ঘরে তৈরি অ্যাডিকা: সবচেয়ে মজাদার মজাদার রেসিপি The

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

যারা এটি তীক্ষ্ণ পছন্দ করেন তাদের জন্য: সর্বাধিক সুস্বাদু ঘরের তৈরি অ্যাডিকা

বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবেশন করা পুরু এবং মশলাদার পাস্তাটির নাম - আদঝিকি - কেবল আবখাজিয়ান থেকে অনুবাদ করা হয়: "নুন"। আর অবাক করার মতো কিছু নেই। আপনি যদি কিংবদন্তী বিশ্বাস করেন, এটি সমস্ত লবণ দিয়ে শুরু হয়েছিল, যখন প্রাচীনকালে পালকরা, যারা স্বল্প ও একঘেয়ে খাবারে পাহাড়ে দীর্ঘ সপ্তাহ কাটাতেন, বিরক্তিকর মরসুমে প্রথমে মরিচ দিয়ে, তারপরে শাকসব্জির সাথে এবং পরে শাকসবজির সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করেছিলেন began, সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার অ্যাডিকার জন্ম না হওয়া পর্যন্ত ধাপে ধাপে রেসিপিটি উন্নত করা হয়েছে, যা আজ ককেশাসের সীমানা ছাড়িয়ে বহু পরিচিত। আপনি নিজে রান্না করতে চান? এটি সহজ হতে পারে না।

বিষয়বস্তু

• 1 ঘরে তৈরি অ্যাডিকা: 6 টি সেরা রেসিপি

  • 1.1 ক্লাসিক সংস্করণ
  • আখরোট বাদামের সাথে 1.2 জর্জিয়ান স্টাইল
  • 1.3 ভিডিও: প্লামসের সাথে অ্যাডিকা
  • 1.4 আপেল এবং গাজর সহ
  • ১.৫ মাশরুম অ্যাডিকা
  • 1.6 ভিডিও: বেগুনের সাথে অ্যাডিকা

ঘরে তৈরি অ্যাডিকা: 6 টি সেরা রেসিপি

আবখাজিয়ান রাখালরা এবং তাদের গৃহবধূরা অ্যাডিকা তৈরিতে প্রচুর শক্তি ব্যয় করেছিল, দুটি ভারী পাথরের মধ্যে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি পিষেছিল। আজকাল, এটি আরও সহজ - ব্লেন্ডার, খাবার সংমিশ্রণ এবং অন্যান্য দরকারী রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির জন্য ধন্যবাদ। তবে অ্যাডিকা প্রস্তুতের প্রাথমিক বিধিগুলি অপরিবর্তিত রয়েছে:

• এর উপাদানগুলি অবশ্যই তাজা এবং পাকা হতে হবে - কেবলমাত্র তাদের সত্যিকারের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে;
• সেগুলি অবশ্যই শুকনো হবে, তাই শাকসব্জী বা ফল ধোয়ার পরে একটি তোয়ালে ভাল করে শুকিয়ে নিন;
• আপনি যে কোনও রেসিপি বেছে নিন (এবং আজ সেগুলিতে কয়েক ডজন রয়েছে), তিনটি বাধ্যতামূলক উপাদান ব্যতীত আসল অ্যাডিকা কাজ করবে না। এগুলি হ'ল লাল গরম মরিচ, রসুন এবং লবণ।

ক্লাসিক সংস্করণ

প্রয়োজনীয় ব্যতীত শাস্ত্রীয় অ্যাডিকাতে আর কিছুই নেই, সুতরাং এটি অত্যন্ত মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যায়। আপনার পেট রক্ষা করুন!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরম মরিচ 1 কেজি;
• রসুনের 500 গ্রাম;
• 100 গ্রাম গুল্মের মিশ্রণ - ডিল, তুলসী, পার্সলে এবং আপনার পছন্দসই অন্যান্য;
• ধনে;
• 150 গ্রাম নুন।

রান্না

1. গোলমরিচ থেকে ডালপালা সরান, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শুকনো কেটে নিন এবং বীজগুলি মুছুন। মনে রাখবেন গ্লাভস দিয়ে কাজ করা ভাল, অন্যথায় আপনি ত্বকের জ্বালা ঝুঁকিপূর্ণ।

   

   বীজগুলি ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে তবে তারপরে অ্যাডিকা আরও তীক্ষ্ণ হয়ে উঠবে

2. রসুনগুলি ওয়েজ এবং খোসার মধ্যে ভাগ করুন।

   

   আগে থেকে রসুন কাটা দরকার নেই

3. মোটাভাবে সবুজ কাটা।

   

   প্রধান জিনিসটি শক্ত লেজগুলি মুছে ফেলা হয়, ব্লেন্ডারটি আপনার জন্য সবুজগুলি কেটে ফেলবে

4. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাকাল।

   

   কাঙ্ক্ষিত ইউনিফর্মের ধারাবাহিকতা অর্জনের জন্য কাটারকারীকে দুই বা তিনবার চালানো যেতে পারে।

