কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারক কীভাবে কাজ করে এবং কীভাবে ঘরে বসে আইসক্রিম তৈরি করবেন, ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ঘরে ঘরে আইসক্রিম তৈরি করবেন

বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা দুষ্কর এবং সহজ। এটি কঠিন, যেহেতু ম্যানুয়ালি সিঙ্ক্রোনাস মিক্সিং এবং ভরকে শীতল করার ব্যবস্থা করা কঠিন। এটি সহজ, কারণ এই মিষ্টির সমস্ত উপাদান যে কোনও সুপার মার্কেটের মুদি বিভাগে কেনা যায়। আইসক্রিম প্রস্তুতকারক কেনাও সমস্যা নয় - এগুলি প্রতিটি বাড়ির সরঞ্জাম দোকানে রয়েছে। আমরা নিবন্ধে আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের সাহায্যে কীভাবে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু আইসক্রিম তৈরি করতে পারি তা বিশদে বর্ণনা করব।

বিষয়বস্তু

• আইসক্রিম তৈরির প্রযুক্তি

• 2 কীভাবে আইসক্রিম প্রস্তুতকারকরা কাজ করেন

  • 2.1 মেকানিকাল
  • 2.2 বৈদ্যুতিন: স্বয়ংক্রিয় এবং আধা-স্বয়ংক্রিয়
• 3 সংক্ষিপ্ত সাধারণ নির্দেশাবলী
• 4 ভিডিও: বাড়িতে আইসক্রিম প্রস্তুত

• 5 জনপ্রিয় আইসক্রিম রেসিপি

  • 5.1 দুগ্ধ
  • 5.2 চকোলেট
  • 5.3 নারকেল দুধ থেকে
  • 5.4 ম্যাসকারপোন সহ
  • 5.5 কলা
  • 5.6 ডুকান অনুসারে ডায়েট করুন
  • 5.7 চিনি মুক্ত
  • 5.8 টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক থেকে
  • 5.9 ভিডিও: বার্সচার আইসক্রিম 135002 আইসক্রিম রেসিপি
• Potential সম্ভাব্য সমস্যাগুলি কীভাবে এড়ানো যায়
• বিভিন্ন আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের কাজ সম্পর্কে 7 পর্যালোচনা

আইসক্রিম প্রযুক্তি

আধুনিক স্কিম অনুসারে, দুটি শর্ত একই সাথে পূরণ করতে হবে:

1. উত্সাহিত আলোড়ন দিয়ে বাতাসের সাথে প্রধান উপাদান (দুধ, ক্রিম, ফলের রস, ডিমের সাদা) পরিপূর্ণ করুন, মিশ্রণের ধারাবাহিকতাটি একটি চাবুক ইমালসনের অবস্থায় আনুন।
2. ক্রমান্বয়ে ঘনত্বের একটি অবস্থা অর্জন করে আস্তে আস্তে বিয়োগ চার ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ইমালসনটি শীতল করুন।

আইসক্রিম প্রস্তুতকারীরা কীভাবে কাজ করে

প্যাডেল সহ শীতল পাত্রে দুধ, ক্রিম, চিনি এবং অন্যান্য ফিলারগুলির তৈরি মিশ্রণটি ভরাট। তারপরে ডিভাইসটি মেইনগুলির সাথে সংযুক্ত থাকে। ব্লেডগুলি ঘুরানো এবং মিষ্টি দুধের মিশ্রণটি শুরু করতে শুরু করে, যা ধারকটির শীতল দেয়ালের সাথে যোগাযোগ থেকে শীতল হয়। ফলস্বরূপ, চাবুকযুক্ত মিশ্রণটি দৃif় হয় এবং সমানভাবে মিশে যায়, একই বেধের আইসক্রিম গঠন করে। আইসক্রিমের গুণমান মিশ্রণের স্থায়িত্ব এবং মিশ্রণটি শীতল করার একতার উপর নির্ভর করে। এই দুটি শর্ত যদি পর্যাপ্তভাবে পূরণ না হয় তবে বরফের স্ফটিকগুলি ভরতে উপস্থিত হবে। তারা আপনার দাঁতে অপ্রীতিকরভাবে ক্রাচ করবে।

যান্ত্রিক

ডিজাইনের সবচেয়ে সহজ - যান্ত্রিক আইসক্রিম প্রস্তুতকারকরা

একটি বিশেষ হ্যান্ডেল ব্যবহার করে নিয়মিতভাবে ব্লেডগুলি নিজে ঘুরিয়ে দিয়ে ভরটি মিশ্রিত হয়। এই অপারেশন প্রতি দুই বা তিন মিনিট পরে পুনরাবৃত্তি করা উচিত। বাটিটি ডাবল দেয়াল দিয়ে তৈরি। তাদের মধ্যে মোটা লবণ এবং সূক্ষ্ম বরফের মিশ্রণটি eventuallyেলে দেওয়া হয়, যা শেষ পর্যন্ত একটি ঠাণ্ডা ব্রিন দ্রবণে পরিণত হয়। এই কুলারের পরিষেবা জীবন সংক্ষিপ্ত। এটি প্রতিটি নতুন আইসক্রিমের জন্য ফ্রিজে হিমশীতল করতে হয়। এই আদিম "রেফ্রিজারেটর" বাটিটির অভ্যন্তরের প্রাচীরকে শীতল করে। যান্ত্রিক আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের সহায়তায়, আপনি বিদ্যুত ছাড়াই আইসক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন।

