চুলায় খামি ছাড়াই কীভাবে ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করবেন: ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

খামির ছাড়াই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটি: আমরা চুলায় রান্না করি

সম্প্রতি, আমরা রুটি হিসাবে আমাদের যেমন প্রয়োজনীয় পণ্য বেনিফিট এবং ক্ষতির বিষয়ে ক্রমবর্ধমান বিরোধের মুখোমুখি হয়েছি। বিশেষত সন্দেহগুলি এর সংমিশ্রণে খামির উপস্থিতির কারণে ঘটে: তারা বলে, এটি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, এবং সৌন্দর্যকে বাড়ায় না, এবং হজমকে কঠিন করে তোলে। অতএব, আজ আমরা বিভিন্ন উপায়ে খামিরবিহীন রুটি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখব, এবং চুলা এটি আমাদের সহায়তা করবে।

বিষয়বস্তু

• খামিরবিহীন রুটির 1 টি বৈশিষ্ট্য

• 2 প্রয়োজনীয় উপাদান

  • ২.১ "চিরন্তন" খামি
  • ২.২ স্টার্টার সংস্কৃতি ভিডিও রেসিপি

• 3 চুলায় খামি ছাড়াই ঘরে তৈরি রুটি তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

  • ৩.১ ক্লাসিক রেসিপি

    3.1.1 খামির ছাড়াই ক্লাসিক গমের রুটির ভিডিও রেসিপি

  • ৩.২ সাদা ছোলা রুটি

  • ৩.৩ কেফিরে

    ৩.৩.১ কেফিরে খামিরবিহীন রুটির প্রস্তুতি সম্পর্কে ভিডিও

  • 3.4 ব্রাইন উপর
  • ৩.৫ দুধের উপরে
  • 3.6 কাস্টার্ড রুটি
  • 3.7 পুরো শস্য ফিটনেস রুটি
  • 3.8 সোডা-মুক্ত ব্রান রুটি
  • 3.9 খামিরবিহীন রাই রুটি
  • 3.10 কর্ন খামিরবিহীন রুটি

খামিরবিহীন রুটির বৈশিষ্ট্য

নামটি থেকে বোঝা যায়, এই রুটিটি বেকারের খামির ব্যবহার ছাড়াই তৈরি করা হয়। ময়দা দই বা কেফিরের ভিত্তিতে গোঁড়া হয়, সোডা যোগ করার সাথে ব্রাইনগুলি, যা একটি অ্যাসিডিক পরিবেশে গাঁজন সরবরাহ করে। এমনকি আরও প্রায়শই, বিশেষ খামির ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যগুলি যা ময়দা বাড়াতে এবং এর পরিমাণ বৃদ্ধি করে, যার কারণে রুটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হয়।

স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার ভক্তরা তাদের ডায়েটে লাইভ ইস্টের উপস্থিতিকে দৃ strongly়ভাবে অপছন্দ করে। এবং এই জাতীয় বেকড পণ্য সত্যিই খুব দরকারী। রুটিতে সেলুলোজ থাকে, যা পেরিস্টালিসিসে উপকারী প্রভাব ফেলে - আপনি খাওয়ার পরে পেটে ভারাক্রান্তির অনুভূতি থেকে মুক্তি পান এবং বিপাককে স্বাভাবিক করেন।

খামিরবিহীন রুটি আসলেই খুব স্বাস্থ্যকর

এছাড়াও, বাড়িতে তৈরি খামির-মুক্ত রুটির স্টোর-কেনা রুটির চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘ জীবনযাপন রয়েছে। অবশ্যই, চুলা থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে যদি এটি খাওয়া না হয় (সম্ভবত, এটি এমন হবে, আমি আপনাকে আশ্বাস দিই)।

প্রয়োজনীয় উপাদান

যে কোনও বেকড সামগ্রীর মতো, আটা খামিরবিহীন রুটি তৈরির মূল উপাদান। এবং রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, এর ধরণটি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ: রাই, গম, ভুট্টা, বেকউইট, বার্লি, ব্রান। সাবধানে রেসিপি সুপারিশ অনুসরণ করুন: কখনও কখনও উদাহরণস্বরূপ, রাইয়ের ময়দার পরিবর্তে গমের আটা সমাপ্ত পণ্যটি নষ্ট করতে পারে।

