70 শতাংশ + ভিডিও এবং ফটো সহ সঠিকভাবে বেকিংয়ের জন্য ভিনেগার দিয়ে কীভাবে এবং কীভাবে সোডা জ্বালানো যায় Ting

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-17 22:29

তুলতুলে বেকড সামগ্রীর জন্য কীভাবে সঠিকভাবে বেকিং সোডা নিবারণ করা যায়

সুগন্ধযুক্ত প্যাস্ট্রি সহ পরিবারের সদস্যদের খুশি করতে ইচ্ছুক, গৃহবধূরা ময়দার জন্য খামির এবং বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। তবে অনেকেই বেকিং সোডা পছন্দ করেন। কাঙ্ক্ষিত প্রভাব অর্জন করতে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ভিনেগার দিয়ে নিভে যেতে হবে। কেন এটি এবং কী ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারে? এমন নিয়ম রয়েছে যা আপনাকে সর্বনিম্ন ব্যয়ে কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পেতে দেয়।

বিষয়বস্তু

• 1 বেকিং সোডা কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?

  • 1.1 খাবারের জন্য ক্ষারীয় পদার্থ - টেবিল
  • ১.২ কেন সোডা নিভে?
  • 1.3 ভিনেগার - ভিডিওর সাথে সোডা বাজানোর সময় যে প্রতিক্রিয়াটি ঘটেছিল তা প্রদর্শন
• 2 মিশ্রণ উপাদান ক্রম
• নিঃসৃত করার জন্য 3 অনুপাত

• 4 কি ভিনেগার এবং ভিনেগার সার প্রতিস্থাপন করতে পারে

  • ৪.১ ভিনেগার এসেন্সের বিকল্প পণ্য - ফটো গ্যালারী
  • ৪.২ সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লেবুর ব্যবহার
  • ৪.৩ বালসামিক ভিনেগার দিয়ে কী সোডা নিভানো সম্ভব?

• 5 কীভাবে সোডা সঠিকভাবে নিভে যায় - ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

  • 5.1 একটি গাঁজন দুধ বেস সঙ্গে একটি ময়দার মধ্যে সোডা কীভাবে ব্যবহার করবেন
  • 5.2 বিকল্প সোডা বিকল্প - বেকিং পাউডার

• 6 প্যানকেক রেসিপি

  • .1.১ কেফিরের উপর বিভ্রান্তি
  • 6.2 স্ল্যাড সোডা ব্যবহার করে কীভাবে দুধে প্যানকেকস বা প্যানকেকস রান্না করা যায়

বেকিং সোডা কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?

খাদ্য শিল্পে, সোডা বহুল ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি সাসপেনশন স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করে এবং এটি ল্যাভেনিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। পরিচালিত সমীক্ষা অনুসারে, বেকিং সোডা শরীরে কোনও বিষাক্ত প্রভাব ফেলেনি। এটি নিম্নলিখিত সারণিতে তালিকাভুক্ত শিল্প পণ্যগুলিতে সর্বাধিক যুক্ত হয়।

খাবারের জন্য ক্ষারীয় পদার্থ - টেবিল

বেস নাম	খাদ্য সংযোজনকারী নিয়োগ	বেসটির সংযোজন অনুমোদিত খাবারের নাম	পণ্যটিতে অনুমোদনযোগ্য ঘনত্ব (মিলিগ্রাম / কেজি)
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (বেকিং সোডা)	সাসপেনশন স্টেবিলাইজার হিসাবে	ঘন দুধ	300 ওজন দ্বারা
	অম্লতা হ্রাস করতে	কোকো পাওডার	সীমানা নেই
	বেকিং পাউডার হিসাবে	বিস্কুট	সীমানা নেই

কেন সোডা নিভে?

দোকানে বেকিং এবং কেনা সম্পর্কিত পণ্যগুলির সংমিশ্রণে সোডার উপস্থিতি শিলালিপি E500 দ্বারা নির্দেশিত হবে। সোডা প্রায়শই ঘরে তৈরি বেকিং রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ধরে নেওয়া হয় যে এটি অবশ্যই ভিনেগার দিয়ে নিভে যায়।

এ জাতীয় পদক্ষেপের প্রয়োজন কী? যখন 60০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা অ্যাসিডের উপরে তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে তখন একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় যা কার্বন ডাই অক্সাইডের অনেকগুলি বুদবুদ গঠনে অবদান রাখে। এটি তাদের চেহারার কারণে যে ময়দা আরও বাতাসযুক্ত এবং স্নেহময় হয়ে ওঠে।

