বাড়িতে ইতালীয় আইসক্রিম: ফটোগুলি সহ গেলাটো এবং সেমিফ্রেডো রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

বাড়িতে বিদেশী: আসল ইতালিয়ান আইসক্রিম তৈরি করা

ইতালি একটি দুর্দান্ত দেশ, যা কেবলমাত্র তার গরম জলবায়ু, পর্যটকদের ছুটির জন্য দুর্দান্ত অবস্থার জন্য নয়, এটির জন্য চমৎকার রান্নার জন্যও বিখ্যাত। এবং শেষ স্থানটি মিষ্টান্ন দ্বারা দখল করা নয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - আইসক্রিম। একটি ইতালিয়ান ডেজার্টের বেশ কয়েকটি রেসিপি দীর্ঘকাল ধরে পুরো বিশ্বের কাছে পরিচিত এবং যথাযথভাবে প্রসিদ্ধ। তবে আপনি এবং আমি সহজেই ঘরে বসে এটি প্রয়োগ করতে পারি।

জেলাতো: একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

ইতালিয়ান আইসক্রিমের অন্যতম জনপ্রিয় ধরণ হ'ল গেলাটো ge মিষ্টান্নের বাহ্যিক বহিরাগততা সত্ত্বেও এর প্রস্তুতি মোটেই কঠিন নয়।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 মিলি দুধ 3.5%;
• 250 মিলি ক্রিম 33%;
• 160 গ্রাম সাহারা;
• 4 কুসুম;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস.

গেলাটো তৈরির জন্য আপনি কেবল দুধ ব্যবহার করতে পারেন তবে ক্লাসিক রেসিপিটি যেহেতু পরামর্শ দেয় যে এটি খুব চর্বিযুক্ত আইসক্রিম, তাই ক্রিম যুক্ত করা ভাল is এছাড়াও, আপনি পছন্দ মতো দুধে ক্রিমের অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন। তবে "আপনার হাত ভরাতে" এবং এই পরীক্ষাগুলির ফলস্বরূপ সত্যই ভাল আইসক্রিম পেতে সময় এবং অভিজ্ঞতা লাগবে। অতএব, আমি পরামর্শ দিচ্ছি: আপনি যদি প্রথমবারের মতো জেলাতো প্রস্তুত করতে চলেছেন, তবে পছন্দসই ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর দুধ এবং ক্রিমটি সমান অনুপাতের সাথে নিন।

1. একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে দুধ এবং ক্রিম.ালা, অর্ধেক চিনি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়ায় মিশ্রণ আনুন তবে এটি ফুটতে দেবেন না। বুদবুদগুলি পৃষ্ঠের উপরে উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথেই তাপটি বন্ধ করে দিন। ফোঁড়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট যোগ করুন এবং নাড়ুন।

   

   মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনবেন না, এটি কেবল খুব গরম হওয়া উচিত।

2. কুসুম এবং সাদা অংশগুলি ভেঙে দিন। অবশিষ্ট চিনির কুসুমে যোগ করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বেট করুন। ক্রিম এবং দুধের মিশ্রণটি একত্রিত করুন, একটি সমৃদ্ধ ফেনা গঠন না হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন।

   

   মসৃণ এবং হালকা রঙ হালকা হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে কুসুম কুঁচকে দিন

3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ourালা এবং কম তাপের উপর একটি জল স্নান মধ্যে রাখুন। মিশ্রণ ঘন হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে 10-12 মিনিট ধরে রান্না করুন। ক্রিম ফুটতে দেওয়া উচিত নয়। যদি আপনি দেখতে পান যে জিনিসগুলি এটির দিকে চলেছে, জল স্নান থেকে আধা মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে এটি ফিরিয়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়ার পরে, সসপ্যানটি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিট নাড়ুন।

4. জমাট বাঁধার জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে ব্যবহার করুন। এতে তৈরি মিশ্রণটি.েলে দিন। রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজারে 4-6 ঘন্টা রাখুন। প্রথম দেড় ঘন্টা ধরে, ভবিষ্যতের আইসক্রিমটি স্পর্শ করবেন না এবং তারপরে প্রতি আধ ঘন্টা পরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। আইসক্রিমটি খুব শীতল করতে আপনি মিক্সারের সাহায্যে বীট করতে পারেন।

   

