কীভাবে বাড়িতে দই তৈরি করবেন - দই প্রস্তুতকারক, ভিডিও এবং পর্যালোচনা ছাড়া এবং পান ছাড়া গ্রীক এবং দুধের (ছাগলের দুধ সহ) অন্যান্য বিকল্পগুলি তৈরির জন্য রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে ঘরে বসে দুর্দান্ত দই এবং এর জাত তৈরি করা যায়

দই খাঁটিযুক্ত দুধজাত পণ্যের সাথে সম্পর্কিত এবং বিশ্বের সমস্ত দেশেই প্রচুর দরকারী সম্পত্তি রয়েছে। ব্যাকটিরিয়া বিভিন্ন খামিতে উপস্থিত থাকে। পণ্য ক্ষুধা এবং তৃষ্ণা উভয়ই পূরণ করতে সক্ষম। এটি শক্তি এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করে। দইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে: ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম। পুষ্টির একটি সেট সেট এটি প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্য একটি অপূরণীয় খাদ্য পণ্য করে তোলে। দই উপভোগ করতে আপনাকে নিকটস্থ দোকানে দৌড়াতে হবে না, কারণ আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন।

দই সম্পর্কে কী জানা যায়?

বিশেষ ব্যাকটিরিয়া দ্বারা দুধ জারণের ফলস্বরূপ, দই গঠিত হয়। এটিতে প্রচুর উপকারী পদার্থ রয়েছে যা আমাদের দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। পণ্যের সুবিধা কী?

• হজম উন্নতি। খাবারগুলির সাধারণ সংমিশ্রনের জন্য, হজম সিস্টেমের সঠিক কাজ করা প্রয়োজন। দইতে থাকা ব্যাকটিরিয়া প্রয়োজনীয় অ্যাসিডিটি বজায় রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া উপশম করে। দুধের প্রোটিন সহ্য করা লোকেরা নিরাপদে দই সেবন করতে পারে;
• টক্সিন নির্মূল হয়। পুত্রফ্যাকটিভ অণুজীবগুলি ধীরে ধীরে অন্ত্রগুলিতে জমা হয়। গাঁজন দুধ পণ্য তাদের নিরপেক্ষ করে এবং সরায়;
• ক্যান্সারজনিত টিউমার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়;
• ইন্টারফেরন গামার সংশ্লেষণের কারণে পুরো শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত হয়;
• নুনমুক্ত ডায়েটের সাথে দইয়ের সংমিশ্রণটি ঘা জয়েন্টগুলিকে নিরাময় করে;
• ত্বক, চুল এবং নখ আরও ভাল হচ্ছে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, অলৌকিক পণ্যটির তালিকাভুক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দোকানে বিক্রি হওয়া দইয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য না। অতএব, এটি নিজেই রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সব ধরনের

সাধারণ ছাড়াও এখানে বায়োইগার্ট রয়েছে। এটি প্রোবায়োটিক নামক লাইভ ব্যাকটিরিয়া দিয়ে পরিপূরক হয়। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিডোফিলাস ব্যাসিলাস এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া।

ইয়োগার্টগুলি ব্যবহৃত দুধের ধরণ অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়:

• প্রাকৃতিক দুধ;
• একটি চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ দুধ বা ক্রিম একটি নির্দিষ্ট মানকে আনা;
• পুনর্গঠিত দুধের গুঁড়া;
• পুনরায় সংযুক্ত দুধ

সংযোজনগুলির প্রকারের দ্বারা পণ্যটি দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত:

• ফল বা উদ্ভিজ্জ;
• স্বাদযুক্ত প্রাকৃতিক ফলের পরিবর্তে স্বাদ এবং স্বাদ ব্যবহার করা হয়।

চর্বিযুক্ত সামগ্রীর অনুপাতে ইওগার্টগুলি পৃথক:

