শীতের জন্য মাশরুমের মতো বেগুনগুলি: প্রস্তুতির জন্য সেরা রেসিপি, ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে নির্দেশ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

মাশরুমের মতো সুস্বাদু বেগুন: শীতের জন্য সেরা ঘরে তৈরি প্রস্তুতি

বেগুনের থালা - বাসন সারা বিশ্বের বহু রান্নায় পাওয়া যায়। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে জনপ্রিয়। বেগুনগুলি ভাজা এবং সিদ্ধ, স্টিভ এবং বেকড, গ্রিলড এবং কাবাবযুক্ত হয়। এই ফলগুলি থেকে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সালাদ এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করা হয়। সারা বছর আপনার প্রিয় গন্ধ উপভোগ করতে, বেগুন ক্যান করা যায়।

বিষয়বস্তু

• মাশরুমগুলির জন্য 1 বেগুন: ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

  • 1.1 রসুন এবং ডিল দিয়ে বেগুন

    1.1.1 ভিডিও: শীতের জন্য মাশরুমের মতো সুস্বাদু বেগুন

  • 1.2 মেয়োনেজ দিয়ে বেগুন

    1.2.1 ভিডিও: মেয়নেজ সহ মাশরুমের জন্য বেগুন

  • 1.3 গরম মরিচ সঙ্গে বেগুন
  • 1.4 সয়া সসে বেগুন

  • 1.5 নির্বীজন ছাড়াই পুরো শাকসবজি

    ১.২.২ ভিডিও: পুরো পিক্লায়ড বেগুন

মাশরুমের জন্য বেগুন: ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে বেগুন প্রস্তুত করে, আপনি এমন একটি ডিশ পেতে পারেন যা মাশরুমের মতো খুব পছন্দ করে। আমরা আজ আপনার নজরে এ জাতীয় বিকল্পগুলির একটি নির্বাচন নিয়ে এসেছি।

রসুন এবং ডিল দিয়ে বেগুন

এই ক্ষেত্রে উপাদানের পরিমাণটি পণ্যটির পাঁচ লিটার ক্যান পেতে ডিজাইন করা হয়েছে, তবে আমি অর্ধ লিটারের ক্যানগুলিতে ফাঁকা তৈরি করতে পছন্দ করি। ছোট পাত্রে অনেক বেশি সুবিধাজনক। এক লিটার সালাদ একবারে খাওয়া হয় না এবং আপনাকে ফ্রিজে রেখে দিতে হয়, এবং একটি ছোট পাত্রে আপনার প্রয়োজন মাত্র একটি ডিনার বা দুপুরের খাবারের জন্য 3-4 জন লোক।

উপকরণ:

• 5 কেজি বেগুন;
• 300 গ্রাম রসুন;
• 350 গ্রাম ডিল;
• সূর্যমুখী তেল 300 মিলি;
• 3 লিটার জল;
• 9% ভিনেগারের 250 মিলি;
• 4 চামচ। l লবণ.

রান্না পদক্ষেপ:

1. বেগুনগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, লেজগুলি কেটে নিন। বাদাম ধুয়ে ফেলুন এবং ভাল তিরস্কার করুন, অবশিষ্ট তরলটি সরিয়ে ফেলুন। রসুন খোসা।

   

   আপনি শুকনো ডিলও ব্যবহার করতে পারেন তবে তাজা ডিলের সাথে এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং উজ্জ্বল হয়ে উঠবে

2. বেগুনগুলি কিউবগুলিতে কাটা, অল্প পরিমাণ লবণের সাথে মেশান, আধা ঘন্টা পরে ধুয়ে ফেলুন (এটি তিক্ততার শাকসব্জী উপশম করবে)। জল, লবণ এবং ভিনেগার একটি ফুটন্ত marinade মধ্যে অংশে সিদ্ধ করুন। প্রতিটি অংশের জন্য রান্নার সময় 3 মিনিটের বেশি নয়।

   

