শীতের জন্য মাশরুমগুলিতে গরম এবং ঠান্ডা সল্টিং: ফটো এবং ভিডিওগুলির সাথে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

শীতের জন্য লবণ মাশরুম: গরম এবং ঠান্ডা উপায় way

শরত আসার সাথে সাথে আমাদের নতুন আনন্দদায়ক উদ্বেগ রয়েছে: তথাকথিত শান্ত শিকার, বা বরং, মাশরুম বাছাই এবং সংরক্ষণ করা। এগুলি থেকে অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করা যায় তবে শীতের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। মাশরুম সল্ট করা একটি দুর্দান্ত উপায়।

কিভাবে শীতের জন্য সঠিকভাবে আচার মাশরুম

আমাদের বনগুলিতে তাদের নিজস্ব স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত অনেকগুলি মাশরুম রয়েছে। প্রধান জিনিসটি নিশ্চিত যে তারা এগুলি ভোজ্য তা নিশ্চিত করেই জেনে রাখা এবং তারপরে তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণ কঠিন হবে না। শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের পদ্ধতিগুলির মধ্যে, গরম এবং ঠান্ডা সল্টিংকে সর্বাধিক জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

গরম সল্টিং

এই রেসিপিটি কিছুটা জটিল, তবে মাশরুমগুলির স্বাদ এতটাই সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ যে আপনার সময়ের প্রতি মিনিটে একশগুণ পুরস্কৃত হবে! আপনার প্রয়োজন হবে:

যে কোনও মাশরুমে গরম সল্টিং প্রয়োগ করা যেতে পারে

• যে কোনও মাঝারি আকারের মাশরুম 1 কেজি;
• লবণ;
• ঝোলা ছাতা;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• তরকারি পাতা;
• 2-4 তেজপাতা;
• ভিনেগার

যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পণ্যের তালিকা তাদের সঠিক পরিমাণ নির্দেশ করে না indicate মাশরুমগুলিকে সল্ট করা, বিশেষত গরম, সমাপ্ত খাবারের স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করার ভাল কারণ: সিজনিং এবং ভেষজগুলির বিভিন্ন অনুপাত তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট নোট দেয়। প্রধান জিনিসটি হ'ল কার্মান্ট পাতা এবং ঝোলা ছাতা সবুজ, ঝিল্লিযুক্ত নয় (যদিও শুকনো এছাড়াও ভাল, তবে তাদের কয়েকটি সুগন্ধযুক্ত রস রয়েছে)। এবং আরও একটি জিনিস: স্থল না থেকে একটি সম্পূর্ণ তেজপাতা ব্যবহার করা ভাল।

1. মাশরুমগুলি একটি গভীর বাটিতে রাখুন, ঠান্ডা জলে পুরোপুরি coverেকে দিন এবং 10-10 মিলি ভিনেগার যুক্ত করুন। এটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর জন্য ধন্যবাদ, মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছে।

   

   সহজে পরিষ্কার করার জন্য মাশরুমগুলি ভিনেগার এবং জলে ভিজিয়ে রাখুন।

2. এবার মাশরুম ধোয়া শুরু করুন। একটি নতুন ডিশ ওয়াশিং স্পঞ্জের শক্ত পাশ দিয়ে প্রতিটিকে আলতো করে মুছুন। সমস্ত মাশরুম ধুয়ে ফেলার পরে তাজা ঠান্ডা জলে ভরে স্টোভে রাখুন on

3. রসুনের লবঙ্গ খোসা, currant পাতা ধুয়ে এবং মাশরুমে যোগ করুন। সেখানে তেজপাতা এবং ডিল ছাতা প্রেরণ করুন। সসপ্যানের নিচে তাপটি চালু করুন।

   

   মাশরুমগুলিতে bsষধি এবং মশলা যোগ করুন, তারপরে আগুনটি চালু করুন

4. পানি গরম হয়ে এলে লবণ দিন। আপনার খুব বেশি প্রয়োজন হবে না, কারণ মূল সল্টিং প্রক্রিয়াটি জারের মধ্যে সঞ্চালিত হবে। এখন শীর্ষ ছাড়াই 3 টেবিল চামচ 1 কেজি মাশরুমের জন্য যথেষ্ট হবে।
5. জল ফুটে উঠার পরে, তাপটি মাঝারিটির সাথে সামঞ্জস্য করুন এবং মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর মধ্যে, বয়ামগুলি প্রস্তুত করুন: সেগুলি নির্বীজন করুন এবং প্রতিটিের মধ্যে ঝোলে ছাতা দিন।

6. প্রতিটি জারে কয়েকটি মাশরুম রাখুন, 1 টি চামচ যোগ করুন। শীর্ষ ছাড়া লবণ।

   

   জারটি পূরণ করুন, মশলা দিয়ে বিকল্প মাশরুম এবং গুল্মগুলি মিশ্রণ করুন, প্রতিটি স্তরকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন

7. এইভাবে, মাশরুম এবং লবণের একটি স্তরকে ঘিরে জারটি পূরণ করুন। এর পরে, মাশরুমগুলি রান্না করা ব্রোথটি ছড়িয়ে দিন এবং এটি দিয়ে জারের সামগ্রীগুলি pourালুন।

8. ফুটন্ত পানিতে নাইলন ক্যাপগুলি 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তাদের সাথে জারগুলি বন্ধ করুন। মাশরুমগুলি শীতল হয়ে গেলে এগুলিকে সরাসরি সূর্যের আলো ছাড়াই একটি ফ্রিজে বা অন্য শীতল জায়গায় রাখুন।

   

   গরম সল্ট মাশরুম সহ জারগুলি কেবল নাইলন দিয়েই নয়, লোহার lাকনা দিয়েও বন্ধ করা যেতে পারে

ঠান্ডা নুন

এই পদ্ধতিটি আগের পদ্ধতির চেয়ে সহজ তবে এটি আরও বেশি সময় নেবে। এছাড়াও, রান্না করার জন্য, আপনি কেবল জার নয়, অন্যান্য পাত্রেও ব্যবহার করতে পারেন: প্লাস্টিকের পাত্রে, বালতি, কাঠের টব, পাত্রগুলি ots

দয়া করে মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলিতে রান্নার প্রয়োজন হয় না তারা ঠান্ডা নুনের জন্য উপযুক্ত:

• ঝিনুক মাশরুম;
• চ্যাম্পিয়নন;
• মাশরুম;
• সাদা;
• বার্চ গাছ;
• দুধ মাশরুম

বিশ্রামের জন্য, গরম সল্টিং পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাশরুম 1 কেজি;
• 40 গ্রাম তরকারি পাতা;
• 50 গ্রাম ঘোড়ার বাদামের শিকড়;
• ড্রিল ছাতা 70 গ্রাম;
• রসুন 10 লবঙ্গ;
• 5 গ্রাম গোলমরিচ;
• লবণ 60-70 গ্রাম।

খাবার এবং উপযুক্ত পাত্র প্রস্তুত করুন এবং শুরু করুন।

1. দুধের মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের পা কেটে ফেলুন, সাবধানতার সাথে ব্রাশ দিয়ে ক্যাপগুলি থেকে ময়লা মুছুন। চলমান জলের নিচে আবার ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রে ভাঁজ করুন এবং ভিজতে সেট করুন।

   

   লবণ দেওয়ার আগে মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন

2. মাশরুমগুলি ভেজা হওয়ার পরে, সল্টিং শুরু করুন। কনটেইনার নীচে সিঁড়ির পাতা, ঝোলা ছাতা, রসুন এবং কাটা হোরসারেডিশ শিকড় রাখুন। লবণের সাথে মাশরুমগুলি ঘষুন এবং সবুজ শাকের উপরে রাখুন। গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও কিছু ঘোড়ার বাদাম দিন। এইভাবে, সমস্ত খাদ্য স্তরগুলিতে স্ট্যাক করুন। খাবারের মধ্যে খুব কম ঘর বাকি থাকলে, মাশরুমগুলিকে তাজা ঘোড়ার বাদাম পাতা দিয়ে coverেকে দিন cover

3. ঘোড়ার বাদামের পাতাগুলির উপরে, গজ বা শুভ্র সাদা কাপড়টি বেশ কয়েকবার ভাঁজ করুন, নিপীড়ন রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মাশরুমগুলি রস ছাড়বে। যদি এটি খুব সামান্য হয় তবে নিপীড়নের ওজন বাড়ান।

   

   যে কোনও ভারী জিনিসকে নিপীড়ন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

4. সুতরাং মাশরুমগুলি 1-1.5 মাস ধরে শীতল জায়গায় দাঁড়ানো উচিত। তারা নিষ্পত্তি করবে, এক্ষেত্রে আপনি তাজা যুক্ত করতে পারেন। এবং এই সময়ের পরে, আচারযুক্ত মাশরুমগুলি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

   

   ক্রিস্পি অ্যারোমেটিক মাশরুম এক মাসেই প্রস্তুত হয়ে যাবে

যাইহোক, যদি শেষের দিকে মাশরুমগুলি আপনার প্রয়োজনের তুলনায় লবণাক্ত হয়ে যায় তবে পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন, প্রায় 1-2 ঘন্টা। এই সময়ে বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করা যথেষ্ট এবং স্বাদ যেমনটি হওয়া উচিত তেমনি হবে।

ভিডিও রেসিপি: মাশরুমের আচারের একটি উত্তম উপায়

ভিডিও রেসিপি: আচার মাশরুম কীভাবে ঠাণ্ডা করা যায়

সল্ট মাশরুম শীতের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার, ছুটির দিন এবং সপ্তাহের দিন উভয়ের জন্য। আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পিগি ব্যাঙ্কে শরতের উপহার তৈরির জন্য আরও দুটি রেসিপি রয়েছে। আমরা আশা করি যে গরম এবং ঠান্ডা আচারযুক্ত মাশরুমগুলি আপনার টেবিলে তাদের যথাযথ স্থানটি গ্রহণ করবে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!