5. সিজনিং খুব গরম মনে হয়, ব্লেন্ডারে কয়েক টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল দিন, এতে স্বাদ কিছুটা নরম হবে। এবং আপনি টেবিলে অ্যাডিকা পরিবেশন করতে পারেন।

   

   মাংস, হাঁস-মুরগি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলির সাথে ফায়ার সিজনিং ভাল যায়

অনুরূপ একটি রেসিপি অনুসারে আমি সবুজ গরম মরিচ, ধনে এবং পার্সলে থেকে আদজিকা রান্না করেছি। সরস পান্না ভর চেহারা আকর্ষণীয় এবং অন্যান্য খাওয়ার আশ্বাস অনুসারে, স্বাদে দুর্দান্ত প্রমাণিত। তবে এটি আমার কাছে সরল স্ক্যালডিং গরম বলে মনে হয়েছিল, তাই পরবর্তী সময় আমি অবশ্যই জলপাইয়ের তেল সম্পর্কে পরামর্শটি ব্যবহার করব।

আখরোট সঙ্গে জর্জিয়ান শৈলী

জর্জিয়া দীর্ঘদিন ধরে আবখাজিয়ার সাথে প্রতিযোগিতা করে "ফায়ার" মরসুমের জন্মভূমি বলা যায় for আদজিকাকে এখানে কম পছন্দ করা হয় এবং তারা এগুলি নিজের উপায়ে রান্না করে: মাঝারিভাবে মশলাদার, মশলাদার এবং সত্যই জর্জিয়ান স্বাদযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরম মরিচ 1 কেজি;
• রসুনের 10-12 লবঙ্গ;
• আখরোট কার্নেলের 500 গ্রাম;
• 1 চা চামচ. জীরা এবং হপ-সুনেলি;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 1 টেবিল চামচ. l পেপারিকা;
• একগুচ্ছ পার্সলে এবং সিলান্ট্রো;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ.

রান্না

1. গোলমরিচ শাঁস ডালপালা এবং বীজ মুক্ত।

   

   মনে রাখবেন গ্লাভস সহ গরম মরিচের সাথে কাজ করা নিরাপদ।

2. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে দ্রুত বাদামগুলি ভাজুন বা 200 ° প্রিমিয়েটেড একটি চুলায় 10 মিনিট ধরে রাখুন °

   

   নাড়না বন্ধ না করে বাদাম 5--6 মিনিটের জন্য ভাজুন

3. এছাড়াও, তেল ছাড়া, মশলাগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন - এটি তাদের সুগন্ধ আরও খোলাতে সহায়তা করবে।

   

   এটি অত্যধিক করবেন না, আগুনে কয়েক মিনিট যথেষ্ট হবে

4. একটি ব্লেন্ডার বা ছুরি দিয়ে সবুজ কাটা।

   

   ভেষজ ছাড়া ককেশীয় মরসুম কী?

5. বাদাম কাটা।

   

   বাদামগুলির মধ্যে শেল এবং বাল্কহেডের কোনও টুকরা নেই তা নিশ্চিত করুন

6. রসুন ছড়িয়ে দিন বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করুন।

   

   গ্রাটারের পরিবর্তে আপনি নিয়মিত রসুনের প্রেস নিতে পারেন

7. মরিচ এবং মশলা একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং যতটা সম্ভব পিষে নিন।

   

   অতিরিক্ত জুস শুকানো যেতে পারে যাতে অ্যাডজিকাটি খুব তরল হয়ে না যায়, বা আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন

8. জমির গোলমরিচ, গুল্ম, বাদাম, রসুন একত্রিত করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

   

   ২-৩ দিনের জন্য অ্যাডিকা কাটাতে দিন, এটির স্বাদ আরও ভাল হবে

ভিডিও: প্লামসের সাথে অ্যাডিকা

আপেল এবং গাজর সহ

প্লামগুলি প্রায়শই ককেশীয় খাবারের সসগুলিতে পাওয়া যায় - কেবল বিখ্যাত টেকমালি মনে রাখবেন। আর যদি অ্যাজিকার তীব্রতা আপেলের নরম টক এবং গাজরের সূক্ষ্ম মিষ্টিতা দ্বারা নরম হয়?

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 1 কেজি;
• 500 গ্রাম বেল মরিচ;
• 250 গ্রাম টক আপেল;
• 250 গ্রাম গাজর;
• 50 গ্রাম গরম গোলমরিচ;
• রসুনের 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি;
• ভূমি কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 চা চামচ লবণ.