খামিরবিহীন রুটির জন্য, যে কোনও সিরিয়াল ফসলের ময়দা ব্যবহার করা হয়

যেহেতু লাইভ ইস্ট ব্যবহার করা হয় না, তাই ময়দার পানিও ময়দার জন্য কাজ করবে না। পরিবর্তে, ফেরেন্টেড দুধজাত পণ্য বা ব্রাইন ব্যবহার করা হয়, এতে সোডা যুক্ত করা হয়। এছাড়াও, খামিরবিহীন রুটি টক জাতীয় খাবার দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। নীচে আমরা কীভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হয় তা বলব। যদি আপনি সমস্ত সময় খামিরবিহীন রুটি বেক করার সিদ্ধান্ত নেন তবে টকদা সর্বদা হাতে থাকা উচিত।

নুন এবং চিনি ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান। তবে এক্ষেত্রে তারা কেবল দুরন্ত ভূমিকা পালন করে। চিনি ময়দা গঠনে জড়িত কেবল তখনই যখন খামিরের সাথে জুড়ি তৈরি হয়।

খুব প্রায়শই, খামিরবিহীন রুটি ব্র্যান, পুরো শস্য, মাল্ট, সামুদ্রিক এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হয়। এই সংযোজনগুলি বিশাল আকারের ক্রম দ্বারা আমাদের দেহের জন্য রুটির সুবিধা বাড়ায়।

রেসিপিটির উপর নির্ভর করে অন্যান্য পণ্যগুলি ময়দার সাথে যুক্ত করা হবে: ডিম, মাখন, দুধ ইত্যাদি now

"চিরন্তন" খামি

প্রতিটি স্বাদের জন্য প্রচুর স্টার্টার সংস্কৃতি রয়েছে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সহজ তবে কার্যকর একটি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিই। এটির প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ময়দা (পছন্দমত রাই);
• 300 গ্রাম জল।

1. দিন 1. একটি গভীর বাটি বা সসপ্যানে জল এবং ময়দা একত্রিত করুন, ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন। স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের টুকরো দিয়ে Coverেকে রাখুন, এমন জায়গায় রাখুন যেখানে এটি খুব গরম, কোনও খসড়া নেই। ওয়ার্কপিসটি 24 ঘন্টার মধ্যে উত্তেজক হওয়া উচিত। সময়ে সময়ে নাড়াচাড়া করুন এবং ছোট বুদবুদগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করুন।
2. দ্বিতীয় দিন: সর্দার জন্য অতিরিক্ত খাওয়ানো দরকার। 100 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং পূর্বেরটিতে ধারাবাহিকতা না আসা পর্যন্ত পর্যাপ্ত জলে.ালুন। আবার ওয়ার্কপিসটি Coverেকে রাখুন এবং এক দিনের জন্য একই উষ্ণ জায়গায় ফিরিয়ে দিন। বুদবুদ আলোড়ন এবং দেখার জন্য মনে রাখবেন।
3. দিন 3. এখন আপনি খালি চোখে দেখতে পাচ্ছেন যে খামির কাজ করছে। এটি আকারে বেড়েছে এবং বুদবুদ দিয়ে আবৃত ছিল। এটি একটি শেষ বার খাওয়ান (শেষ অনুচ্ছেদে যেমন) এবং আবার উত্তাপের মধ্যে রাখুন। সময়ে সময়ে তাকান: আপনার আগের মুহুর্তের চেয়ে খামিরটি 2 বার বাড়বে এমন মুহুর্তটি মিস করতে হবে না। এই মুহূর্তে, ভর অর্ধেক করা আবশ্যক। এর একটি অংশ অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে - এটিতে রুটির জন্য আটা প্রস্তুত করতে। অন্য অর্ধেকটি একটি জারে রাখুন, গর্ত দিয়ে idাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। যখন প্রয়োজন হয়, এর অর্ধেক নিয়ে নিন, এটি আবার খাওয়ান এবং একটি গরম জায়গায় রাখুন।