• দুধ চর্বিহীন। ফ্যাট কন্টেন্ট 0.1% এর বেশি নয়;
• কম ফ্যাট কন্টেন্ট দুধ। 0.3-1%;
• দুধ গা bold়। 1.2-2.5%;
• দুগ্ধ ক্লাসিক। 2.7-4.5%;
• দুধ-ক্রিমি 4.7-7.5%;
• ক্রিমযুক্ত দুধ 7.5-9.5%;
• ক্রিমি 10% এর চেয়ে কম নয়।

অন্যান্য জাত:

• হিমশীতল এটি আইসক্রিম যা ক্রিমের পরিবর্তে দই ব্যবহার করে। পশ্চিমা দেশগুলিতে বিতরণ;

  

  হিমায়িত দই আইসক্রিমের মতো

• বিদেশী উদাহরণস্বরূপ, নারকেল বা বাদাম;

• জাতীয় তাদের অনেক আছে। সবচেয়ে সাধারণ:

  • নোনতা বা মন্থন এর মধ্যে নিয়মিত দই, নুন, জিরা রয়েছে। ভারতে পুরষ্কার প্রাপ্ত;

  • শুকনো বা জামিদ। এটা জর্দান ঘটেছে। চাবুকযুক্ত দুধের সাথে লবণ যোগ করা হয়, চিজস্লোথের মধ্যে আবৃত এবং শুকানো হয়। এটি একটি বল একটি আপেলের আকারকে সরিয়ে দেয়;

    

    জামিদ দই শুকিয়ে নেওয়া হয়। এগুলি আপেল আকারের বল

  • বুলগেরিয়ান এটি একটি বুলগেরিয়ান কাঠিযুক্ত দই;
  • তুর্কি। বুলগেরিয়ের মতো সিদ্ধ ভেড়ার দুধ থেকে প্রস্তুত;
  • গ্রীক ভেড়া বা গরুর দুধ পাকছে। তারপরে এটি বিশেষ কাগজের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলি কী

রান্নার দুটি পদ্ধতি রয়েছে:

• থার্মোস্ট্যাটিক উপাদান উপাদানগুলি সঙ্গে সঙ্গে গ্রাহক পাত্রে স্থাপন করা হয় placed টক যোগ করা হয়। প্রক্রিয়াটি এগিয়ে যায় এবং সমাপ্ত পণ্য একটি অব্যবহৃত জমাট বাঁধার আকারে প্রাপ্ত হয়, যেমন দুধের স্যুরিংয়ের সময়;
• জলাধার উপাদানগুলি প্রথমে একটি বড় পাত্রে রাখা হয়, পাকা পাকানো হয় takes তারপর সমাপ্ত দইটি ছোট পাত্রে pouredেলে দেওয়া হয়। ফলাফল একটি ভাঙ্গা জমাট বাঁধা।

এখন কারখানাগুলিতে, দ্বিতীয় রান্নার বিকল্পকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। ভাল, বাড়িতে সমস্ত কিছুই কেবল আপনার উপর নির্ভর করে।

উপাদান নির্বাচন

ফার্মাসিতে স্টার্টার সংস্কৃতি কিনুন। সংরক্ষণাগার না থাকলেও এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটির পরিবর্তে স্টোর-কেনা দই ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন। গাঁজানো দুধজাত পণ্যগুলিতে একটি বিশেষ মাইক্রোফ্লোরা গঠিত হয়। এবং গাঁজন করার পরে এটি রোগজীবাণুতে পরিণত হয়।

দইয়ের জন্য, সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবনযুক্ত প্যাসুরাইজড গরুর দুধ উপযুক্ত। টক টক করার আগে এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই। আপনার কেবল এটি গরম করতে হবে। বাকিটা সিদ্ধ করুন। বেসরকারী মালিকদের কাছ থেকে দুধ গ্রহণ করবেন না। আপনি জানেন না তাদের কী ধরণের গরু আছে। এবং তিনি অসুস্থ বা ভিটামিন খাওয়ানো যেতে পারে। ফ্যাট কন্টেন্ট মনোযোগ দিন। এটি 0.5-6% এর পরিসরে পরিবর্তিত হয়। বাচ্চাদের জন্য, 3.2% ফ্যাট পর্যন্ত দুধ চয়ন করুন। এবং ওজন হ্রাস জন্য 2.5% পর্যন্ত।

