শীতের জন্য পিটেড প্লাম জ্যাম: একটি মাল্টিকুকার, ব্রেড মেশিন এবং স্টোভের জন্য বিভিন্ন অ্যাডিটিভ + ফটো এবং ভিডিও সহ বরইজ্যামের সহজ রেসিপিগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

জ্যাম আকারে সুস্বাদু, ঘন এবং সুগন্ধযুক্ত বরই ট্রিট

শীতের দীর্ঘ সন্ধ্যায় এটি কত সুন্দর, যখন শীতের ঝড় উইন্ডোজের বাইরে ছুটে চলেছে, ফিরে বসে সুগন্ধযুক্ত জ্যামের সাথে চা পান করতে। কেউ ছড়িয়ে কাঁচা ফল এবং বেরি পছন্দ করে, কেউ ঘরে তৈরি খাবারের ঘন ধারাবাহিকতা পছন্দ করে। তবে প্রায় প্রত্যেকেই সুগন্ধযুক্ত পিটেড প্লাম জাম পছন্দ করে, যা টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া বা কেবল একটি চা চামচ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে এবং গরম টার্ট চা দিয়ে ধুয়ে নেওয়া যায়। আজ আমরা শীতের জন্য বরইর আচরণের জন্য ধাপে ধাপে রান্না করার কৌশলগুলি সম্পর্কে কথা বলব।

বিষয়বস্তু

• 1 জাম বা জাম?
• 2 বরই ফল প্রস্তুত
• 3 রেসিপি নম্বর 1 - ঝেলফিক্সের সাথে বরই জ্যাম
• 4 কীভাবে হলুদ ফলের জাম তৈরি করবেন
• 5 চিরাচরিত বাড়ির তৈরি রেসিপি
• 6 রুটি প্রস্তুতকারক জাম
• 7 ধীর কুকারে কীভাবে মুখরোচক রান্না করা যায়
• 8 বরই জাম, কোন যোগ করা চিনি
• 9 প্লাম জ্যামের স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন সংযোজক
• 10 ভিডিও: ঘরে সুস্বাদু বীজবিহীন জাম তৈরির সূক্ষ্মতা

জাম বা জাম?

প্রথম নজরে, মনে হতে পারে যে জ্যাম জ্যাম থেকে আলাদা নয়, তবে তা নয়। উভয় প্রকারের মিষ্টি তৈরির প্রযুক্তিটি আলাদা, যা উপরোক্ত উল্লিখিত প্রতিটি পণ্যের মধ্যে নিজস্ব, স্বাদযুক্ত স্বাদ নোটের উপস্থিতিতে বাড়ে।

জাম এবং জামের মধ্যে প্রথম পার্থক্য হ'ল রান্নার জন্য কাঁচামাল, এক্ষেত্রে এটি ফল বা বেরি পিউরি। জাম উৎপাদনের জন্য, পুরো বা কাটা ফল ব্যবহার করা হয়। জামটি আরও স্যাচুরেটেড করার জন্য, ওভাররিপ প্লাম এবং এমনকি ক্যারিয়ন এর জন্য ব্যবহৃত হয়। জ্যামে, আপনি কেবল পুরোটি নিতে পারেন, এমনকি পুরোপুরি পাকা বেরিও না।

সুগন্ধী বরই ট্রিট

জ্যামের ধারাবাহিকতা একজাতীয় এবং ঘন, জ্যামটি জেলি-জাতীয়। অনেক গৃহবধূ বরই জ্যাম ট্রিট করতে প্যাকটিন বা জেলটিন ব্যবহার করেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে যখন আলাদা আলাদা বেরি বা ফলের টুকরা জ্যামে প্রবেশ করেন, তখন কেউ পণ্যের মানের হ্রাস সম্পর্কে কথা বলতে পারে না।

জামের ঘনত্বটি জামের চেয়ে বেশি। এই 2 ধরণের মিষ্টি রান্নার সময়কাল পৃথক: জ্যাম ভর ক্রমাগত 25-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত হয়, এবং জামের উত্পাদনতে আরও বেশি সময় এবং কম তাপ প্রয়োজন।

