শীতের জন্য বেগুন লেচো: ফটো এবং ভিডিও সহ রেসিপি, ক্লাসিক এবং মশলাদার, পাশাপাশি মটরশুটি সহ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

শীতের জন্য বেগুন লেকো: প্রমাণিত রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন

লেচো একটি হাঙ্গেরিয়ান ডিশ, অদৃশ্য উপাদানগুলির মধ্যে সরস টমেটো, উজ্জ্বল মিষ্টি মরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত পেঁয়াজ। হাঙ্গেরিতে, এই খাবারটি একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এবং রাশিয়াতে, যেখানে রেসিপিটি স্থানীয় বাসিন্দাদের স্বাদে পরিবর্তিত হয়েছিল, উদ্ভিজ্জ লেকো মাংস এবং মাছের থালা - বাসন, সিরিয়াল, পাস্তা, কাঁচা আলুর যোগ হিসাবে কাজ করে। এই থালা জন্য অনেক বিকল্পের মধ্যে, শীতের জন্য বেগুন লেকো বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। অতএব, আজ আমি আমার মতে, থালা জন্য রেসিপি সেরা একটি নির্বাচন ভাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

বিষয়বস্তু

• শীতের জন্য ধাপে ধাপে বেগুনের লেকো রেসিপি

  • 1.1 রসুন এবং allspice সঙ্গে বেগুন লেকো

    1.1.1 ভিডিও: শীতের জন্য বেগুন লেকো

  • 1.2 গাজর এবং গরম মরিচ সঙ্গে

    1.2.1 ভিডিও: শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন

  • 1.3 সাদা মটরশুটি সঙ্গে

    1.3.1 ভিডিও: শীতের জন্য মটরশুটি এবং বেগুনের সাথে সালাদ

শীতের জন্য ধাপে ধাপে বেগুনের লেকো রেসিপি

বেগুন, টমেটো এবং মিষ্টি মরিচের সংমিশ্রণটি আমাকে আনন্দিত করে। আমার বাবা-মা সবসময়ই একটি ছোট সবজির বাগান করেন, যেখানে তারা আক্ষরিক অর্থে বিভিন্ন সবজির কয়েকটি বিছানা বাড়িয়ে তোলে। এবং প্রতি বছর আমার বোন শীতের জন্য সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করে। যে পাত্রগুলি এবং খাবারগুলি রান্না করা হয়েছিল সেগুলি থেকে গন্ধ বের হচ্ছে izz এবং জাল সারি, cellar এর তাক উপর রেখাযুক্ত, শীত মৌসুমে চোখ আনন্দ এবং কুঁড়ি স্বাদ থামেনি। বেগুনের প্রতি আমার ভালবাসার কথা জানতে পেরে আমার বোন অবশ্যই নীল রঙের তৈরি থেকে প্রস্তুতি নিয়েছিলেন। যদি আমরা বেগুনের লেকো সম্পর্কে বিশেষভাবে কথা বলি, তবে তার নোটবুকে আমি এই থালাটির জন্য 20 টিরও বেশি রেসিপি খুঁজে পেয়েছি! আমি তাদের কিছু আপনার নজরে উপস্থাপন করছি।

রসুন এবং allspice সঙ্গে বেগুন লেকো

একটি হাঙ্গেরিয়ান থালা জন্য সহজ রেসিপি এক, তার প্রস্তুতি এবং দুর্দান্ত স্বাদ জন্য হোস্টেস পছন্দ করে।

উপকরণ:

• 10 বেগুন;
• 10 টমেটো;
• 10 মিষ্টি মরিচ;
• পেঁয়াজের 10 মাথা;
• রসুন 10 লবঙ্গ;
• 4 চামচ। l দস্তার চিনি;
• 2 চামচ। l লবণ;
• 9% ভিনেগার 100 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. সূর্যমুখীর তেল;
• 4 কালো মরিচ;
• 5 allspice মটর;
• 4 তেজপাতা।

প্রস্তুতি:

1. টমেটোর স্কিনগুলিতে ক্রস আকারের কাট তৈরি করুন এবং এগুলি ফুটন্ত পানিতে 5-7 সেকেন্ডের জন্য নিমজ্জন করুন।

2. জলে, খোসা ছাড়িয়ে টমেটোগুলি সরান

   

   লেচো প্রস্তুত করার জন্য, রসালো সজ্জার সাথে পাকা টমেটো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে

3. মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে তৈরি শাকসবজি খাঁটি ভরতে মিশ্রণ দিন।

   

   টমেটো মাংসের পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ছড়িয়ে দেওয়া যায়

4. ধুয়ে, শুকনো এবং বেগুনকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 2-2.5 সেমি প্রস্থে ঘন কিউবগুলিতে কাটুন the সবজিকে একটি বড় পাত্রে, লবণ, নাড়ুন এবং তেতো রস ছাড়ার জন্য এক চতুর্থাংশ রেখে দিন।

   

   সল্টিনের তিক্ততা দূর করতে লবণ সহায়তা করে

5. 15 মিনিটের পরে, বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকা করে নিন।

