টার্কি জেলযুক্ত মাংস তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি: মুরগি এবং অন্যদের সংযোজন সহ ধীর কুকারে ক্লাসিক সংস্করণ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

তুরস্ক জেলযুক্ত মাংস: আমরা সপ্তাহের দিন এবং ছুটিতে রান্না করি

নতুন বছর আসছে, এবং traditionতিহ্যগতভাবে উত্সব টেবিলে জেলযুক্ত মাংস থাকা উচিত। এই থালাটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং দুর্ভাগ্যক্রমে, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত। যারা তাদের আকৃতি এবং স্বাস্থ্যের বিষয়ে যত্নশীল তাদের জন্য আমরা টার্কি জেলযুক্ত মাংস তৈরির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

বিষয়বস্তু

• টার্কি জেলযুক্ত মাংসের জন্য উপকরণ

• 2 ধাপে ধাপে রান্না রেসিপি

  • ২.১ ক্লাসিক টার্কি মাংসযুক্ত জেলযুক্ত
  • ২.২ একটি মাল্টিকুকারে
  • 2.3 চিকেন এবং জেলটিন যোগ করার সাথে
• 3 কিভাবে একটি ডিশ সঠিকভাবে সাজানোর
• টার্কি জেলিযুক্ত মাংস রান্না সম্পর্কে 4 ভিডিও

টার্কি জেলিযুক্ত মাংসের জন্য উপকরণ

টার্কি জেলযুক্ত মাংস তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি থাকা সত্ত্বেও এগুলি সমস্ত নিম্নলিখিত পণ্য ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে:

• মাংস;
• জল;
• লবণ;
• পেঁয়াজ;
• গাজর;
• মশলা - প্রায়শই কালো মরিচ এবং তেজপাতা;
• লেবু, সিদ্ধ ডিম এবং তাজা ভেষজ - alচ্ছিক।

টার্কির উরু এবং স্তন ছাড়াও ঘাড়, ড্রামস্টিক এবং ডানাগুলি ঝোলের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই পাখির মাংস সহজে হজমযোগ্য, নরম এবং কোমল হয়, এর ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 150 কিলোক্যালরির বেশি নয়।

টার্কির আরেকটি সুবিধা হ'ল বিশেষত মুরগির তুলনায় এর মাংসহীনতা এবং দুর্দান্ত হাড়ের ঘনত্ব। আপনি টার্কির পা এবং ডানা থেকে প্রচুর সজ্জা এবং জেলিং এজেন্ট বের করবেন। পরেরটি, অতিরিক্তভাবে, অতিরিক্ত উপাদান ছাড়াই জেলি প্রাকৃতিক কঠোরতার সাথে সরবরাহ করবে।

টার্কি জেলযুক্ত মাংস পোল্ট্রির হাড় এবং কারটিলেজে থাকা প্রাকৃতিক জেলিং পদার্থের জন্য পুরোপুরি ধন্যবাদ দেয়

দুর্ভাগ্যক্রমে, অপ্রীতিকর আশ্চর্য প্রায়শই ঘটে: ঝোল যথেষ্ট নয় এবং ঝোলটি হিমশীতল হয় না। পরিস্থিতি সংশোধন করতে শুধুমাত্র জেলটিন সাহায্য করবে। তবে এ জাতীয় ভুল এড়াতে, রান্নায় আরও বেশি কুর্তিলেজ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যা টার্কির ড্রামস্টিকে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। জেলযুক্ত মাংস পুরোপুরি শক্ত হবে এবং ঝাপসা হবে না।

ধাপে ধাপে রান্না রেসিপি

আপনি কেবল টার্কির মাংস ব্যবহার করে ক্লাসিক জেলযুক্ত মাংস রান্না করতে পারেন বা এতে চিকেন যুক্ত করতে পারেন। এবং যদি আপনার কোনও মাল্টিকুকার থাকে তবে কাজটি আরও সহজ হবে।