   শাকসবজি কিউব বা রিংয়ের কোয়ার্টারে কাটা যায়
3. তার উপর ফুটন্ত জল স্প্রে করে জার এবং idsাকনা নির্বীজন করুন।

4. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন, ছুরি দিয়ে ডিলটি ভাল করে কাটুন। এই উপাদানগুলি সূর্যমুখী তেলের সাথে মেশান।

   

   রসুন সূক্ষ্মভাবে grated বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে

5. রসুন-ডিলের মিশ্রণ দিয়ে বেগুন নাড়ুন, তারপরে একটি প্রস্তুত কাচের পাত্রে উদ্ভিজ্জ ভর রাখুন।

   

   ফাঁকা কোনও উপযুক্ত আকারের ক্যান মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে

6. এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য ফুটন্ত পানির সসপ্যানে idsাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত জারগুলি নির্বীজিত করুন (জীবাণুমুক্তকরণ সময় জারগুলির পরিমাণের উপর নির্ভর করে, যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি বাড়ানো উচিত)।

   

   তাপমাত্রার প্রভাবে কাচটি ফেটে যাওয়া রোধ করতে প্যানের নীচে একটি টুকরো কাপড় দিয়ে রেখাযুক্ত করা উচিত

7. ক্যানটি রোল করুন, ওভার করুন, শীতল করুন।

   

   রসুন এবং ডিলের সাথে বেগুনগুলি এক বছরের জন্য আস্তরণের মধ্যে পুরোপুরি সঞ্চিত থাকে

ভিডিও: শীতের জন্য মাশরুমের মতো সুস্বাদু বেগুন

মেয়নেজ দিয়ে বেগুন

মেয়নেজ ড্রেসিংয়ে অস্বাভাবিক বেগুনের প্রস্তুতি। এই জাতীয় ক্ষুধাটি শীঘ্রই ঠান্ডা হয়ে খাওয়া যায়, বা জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে গড়িয়ে যায় এবং শীতকালে শীতকালে খাবার উপভোগ করতে পারে।

উপকরণ:

• 2 বেগুন;
• পেঁয়াজের 1 মাথা;
• রসুনের 1 মাথা;
• 5-6 শিল্প। l মেয়োনিজ;
• 2 চামচ। l 9% ভিনেগার;
• সূর্যমুখী তেল 50 মিলি;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে গোলমরিচ কাঁচামরিচ।

রান্না পদক্ষেপ:

1. বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন remove পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা।

   

   বেগুনগুলি যদি ছোট হয় তবে একটি লিটারের ফসলের জন্য 3-4 ফল প্রয়োজন হতে পারে

2. স্ট্রাইপগুলিতে একটি বড় পেঁয়াজ কেটে উত্তপ্ত সূর্যমুখী তেল (1 চামচ। এল) দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   

   পেঁয়াজ অর্ধ রিং বা রিংয়ের কোয়ার্টারে কাটা যেতে পারে

3. একটি স্ট্রেনারে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন এবং কাঁচের মধ্যে তেল বসতে দিন।

   

   প্রস্তুতির জন্য ভাজা পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ এবং যথেষ্ট নরম হওয়া উচিত

4. বেগুনগুলি কিউব করে কেটে বাকী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   

   বড়, পাকা সবজি থেকে শক্ত খোসা ছাড়িয়ে দেওয়া ভাল

5. বেগুন এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন।

   

   আপনার জলখাবারটি দ্রুত এবং সহজেই মিশ্রিত করতে, আপনার ভাজা শাকসবজি একটি বড় পাত্রে রাখুন

6. কাটা রসুন, লবণ এবং মরিচ উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন, ভিনেগার এবং মেয়োনেজ pourালা।

   

   মেয়নেজ যুক্ত করার আগে, পণ্যটির মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন

7. সমস্ত উপাদান আলতোভাবে মিশ্রিত করুন।

   

   মিশ্রণটি আলতো করে নাড়ুন যাতে বেগুনের টুকরোগুলি অক্ষত থাকে এবং পোড়িতে পরিণত হয় না