আপনার হাতে সবসময় টকযুক্ত হওয়া উচিত

এটি সরল সরস ডালের পুরো গোপনীয় বিষয় যা আপনাকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রুটি তৈরিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সহায়তা করবে।

শুরু সংস্কৃতি ভিডিও রেসিপি

চুলায় খামি ছাড়াই ঘরে তৈরি রুটি তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

খামিরবিহীন রুটি কি একঘেয়ে এবং বিরক্তিকর মনে হয়? কিন্তু না! এই পণ্যটির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং আপনি যদি নিজের কল্পনাটিও প্রয়োগ করেন তবে সবকিছুই চেষ্টা করার মতো জীবন যথেষ্ট হবে না। আমরা আপনার জন্য এমন রুটি তৈরির কয়েকটি সাধারণ, সাধারণ এবং আকর্ষণীয় পদ্ধতি নির্বাচন করেছি selected

ক্লাসিক রেসিপি

সাদা খামিরবিহীন রুটি

স্ট্যান্ডার্ড পণ্যগুলির সাথে সুস্বাদু টক জাতীয় রুটি বেক করার খুব সহজ উপায়:

• 600 গ্রাম গমের আটা;
• 250 গ্রাম জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• লবণ 2 চা চামচ
• টেবিল চামচ 7 টেবিল চামচ।

1. একটি উপযুক্ত পাত্রে চালিত আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আপনার হাতে মিশ্রিত করুন, ঘষে। মিশ্রণে স্টার্টার পরিচয় করিয়ে দিন।

   

   ময়দা যোগ করার আগে ময়দা নিখুঁতভাবে নিশ্চিত করুন।

2. অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন করার সময়, ময়দার সাথে এক গ্লাস জল যুক্ত করুন যাতে এটি আপনার হাতের তালুতে পিছিয়ে যেতে শুরু করে। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। আটা ভালভাবে উঠতে সময় প্রয়োজন (ভলিউমে কমপক্ষে 2 গুণ বেশি)। আপনি এটি একটি গরম জল স্নানে 2 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন।

   

   ময়দা গুঁড়ো

3. ময়দা উপরে এলে এটিকে ভাল করে গুঁড়ো এবং সাবধানে ছাঁচে রাখুন। এটি deepর্ধ্বমুখী ভাল মার্জিন সহ গভীর হওয়া উচিত, কারণ আটা এখনও বাড়বে। কিছুক্ষণ দাঁড়ানোর জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপরে নিখরচায় 180 ডিগ্রি 20 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে ফর্মটি প্রেরণ করুন।

   

   চুলায় রাখার আগে ময়দা উঠতে দিন।

খামির ছাড়াই ক্লাসিক গমের রুটির ভিডিও রেসিপি

সাদা হুই রুটি

এই জাতীয় রুটি শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, সন্তুষ্টিজনকও বটে। এটি আমাদের গ্রেট-গ্রেট-গ্র্যান্ড-দিদিদের ব্যবহারের অনুরূপ একটি রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 3 কাপ গমের আটা;
• সিরামের 550 মিলি;
• চিনি 2 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• তিল বীজের 2 চামচ
• লবণ 2 চা চামচ
• B বেকিং সোডা চামচ;
• টক টক 9 টেবিল চামচ।

অনুগ্রহ করে নোট করুন যে ময়দা, হ্যাঁ, মাখন, পাশাপাশি যে খাবারগুলি আপনি ময়দা নাড়াবেন তা অবশ্যই গরম হতে হবে। ময়দা গরম করার জন্য, এটি একটি উপযুক্ত শুকনো ডিশে রেখে দিন, এটি একটি উষ্ণ (60 ডিগ্রি পর্যন্ত) চুলায় রাখুন।

প্রাচীন কালে মজাদার রুটি প্রস্তুত হত

1. একটি গভীর বাটি বা সসপ্যান নিন, এতে 1 কাপ গমের আটা.ালুন।

   