6. ডালপালা এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচগুলি কেটে নিন বড় বড় টুকরো (বেগুনের মতো)।

   

   আপনি যদি বিভিন্ন রঙের মরিচ ব্যবহার করেন তবে লেকো আরও উজ্জ্বল হবে।

7. পেঁয়াজ খোসা, ঘন অর্ধেক রিং কাটা।

   

   পেঁয়াজকে কুঁচকিতে সিদ্ধ করতে, মাথাগুলি 2 সেন্টিমিটার পুরু আধা রিংগুলিতে কাটা
8. একটি বড় সসপ্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন।

9. পেঁয়াজ গরম তেলে রেখে দিন।

   

   শাকসবজি ভাজার জন্য আপনি নিয়মিত বা পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পারেন।

10. তারপরে - মিষ্টি মরিচ।

    

    পুরো রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে সহজেই শাকসবজিগুলি মিশ্রিত করতে, একটি প্রশস্ত পাত্রে লেচো রান্না করুন

11. বেগুন পাত্রের পাশে রাখুন।

    

    লেচোকে কড়ির বা ঘন প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়

12. 5 মিনিটের জন্য কম আচে, আচ্ছাদিত শাকসবজি এবং সিদ্ধ করুন।

    

    এমনকি রান্নার প্রাথমিক পর্যায়ে, উদ্ভিজ্জ ভরগুলি খুব মজাদার দেখায়।

13. কাঁচা টমেটো পুরি ourালুন, চিনি এবং লবণ, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।

    

    আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মশলার পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে

14. সবজির মিশ্রণটি ভাল করে নাড়ুন, আবার coverেকে দিন এবং আরও আধ ঘন্টা ধরে রান্না চালিয়ে যান।

    

    শাকসব্জী জ্বালানো থেকে রোধ করতে পর্যায়ক্রমে লেচো নাড়ুন

15. রসুনের লবঙ্গকে 3-5 টুকরো করে কেটে নিন।

    

    রসুনের লবঙ্গগুলি যদি ছোট হয় তবে আপনি সেগুলি ডিশে পুরো যোগ করতে পারেন

16. শাকসব্জি রান্না করার 30 মিনিটের পরে, রসুন এবং ভিনেগার লেচোতে যোগ করুন, নাড়ুন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

    

    রসুন ডিশটি খুব সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

17. গরম লেকোটিকে প্রাক-নির্বীজনিত অর্ধ-লিটার জারগুলিতে রাখুন, মোচড় করুন, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

    

    1 লিটার পর্যন্ত ছোট জারে লেচো প্রস্তুত করা সবচেয়ে সুবিধাজনক

18. সম্পূর্ণ শীতল জারগুলি অন্ধকার, শীতল জায়গায় স্টোরেজে স্থানান্তর করুন।

    

    আপনার বেসমেন্ট বা শীতল প্যান্ট্রিতে আপনার ওয়ার্কপিসগুলি সংরক্ষণ করুন

ভিডিও: শীতের জন্য বেগুন লেকো

গাজর এবং গরম মরিচ সঙ্গে

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু বেগুন লেচের আরও একটি রেসিপি, যা মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে will

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বেগুন;
• টমেটো 1.5 কেজি;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 800 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 1 মরিচ গরম মরিচ;
• রসুনের 3 টি মাথা;
• 200 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• 9% ভিনেগারের 130 গ্রাম;
• 250 গ্রাম চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ.

প্রস্তুতি:

1. বড় চাবুকের মধ্যে ত্বক থেকে খোসা ছাড়ানো বেগুনগুলি কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। তারপরে শাকসব্জগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তরলটি নিষ্কাশনের জন্য একটি জলভাগে ফেলে দিন।

   

   লেচোর জন্য বেগুন কিউব, ঘন স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো টুকরো করা যায়

2. ধুয়ে এবং শুকনো গাজর একটি মোটা দানুতে ছড়িয়ে দিন।

   

   গাজর ছড়িয়ে দিন বা পাতলা স্ট্রিপগুলি কেটে নিন

3. মিষ্টি মরিচ (বীজ ছাড়াই) কেটে নিন 2-3 সেমি স্কোয়ারে।

   

   এক বা একাধিক রঙের মরিচ ব্যবহার করুন

4. কাটা আলুতে টমেটো কেটে নিন।

   

   যদি কোনও ব্লেন্ডার না থাকে তবে টমেটো কিমা তৈরি করা যায়

5. একটি বড় সসপ্যানে বেগুন স্থানান্তর করুন।

   

   রান্নার জন্য একটি বড় পাত্র বা ফুলকপি বেছে নিন

6. বেগুনে গাজর, বেল মরিচ স্থানান্তর করুন, টমেটো পুরিতে,ালুন, চিনি, নুন, সূর্যমুখী তেল দিন।

   

   আপনি যদি নিয়মিত সূর্যমুখী তেলের তীব্র গন্ধ পছন্দ না করেন তবে একটি পরিশোধিত পণ্য ব্যবহার করুন

