বাড়িতে শীতের জন্য কেচআপ: ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী, ফটো এবং ভিডিও সহ সেরা রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

টমেটো বিশৃঙ্খলা: শীতের জন্য রান্না করা সুস্বাদু কেচাপ

যদি সসগুলি অস্কার-মনোনীত হয়, তবে কেচাপ কোনও প্রতিযোগিতায় অনায়াসে পরাজিত করে অবশ্যই প্রতি বছর কোনও পুরষ্কার জিততে পারে। ভোজনকারীদের মধ্যে পৃথিবীতে এমন কোন গ্রেভী নেই যা বেশি জনপ্রিয়! আলু এবং কাবাব, পাস্তা এবং সসেজ, ডাম্পলিংস, বাঁধাকপি রোলস, পিলাফ, বকোয়াত এটির সাথে ভাল … একটি জিনিস খারাপ: সংরক্ষণাগার, স্ট্যাবিলাইজার এবং অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজনগুলির দীর্ঘ তালিকা যে কোনও স্টোরের কেচাপে উপস্থিত থাকে না speak এটির পক্ষে যাইহোক, আসুন দু: খিত হবেন না। আসুন আমরা নিজেরাই কেচাপ রান্না করি!

বিষয়বস্তু

• 1 শীতের জন্য কীভাবে ঘরে তৈরি কেচাপ তৈরি করবেন

  • 1.1 ট্র্যাডিশনাল কেচাপ
  • 1.2 ভিডিও: সবুজ আপেল সঙ্গে ঘন বাড়িতে তৈরি কেচাপ
  • 1.3 মরিচের সাথে মশলাদার কেচাপ
  • 1.4 ভিডিও: মাশরুম সহ কেচাপ
  • 1.5 প্লামের সাথে মশলাদার কেচাপ up
  • 1.6 ভিডিও: শশা দিয়ে কেচাপ

কীভাবে শীতের জন্য ঘরে তৈরি কেচাপ তৈরি করবেন

শরত্কাল চলছে, পাকা টমেটো বাল্কের তাকগুলিতে পড়ে আছে, প্রিয় মশলার একটি স্টক রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে অপেক্ষা করছে … এটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসটি তৈরি করা হবে যার অনুসারে রেসিপিটি নিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া বাকি রয়েছে। আপনার পরিবার কোন কেচআপ পছন্দ করে? মরিচ দিয়ে মশলাদার? বিদেশী মাশরুম দিয়ে? একটি নজিরবিহীন কিন্তু সর্বদা চাহিদা ক্লাসিক?

আপনার কেচাপে, স্টোরের মতো নয়, টমেটোগুলি আসল হবে

Ditionতিহ্যবাহী কেচআপ

কেচাপ কাজ করার জন্য, ভাল-পাকা, এমনকি কিছুটা ওভাররিপযুক্ত, মাংসযুক্ত টমেটো বেছে নিন। সবুজ সবুজ পছন্দসই স্বাদ বা ঘনত্ব দেবে না।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 2.5 কেজি;
• লাল বেল মরিচ - 2 পিসি;;
• পেঁয়াজ - 1-2 মাথা;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• ভিনেগার - 50 মিলি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• জমির মশলা - কালো মরিচ, ধনিয়া বীজ, লবঙ্গ;
• শুকনো সবুজ শাক, এছাড়াও স্থল - স্বাদ।

রান্না

1. টমেটো খোসা, স্রোসপ্যানে কোয়ার্টারে কেটে রেখে দিন। কিছু গৃহবধূরা পাতলা চামড়াযুক্ত ফলগুলি খাঁজ ছাড়তে পছন্দ করেন, ডাঁটা অপসারণে নিজেদের সীমাবদ্ধ করে, যা একটি চালুনির মাধ্যমে সিদ্ধ কেচাপ মাখানোর প্রক্রিয়াটিকে জটিল করে তোলে, তবে এটি ঘন করে দেয়। আপনার জন্য কী করবেন - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

   

   রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য খোসা ছাড়ানো ভাল।

2. মরিচের জন্য ডালপালা কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা কাটা কাটা গাছের ডালও কেটে নিন।

   

   আপনি হলুদ মরিচও ব্যবহার করতে পারেন, এটি কোনও ব্যাপার নয়

3. এটি মশলাদার উপাদান, রসুন এবং পেঁয়াজগুলির একটি লাইন অনুসরণ করে। এগুলিকেও খোসা ছাড়ুন, এগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন - একটি সসপ্যানে।

   