ছাগলের দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং হাইপোলোর্জিক, তবে এর স্বাদ সবাই পছন্দ করে না। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং প্যাকেজিংয়ের অখণ্ডতার প্রতি মনোযোগ দিন। ভাল দুধের রঙ সাদা। ফ্যাট ক্লট উপস্থিত থাকতে পারে। টক লাগছে। যদি হলুদ রঙ হয় তবে গরুর দুধের পরিবর্তে। একটি নীল আভা জল দিয়ে হ্রাস ইঙ্গিত দেয়।

দই প্রস্তুতকারক এবং ছাড়া বাড়িতে তৈরি রেসিপি

দই প্রস্তুতকারক ছাড়াই রান্না করতে আপনার থার্মোস, হিটার বা কম্বল লাগবে।

কীভাবে প্রাকৃতিক দই তৈরি করবেন

1. এক গ্লাস দুধ সিদ্ধ করুন। 40 ডিগ্রি শীতল হওয়ার পরে, খামি দিয়ে নাড়ুন।

   

   শুরুর সংস্কৃতি বিভিন্ন ধরণের

2. থার্মাস বা দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে সবকিছু রাখুন। হিটারের পাশে থার্মোস রাখুন বা কম্বল দিয়ে এটি মুড়িয়ে দিন। এবং দই তৈরিতে স্টার্ট বোতাম টিপুন। গাঁজনে দশ ঘন্টা সময় লাগে। আপনার যদি থার্মোস না থাকে তবে প্লাস্টিকের বোতল ব্যবহার করবেন না। একটি গ্লাস জার বা এনামেল পাত্র ব্যবহার করা ভাল।

3. এক লিটার দুধ সিদ্ধ করুন। 40 ডিগ্রি থেকে রেফ্রিজারেট করুন এবং স্টার্টার সংস্কৃতিতে একটি চামচ যোগ করুন। আপনি চিনি, জাম, ফল রাখতে পারেন। জার বা দই প্রস্তুতকারকের মধ্যে.ালা। রান্না সময় - 6 ঘন্টা।

   

   দুধ টক জাতীয় সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রস্তুতির জন্য পাত্রে.েলে দেওয়া হয়

4. অবশেষে, উত্তোলন প্রক্রিয়াটি বন্ধ করার জন্য পণ্যটিকে ফ্রিজে রাখুন।

ভিডিও: দই প্রস্তুতকারক ছাড়াই দই তৈরি করা কত সহজ

দই পান করছেন

রেসিপিটি প্রাকৃতিক দইয়ের সমান, তবে দুধটি 1.5% এর চেয়ে বেশি ফ্যাটযুক্ত হওয়া উচিত না। স্বাদে কাঁচা সমাপ্ত পণ্যটিতে চিনি বা ফল যুক্ত করুন। যদি দই আপনার জন্য ঘন হয়ে যায়, তবে আপনার স্টার্টার সংস্কৃতিটির পরিমাণ 1 লিটার দুধের মাধ্যমে হ্রাস করা উচিত।

গ্রীক সংস্করণ রান্না করা

প্রথমে প্রাকৃতিক দইয়ের রেসিপিটি অনুসরণ করুন। শেষ ধাপে, চিজস্লোথটি দুটি স্তরে ভাঁজ করুন এবং এতে দই রাখুন। ২ ঘন্টা পরে হুই নিকাশী হয়ে যাবে এবং আপনার দই এবং পুডিংয়ের মধ্যে কিছু থাকবে। চর্বিযুক্ত উপাদান ঘন এবং বাড়ানোর জন্য, দুধে এক গ্লাস ক্রিম যুক্ত করুন।

মাতাল ছিদ্র করার পরে গ্রীক দই পাওয়া যায়

বাড়িতে তৈরি দই এর স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর গুণাবলীতে স্টোর কেনা দই থেকে আলাদা fers এবং এই দুর্দান্ত পণ্যটি তৈরি করতে, খামারে দই প্রস্তুতকারক থাকা মোটেও প্রয়োজন হয় না।