7. শাকসবজি, কভার এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন নাড়ান, আধা ঘন্টা ধরে কম আঁচে জ্বাল দিন।
8. ডাঁটা ও বীজ থেকে রসুন - কুঁড়ি থেকে গরম গোল মরিচের শুকনা ছাড়ুন।

9. রসুন এবং গোলমরিচ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কষান।

   

   রসুন এবং গোলমরিচ একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্ম কাটা

10. রান্না লেচো শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে সসপ্যানে ফলসই মশলাদার গ্রুয়েল রাখুন।
11. শাকসবজি স্টাইং শুরু করার 25 মিনিট পরে, লেচোর মধ্যে ভিনেগার,ালা, সবকিছু মিশ্রণ করুন।

12. গরম উদ্ভিজ্জ ভর জীবাণুমুক্ত ছোট জারে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

    

    নির্দিষ্ট জারে কী ধরণের ওয়ার্কপিস রয়েছে তা ভুলে যাওয়ার জন্য, শিলালিপি সহ স্টিকার ব্যবহার করুন

ভিডিও: শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন

সাদা মটরশুটি সঙ্গে

পরবর্তী প্রস্তুতির সাথে আপনাকে আরও কিছুটা কাজ করতে হবে, যেহেতু আপনাকে অবশ্যই আগে মটরশুটি তৈরি করতে হবে। তবে যারা এমনকি কেবল তাদের রন্ধন যাত্রা শুরু করছেন তারাও সহজেই এই রেসিপিটি আয়ত্ত করতে পারবেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন;
• গাজর 1 কেজি;
• পেঁয়াজ 1 কেজি;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• টমেটো রস 2 লিটার;
• 500 গ্রাম সাদা মটরশুটি;
• সূর্যমুখী তেল 300 মিলি;
• 1 টেবিল চামচ. 9% ভিনেগার;
• 2 চামচ। l দস্তার চিনি;
• 3 চামচ। l লবণ;
• 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:

1. সাদা শিমগুলি সারা রাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

   

   ভেজানো শিমের রান্নার সময়কে ছোট করে এবং শরীর দ্বারা তাদের শোষণকে উন্নত করে

2. সকালে, মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

   

   ফুটন্ত মটরশুটি করার প্রক্রিয়াটি কমপক্ষে 50 মিনিট সময় নেয়, সুতরাং পণ্যটি ফুটন্ত লেচোর আগে প্রস্তুত করতে হবে

3. বেগুনকে মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা, এক মুঠো লবণের সাথে মিশ্রিত করুন, এক ঘন্টার তৃতীয়াংশ পরে ধুয়ে ফেলুন, লুকানো তিক্ত রসটি ধুয়ে ফেলুন।

   

   বেগুন কিউব বা কোয়ার্টারে কেটে নেওয়া যায়

4. অর্ধ রিং, গাজরে পেঁয়াজ কেটে নিন - একটি মোটা দানুতে টুকরো টুকরো করে কাটা, ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন।

   

   বড় পেঁয়াজ মাথাগুলি রিংয়ের কোয়ার্টারে কাটা বা কোনও আকারে একটি ছুরি দিয়ে কাটা যেতে পারে

5. একটি বড় সসপ্যানে টমেটোর রস.ালুন, সেখানে পেঁয়াজ এবং গাজর প্রেরণ করুন।

   

   টমেটোর রস 1: 2 অনুপাতের পানিতে মিশ্রিত টমেটো পেস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে

6. 20 মিনিটের পরে, প্যানে শাকগুলিতে বেগুন দিন pla
7. দানাদার চিনি, লবণ, কালো মরিচ একটি সসপ্যানে ourালুন, সূর্যমুখী তেলে.ালুন।
8. সমস্ত উপাদান নাড়ুন এবং এক ঘন্টার জন্য আচ্ছাদিত, কম আঁচে রান্না করুন।

9. কাটা রসুন, সিদ্ধ শিম এবং ভিনেগার লেচোতে যোগ করুন, খাবারটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ সিদ্ধ করুন।

   

   সমাপ্ত খাবার আশ্চর্যজনক দেখাচ্ছে

10. জীবাণুমুক্ত জারে সাদা মটরশুটি দিয়ে সমাপ্ত বেগুনের লেকো রাখুন, ধাতব idsাকনাগুলি (আরও আগে জীবাণুমুক্ত) দিয়ে শক্ত করুন এবং শীতল করুন।

    

    সাদা মটরশুটিযুক্ত বেগুন লেচো একা একা খাবার হিসাবে বা মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে

ভিডিও: শীতের জন্য মটরশুটি এবং বেগুনের সাথে সালাদ

আমি শীতের জন্য আমার প্রিয় বেগুন লেকো রেসিপিগুলি আপনার সাথে ভাগ করে নিয়েছি এবং আমি আশা করি যে আপনি নীচের মন্তব্যে আকর্ষণীয় তথ্য ভাগ করে এই বিস্ময়কর ক্ষুধা তৈরির কিছু রহস্য প্রকাশ করবেন। আপনার এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য বন ক্ষুধা!