বরই ফল প্রস্তুত

বরই জ্যামের রেসিপিটিতে সরাসরি যাওয়ার আগে, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা প্রয়োজন। এটি হল বেরি কাটা, যা 2 বিভিন্ন উপায়ে করা যায়:

• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস;
• একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নাকাল।

দ্বিতীয় পদ্ধতি, যদিও দ্রুত, এর একটি নির্দিষ্ট ত্রুটি রয়েছে - সমাপ্ত জামটি অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং উপরন্তু, ব্লেন্ডার ফলের পুরো ত্বককে ভেঙে দেয় না।

জামের জন্য বীজ অপসারণ একটি অপরিবর্তনীয় নিয়ম। প্রথমত, অনেক বিশেষজ্ঞ বীজ দিয়ে জ্যাম সংরক্ষণ "টাইম বোমা" বলে মনে করেন, কারণ এই জাতীয় উপাদেয়তায় ধীরে ধীরে বিষাক্ত পদার্থ জমে থাকে। বেরি থেকে বীজ মুক্ত হওয়ার দ্বিতীয় কারণ হ'ল ব্যবহারের সুরক্ষা। সন্ধ্যা চা নিয়ে কিছু লোক দাঁত ভাঙতে চায় বলে সম্মত হন?

রেসিপি নম্বর 1 - ঝেলফিক্সের সাথে বরই জ্যাম

গর্তে জেলফিক্স

এই বরই জামটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• পাকা বরই - 2.5 কেজি;
• দানাদার চিনি - প্রায় 900 গ্রাম (+ 2.5-3 টেবিল চামচ উত্তাপ);
• Zhelfix - 2 প্যাকেজ।

জেলফিক্স পেকটিন ভিত্তিক একটি আধুনিক পণ্য। যদিও এটি জিলটিনের নামে একই রকম, এটির সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই। জেলটিন গরুর হাড় থেকে তৈরি করা হয়, এটি আগে জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আগুন থেকে অপসারণের সাথে সাথে তা পুডিং বা জেলিতে প্রবেশ করানো হয়। জেলফিক্স - একটি পাউডার যা উত্তপ্ত হতে পারে, এটি দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত বেরি ভরতে প্রবর্তিত হয় এবং আপনাকে একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু হওয়ার জন্য প্রস্তুতির সময় অর্ধেক করতে দেয়।

1. ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি বড় সসপ্যানে রাখুন। যদি আপনার নিজস্ব নিকাশির রস পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনাকে কয়েক টেবিল চামচ পরিষ্কার জল যোগ করতে হবে। সাধারণত, খালি চোখে তরলের অভাব দেখা যায় - ভর আটকা শুরু হয়, এবং ফলগুলি নরম হয় না;
2. বেরিগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভর স্টুয়েং অব্যাহত থাকে, যার ত্বক ফেটে যায়;
3. প্রতি 2.5 কেজি ফলের জন্য 900 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন, ভবিষ্যতের জাম ভালভাবে মিশ্রিত করুন;
4. জেলফিক্স ব্যাগগুলি 2.5-3 টেবিল চামচ চিনি মিশ্রিত করা উচিত এবং বাল্কে যোগ করা উচিত। জেলিং উপাদানটির প্রবর্তনের পরে, মিষ্টিটি 5 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না;
5. এর পরে, জাম ভর পরিষ্কার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং আগাম ক্যান প্রস্তুত।

কিছু গৃহিণী জাম জড়িয়ে রাখে, আবার কেউ কেউ সাধারণ নাইলন lাকনাগুলির নীচে ভাঁড়ের মধ্যে রাখে।

কীভাবে হলুদ ফলের জাম তৈরি করবেন

হলুদ বরই সুগন্ধযুক্ত জ্যাম তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত কাঁচামাল, যা চায়ের ডেজার্ট হিসাবে বা বেকড পণ্যগুলিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলগুলি খুব সাবধানে নির্বাচন করা প্রয়োজন - ওভাররিপ এবং বিচ্ছিন্ন প্লামগুলি ফেলে দেওয়া উচিত। যে বেরিগুলি 100% পাকা হয়ে যায়নি তারা আদর্শ।

