বেগুন সহ গ্রীক ভাষায় মৌসাকা: ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

আমাদের টেবিলে গ্রীক খাবার: বেগুন দিয়ে কীভাবে আসল মৌসাকা রান্না করা যায় তা শিখছি

ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির রান্নাগুলি প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং সিজনিংয়ের দ্বারা পৃথক হয়। গ্রিসও এর ব্যতিক্রম নয়। এই দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি মউসাকা হয়ে গেছে এবং রয়ে গেছে - একটি কিমা বানানো মাংস এবং ক্রিমযুক্ত পনির সস সহ একটি উদ্ভিজ্জ কাসারোল। এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য আপনার মনোযোগ এবং ধৈর্য প্রয়োজন।

বেগুন দিয়ে মৌসাকা তৈরির সনাতন পদ্ধতি

মৌসাকা হ'ল স্তরযুক্ত কাসেরোল, এর প্রধান উপাদানগুলি হল বেগুন, কিমাংস মাংস এবং বাচামেল সস। এটি খানিকটা ইতালীয় লাসাগানার মতো, প্যাস্ট্রি শিটের পরিবর্তে এটি শাকসব্জী ব্যবহার করে। এবং বাচামেল সস ফরাসী খাবারের সাথে মশকাকে সাধারণ কিছু দেয়।

গ্রীকরা কেবল মাংসকা রান্না করে ভেজা মেষশাবক দিয়ে। অবশ্যই, আমরা প্রায়শই অন্যান্য কাঁচা মাংস - গো-মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি ব্যবহার করি। প্রথমত, প্রত্যেককে ভেড়ার স্বাদ নিতে হবে না এবং দ্বিতীয়ত, কখনও কখনও ডিশের দাম হ্রাস করার প্রয়োজন হয়। আমার হিসাবে, মৌসাকার সামগ্রিক স্বাদ যেমন একটি প্রতিস্থাপন ভোগা হয় না। তবে যে গ্রীক রান্না সম্পর্কে জানে তারা আপনাকে বলবে যে এটি সম্পূর্ণ আলাদা থালা।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বেগুন;
• 500-700 গ্রাম মিন্সড মাটন;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 টমেটো;
• 2 চামচ। l জলপাই তেল;
• পনির 100 গ্রাম;

• শুকনো সাদা ওয়াইন 150 মিলি।

  

  মৌসাকা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন ডিমের মাংস, বেগুন এবং অন্যান্য শাকসবজি।

আপনি বাচামেল সস প্রস্তুত করতে হবে। তার জন্য, নিন:

• দুধের 0.5 লি;
• 90 গ্রাম মাখন;
• ২ টি ডিম;
• পনির 150 গ্রাম;
• 2 চামচ। l ময়দা।

স্বাদ সম্পূর্ণতা এবং পরিশীলনের জন্য, মশলা মশকায় যুক্ত করা উচিত। আপনি লবণের পাশাপাশি কেবল জায়ফল এবং গোলমরিচ ব্যবহার করতে পারেন তবে তবুও এটি গুল্মের মিশ্রণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• দারুচিনি;
• ওরেগানো;
• বে পাতা;
• লেবু রূচি.

চল রান্না শুরু করি।

1. প্রথমে বেগুন কেটে নিন। আপনি নিজের পছন্দ মতো এটি করতে পারেন: দীর্ঘ স্লাইস বরাবর বা চেনাশোনা জুড়ে। বেগুনগুলি অল্প বয়স্ক হলে আপনার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। তবে টুকরোগুলি লবণ দ্রবণে (1 লিটার পানিতে 2 টেবিল চামচ) আধা ঘন্টা ধরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
2. এরপরে টমেটো প্রস্তুত করুন। তাদের কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে খানিকটা চিরা তৈরি করুন, তাদের উপর ঠান্ডা জল দিয়ে pourালুন এবং ত্বকটি সরিয়ে দিন। চেনাশোনাগুলি কাটা এবং স্কিললেটে কিছুটা সরিয়ে দিন।

3. যতটা সম্ভব পেঁয়াজ কেটে কাটা এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে কষানো মাংস যোগ করুন, নাড়ুন এবং ভাজতে থাকুন। মাংস রস দেওয়া শুরু হলে এতে মশলা যোগ করুন এবং জল এবং ওয়াইন দিয়ে coverেকে দিন। তরল বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে। উচ্চ উত্তাপের পরে অন্য স্কিললেটতে, বেগুনের টুকরোগুলিগুলি, প্রতিটি পাশে 1 মিনিট ভাজুন।

   

   তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মাংস পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন

4. সস তৈরি করতে, কম আঁচে একটি স্কেলেলে মাখন গরম করুন, আটা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। দুধে আলতো করে stirালুন এবং নাড়ুন, মিশ্রণটি টক ক্রিমের মতো হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। উত্তাপ থেকে সরান। ডিমগুলি কিছুটা বীট করুন, মিশ্রণটিতে pourালা দিন, গ্রেটেড পনির, লবণ এবং জায়ফল যুক্ত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

   

   ময়দা এবং দুধ দিয়ে বেকমেল সস তৈরি করা হয়

এখন আপনাকে মৌসাকের স্তরগুলি সংগ্রহ করতে হবে এবং চুলাতে বেক করতে হবে। এক এক করে ফর্মের মধ্যে রাখুন:

• বেগুন (১/২ অংশ);
• কাঁচা মাংস (1/2);
• টমেটো;
• বেগুন;
• কিমা;
• বেকমেল সস;

• গ্রেড পনির

  

  সমস্ত খাবার ছাঁচে স্তরগুলিতে রাখুন এবং মৌসাকাকে ওভেনে প্রেরণ করুন

চুলা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পরিণত করুন এবং এটিতে মউসাকা রাখুন। 40-50 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে এটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।

বেগুন সহ ক্লাসিক মৌসাকার ভিডিও রেসিপি

আপনি আর কীভাবে মৌসাকা বানাতে পারেন

প্রতিদিন মৌসাকে আলাদা করতে আপনি ক্লাসিক রেসিপি থেকে কিছুটা বিচ্যুত করতে পারেন। আপনি এটিতে আলু যোগ করতে পারেন বা এটি নিরামিষও তৈরি করতে পারেন। আসুন কয়েকটি সহজ রেসিপি দেখুন।

বেগুন ও আলু দিয়ে মৌসাকা

এই রেসিপি, নীতিগতভাবে, শুধুমাত্র আলুর উপস্থিতিতে আলাদা হয়। ক্লাসিক সংস্করণ হিসাবে একই খাবার গ্রহণ করুন এবং কিছু আলু যোগ করুন।

আপনার একই সেট খাবারের প্রয়োজন হবে তবে আলু সংযোজন সহ

1. বেগুন, আলু এবং টমেটো খোসা ছাড়ুন। অর্ধেক আলাদা প্যানে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. অলিভ অয়েলে কিমাংস মাংস ভাজুন, মরিচ, পার্সলে, নুন এবং ২-৩ কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। আগের রেসিপিটিতে যেমন সস প্রস্তুত হয়েছে তেমনভাবে তৈরি করুন।

3. এরপরে, মোসাকাকে ফর্মে ফর্মটি সংগ্রহ করুন: আলু, বেগুনের টুকরো, টুকরো টুকরো, টমেটো, বেগুনের আরও একটি স্তর এবং কাঁচা মাংস, সস, গ্রেটেড পনির 150 গ্রাম। চুলায় 1 ঘন্টা রাখুন।

   

   চুলার পরে, মাউসাকা 15-20 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন

নিরামিষাশী মৌসাকা

যদি আপনি পাতলা রান্না পছন্দ করেন বা উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি প্রত্যাখ্যান করেন তবে আপনার জন্য গ্লাসযুক্ত মাংসের মাউসাকা বিপরীত। তবে উপায় আছে: চাল দিয়ে রান্না করুন। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 বেগুন;
• 150 গ্রাম চাল;
• 300 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• 3 টমেটো;
• স্বাদে মশলাদার bsষধিগুলি।

এই মৌসাকা সাধারণত সস ছাড়াই পরিবেশন করা হয়, তবে প্রচুর তাজা গুল্মযুক্ত।

1. বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভিজিয়ে রাখুন, কেটে টুকরো করে কেটে নিন é অতিরিক্ত তেল ছাড়ানোর জন্য এগুলিকে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
2. ভাত এবং মটরশুটি টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তাদের মিশ্রণ করুন। টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে কাঁচিতে letষধি দিয়ে কাটা দিন।

3. খাবারটি এইভাবে একটি ছাঁচে রাখুন: বেগুনের একটি স্তর - তারপরে টমেটো - চাল এবং মটরশুটিগুলির মিশ্রণের একটি স্তর - আবার টমেটো - বেগুন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

   

   নিরামিষাশী মউসাকা রান্না করা মাংস ছাড়াই কিন্তু প্রচুর শাকসব্জি দিয়ে তৈরি

ভিডিও: একটি মাল্টিকুকারে মৌসাকা কীভাবে রান্না করা যায়

আপনি সম্ভবত জানেন যে গ্রীক রান্না সুস্বাদু। এখন আপনি কীভাবে মৌসাকা এবং এর বিভিন্ন ধরণের রান্না করবেন তা জানেন। ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!