   বাটিতে গমের আটা.ালুন

2. উপরে স্টার্টার সংস্কৃতি রাখুন - 9 টেবিল চামচ।

   

   টক যোগ করুন

3. এবার বাকি 2 কাপ ময়দা, লবণ, চিনি এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। 250 মিলি সিরাম,ালুন, এটি প্রিহেটেড এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

   

   বাকি পণ্য যুক্ত করুন

4. মিশ্রণটি ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান ভাল করে নাড়ুন। এটির সাথে আরও কাজ করার জন্য, আপনাকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে আপনার হাতগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লুব্রিকেট করতে হবে।

   

   ময়দা গুঁড়ো

5. আপনি রুটিটি বিশেষ আকারে বেক করতে পারেন, এবং যদি আপনার সেগুলি না থাকে তবে কেবল নিজের হাতে একটি রুটি বা ছোট বান তৈরি করুন। ছাঁচগুলি বা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে তেলযুক্ত চর্বিযুক্ত কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটটি রেখায় সমান অংশে ময়দা ছড়িয়ে দিন। তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ময়দার পরিমাণ কমপক্ষে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।

   

   ময়দার নীচে ফর্ম বা একটি বেকিং শিটটি অবশ্যই পার্চমেন্ট পেপারের সাথে স্থাপন করা উচিত

6. ময়দার দিকে নজর রাখুন যাতে এটি দৌড়ে না যায়। এটি হালকা, দ্রুত বেড়ে ওঠা, সহজেই "পা তৈরি করতে" পারে, লোকেদের কথায়। এমনটি হলেও, মন খারাপ করবেন না। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে সাবধানে ছাঁচ থেকে পালিয়ে যাওয়া অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলুন এবং এটি থেকে একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন। এটিও বেক করা যায়।

7. ভবিষ্যতে রুটি উপরে জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন ink বা ক্যারাওয়ের বীজ, ফ্লেক্সসিডস, সূর্যমুখীর বীজ, আঁচে - আপনার পছন্দ অনুসারে। 200 ডিগ্রি পূর্বের একটি চুলায় প্রেরণ করুন। বেকিংয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন রুটি জ্বালানো থেকে রোধ করতে এবং আর্দ্রতা দিয়ে এটি পরিপূর্ণ করার জন্য নিম্ন স্তরে জলের একটি ট্রে রাখুন। রান্নার সময় 50 মিনিট।

   

   উপরে রুটিটি তিল বা কারাওয়ের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে

8. আপনি যদি ক্রাস্টি ক্রাস্ট পছন্দ করেন তবে বেকিংয়ের সাথে সাথেই রুটিটি বের করে নিন। চুলাটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনি ভিতরে রেখে যেতে পারেন, তারপরে ক্রাস্ট নরম এবং কোমল হবে।

   

   একটি খাস্তা এবং শক্ত খাঁজর জন্য সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে রুটি সরিয়ে ফেলুন।

রুটি কত প্রাণবন্ত এবং স্থিতিস্থাপক তা দেখুন। মাতালযুক্ত একটি জোড়ের টকযুক্ত এটি অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত, শুকনো, নরম করে তোলে।

কেফির অন

কেফির দীর্ঘকাল ধরে এটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য আমাদের কাছে পরিচিত। খামিরবিহীন রুটিতে এটি খামি হিসাবে কাজ করে। নিম্নলিখিত উপাদান গ্রহণ করুন:

• 250 গ্রাম রাইয়ের ময়দা;
• 250 গ্রাম গমের আটা;
• 100 গ্রাম ওটমিল;
• কেফির 500 মিলি;
• 25 গ্রাম মাখন;
• 1 চামচ সোডা;

• 0.5 চা চামচ লবণ।

  

  কেফিরের রুটিটি তুলতুলে এবং নরম হয়ে যায়

1. একটি গভীর বাটিতে দুটি ধরণের ময়দা - রাই এবং গম একত্রিত করুন।

   

   দুটি ময়দা মিশ্রিত করুন

2. ওটমিল যুক্ত করুন। নরম মাখন, লবণ এবং সোডাও রয়েছে। সব খাবার ভাল করে মিশিয়ে নিন।