সোডা অ্যাসিড দিয়ে নিভে যাওয়ার সময় যে ক্রিয়া ঘটে

ভিনেগার - সোডা দিয়ে সোডা বাজানোর সময় যে প্রতিক্রিয়া ঘটে তা প্রদর্শনের

উপাদানগুলির ক্রম মেশানো

দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক গৃহিণী কীভাবে সোডা সঠিকভাবে নির্বাচিত করতে জানেন না, তারা উপাদানগুলির সংমিশ্রণের ক্রমে বিভ্রান্ত হয়েছেন। সর্বাধিক সঠিক বিকল্পটি চয়ন করতে, চলমান প্রতিক্রিয়াটির প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করা বাঞ্চনীয়। একটি পৃথক ধারক বা একটি চামচ মধ্যে এসিটিক অ্যাসিড সহ সোডা নিবারণ প্রক্রিয়াতে, ফোমিং সহ নিবিড় ফুটন্ত ঘটে। এই প্রতিক্রিয়া চলাকালীন, কার্বন ডাই অক্সাইড প্রচুর পরিমাণে মুক্ত হয়, পাশাপাশি সোডিয়াম কার্বনেট।

ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভানোর পদ্ধতি:

1. ময়দা এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।
2. আলাদাভাবে ভিনেগার মেশান, যা অ্যাসিড হিসাবে কাজ করে, রেসিপিটির তরল উপাদানগুলির সাথে।
3. তরল এবং শুকনো উপাদান একত্রিত করুন।

এটি মনে রাখা উচিত যে যদি আটাতে কোনও অম্লীয় খাবার থাকে - দই, টক ক্রিম, লেবুর রস, বাটার মিল্ক - ভিনেগার যুক্ত করা ঠিক নয়। প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঘটবে, এয়ারনেস সহ সমাপ্ত পণ্য সরবরাহ করবে।

যখন সোডা ভিনেগারের সাথে মিলিত হয়, তীব্র ফোমিং লক্ষ্য করা যায়

সুস্পষ্ট অনুপাত

রেসিপিগুলি সোডা এবং ভিনেগারের বিভিন্ন অনুপাত নির্দেশ করে। যদি আমরা বিবেচনা করি যে 1 চা চামচটি কোনও স্লাইড ছাড়াই 8 গ্রাম সোডা নেওয়া হয়, তবে সম্পূর্ণ পরিমাণে (অবশিষ্টাংশ ছাড়াই) এত পরিমাণে নিবারণ করতে আপনার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করতে হবে:

• 71 গ্রাম (প্রায় 4 টেবিল চামচ) ভিনেগার (9 শতাংশ)
• 94 গ্রাম (তৃতীয় টেবিল চামচ সহ 6) আপেল বা আঙুরের ভিনেগার (6%);
• 8 গ্রাম (আধা টেবিল চামচ) ভিনেগার সার (70%)।

এক্সপ্লাইজিং সোডা জন্য ভিনেগার এবং ভিনেগার এসেন্স রেসিপিতে নির্দেশিত অনুপাতে নেওয়া হয়

কি ভিনেগার এবং ভিনেগার সার প্রতিস্থাপন করতে পারেন

ঘরে তৈরি বেকড পণ্য তৈরি করার সময়, সোডা প্রচলিতভাবে ভিনেগার (9%) বা ভিনেগার এসেন্স (70%) দিয়ে নিভে যায়। যদি এই উপাদানটি অনুপস্থিত থাকে তবে আপনি এটি নিরাপদে প্রতিস্থাপন করতে পারেন:

• ফল প্রাকৃতিক ভিনেগার (আঙ্গুর, আপেল ইত্যাদি);
• সাইট্রিক অ্যাসিড;
• বেরি বা সাইট্রাস রস;
• গাঁজন দুধ পণ্য;
• ফুটানো পানি;
• টক ফল থেকে জাম।

ভিনেগার এসেন্সের বিকল্প পণ্য - ফটো গ্যালারী

সোডা শোধনের জন্য ফলের ভিনেগার ভিনেগার এসেন্সের দুর্দান্ত বিকল্প

লেবু এবং অন্যান্য সাইট্রাসের রস সোডা নিবারণে ব্যবহৃত হয়

সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার - সোডা শোধনের জন্য একটি ভিনেগার বিকল্প

কেফির বা হুই পুরোপুরি সোডা নিবারণ করে

বেকড পণ্যগুলিতে টক ফলের জাম ভিনেগার হিসাবে একই বেকিং সোডা প্রতিক্রিয়া সরবরাহ করে

সোডা এবং ফুটন্ত জলের মিথস্ক্রিয়া কার্বন ডাই অক্সাইডের বুদবুদ গঠনের রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায়

সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লেবু ব্যবহার

অম্লীয় বেস থাকে না এমন একটি ময়দা গোঁজার সময়, বেকিং সোডা এবং ভিনেগার অনুপাত পালন করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি তাদের লঙ্ঘন করা হয়, সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করবে, সাবানকে স্মরণ করিয়ে দেবে, যদি সেখানে প্রচুর পরিমাণে সোডা থাকে এবং ভিনেগারের অতিরিক্ত পরিমাণে তিক্ত পরে থাকে as এই জাতীয় পরীক্ষায় ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস ব্যবহার করা ভাল।

1. সিট্রিক অ্যাসিড (12 গ্রাম) অল্প জলে (এক গ্লাসের প্রায় এক তৃতীয়াংশ) দ্রবীভূত করুন।
2. পৃথক পাত্রে, একই অনুপাতের মধ্যে জলের সাথে সোডা মিশ্রিত করুন (ময়দার মধ্যে সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের অনুপাত 1: 1 হওয়া উচিত)।
3. ময়দার মধ্যে উভয় সমাধান ourালা এবং ভাল মিশ্রিত করুন।
4. ময়দা ততক্ষণে বেক করুন।

একই রকম প্রভাব লেবুর রস (250 গ্রাম ময়দার জন্য) দিয়ে সহজেই পাওয়া যায়:

• বেকিং সোডা 1 চামচ;
• লেবুর রস 9 চা চামচ।

ঘরের তৈরি বেকিং রেসিপি সিট্রিক অ্যাসিড এবং বেকিং সোডা অনুপাতের প্রস্তাব দেয় যাতে সোডিয়াম কার্বনেট এমনভাবে পচে যায় যাতে কিছু উপাদান ইচ্ছাকৃতভাবে নিভে যায় না। যখন সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড মিথস্ক্রিয়া হয়, তখন গ্যাস বের হয়, যা রান্নার সময় পুরোপুরি ময়দা আলগা করে। এবং সোডা যে অতিরিক্ত অংশ quicklime ছিল আটা বেক করার সময় পচা এবং এটি অতিরিক্ত জাঁকজমক এবং পোরোসিটি দেয়।

বালাসামিক ভিনেগার দিয়ে কী সোডা নিভানো সম্ভব?

বালাসামিক ভিনেগার একটি শক্ত মিষ্টি-টক স্বাদ আছে এবং পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ থালা এবং সালাদ পরিপূরক। এটি বিভিন্ন মাংসের সস এবং সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটির তাপ চিকিত্সার সময় সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এটি সম্পূর্ণ বা প্রায় সমাপ্ত খাবারের সাথে যুক্ত করা ভাল। বালসামিক ভিনেগার সাধারণত বেকিং সোডা ময়দা ব্যবহার করা হয় না।

কীভাবে সোডা সঠিকভাবে নিভে যায় - ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভানোর জন্য একটি মানক পদ্ধতি রয়েছে:

1. ময়দা দিয়ে রেসিপিটিতে নির্দেশিত পরিমাণে বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।

   

   ময়দা দিয়ে রেসিপিটিতে নির্দেশিত পরিমাণে বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন

2. ময়দার তরল বেসে নির্দেশিত অনুপাত অনুসারে ভিনেগার.ালুন।

3. তরল উপাদানগুলির সাথে শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রণ করুন, যার ফলে তাত্ক্ষণিক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।

   

   ময়দার শুকনো এবং তরল উপাদানগুলি আলাদাভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে তাদের একত্রিত করুন

4. আটা ভাল করে নাড়ুন এবং ততক্ষনে এটি থেকে প্যাস্ট্রি বেক করা শুরু করুন।

গাঁজানো দুধের বেসের সাথে একটি ময়দার মধ্যে সোডা কীভাবে ব্যবহার করবেন

অ্যাসিডিক যৌগ বা ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভানোর প্রধান কাজ হ'ল আটা থেকে ফ্লাফায়ার এবং আরও ছিদ্রযুক্ত সমাপ্ত পণ্য প্রাপ্ত করা। যদি ময়দাতে একটি গাঁটিযুক্ত দুধের পণ্য থাকে তবে ভিনেগার ব্যবহার করার সময় আপনাকে কেবল ময়দার সাথে সোডা একত্রিত করতে হবে। যদি রেসিপিটিতে কোনও উত্তেজিত দুধের উপাদান অন্তর্ভুক্ত না হয় তবে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

1. আগুনের উপরে ফার্মেন্ট দুধের পণ্যটিকে সামান্য তাপ দিন।

   

   সোডা মিশ্রণের আগে, উত্তেজিত দুধের পণ্য উত্তপ্ত হয়

2. তারপরে এটিতে একটি শুকনো ক্ষারীয় উপাদানটি দ্রুত প্রবর্তন করুন।

   

   আপনাকে দ্রুত কেফিরের সাথে সোডা যুক্ত করতে হবে

3. ফলস্বরূপ রচনাটি দ্রুত নাড়ুন। এই সময়ে, প্রচুর ফোম সহ এটিতে একটি হিংস্র প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।