8. ফলস্বরূপ ভরকে একটি লিটার জারে (বা ২.৫ লিটার জার) স্থানান্তর করুন, ধাতব lাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার চতুর্থাংশের জন্য ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করে দিন।

   

   জীবাণুমুক্তকরণের সময়, ক্যানটি অবশ্যই ঘাড় পর্যন্ত জলে ডুবানো যেতে পারে

9. ওয়ার্কপিসটি শীতল করুন এবং একটি আস্তানা বা রেফ্রিজারেটরে স্টোর করুন।

   

   মায়োনিজ সহ মাশরুমের মতো বেগুন - একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার

ভিডিও: মেয়নেজ সহ মাশরুমের জন্য বেগুন

গরম মরিচ দিয়ে বেগুন

কোরিয়ান খাবারের প্রেমীরা এই মশলাদার প্রস্তুতি পছন্দ করবেন। আমি প্রতি বছর এবং বিপুল পরিমাণে এই রেসিপি রান্না করি। তবে, যেহেতু আমার পরিবার খুব মশলাদার থালাগুলিতে আমার আসক্তিটিকে সমর্থন করে না, তাই কিছু প্রস্তুতি নিতে হবে, গরম মরিচের পরিমাণ হ্রাস করে অর্ধেক পোঁদে পরিণত করতে হবে। বাকীগুলি থেকে "নিজের জন্য" জারগুলি আলাদা করার জন্য, আমি কেবল লাল মরিচযুক্ত একটি খুব মশলাদার ক্ষুধা প্রস্তুত করি এবং অন্য সমস্ত ক্ষেত্রে আমি একচেটিয়াভাবে সবুজ রাখি। সুতরাং, আপনি এর রঙ উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, পছন্দসই seaming নির্বাচন করতে পারেন।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম বেগুন;
• পেঁয়াজের 100 গ্রাম;
• সবুজ গরম মরিচ 3 টি শুঁটি;
• 1 মরিচের শুঁটি;
• রসুনের 1 মাথা;
• ভিনেগার এসেন্সের 5 মিলি;
• 12 গ্রাম লবণ;
• সূর্যমুখী তেল 400 মিলি;
• 1 চা চামচ সরিষা বীজ;
• 1 চা চামচ ধনে বীজ.

রান্না পদক্ষেপ:

1. ধোয়া এবং শুকনো বেগুনগুলি 15 মিমি পুরু রিংয়ের কোয়ার্টারে কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 20-30 মিনিটের পরে ধুয়ে ফেলুন।

   

   একটি জলখাবারের জন্য, উপাদেয় ত্বক এবং অপরিশোধিত বীজ সহ ছোট বেগুন ব্যবহার করা ভাল

2. খোঁচা পেঁয়াজগুলি উল্লম্বভাবে 4-8 টুকরো করে কেটে নিন।

   

   বাল্বগুলি যদি ছোট হয় তবে এটিগুলি অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা যথেষ্ট।

3. পাতলা রিংগুলিতে সবুজ গোলমরিচের শুকনো কাটা।

   

   তিতা মরিচ বীজ সহ একটি ফাঁকা কাটা হয়

4. ছুরি দিয়ে রসুন কেটে নিন।

5. খোসা ছাড়ানো মরিচের বীজ এবং ঝিল্লি, ছোট ছোট ফালা কাটা।

   

   রেসিপিতে মরিচের পরিমাণ আপনার স্বাদে হ্রাস বা বাড়ানো যেতে পারে।

6. একটি সসপ্যানে 1.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ, সরিষা এবং ধনিয়া যোগ করুন, তারপরে ভিনেগার এসেন্সে esালুন।
7. মেরিনেডে সবজি ডুবিয়ে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন (ব্লাঞ্চ)।

8. একটি চালনিতে শাকসবজি রাখুন এবং জল দিয়ে নামতে দিন।

   