   

   বাকি পণ্য যুক্ত করুন

3. প্রাক-উষ্ণ কেফিরে একটি পাতলা প্রবাহে ourালা (এটি অতিরিক্ত পরিমাণে করবেন না, এটি উষ্ণ হওয়া উচিত, গরম নয়)। ময়দা গোঁজার সময় সাবধানে এবং ধীরে ধীরে এটি করুন।

   

   কেফির.ালা

4. ময়দা ঘন, স্থিতিস্থাপক হবে, তবে শক্ত হবে না, এটি আপনার হাতে কিছুটা লেগে থাকবে। একটি রুটি তৈরি করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উপরে কাটা তৈরি করুন, ক্রিসস-ক্রস বা সমান্তরাল।

   

   একটি রুটি গঠন এবং এটি উপরে কাটা

200 ডিগ্রি উত্তপ্ত একটি চুলায় কমপক্ষে আধা ঘন্টা ব্রেড বেক করুন। ম্যাচ বা টুথপিকের সাহায্যে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। সমাপ্ত রুটিটি সরান, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে coverেকে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

কেফিরে খামিরবিহীন রুটির প্রস্তুতি সম্পর্কে ভিডিও

ব্রাইন উপর

মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত ব্রাউন খামিরবিহীন রুটির জন্য একটি দুর্দান্ত বেস তৈরি করবে

এই রুটি প্রতিদিন স্বাদ নিতে পারে। এটি ময়দার রসুনের উপর নির্ভর করে। এটি শসা, বাঁধাকপি, টমেটো হতে পারে, ডিল, ক্যারাওয়ের বীজ, ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত করা যায়। কেউ খুব টক না করে আচার নেওয়ার পরামর্শ দেন, কেউ আরও মশলাদার পছন্দ করেন। এটি সব আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে পরীক্ষা করতে পারেন। সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ব্রিন;
• 120 গ্রাম খোসার রাইয়ের আটা;
• 350 গ্রাম গমের আটা;
• বেকিং সোডা 1 চামচ;
• 10 গ্রাম লবণ;
• 15 গ্রাম চিনি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ;
• তিল বা কারাওয়ের বীজ 2 চামচ।

সামান্য কিছুটা গরম করুন, এতে নুন দিন এবং রাইয়ের ময়দা দিন। নাড়ুন এবং মিশ্রণটি 20-25 মিনিটের জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

1. চিনি যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে গমের আটা যোগ করুন kne ভরগুলি আপনার হাতের সাথে সামান্য স্টিক করে নরম হতে হবে। এটি Coverেকে রাখুন এবং একটি গরম জায়গায় ছেড়ে দিন।
2. ময়দা 2 গুণ বড় হতে হবে। এটি হয়ে যাওয়ার পরে, উদ্ভিজ্জ তেলে আপনার হাত ভিজিয়ে ছাঁচে রাখুন। তিল বা কারাওয়ের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আবার একটি তোয়ালে দিয়ে Coverেকে 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ জায়গায় প্রেরণ করুন।
3. বেকিং ডিশটি 190 ডিগ্রি পূর্বের একটি ওভেনে রেখে দিন। বেক করতে প্রায় 25 মিনিট সময় লাগে।

ব্রিনে রুটি ভালভাবে বেড়ে যায় এবং সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, ফুঁটে উঠেছে

দুধ

আপনার যদি খুব বেশি সময় না থাকে তবে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পণ্য রয়েছে, আমরা আপনাকে উদ্ভিজ্জ যুক্তিযুক্ত দুধে খামিরবিহীন রুটি প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 400 গ্রাম ময়দা;
• 50 গ্রাম ওটমিল;
• 175 মিলি দুধ;
• 175 মিলি দই;
• 100 গ্রাম কুমড়া;
• 3 ছোট পেঁয়াজ;
• সবুজ 100 গ্রাম;
• Salt চামচ লবণ;
• বেকিং সোডা 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চা চামচ।

