরগির প্রতিরোধমূলক টিকা ব্যবহার করা হয়। এটি সমস্যার খুব উত্সকে মুছে ফেলে, যার অর্থ ডিমগুলি সংক্রামিত নয়। তবে, রুম স্টোরেজটি শেল্ফের জীবনকেও প্রভাবিত করে - 25 দিনের বেশি নয়।

শীতল ডিমগুলির ত্রুটিগুলি রয়েছে - ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসার সময় তারা ঘামতে পারে, যা পরবর্তী স্টোরেজ করার সময় ছাঁচের ঝুঁকি বাড়ায় increases এছাড়াও, ডিমগুলি গন্ধ শুষে নিতে পারে, এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি রেফ্রিজারেটরে রয়েছে, যা পরে তৈরি খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে ভালভাবে প্রভাবিত করতে পারে। তবে, কেউ সুস্পষ্ট সুবিধাগুলি উপেক্ষা করতে পারে না - লম্বা শেল্ফ জীবন এবং প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলির বিকাশের ক্ষেত্রে বাধা, যদি তারা পণ্যটিতে প্রবেশ করে।

রেফ্রিজারেশন ডিমের বালুচর জীবনকে দীর্ঘায়িত করে

সাধারণভাবে, আপনি রেফ্রিজারেটর ছাড়াই ডিম সংরক্ষণ করতে পারেন তবে কেবলমাত্র যদি আপনি নিশ্চিত হন যে তারা স্বাস্থ্যকর মুরগি থেকে এসেছে এবং আগে ধুয়েছে না। সাধারণত, খামার পণ্যগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই বিক্রি করা হয় তবে এখানে কেবল বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজের সুবিধা হ'ল এটি বেকিংয়ে ব্যবহারের সম্ভাবনা - রেসিপিগুলি প্রায়শই নির্দেশ করে যে পণ্যটি শীতল হওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, অনেকের যুক্তি রয়েছে যে ডিমগুলি যেগুলি ফ্রিজে ছিল না সেগুলি স্বাদযুক্ত।

ডিম ফ্রিজে ছাড়াই সংরক্ষণ করা যায় তবে পাড়ার তিন সপ্তাহের বেশি এবং মুরগি নিরাপদ থাকে এবং ধুয়ে না থাকলে কেবল। ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাখিদের সালমোনেলোসিস প্রতিরোধক টিকা দেওয়া হয়, তাই ঘরের তাপমাত্রায় সেখানে ডিম সংরক্ষণ করার রীতি রয়েছে। তবে ইউএসএ এবং রাশিয়ার প্রক্রিয়াজাত ডিমগুলি শীতকালে আরও ভালভাবে বসানো হয়, একটি অতিরিক্ত প্লাস - দীর্ঘ সঞ্চয়স্থান।