   প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, শাকসব্জীগুলিকে হালকাভাবে একটি বড় কাঠের চামচ দিয়ে চালুনির উপর চাপ দেওয়া যায়।

9. বেকিং সোডা (এক লিটার পানিতে 1 টি চামচ) এর দুর্বল দ্রবণ দিয়ে কাচের পাত্রে ধুয়ে ফেলুন এবং 120 ডিগ্রিতে চুলায় শুকিয়ে নিন।

10. চুলা থেকে জারগুলি সরান এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পূরণ করুন।

    

    জারগুলি পূরণ করুন যাতে তেলের জন্য ফাঁক থাকে

11. প্রথম ধাঁধাটি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত একটি পুরু প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান বা সসপ্যানে সূর্যমুখী তেল.ালুন heat

12. আলতো করে বেগুনের জারে গরম তেল.েলে দিন।

    

    পোড়া এড়াতে খুব সাবধানে গরম তেল pourেলে দিন।

13. Idsাকনাগুলি খোলা রাখুন, একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে জারগুলি coverেকে রাখুন এবং শীতল করুন।

14. জারগুলি হারমেটিকভাবে সিল করে স্টোর করুন। একটি শীতল প্যান্ট্রিতে, একটি নাস্তা 25-30 দিনের জন্য দাঁড়িয়ে থাকতে পারে, একটি ফ্রিজে - 2-3 মাস।

    

    2-3 দিন পরে, আপনি জলখাবার চেষ্টা করতে পারেন

সয়া সসে বেগুন

শীতকালে কীভাবে বেগুন সংগ্রহ করবেন সে বিষয়ে আপনি যদি এখনও সিদ্ধান্তহীন থাকেন তবে সয়া সসের যোগে ভাজা শাকসবজির রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• 1 কেজি বেগুন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3-4 l সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

রান্না পদক্ষেপ:

1. ছোট বেগুন নির্বাচন করুন, ধোয়া এবং শুকনো ধোয়া।

   

   ক্ষয়ক্ষতি ছাড়াই ছোট, শক্ত সবজি বেছে নিন Choose

2. শাকসবজি 5 মিমি টুকরা কাটা।

   

   ঝরঝরে এবং দ্রুত শাকসবজি কাটা। একটি প্রশস্ত ফলক সঙ্গে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন

3. বেগুনকে কিউব করে কেটে নিন।

   

   জিনিসগুলি যদি একের পর এক চেনাশোনাগুলি কেটে না ফেলে তবে দ্রুততর হবে 3-4

4. একটি বড় বাটিতে শাকসবজি স্থানান্তর করুন, লবণ এবং ভালভাবে নাড়ুন। তেতো রস বের হয়ে আসতে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

   

   লবণের জন্য ধন্যবাদ, বেগুনগুলি তাদের সহজাত তিক্ততা হারাবেন।

5. খোসার পেঁয়াজ একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন।

   

   পেঁয়াজ কিউব বা অর্ধ রিংয়ে কাটা যায়

6. ফ্রাইং প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল গরম করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   

   এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পেঁয়াজ জ্বলে না, অন্যথায় প্রস্তুতের স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায়।

7. বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং একটি landালু পথে ফেলে দিন।

   

   শাকসবজি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য অবশ্যই একটি জালিয়াতির মধ্যে থাকতে হবে

8. তোয়ালে সবজির টুকরোগুলি রাখুন এবং হালকা শুকনো করুন।

   

   শাকসবজি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে, আপনি ভাজার সময় গরম তেল ছড়িয়ে পড়া এবং স্ক্যালডিং প্রতিরোধ করুন

9. পেঁয়াজ দিয়ে বেগুনগুলি একটি স্কাইলেটে স্থানান্তর করুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন প্রায় 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। এই সময়ের মধ্যে, শাকসবজিগুলির মাংস হালকা বাদামী রঙের হওয়া উচিত।

   

   সহজেই উদ্ভিজ্জ ভর মিশ্রিত করতে, বেগুনগুলি একটি গভীর স্কিললেট বা বড় সসপ্যানে ভাজুন