1. পেঁয়াজ এবং কুমড়ো খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত তেল ছেড়ে দিন। 200 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ করতে চুলাটি চালু করুন।

   

   একটি পেঁয়াজ এবং কুমড়ো ভাজি তৈরি করুন

2. একটি বড় বাটি নিন এবং এতে টোস্টড, ময়দা, সিরিয়াল, লবণ এবং বেকিং সোডা এবং কাটা গুল্ম একত্রিত করুন। অন্য একটি পাত্রে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং দই একত্রিত করুন।

   

   একটি বাটি মধ্যে সব উপাদান মিশ্রিত করা

3. একটি বাটিতে সমস্ত মিশ্রণ একত্রিত করুন। একটি কাঠের spatula সঙ্গে দ্রুত আলোড়ন।

   

   একটি spatula সঙ্গে ময়দা গুঁড়ো

4. তৈরি ময়দা একটি গ্রিজযুক্ত প্যানে রাখুন। শীর্ষে কাটা তৈরি করুন। প্রায় অর্ধ ঘন্টা একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

   

   একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন এবং শীর্ষটি কেটে নিন

5. চুলা থেকে রুটি সরিয়ে নিন। এটি গরম এবং শীতল উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।

   

   প্রস্তুত রুটি সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে

কাস্টার্ড রুটি

নূন্যতম খাবার এবং সময় সহ একটি খুব সহজ রেসিপি। আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফুটন্ত জল 0.5 লিটার;
• ময়দা - একটি শীতল ময়দা কত নিতে হবে;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ এবং চিনি 2 চামচ;
• টক টক - 8 টেবিল চামচ।

1. উপরের সমস্ত পণ্যকে একটি উপযুক্ত বাটিতে একত্রিত করার পরে, আটাটি গিঁড়ুন এবং 3 ঘন্টা গরম করুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি আয়তনে দ্বিগুণ হবে।

   

   ময়দা প্রস্তুত এবং এটি গরম বসতে দিন

2. দ্বিতীয়বার হাঁটু ছাড়াই একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন (আপনি এখনই এটি একটি উপযুক্ত পাত্রে গুঁড়ো করতে পারেন)। 180 ডিগ্রি থেকে পূর্ব তাপিত একটি চুলায় রাখুন এবং 80 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পাতলা খামিরবিহীন রুটি হাতা মেনুতে অপরিবর্তনীয়

পুরো শস্য ফিটনেস রুটি

এর মধ্যে পুরো শস্যের আটা অন্তর্ভুক্ত থাকার কারণে এই জাতীয় রুটিটি নিঃশর্তভাবে একটি খাদ্য রান্নাঘর হিসাবে উল্লেখ করা হয়। একটি খুব সাধারণ রেসিপি, প্রস্তুতি আপনাকে কেবল দেড় ঘন্টা সময় নেবে, যার মধ্যে আপনাকে ব্যক্তিগতভাবে কেবল 20 মিনিট ব্যয় করতে হবে।

পুরো শস্য খামিরবিহীন রুটি

নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজনীয়:

• 0.5 কাপ পুরো গমের আটা;
• 0.5 কাপ গমের আটা;
• খনিজ জলের 0.5 কাপ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• ব্রান 4 টেবিল চামচ;
• জিরা 1 টেবিল চামচ
• 0.5 চা চামচ লবণ।

পুরো শস্য খামিরবিহীন রুটির জন্য পণ্যগুলির সেট

1. সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন যাতে তারা আপনার নখদর্পণে থাকে।

2. একটি পাত্রে ব্রান, আস্তে আস্তে আটা এবং জল এবং নুন মিশিয়ে নিন। সেখানে গমের আটা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

   

   একটি উপযুক্ত বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন

3. নরম ময়দার বলের মধ্যে খুব দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন দিয়ে Coverেকে দিন, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

   

   ময়দা তাড়াতাড়ি গুঁড়ো এবং কিছুক্ষণ গরম রাখুন।

4. বর্তমান আটা প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট। সংমিশ্রণে উদ্ভিজ্জ তেল ভর টেবিলের সাথে লেগে থাকতে দেয় না। যদি এটি হয় তবে টেবিলে এক মুঠো ময়দা ছিটিয়ে দিন।