1. চলমান জলের সাথে 2 কেজি নির্বাচিত হলুদ বরই ধুয়ে ফেলুন, তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে ফলগুলি একটি landালু পথে রাখুন। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। বরফগুলি কাটা - একটি ছুরি, মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে;
2. চিনির সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য একটি পৃথক ধারক ব্যবহৃত হয়। চিনি এবং জলের সংমিশ্রণের অনুপাত - প্রতি 2 কেজি জন্য 200 মিলি প্রয়োজন। মিশ্রণটি সিদ্ধ করা হয়, একটি এনামেল বা কোনও ধাতব পাত্রে বেরির সাথে মিশ্রিত করা হয়;
3. ভর ফুটতে শুরু করে, প্রক্রিয়াটি 20 মিনিট পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ভবিষ্যতের জামটি উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা হলে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষা দেওয়া হয়। রান্না করা হয়নি এমন অপ্রয়োজনীয় কেক থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য এটি প্রয়োজন। মুছা পরে, ভর আগুন নেভিগেশন রাখা এবং উত্তপ্ত;
4. হলুদ ফল থেকে বরই জ্যাম তৈরির পরবর্তী পদক্ষেপটি উত্তপ্ত ভরতে (3 থেকে 4 টেবিল চামচ থেকে) তাজা সঙ্কুচিত লেবুর রস যুক্ত করা। অনেক গৃহবধূরা ছড়িয়ে পড়া জেস্টও যোগ করে, যা স্বাদে একটি নতুন নোট নিয়ে আসে। লেবু জাস্ট মরিচ পাতা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
5. হলুদ বরই থেকে জাম 2 বার একটি ফোঁড়া আনা হয়, এই পদ্ধতির মধ্যে ব্যবধানে, ভর শীতল করা উচিত। ফুটন্ত পুনরায় গরম করার পরে, মিশ্রণটি বন্ধ হয়ে যায় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

সবকিছু, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি প্রস্তুত জারগুলিতে বিতরণের জন্য প্রস্তুত। অ্যাম্বার সুস্বাদু খাবারটি চা অনুষ্ঠানের আসল সজ্জায় পরিণত হবে।

Homeতিহ্যবাহী হোমমেড রেসিপি

বরই থেকে ঘন জাম তৈরির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন 2 কেজি ফল এবং একই পরিমাণে চিনি। যদি বরইটির জাতটি খুব টক না হয় তবে আপনি 1.5 কেজি দানাদার চিনির সাহায্যে পেতে পারেন।

80 মিনিটের জন্য বরই জাম প্রস্তুত করা হয়। 2 কেজি ফল এবং 2 কেজি দানাদার চিনি থেকে প্রায় 1.5 লিটার সুগন্ধযুক্ত পণ্য পাওয়া যায়।

মূল উপকরণ:

• খোসা পিটেড প্লামগুলি - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5-2 কেজি;
• পরিষ্কার জল - 0.100 l;
• একটি ব্যাগ আপেল পেকটিন - 15 জিআর।

বরই জ্যাম তৈরির জন্য অ্যালগরিদম বেশ সহজ এবং পৃথক পর্যায়ে বিভক্ত:

1. ফল বাছাই করা হয়। পাকা প্লামগুলিতে পছন্দ দেওয়া উচিত, যাতে পাথরটি সজ্জার থেকে ভালভাবে পৃথক করা হয়;

   

   জামের জন্য ফল প্রস্তুত করছেন

2. জামের জন্য কাঁচামাল ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রস্তুত প্যান বা বাটিতে রাখুন। থালাটির নীচে জল ourালা যাতে গরম করার সময় ভরটি নীচে আটকে না যায় (2-3 চামচ)। আদর্শ ধারক বিকল্পটি স্টেইনলেস স্টিল বেসিন, পণ্যগুলি এই জাতীয় উপাদানগুলিতে জ্বলে না;

   

   বরই ভর গরম

3. বরই ভর আগুনে রাখা এবং ফুটন্ত পর্যন্ত কম তাপ উপর উত্তপ্ত করা হয়, ফলস ফেনা একটি slotted চামচ দিয়ে সরানো হয়। রান্নার সময় - 25 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত। এই সময়ে, ফলগুলি নরম হয় এবং রস উত্পাদন করে;

   

   বরফ ফেটে এবং ঝাপটায় শুরু হয়।

   