10. একটি স্কিললেট মধ্যে সয়া সস ourালা, সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

    

    এটিতে আপনি শাকগুলিতে কিছু টাটকা ধীরে ধীরে যোগ করতে পারেন।

11. জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে উদ্ভিজ্জ ভর ছড়িয়ে দিন, idsাকনাগুলি (এছাড়াও জীবাণুমুক্ত) দিয়ে শক্তভাবে স্ক্রু করুন এবং ঘুরিয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে দিন।

    

    ক্ষুধা প্রস্তুতের সাথে সাথে খেতে প্রস্তুত

নির্বীজন ছাড়াই পুরো শাকসবজি

শীতের জন্য মাশরুমের মতো বেগুনগুলি পুরো রান্না করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে শাকসব্জির বিভিন্ন ধরণের পছন্দ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, গ্রাফিটি, ওফেলিয়া এফ 1 বা বিয়ানকা করবে।

উপকরণ:

• ছোট বেগুন 2 কেজি;
• 2 লিটার জল;
• রসুনের 1 মাথা;
• 9% ভিনেগার 80 মিলি;
• ৩-৪ তেজ পাতা;
• ২-৩ চামচ। l ধনে বীজ;
• 10 কালো মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• লবণ 50 গ্রাম।

রান্না পদক্ষেপ:

1. উপলভ্য শাকসব্জি থেকে সবচেয়ে ছোট 2 কিলোগ্রাম চয়ন করুন।

   

   এই রেসিপি অনুসারে কেবলমাত্র ছোট শাকসব্জীই কাটার জন্য উপযুক্ত।

2. ডালপালা অপসারণ না করে, চলমান পানির নিচে বেগুন ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

3. পেডানকলের সামনে সর্বশেষ 1-1.5 সেমি রেখে অনুদৈর্ঘ্য ক্রুশিমূল ছেদ তৈরি করুন।

   

   বেগুন আকারে রাখতে কাট তৈরি করুন

4. একটি সসপ্যানে, ফিল্টার করা জল, দানাদার চিনি, লবণ, মশলা এবং ভিনেগার একত্রিত করুন। মেরিনেডকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, এতে রসুনের টুকরোগুলি যোগ করুন।

   

   আপনি নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে মেরিনেডের জন্য মশলা বেছে নিতে পারেন

5. বেগুনগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   সময়ের ট্র্যাক রাখুন এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশেরও বেশি সময় ধরে শাকসব্জি রান্না করবেন না

6. রান্নার টং ব্যবহার করে শাকসবজিগুলি প্রাক-প্রস্তুত কাচের পাত্রে রাখুন, মেরিনেড দিয়ে কভার করুন, তেজপাতা, রসুন, ধনিয়া এবং গোলমরিচের বীজ সমানভাবে জারের উপরে বিতরণ করুন।

   

   টাটকা পার্সলে স্প্রিগগুলি ওয়ার্কপিসে যুক্ত করা যেতে পারে

7. জারগুলি হারমেটিকভাবে সিল করুন, উল্টো দিকে ঘুরিয়ে ঠান্ডা করুন। শীতল ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে রাখুন।

8. আপনি 2 দিন পরে ক্ষুধাটি চেষ্টা করতে পারেন। যদি আপনি সমস্ত শীতে হাতে খাবারের জারগুলি রাখতে চান তবে বেগুনগুলি অবশ্যই 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত জারস এবং idsাকনাগুলি ব্যবহার করে গুটিয়ে নিতে হবে।

   

   পরিবেশনের আগে জলখাবারের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল toালার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ভিডিও: পুরো আচারযুক্ত বেগুন

আপনি শীতের জন্য মাশরুমের মতো বেগুন রান্না করেন? আপনার রেসিপিগুলি নীচের মন্তব্যে আমাদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন। আপনার এবং আপনার পরিবারের কাছে বন আবেদন!