   

   একটি স্তর মধ্যে ময়দা আউট রোল

5. ময়দা একটি রোল মধ্যে রোল। এর মধ্যে ওভেনটি প্রি-হিট করে বেকিং শিটটি রান্না করুন, জল দিয়ে সামান্য স্যাঁতসেঁতে করুন। এটিতে একটি রোল রাখুন এবং 200 মিনিটের জন্য 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি কম করুন এবং রুটিটি আধা ঘন্টা বেক করার জন্য রেখে দিন।

   

   ঘূর্ণিত স্তরটির বাইরে রোল গঠন করুন

6. আপনি চুলা থেকে প্রস্তুত রুটিটি বের করার সময়, এটি একটি লিনেনের কাপড়ে (সামান্য স্যাঁতসেঁতে) মুড়িয়ে রাখুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এটি এক ঘন্টা বিশ্রামে রাখুন।

   

   সমাপ্ত রুটিটি কিছুক্ষণের জন্য একটি লিনেন ন্যাপকিনে মুড়ে রাখুন

এখন আপনি পুরো শস্যের রুটি টুকরো টুকরো করে স্বাদটি উপভোগ করতে পারেন।

সোডায় ব্রান রুটি

আয়ারল্যান্ডে এই জাতীয় খামিরবিহীন রুটি দীর্ঘকাল থেকেই প্রস্তুত ছিল। আপনি যদি এই দেশের ভক্ত হন তবে এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ব্রান ময়দার 500 গ্রাম;
• 450 মিলি কেফির (কম ফ্যাট বা সম্পূর্ণ ফ্যাট-মুক্ত);
• 50 গ্রাম কিসমিস;
• 50 গ্রাম সূর্যমুখী বীজ;
• 1 টেবিল চামচ গমের আটা;
• ১ টেবিল চামচ তিল
• বেকিং সোডা 1 চামচ;
• সামুদ্রিক লবণ 1 চা চামচ।

1. ব্রান ময়দা সিট। চালাটির নীচে থাকা ব্র্যানটি ময়দার মধ্যে ফেরত দিন, লবণ এবং সোডা যুক্ত করুন। সমানভাবে উপাদানগুলি নাড়ুন।

   

   একটি পাত্রে উপাদান মিশ্রিত করুন

2. শুকনো খাবারের মিশ্রণে কেফির যোগ করুন এবং ময়দা গড়িয়ে নিন।

   

   শুকনো উপাদানের মিশ্রণে কেফির যুক্ত করুন

3. তিল এবং সূর্যমুখী বীজ একটি স্কাইলেটে শুকিয়ে নিন (তেল নেই!)

   

   শুকনো স্কেলেলেটে বীজ ভাজুন

4. কিসমিসটি পানিতে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ছেঁকে নিন।

   

   কিশমিশ ভিজিয়ে আঁচে বের করে নিন

5. ময়দার মধ্যে এই সব যোগ করুন, ভাল করে কষান।

   

   সমস্ত উপাদান থেকে আটা গুঁড়ো

6. বেকিং ডিশে অল্প পরিমাণে ময়দা ছড়িয়ে দিন। এর মধ্যে ময়দা রাখুন, একটি রুটি তৈরি করুন।

   

   একটি ছাঁচ মধ্যে ময়দা.ালা

7. পছন্দসই গভীরভাবে, রুটির উপরে ক্রিস ক্রস কাটা করুন। ওভেনে রুটিটি প্রেরণ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।

   

   রুটি তুলতুলে এবং খাস্তা

আইরিশ ব্রান রুটি প্রস্তুত। আপনি এখুনি এটি খেতে পারেন বা এটি পুরোপুরি শীতল না হওয়া পর্যন্ত স্যাঁতসেঁতে পাতলা তোয়ালের নীচে দাঁড়িয়ে থাকতে দিন।

খামিরবিহীন রাই রুটি

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 কাপ রাইয়ের ময়দা;
• 1 গ্লাস ফ্লেসসিড ময়দা;
• টকযুক্ত 0.5 লি;
• 1 গ্লাস জল;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 0.7 চা চামচ লবণ;
• 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।