   মিশ্রণটি মিশ্রণটি দিয়ে পেটানোর মাধ্যমে জমে দিন

গেলাটো-চকোলেট

এই মিষ্টিটি গত শতাব্দীর দশকের দশকে খুব জনপ্রিয় হয়েছিল, যখন ইতালিয়ান গায়ক পুপো এটি সম্পর্কে "গেলাটো-চকোলাটো" গানটি গেয়েছিলেন। আগের রেসিপিটিতে উপস্থাপিত থেকে রান্না প্রক্রিয়া খুব আলাদা নয়।

গেলাটো-চকোলাটো রেসিপি বিশ্বখ্যাত গায়ক পুপোর ধন্যবাদ দিয়ে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে

এই পণ্যগুলি নিন:

• 250 গ্রাম তাজা ক্রিম;
• 150 গ্রাম দুধ;
• 150 গ্রাম ডার্ক চকোলেট;
• 150 গ্রাম চিনি;
• 3 ডিমের কুসুম;
• এক চিমটি ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা এসেন্স।

আপনার একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান, কয়েকটি বাটি এবং একটি মিশ্রণের প্রয়োজন হবে।

1. চকোলেট, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মিশ্রিত করা, দুধ এবং ক্রিম.ালা। একটি পৃথক বাটিতে, চিনি এবং ডিমের কুসুম মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পেটান। ভর হালকা হওয়া উচিত।
2. পিটানো ডিমগুলি চকোলেট, দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণে lowালুন, কম আঁচে রাখুন। মিশ্রণটি ভাল গরম না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়ুন, তবে সেদ্ধ হয় না, অন্যথায় কুসুম কুঁকড়ে যাবে। এর পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান, সামগ্রীগুলিতে ভ্যানিলিন যুক্ত করুন এবং আবার ভালভাবে নেড়ে নিন।
3. ফ্রিজে রাখা উপযুক্ত ফর্মের মধ্যে গেলাটো আইসক্রিম ফাঁকা ourালা। 4-5 ঘন্টা পরে, সরান এবং 20 মিনিটের জন্য কম গতিতে একটি মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন। এখন আপনি টেবিলে জেলাতো পরিবেশন করতে পারেন।

ভিডিও রেসিপি: বাড়িতে জেলাতো-চকোলাটো

ইতালীয় আইসক্রিম সেমিফ্রেডো সাথে বেরি পুরি দিয়ে

এই ডেজার্টটি কিছুটা জেলাতোর মতো, তবে এটি ফল এবং বেরি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়: খাঁটি স্ট্রবেরি, কারেন্টস, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, আপেল, এপ্রিকট, নাশপাতি।

সেমিফ্রেডো পুদিনা এবং বেরি বা ফলের পুরি ব্যবহার করে

এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম স্ট্রবেরি বা অন্য কোনও বেরি (ফল);
• 3 ডিমের কুসুম;
• 120 গ্রাম চিনি;
• 200 মিলি ভারী ক্রিম;
• স্বাদে কয়েকটি পুদিনা পাতা।

রান্না প্রক্রিয়া।

1. মেশানো আলুতে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেরি বা ফল কাটুন। তাদের চিনি এবং কুসুমের সাথে একত্রিত করুন, একটি ঝাঁকুনি বা কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

   

   চিনি, ডিমের কুসুম এবং বেরি পিউরি মিশিয়ে নিন

2. একটি জল স্নানের মধ্যে প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন এবং একটি গরম অবস্থায় আনুন, তবে ফুটন্ত নয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 72-75 ° সেন্টিগ্রেড এটি একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা যেতে পারে।

3. একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে মিশ্রণটি তৈরি করা পাত্রে রাখুন। ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে বেট করুন। একটি পৃথক পাত্রে, ক্রফিটি ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত বেট করুন।

   

   মসৃণ এবং fluffy না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ ঝাঁকুনি।

4. সমস্ত জনসাধারণকে একসাথে মিশিয়ে কাটা পুদিনা যুক্ত করুন। মিশ্রণটি একটি ছাঁচে রাখুন এবং ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

   

   কয়েক ঘন্টা সেমিফ্রেডো জমে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

বেরি সেমিফ্রেডো জন্য ভিডিও রেসিপি

আপনার নিজেরাই ইতালীয় আইসক্রিম প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়, এর জন্য পণ্যগুলি আমাদের পক্ষে যথেষ্ট সাশ্রয়ী। আমরা আশা করি আমাদের রেসিপিগুলি আপনাকে আপনার ডেজার্ট টেবিলকে বৈচিত্রপূর্ণ করতে সহায়তা করবে এবং আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা আপনাকে পছন্দ করবে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!