   ছোট ছোট টুকরো করে নিন

4. টমেটো এবং মরিচ স্নিগ্ধ এবং রস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন কম আঁচে এবং রান্না করুন।

   

   শাকসবজি দ্রুত রস দেবে juice

5. ফলস্বরূপ ভরগুলি একটি চালুনির মাধ্যমে শীতল হতে এবং ঘষতে দিন। প্রযুক্তিগত অগ্রগতির ভক্তরা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারে তবে খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন: গলদা এবং ত্বকের টুকরোগুলি ছাড়া আপনার সম্পূর্ণ একজাতীয় ভর দরকার।

   

   ধারাবাহিকতা নিখুঁত হবে

6. ভবিষ্যতের কেচআপটি আবার চুলায় ফিরুন, তাপটি মাঝারি করে নিন এবং তরল ফোটার সাথে সাথে এটি ন্যূনতম কমানো এবং সসটি বাষ্পীভূত করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 2 বার সিদ্ধ হয়। এটি সাধারণত প্রায় 1-1.5 ঘন্টা সময় নেয়।

   

   কেচাপটি সিদ্ধ হয়ে যাওয়া এবং ঘন হওয়ার পরে, আপনি অবশিষ্ট উপাদানগুলি যুক্ত করতে পারেন

7. লবণ, চিনি, গুল্ম, মশলা যোগ করুন। আপনি কেবল এগুলি একটি সসপ্যানে pourালতে পারেন, বা মশলা মশলাগুলি সসের মধ্যে গেজ ব্যাগে বেঁধে রাখতে পারেন, যা রান্না শেষে শেষ করা সহজ হবে।

   

   মশলা রান্না করার জন্য এমনকি বিশেষ ডিভাইস রয়েছে।

8. 20 মিনিটের পরে, ভিনেগার pourালা এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য কেচআপ রান্না করুন।

   

   আপনার 9% অ্যাপল সিডার বা টেবিল ভিনেগার প্রয়োজন

9. জীবাণুমুক্ত জারস এবং বোতলগুলিতে সস ourালুন, হারমেটিকভাবে সিল করুন, নীচের অংশটি নীচের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং একটি ঘন কম্বলের নীচে শীতল হতে ছেড়ে যান।

   

   ক্যানগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টো দিকে ঘুরিয়ে রাখতে ভুলবেন না

ভিডিও: সবুজ আপেল সহ ঘন ঘরের ঘরে তৈরি কেচাপ

মরিচের সাথে মশলাদার কেচাপ

আপনি এটি গরম পছন্দ করেন? গরম কাঁচা মরিচের পোদে স্টক আপ করুন, সিজনিং বের হয়ে যাবে - আগুন! সমস্ত ইন্দ্রিয়তে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 3 কেজি;
• মরিচ মরিচ - 3-4 পিসি;;
• রসুন - 5-7 লবঙ্গ;
• ভিনেগার - 70 মিলি;
• কালো মরিচ - 30 মটর;
• কার্নেশন - 3 তারা;
• দারুচিনি - 0.5 টি চামচ;
• চিনি - 6 চামচ। l;;
• লবণ - 1 চামচ। l

রান্না

1. টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জল এবং খোসা ছাড়িয়ে স্ক্যালড করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জাটি কাটা বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দু'বার স্ক্রোল করুন।

   

   ফলের উপর ফুটন্ত জল andালা এবং ক্রস কাটা - এটি ত্বক অপসারণ করা কঠিন হবে না

2. মরিচের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি সত্যিই জোরালো সস পেতে চান, তবে বীজের সাথে এটি করুন, যদি আপনি মুখ এবং পাকস্থলীর শ্লেষ্মা ঝিল্লিটি অপ্রয়োজনীয় পরীক্ষায় প্রকাশ করতে প্রস্তুত না হন তবে প্রথমে তাদের শুঁটি থেকে পরিষ্কার করুন।

   

   মরিচের বীজগুলিতে कपटी জ্বলন্ত ক্যাপসাইকিন থাকে

3. খোঁচা রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন।

   

   রসুনটি প্রেসে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা চূর্ণ করা যেতে পারে

4. টমেটো, মরিচ এবং রসুন একটি সসপ্যানে রাখুন, কম আঁচে রাখুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না কেচাপ পছন্দসই বেধে না যায়। এই সময়ের মধ্যে, এর পরিমাণ প্রায় 2 গুণ কমবে।

   

   জ্বালানি এড়ানোর জন্য কেচআপটি নাড়তে ভুলবেন না

5. বাকি সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন, কেচাপটি স্টোভের উপর আরও এক চতুর্থাংশ ধরে রাখুন, এটি বন্ধ করুন, জীবাণুমুক্ত জারস এবং সীল.েলে দিন।

   

   প্লাস্টিকের মধ্যে কেচাপ রাখবেন না। কেবল গ্লাস!