1. একটি গভীর বাটি নিন এবং এতে উভয় প্রকারের ময়দা মিশিয়ে নিন। সেখানে টক যোগ করুন। এক গ্লাস জলে নুন এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, এছাড়াও একটি পাত্রে pourালুন। একটি দই ভর হিসাবে, নমন হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো।

   

   একটি ময়দার মধ্যে সমস্ত উপাদান গুঁড়ো

2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ, এর মধ্যে ময়দা রাখুন, শীর্ষটি মসৃণ করুন। জল দিয়ে আপনার হাত প্রাক moisten - এইভাবে ময়দা আটকানো হবে না। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং রাতারাতি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।

   

   একটি ছাঁচে ময়দা রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে যান

3. সকালে ওভেনে ফর্মে ময়দা দিন। তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি, বেকিং সময় - 25 মিনিট। টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।

   

   25 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন

4. এটি একটি খুব খিঁচুনি এবং রুষ্ট রুটি পরিণত হয়। দিনের যে কোনও সময় এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের সাথে পরিবেশন করুন।

   

   প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের সাথে বাদামি রুটি পরিবেশন করুন

কর্ন ইস্ট রুটি

ইতালি থেকে খামিহীন শস্যের রুটি আমাদের কাছে এল

খামিরবিহীন রুটির এই রেসিপিটি রোদ ইতালি থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। প্রস্তুতি পদ্ধতিটি সহজ এবং দ্রুত এবং স্বাদটি ভূমধ্যসাগরীয় বাতাসের মতো মৃদু। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 360 গ্রাম কর্ন ফ্লাওয়ার;
• 360 গ্রাম গমের আটা;
• 2 চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l বেকিং পাউডার;
• 240 মিলি দুধ;
• 1 কাপ টক ক্রিম 15%
• 3 চামচ। l ময়দা এবং 1 চামচ মধ্যে জলপাই তেল। l একটি বেকিং শীট গ্রাইসিং জন্য;
• 1 বড় ডিম।

1. সমস্ত খাদ্য রান্না করুন এবং তত্ক্ষণাত 190 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করতে চুলাটি চালু করুন।

   

   প্রয়োজনীয় খাবার প্রস্তুত করুন

2. একটি পাত্রে, সমস্ত শুকনো খাবার একত্রিত করুন: ময়দা, বেকিং পাউডার, চিনি এবং লবণ উভয়ই। দ্বিতীয় বাটিতে প্রতিটি তরল মিশ্রণ করুন: দুধ, ডিম, মাখন, টক ক্রিম। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বেট করুন। ধীরে ধীরে উভয় বাটির বিষয়বস্তু একত্রিত করে ময়দা প্রস্তুত করুন। দীর্ঘক্ষণ হাঁটবেন না: খাবারটি এমনভাবে গ্রহণ করা উচিত যাতে প্যানকেকসের মতো ময়দা মাঝারি পুরু হয়।

   

   আলাদা বাটিতে শুকনো এবং তরল উপাদান মিশ্রণ করুন

3. মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন এবং এতে ময়দা pourালুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে ধাতব ফর্মটি আচ্ছাদন করা ভাল।

   

   ময়দাটি ছাঁচে রেখে চুলায় প্রেরণ করুন

4. ডিশের আকার এবং চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে কর্নব্রেড বেক করতে 35-50 মিনিট সময় লাগবে। টুথপিক দিয়ে রুটি ছিটিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।

   

   টুথপিক দিয়ে রুটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করে দেখুন

যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, খামিরবিহীন রুটি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হতে পারে এবং চুলায় এটি বাড়িতে রান্না করা একটি স্ন্যাপ। আমরা আশা করি যে এই রেসিপিগুলির মধ্যে আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত একটি খুঁজে পাবেন। আপনি কীভাবে খামিবিহীন রুটি তৈরি করেন তা মন্তব্যে আমাদের জানান। আপনার খাবার উপভোগ করুন!