   বরই ভর সসারের উপরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়

4. মিষ্টির প্রস্তুতির ডিগ্রিটি সসারের উপরে রাখা ড্রপটি পরীক্ষা করে নির্ধারিত হয় - যদি এটি ছড়িয়ে না যায় তবে সুগন্ধযুক্ত উপাদেয় প্রস্তুত রয়েছে;

5. পেটটিন অল্প পরিমাণে বালি মিশ্রিত হয় এবং জ্যামে যুক্ত হয়, আলোড়ন। ভূমিকা সময় - মিষ্টি প্রস্তুতি প্রক্রিয়া সমাপ্তির 5-10 মিনিট আগে;

   

   দানাদার চিনির সাথে মেশানো পেকটিনের পরিচিতি

6. শীতল ভর জারে প্যাক করা হয়, জ্যাম আপ রোল আপ করা প্রয়োজন হয় না। পণ্যগুলির অকাল অবনতি বাদ দিতে এবং এর বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যাংকগুলি প্রাক-নির্বীজনিত হয়।

   

   ভর ব্যাঙ্কে উন্মুক্ত করা

বরইজ্যামের জন্য স্টোরেজ শর্তগুলি সমস্ত ঘরের তৈরি পণ্যগুলির জন্য তৈরি হওয়া স্বাভাবিক অবস্থার থেকে আলাদা নয়: শীতল বাতাস, অন্ধকার হওয়া এবং ঘরে তীব্র গন্ধের অনুপস্থিতি।

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বরই জাম তৈরির বর্ণিত পদ্ধতি ছাড়াও অনেক গৃহবধূ একই লক্ষ্য অর্জনের জন্য আধুনিক গৃহ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করেন এবং আরও বিশেষত, একটি মাল্টিকুকার এবং একটি রুটি মেশিন।

রুটি প্রস্তুতকারক জাম

জ্যাম তৈরির জন্য ব্রেড মেকার ব্যবহার করা একটি সুস্বাদু ডেজার্ট পাওয়ার সহজ উপায়। উপরে বর্ণিত পদ্ধতি থেকে ফলের প্রস্তুতি আলাদা নয়।

রুটি মেশিন থেকে জামের জন্য দানাদার চিনির পরিমাণ প্রচলিত রেসিপি থেকে আলাদা। এক কেজি প্লামের জন্য আপনার কেবলমাত্র 0.7 কেজি চিনি এবং সামান্য লেবু জেস্ট দরকার।

রান্নার অ্যালগরিদম খুব সহজ:

1. ওভেন বাটিতে একসাথে সমস্ত উপাদান রাখুন;
2. স্বয়ংক্রিয় মোড "জ্যাম (জ্যাম)" চালু করুন;
3. যখন প্রোগ্রামটির কার্য সম্পাদন শেষ হবে, অলৌকিক যন্ত্রটি একটি বিশেষ সংকেত নির্গত করবে;
4. রেডিমেড জ্যাম প্রস্তুত জারে রাখা এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা যেতে পারে।

ব্রাড মেশিনের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে বরই জ্যাম তৈরির সময়কাল ভিন্ন হতে পারে, তবে গড়ে এটি 1 ঘন্টা 20 মিনিট। একটি সুস্বাদু মিষ্টি উত্পাদন করার জন্য এই বিকল্পটির সুবিধার্থে খুব কমই বিবেচনা করা যেতে পারে - মেশিনটি ট্রিট রান্না করার সময়, একজন মহিলা অন্যান্য গৃহস্থালি কাজ করতে পারেন।

ধীর কুকারে কীভাবে মুখরোচক রান্না করা যায়

রুটি প্রস্তুতকারকের সাথে উপমা অনুসারে, একটি মাল্টিকুকারও ব্যবহৃত হয়। এতে জ্যাম বা জ্যাম তৈরি করা সত্যিকারের আনন্দ:

1. প্লামগুলি খাপ খায় এবং প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়;
2. কাঁচামাল দানাদার চিনির সংযোজন সঙ্গে একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ করা হয়;
3. জামের জন্য অনুপাত: 1 কেজি ফলের উপর 300-350 গ্রাম দানাদার চিনি লাগান;
4. মাল্টিকুকারের বাটিতে মিশ্রণটি রাখার পরে, 1 ঘন্টা "স্টিউইং" মোডটি চালু করুন;
5. যদি বরাদ্দ সময়ের পরে জ্যাম প্রয়োজনীয় ঘনত্বের না পৌঁছে যায়, 15-25 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডটি শুরু করুন;
6. বন্ধ থাকা ফলের সুস্বাদুতা শীতল করে আগাম প্রস্তুত পাত্রে বিতরণ করা হয়।

মাল্টিকুকার দ্রুত যে কোনও জ্যামের সাথে মোকাবেলা করবে

আজ বাজারে আপনি একটি নতুন প্রজন্মের মাল্টিকুকার খুঁজে পেতে পারেন - তাদের মধ্যে রান্নার প্রক্রিয়াটি চাপের মধ্যে হয়, যা রান্নার সময়কালকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। আপনি 8-10 মিনিটের মধ্যে একটি মাল্টিকুকার-প্রেসার কুকারে বরই জাম রান্না করতে পারেন।

যোগ করা চিনি ছাড়া বরই জাম

সব মানুষ চিনি খেতে পারে না। এটি শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করার ইচ্ছা বা চিকিত্সার contraindication (ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উদাহরণস্বরূপ) হতে পারে। বাগানে প্রচুর পরিমাণে প্লাম এবং মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি প্রত্যাখ্যান করা একটি সুগন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং ঘন বরই জ্যাম তৈরির ক্ষেত্রে বাধা হওয়া উচিত নয়।

1. কেবলমাত্র পাকা ফল যা প্রয়োজনীয় ডিগ্রি পরিপক্কতা এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি অর্জন করেছে তা বাড়ির প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। হাড় থেকে প্লামগুলি সাফ করার পরে এবং তাদের প্রতিটি 4 টি অংশে কেটে দেওয়ার পরে, কোনও ধরণের ধাতব দ্বারা তৈরি কোনও খাবারের পাত্রে ভরটি রাখা প্রয়োজন।
2. ফুটন্ত পরে, আপনি সময় নোট করা উচিত - idাকনা বন্ধ সঙ্গে, ভবিষ্যতে জ্যাম কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা রান্না করা হয়। এর পরে, মিষ্টিটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং 8-10 ঘন্টা জন্য আলাদা করা হয়।
3. পরের দিন, পদ্ধতিগুলি পুনরাবৃত্তি হয়: 1.5 ঘন্টা গরম করা, 6 থেকে 8 ঘন্টা থেকে শীতল হওয়া। তৃতীয় পদ্ধতির মধ্যে, জ্যামটি প্রয়োজনীয় ঘনত্বের জন্য প্রস্তুত করা হয়, যার পরে এটি ক্যানগুলিতে একটি গরম ফর্মের মধ্যে রাখা হয় এবং শীতের চা জমায়েতের আগে সরিয়ে ফেলা হয়।

বরই জ্যামের স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন অ্যাডেটিভস

জ্যামে যোগ করা হলে, যা প্লাম থেকে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন সংযোজন সমাপ্ত মিষ্টান্নের স্বাদ উন্নত করে। কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের উপর নির্ভর করে, আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন জাম জমে যোগ করতে পারেন:

• কমলা (খোসা ছাড়াই);

• তিক্ত চকোলেট (কেবল প্রাকৃতিক);

  

  চকোলেট বরই উপাদেয়

• কোকো পাউডার, মাখন একটি ছোট টুকরা দিয়ে ছড়িয়ে;
• নাশপাতি;
• আপেল (সাধারণত শীতকালীন, সুগন্ধযুক্ত) ইত্যাদি

ভিডিও: ঘরে সুস্বাদু বীজবিহীন জাম তৈরির সূক্ষ্মতা

হোস্টেস জ্যাম তৈরির জন্য যে কোনও বিকল্প চয়ন করবে, ফলাফল অবশ্যই তার পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দ করবে। এক কাপ টার্ট চায়ের উপর জড়ো হওয়ার আগে যখন একটি উপাদেয় উপাদেয় খাবারের জারটি খোলা হয়, তখন রৌদ্র গ্রীষ্মের স্মৃতিগুলির মেঘ বাতাসে ঝুলে থাকবে।