প্রথমত, আপনার টার্কি প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন। পা ও পাখায় পালক উপস্থিত হতে পারে। সেগুলি মুছে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হন (যদি আপনি আপনার হাত দিয়ে কাজ করতে না পারেন তবে ট্যুইজারগুলি ব্যবহার করুন), তারপরে গ্যাস বার্নারের উপরে মৃতদেহগুলি জ্বলুন।

টার্কি থেকে অবশিষ্ট কোনও পালক অপসারণ করতে ভুলবেন না।

পরবর্তী পদক্ষেপটি একটি ছুরি দিয়ে ত্বক খোসা ছাড়ানো এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। রান্না করার আগে ঠাণ্ডা পানিতে জেলিযুক্ত মাংসের মাংস দুই থেকে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কোনও অবশিষ্ট রক্ত জমাট বেঁধে ও জমা থেকে মুক্তি পাবে এবং রান্না করার সময় ঝোল পরিষ্কার হবে।

ক্লাসিক টার্কি মাংস জেলিযুক্ত

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2 টার্কি উরুর
• 5-6 ডানা;
• 2 মাঝারি গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1 মাথা;
• 1 চা চামচ কালো মরিচ (মটর);
• লভ্রুষ্কার 4 টি পাতা;
• লেবু এবং চুনের 2 টুকরা (সজ্জা জন্য);
• পার্সলে

1. মাংস ভিজানোর পরে, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং পানি দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণ টুকরাগুলি coversেকে রাখবে মাঝারি আঁচে রাখুন।

   

   একটি সসপ্যানে উপাদান রাখুন এবং জলে withেকে দিন

2. ঝোল ফোড়ালে, এটিকে নিকাশিত করুন, টার্কির সমস্ত অংশ ধুয়ে নিন এবং তাজা জলে রিফিল করুন। তরল স্তর মাংসের 5 সেন্টিমিটার উপরে হওয়া উচিত। পাত্রটি হটপ্লেটে রাখুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা মাংস রান্নার শুরুতে তরলকে সর্বাধিক পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন দেয় যা এই কারণে জমে থাকা মাংসের স্বচ্ছতার উপর negativeণাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে বলে আমরা প্রথম ঝোল ঝর্ণা করি। তদতিরিক্ত, এই পরিমাপটি থালাটির মোট ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করে।

3. জেলযুক্ত মাংস রান্না করার সময়, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: প্রতিবার যখন ঝোলের পৃষ্ঠের উপরে ফেনা আসে তখন এটি সরিয়ে দিন। তরল ফুটতে শুরু করলে, আঁচ কমিয়ে নিন এবং 5াকনা দিয়ে প্যানটি coveringেকে না রেখে এবং জেলযুক্ত মাংসের সিদ্ধ না হওয়াতে, 5 ঘন্টার জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।

   

   ক্রস থেকে ক্রমাগত ফুটন্ত ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

4. ফোড়ন শুরু হওয়ার 2 ঘন্টা পরে, ব্রোথটিতে 2 টি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ.ালুন। আপনার এগুলিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, এটি ডিশকে সোনার আভা দেবে। রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে গাজর, লবণ এবং সিজনিং যোগ করুন।

   

   মাংসে শাকসবজি যুক্ত করুন

5. আপনি দুটি মানদণ্ডের দ্বারা ঝোলের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন: মাংস সহজেই হাড় থেকে পৃথক করা হয়, এবং ঝোল আঠালো হয়ে যায়। আঁচ বন্ধ করুন এবং প্যানটি ঠান্ডা করার জন্য সেট করুন।

6. ঝোল একটু বেশি নোনতা হলে চিন্তা করবেন না worry এটি জেলিকে শক্ত করার পরে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে।

   

   জেলিযুক্ত ঝোল কিছুটা নোনতা হওয়া উচিত

7. জেলযুক্ত মাংসটি সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে (প্রায় এক ঘন্টা পরে), কাটা চামচ দিয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর সরান। মাংসটিও বের করুন, এটি হাড় এবং ত্বক থেকে পৃথক করুন।

   

   হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং ফাইবারগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন

8. বাল্বগুলি ফেলে দেওয়া যায়, তবে গাজর থালাটির জন্য একটি সজ্জা হিসাবে কাজ করবে। পাতলা ফালা বা ফুল মধ্যে এটি কাটা।

   

   আপনার আর পেঁয়াজের দরকার নেই, এবং গাজর ঝাঁকানো মাংস সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে

9. রসুন দিয়ে শীতল ঝোল সিজন, একটি প্রেস ব্যবহার করে কাটা, চিজস্লোথ দিয়ে স্ট্রেন এবং ছাঁচে pourালুন।

   

   চিজিস্লোথ দিয়ে ব্রোথটি ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে ছাঁচে.ালুন

একটি মাল্টিকুকারে

ধীর কুকারে রান্না করা জেলিযুক্ত মাংস উল্লেখযোগ্য সময় সাশ্রয়ের এক দুর্দান্ত উদাহরণ।

ধীর কুকারে রান্না করা জেলিযুক্ত মাংস সময় সাশ্রয়ের এক দুর্দান্ত উদাহরণ

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 টার্কি ড্রামস্টিক;
• 2 ডানা;
• 2 ঘাড়;
• 1 পেঁয়াজ;
• 5 কালো মরিচ;
• 2 লরেল পাতা;
• রসুনের 4 লবঙ্গ;
• Ill ডিলের গুচ্ছ;
• লবনাক্ত.

1. মাংস প্রস্তুত করুন: খোসা ছাড়ুন, 2 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাল্টিকুকারের বাটিতে সব টুকরো রাখুন।

2. পেঁয়াজ রাখুন, খোসা ছাড়ানো নয়, এবং সেখানে সিজনিংস দিন। জলে ourালা: এটি কয়েক সেন্টিমিটার দ্বারা সমস্ত উপাদান আবরণ করা উচিত।

   

   মাল্টিকুকারের বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, জল ভরাট করুন এবং ডিভাইসটি চালু করুন

3. মাল্টিকুকারের Closeাকনাটি বন্ধ করুন, "শোধন" প্রোগ্রামটি সেট করুন, সময়টি 6 ঘন্টা। ডিভাইসটি চালু করুন। এটি চলমান অবস্থায়, আপনি অন্যান্য জিনিসগুলি করতে পারেন।
4. যখন সিগন্যালটি প্রস্তুতি নেওয়ার জন্য শোনাচ্ছে, ঝোলকে নুন দিন, চূর্ণ বা কাটা রসুন যুক্ত করুন, "বেকিং" প্রোগ্রামটি চালু করুন, সময় - 1 মিনিট। জেলযুক্ত মাংস এই সময়ের মধ্যে ফুটানো উচিত।

5. ঝোল কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে মাংস এবং পেঁয়াজ সরিয়ে নিন। তরল স্ট্রেন।

   

   মাংসটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং ঝাঁকুনি দিন

6. ধনুকটি ফেলে দেওয়া যেতে পারে। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, এটি ফাইবারে বিভক্ত করুন এবং টুকরো টুকরো করে কাটা ডিল দিয়ে সাজিয়ে নিন। ঝোল মধ্যে Pালা, ডিশ ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা এবং রাতারাতি ফ্রিজে দিন।

যোগ মুরগী এবং জেলটিন সঙ্গে

চিকেন একটি ডায়েটরি পণ্যও, আপনি এটির সাথে নিরাপদে টার্কির মাংস মিশ্রিত করতে পারেন। আমরা আপনাকে একটি রেসিপি অফার করি যাতে জেলটিন ব্যবহার করা হবে, যা হালকা, চর্বিযুক্ত মাংস পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি না দেয় তবে ডিশটি দৃify়তর করার নিশ্চয়তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 টার্কি ডানা;
• 2 টার্কি ঘাড়;
• 1 কেজি মুরগির পা বা অর্ধেক মুরগির শব;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 তেজপাতা;
• রসুনের 1 মাথা;
• লবণ, মরিচ - স্বাদে;
• জেলটিনের 1 প্যাক;
• আধ পার্সলে মূল;
• 1 চা চামচ শুকনো গুল্ম।