একবার আমি অনুরূপ একটি রেসিপি অনুযায়ী কেচাপ তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং দেখতে পেয়েছি যে সসে থাকা মরিচের বীজগুলি স্পষ্টভাবে তার আকর্ষণকে বাড়ায় না, এর অভিন্ন ধারাবাহিকতা ভঙ্গ করে এবং কখনও কখনও দাঁতে আটকে যায়। আমি যে অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি তার উপর ভিত্তি করে, আমি মনে করি যে পরের বারের মতো আমি ভালভাবে সিদ্ধ হওয়া জনকে ঠান্ডা করে একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষতে দেব এবং কেবল তখনই আমি শেষ পর্যন্ত এটিকে সিদ্ধ করব। সম্ভবত আপনারও এটি করা উচিত।

ভিডিও: মাশরুম সহ কেচাপ

বরই দিয়ে মশলাদার কেচাপ

যদি মশলাদার কেচআপ আপনার পছন্দ মতো না হয় তবে ক্লাসিক স্টাইলের সসটি খুব বিরক্তিকর বলে মনে হয় এবং আপনি মাশরুম নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে প্রস্তুত নন, আপনার দৃষ্টি প্লামের দিকে ঘুরিয়ে দিন। তারা সসে সুস্বাদু মিষ্টি নোট যুক্ত করবে, যা মাংস এবং শাকসবজি উভয়ের সাথে একটি সুরেলা দ্বৈত "খেলবে" … হ্যাঁ, কিছু সহ!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 2 কেজি;
• বরই - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 1 চামচ। l;;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l;;
• রসুন স্বাদে;
• ভূমি কালো মরিচ - 0.5 টি চামচ;
• হপস-সুনেলি - 1 চামচ।

রান্না

1. ডাঁটা এবং খোসা থেকে টমেটো মুক্ত করুন এবং যে কোনও উপলভ্য উপায়ে সজ্জাটি কেটে নিন: একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে।

   

   একটি ব্লেন্ডার একটি মসৃণ পিউরি পাওয়ার সহজতম উপায়

2. প্লামগুলি বাছাই করুন। এগুলি পাকা এবং নরম হওয়া উচিত, তবে ভাঙা বা পচা শুরু করা উচিত নয়। অর্ধেক ফল কাটা, বীজ ফেলে দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সজ্জাটি পাস করুন।

   

   সাবধানে ফল নির্বাচন করুন - সেগুলি ত্রুটিযুক্ত হওয়া উচিত নয়

3. পেঁয়াজ কেটে নিন।

   

   বরই কেচাপ মশলা করা যায়

4. একটি সসপ্যানে টমেটো, বরই, পেঁয়াজ রাখুন এবং কম তরকে রেখে নিয়মিত নাড়ুন, যতক্ষণ না তৃতীয়াংশ ভর কমে যায়।

   

   ভর ভাল ঘন করা উচিত

5. একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনটি পাস করুন বা একটি ছুরির সমতল দিকটি ক্রাশ করুন।

   

   কাটা রসুন খোসা ছাড়াই সহজ

6. রসুন সহ বাকি সমস্ত উপাদান কেচাপে রাখুন এবং মিশ্রণটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এবং আপনি ক্যান মধ্যে কেচাপ pourালা করতে পারেন।

   

   অথবা আপনি এখনই চেষ্টা করতে পারেন!

ভিডিও: শসা দিয়ে কেচাপ

এখন আপনি নিরাপদে শীতের জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, এটি আপনার পক্ষে ভয়ঙ্কর নয়। সর্দি-কাশি তাদের সাথে নিয়ে আসা দুটি প্রধান স্বাস্থ্য বিপদ - ভিটামিনের ঘাটতি এবং ব্লুজগুলি - আপনার পরিবারকে ঘন, ভিটামিন সমৃদ্ধ, সুস্বাদু কেচাপ সহ্য করতে সহায়তা করবে যা কোনও খাবারের জন্য গ্রীষ্মের এক ফোঁটা যোগ করতে পারে। মূল জিনিসটি আরও সস তৈরি করা। এটি আপনার প্যান্ট্রিতে থাকা সম্ভব নয়।