রান্না

1. টমেটোর ডালপালা কেটে ফেলুন এবং ফলগুলি বড় টুকরো টুকরো করুন আপনি তাদের উপর ফুটন্ত জল প্রাক pourালা এবং ত্বক অপসারণ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

   

   টমেটো প্রায়শই খোসার সাথে অ্যাডিকাতে যায়

2. আপেলগুলি কেয়ার্টারে কেটে বীজ এবং কোরগুলি মুছে ফেলুন।

   

   দন্ডটি ছেড়ে দিন তবে বীজগুলি মুছে ফেলুন

3. ডালপালা এবং বীজ থেকে এক এবং অন্য ধরণের মরিচ মুক্ত করুন।

   

   এবার আপনার দু'টি মিষ্টি এবং গরম মরিচের দরকার হবে।

4. গাজর খোসা এবং মোটা কাটা।

   

   গাজর অ্যাডিকার স্বাদ নরম করবে এবং রঙে বৈচিত্র্য যুক্ত করবে

5. রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন।

   

   কিছুটা অতিরিক্ত তীব্রতা এবং গন্ধ যুক্ত করলে ক্ষতি হবে না

6. একটি ঘন, মসৃণ গ্রুয়েলের জন্য মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সমস্ত শাকসবজি দিন।

   

   অ্যাডজিকা টমেটো আরও তরল হবে

7. সসপ্যান বা সসপ্যানে ভেজিটেবল ক্রাম্বস রাখুন, তেল, নুন, চিনি এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সবকিছু রেখে দিন। একটি ফোড়ন এনে, শিখা কমিয়ে কমিয়ে স্টোভের উপরে অ্যাডিকা আরও প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে এটি জ্বলে না।

   

   মৌসুমী জন্য সাধারণ রান্নার সময় 40 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা পর্যন্ত

8. প্রাক-নির্বীজিত জারে অ্যাডিকা ছড়িয়ে দিন, idsাকনাগুলি স্ক্রু করুন এবং শীতল করুন, বোতলগুলি উল্টে করুন।

   

   সমস্যা ছাড়াই সঠিকভাবে রান্না করা অ্যাডিকা পরের পতন অবধি দাঁড়িয়ে থাকবে

মাশরুম অ্যাডিকা

ককেশীয় খাবারের সত্যিকারের অনুগামীরা এ জাতীয় অ্যাডিকা চিনতে পারে না, তবে কেন টমেটো এবং বেল মরিচ থেকে নয়, মাশরুম থেকে গরম সস তৈরি করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করবেন না?

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম চ্যাম্পিয়নস;
• মিষ্টি মরিচ 2 কেজি;
• 2-3 গরম গোলমরিচ শুঁটি;
• পেঁয়াজের 4-5 মাথা;
• রসুনের 2-3 মাথা;
• 100 মিলি ভিনেগার;
• স্বাদে প্রিয় সবুজ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• চিনি;
• লবণ.

রান্না

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, তাদের ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

   

   পেঁয়াজ খুব বেশি ভাজবেন না, 4-5 মিনিটই যথেষ্ট

2. মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে চ্যাম্পিয়নগুলিকে কেটে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হতে শুরু করার সাথে সাথে এতে মাশরুমগুলি যোগ করুন।

   

   এমনকি এটি কোনও ক্লাসিক অ্যাডিকা না হলেও এটি এখনও সুস্বাদু

3. 15-20 মিনিটের পরে, আঁচ থেকে প্যানটি সরান, মাশরুম এবং পেঁয়াজ সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা দিন।

   

   মাশরুম এবং পেঁয়াজকে একটি মসৃণ পেস্টে পরিণত করুন

4. দু'ধরণের গোলমরিচ বীজ থেকে খোসা ছাড়ুন, ডাঁটা কেটে ফেলুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সজ্জাটি দিন pass

   

   আপনি যদি গরম সিজনিং পছন্দ করেন তবে গরম গোলমরিচের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন বা বীজগুলি মুছে ফেলবেন না

5. কোনও সুবিধাজনক উপায়ে রসুন খোসা ছাড়ুন এবং সবুজ শাকগুলি কেটে নিন।

   

   ভেষজ এবং মশলাদার সংযোজন সংখ্যক নির্বাচন করার সময়, আপনার স্বাদে মনোযোগ দিন

6. একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে মরিচগুলি একত্রিত করুন, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, রসুন যোগ করুন এবং 30-30 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, উদ্ভিজ্জ ভর সিদ্ধ করুন।

   

   একটি ফ্রাইং প্যানে, মাশরুমের ভরগুলি যথেষ্ট ঘন হয়ে উঠবে, এতে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি মরিচের সজ্জা রয়েছে।

7. শেষে, অ্যাডজিতে লবণ, চিনি, ভিনেগার যুক্ত করুন, আরও 5-10 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং আপনি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে মাশরুম মরসুম ঘূর্ণন করতে পারেন।

   

   আসলে, মাশরুম অ্যাডিকা একটি খুব মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার

ভিডিও: বেগুনের সাথে অ্যাডিকা

Ditionতিহ্যবাহী অ্যাডিকাতে টমেটো, আপেল বা মাশরুম না থাকে। যাইহোক, এই জনপ্রিয় জলখাবারের রেসিপিটি বিশ্বজুড়ে এত বিস্তৃত হয়েছে এবং এটি প্রায়শই পুনরুত্পাদন করা হয়ে থাকে, কখনও কখনও উপাদানগুলির তালিকায় সর্বাধিক অপ্রত্যাশিত পণ্য যুক্ত করে, যে আজ এমন গরম সস বিকল্প নেই যা তার অধিকার না রাখে would উপস্থিত। যে কোনও চয়ন করুন, সম্ভবত এটি আপনার প্রিয় রেসিপি হয়ে উঠবে।