1. একটি সসপ্যানে টার্কি এবং মুরগি রাখুন, খোসা এবং ধুয়ে সবজি যোগ করুন। জলে ভরাট করুন যাতে এটি পাত্রের সামগ্রীগুলি কয়েক সেন্টিমিটার জুড়ে.েকে দেয়।

   

   সবজির সাথে মাংস সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত স্কিমিং করুন

2. উচ্চ তাপের উপর রান্নাঘর রাখুন। আঁচে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, আঁচ কমিয়ে নিন এবং 3 ঘন্টার জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা ছাড়াই sk ব্রোথ এই সময়ে অর্ধেক দ্বারা সিদ্ধ করা হবে। পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা সবুজ শাক, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন।

3. উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরান। শাকসবজি বের করে নিন। মাংসটি সরান, হাড় থেকে পৃথক করুন, ফাইবারগুলিতে বিচ্ছিন্ন বা সূক্ষ্ম কাটা। কাটা রসুন যোগ করুন, বাটি বা টিনে সাজান।

   

   মাংসটি বের করুন, এটি হাড় থেকে আলাদা করুন, তন্তুগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা দিন

4. জেলটিন জলে ভিজিয়ে রাখুন, এটি গরম ঝোলের সাথে মিশিয়ে নিন। মাংসের ট্রেগুলিতে তরল.ালুন। দৃ and় না হওয়া পর্যন্ত শীতল এবং রেফ্রিজারেট করুন।

কিভাবে একটি ডিশ সঠিকভাবে সাজানোর

সুন্দর ডিজাইন একটি উত্সবযুক্ত থালা জন্য একটি অপরিহার্য মানদণ্ড, এবং জেলযুক্ত মাংস ব্যতিক্রম নয়।

বেশ কয়েকটি পরিবেশনের বাটি বের করুন। প্রত্যেকের নীচে, গাজরের টুকরো, লেবুর এবং চুনের এক টুকরো, পার্সলে পাতা রাখুন। তাদের ঠিক করা দরকার যাতে তারা ঝোলের সাথে একসাথে ঝাঁঝালো মাংস জুড়ে "ছড়িয়ে না" যায়।

আলংকারিকভাবে কাটা শাকসবজি এবং গুল্ম যুক্ত করে জেলযুক্ত মাংস সাজান

1. শাকসবজির "স্থির জীবন" রোধ করতে, মাংসের ফললেটগুলি বোঝা হিসাবে ব্যবহার করুন। আলতো করে শাকসবজি, ফলমূল এবং গুল্মগুলি টিপুন এবং বাকী মাংস উপরে রাখুন।
2. প্লেটগুলির নীচে সবজির উপরে 50 গ্রাম ঠাণ্ডা ঝোল ourালা এবং ফ্রিজে রাখুন। তরলটি সম্পূর্ণরূপে দৃ,় হয়ে গেলে মাংসটি ছড়িয়ে দিন এবং ঝোল দিয়ে coverেকে দিন।

জেলযুক্ত মাংসের নকশায়, আপনি এমনকি কুকিজ এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন

যখন প্লেটগুলির ঝোল কক্ষের তাপমাত্রায় শীতল হয়ে যায়, তখন থালা - বাসনগুলি দৃrige় হওয়া অবধি ফ্রিজে রাখুন।

টেবিলে জেলযুক্ত মাংস পরিবেশন করার আগে, থালাটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে এটি একটি সমতল প্লেটে পরিণত করুন। অ্যাসপিক সহজেই দেয়ালের পিছনে পড়বে।

টার্কি জেলিযুক্ত মাংস তৈরির বিষয়ে ভিডিও

অবশ্যই আমাদের প্রস্তাবিত একটি রেসিপি আপনার এবং আপনার অতিথির কাছে আবেদন করবে এবং নতুন বছরের টেবিলটি একটি নতুন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সজ্জিত করা হবে। জেলিযুক্ত মাংস তৈরির জন্য আপনার পদ্ধতিগুলিতে মন্তব্যে আমাদের সাথে ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!