   

   সোফার প্রতিক্রিয়া কেফিরের সাথে যুক্ত হয়েছিল - প্রচুর পরিমাণে ফেনা গঠন

একটি বিকল্প বেকিং সোডা বিকল্প হ'ল বেকিং পাউডার

কিছু ক্ষেত্রে, বেকিং পাউডার দিয়ে স্লেকযুক্ত সোডা প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সমাপ্ত পণ্যটির রচনার জন্য ধন্যবাদ, যার মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং সোডা রয়েছে, কোনও শোধন প্রক্রিয়া করার প্রয়োজন নেই। এই বেকিং পাউডারটি দুর্দান্ত ফল সরবরাহ করার সময় স্লকড সোডায় একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে। এটি কেনার দরকার নেই তবে আপনি নিজেই এটি করতে পারেন।

1. 12 টি চামচ নিন। ময়দা, 5 চামচ। সোডা, 3 চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড
2. একটি প্রস্তুত শুকনো এবং পরিষ্কার পাত্রে, উপরের সমস্ত উপাদান এক এক করে pourালুন।
3. এগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
4. ঘরোয়াভাবে বদ্ধ পাত্রে ঘরে তৈরি বেকিং পাউডার সংরক্ষণ করুন।

বিভিন্ন ধরণের বেকিং পাউডারটি দোকানে কেনা যায় এবং বেকিংয়ের রেসিপিগুলিতে বেকিং সোডার জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্যানকেক রেসিপি

Ditionতিহ্যগতভাবে, খামির এজেন্টস বা কুঁচানো সোডা ব্যবহার করা হয় যদি ময়দাটি তেঁতুলের দুধের উপাদান অন্তর্ভুক্ত না করে। সুতরাং, কেফিরের সাথে প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করার সময়, সোডা নিভানোর দরকার নেই। এই ক্ষেত্রে এটি আসল বা শুকনো আকারে ময়দা বা উত্তপ্ত কেফিরের সাথে যুক্ত হয়।

কেফির প্যানকেকস

কেফির প্যানকেকগুলি তৈরি করতে, আপনাকে সোডা নিভানোর দরকার নেই।

উপকরণ:

• কেফির - 250 মিলি (বা 1 গ্লাস);
• ময়দা - 350 গ্রাম (বা 1.5 কাপ);
• ডিম - 1 পিসি;;
• বেকিং সোডা - 0.5 টি চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• চিনি - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিম নুন ও চিনি দিয়ে পেটান।
2. কেফিরটি সামান্য গরম করুন এবং এতে সোডা যুক্ত করুন।
3. চিনির সাথে পিটা ডিমের মধ্যে কেফির এবং বেকিং সোডা যুক্ত করুন।
4. ফলিত ময়দা নাড়ুন, ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন।
5. এতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল byেলে একটি ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন।
6. প্যানের গরম পৃষ্ঠের উপর সমাপ্ত ময়দার চামচ দিন।
7. একপাশে বেক করার পরে, স্প্যান্টুলা দিয়ে প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে দিন।

কেফিরে রান্না করা প্যানকেকগুলিতে সোডা নিভে যায় না

স্লেড সোডা ব্যবহার করে কীভাবে দুধে প্যানকেকস বা প্যানকেকস তৈরি করতে হয়

স্লেড সোডা যুক্ত করে দুধে প্যানকেকস বা প্যানকেক প্রস্তুত করতে, আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন (একটি নির্দিষ্ট রেসিপির স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে সোডা এবং অ্যাসিডের অনুপাত পৃথক হতে পারে)।

উপকরণ:

• ডিম - 2 পিসি.;
• ময়দা - 1.5 কাপ;
• দুধ - 2 চশমা;
• সোডা - 0.5 টি চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• চিনি - 2 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. ডিমগুলিকে চিনি এবং নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন, মিশ্রণে দুধ যোগ করুন।
2. ময়দা সঙ্গে প্রাক মিশ্রিত সোডা, মিশ্রণে সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার যোগ করুন, ময়দার সাথে ছোট অংশ যুক্ত করুন।
3. সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজযুক্ত প্রিহিটড প্যানে উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজতে শুরু করুন।

দুধের সাথে প্যানকেকের জন্য ময়দার স্বাদযুক্ত স্ল্যাড সোডা যুক্ত করা হয়

প্রদত্ত সুপারিশগুলি ব্যবহার করে, আপনি বেকিং সোডা এবং অ্যাসিডের মধ্যে বেশিরভাগ প্রতিক্রিয়া তৈরি করে একটি ফ্লফি ময়দা প্রস্তুত করবেন।