বৈদ্যুতিক: স্বয়ংক্রিয় এবং আধা-স্বয়ংক্রিয়

আধুনিক পরিবারের বৈদ্যুতিক আইসক্রিম প্রস্তুতকারকরা দুটি স্বাদে আসেন:

• ডেস্কটপ আধা-স্বয়ংক্রিয় টাইপের একা মডেল। এই জাতীয় ডিভাইসের জন্য বাটির দেয়ালগুলি দ্বিগুণ। রেফ্রিজারেন্ট তাদের মধ্যে স্থান pouredালা হয়। সে শীত জমে উঠতে সক্ষম। এটি করার জন্য, 10-15 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে বাটিটি রাখুন। এই কোল্ড রিজার্ভটি একটি ব্যাচ প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট।

  

  হিল্টন আধা-স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের জন্য নিয়মিত বরফ পুনরায় পরিশোধের প্রয়োজন

• একটি সংকোচকারী-টাইপ ফ্রিজারের কমপ্যাক্ট মডেল। বাটির দেয়ালগুলির অবিচ্ছিন্ন এবং অভিন্ন কুলিং একটি বিশেষ কুলার (ফ্রেওন) এর কারণে ঘটে যা নিয়মিতভাবে একটি সংক্ষেপক দ্বারা সঞ্চালিত হয়। এই জাতীয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারক হিট পাম্প নীতিটি ব্যবহার করে। এই মডেলগুলি সময়ের সাথে ধারাবাহিকভাবে পরিচালনার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

  

  ভিআইএস -1599 এ স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম নির্মাতা কমপ্যাক্ট এবং দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে পারে

সংক্ষিপ্ত সাধারণ নির্দেশাবলী

1. আইসক্রিম তৈরির জন্য রেসিপিটি বেছে নিয়ে, আগাম প্রস্তুতি নিন, উপকরণগুলির মিশ্রণটি 6-8 ডিগ্রি প্লাস (রেফ্রিজারেটরের বগিতে) তাপমাত্রায় মিশ্রিত করুন এবং শীতল করুন।
2. শীতল প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য সূত্রে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল যুক্ত করুন।
3. বাটিটি এর পরিমাণের অর্ধেকেরও বেশি ভরাবেন না, যেমন মিক্সিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, বায়ুতে স্যাচুরেশনের কারণে এর পরিমাণ প্রায় দ্বিগুণ হবে।
4. আইসক্রিম প্রস্তুতকারক চলমান থাকাকালীন ফলের ডালগুলি রান্না করুন, কারণ এটি রান্না প্রক্রিয়াটির একেবারে শেষের দিকে যুক্ত করা যেতে পারে।
5. প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের অপারেটিং মোডগুলি কঠোরভাবে সামঞ্জস্য করুন।
6. বাটি থেকে সমাপ্ত আইসক্রিমটি কেবল কাঠের বা প্লাস্টিকের চামচ দিয়েই লোড করা যায়।
7. আইসক্রিম তৈরির প্রক্রিয়া শেষ করে আইসক্রিম নির্মাতাকে প্লাগ ইন রেখে যাবেন না। দুধের মিশ্রণটি প্রয়োজনীয় ঘনত্বের সাথে সাথে পৌঁছানোর সাথে সাথে ডিভাইসটি বিদ্যুৎ থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা উচিত এবং সমাপ্ত আইসক্রিমটি পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে আনলোড করা উচিত।

ভিডিও: ঘরে আইসক্রিম তৈরি করা

জনপ্রিয় আইসক্রিম রেসিপি

দুগ্ধ

উপকরণ:

• দুধ - 390 গ্রাম;
• গুঁড়া দুধ - 25 গ্রাম;
• চিনি - 75 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 15 গ্রাম;
• মাড় - 10 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া:

1. মাঝারি আকারের কাঁচ বা এনামেল পটে স্টার্চ.ালা। স্নাতক কাচ দিয়ে দুধের নির্দিষ্ট অংশটি পরিমাপ করুন এবং এর বেশিরভাগ অংশ স্টার্চ গুঁড়া দিয়ে একটি পাত্রে.ালুন। মসৃণ হওয়া অবধি মিক্সারের সাহায্যে কাঠের স্টিটার দিয়ে বা ম্যানুয়ালি সবকিছু ভাল করে নাড়ুন।

   

   প্রথমে আপনাকে স্টার্চ এবং দুধের ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে

2. একটি বড় চামচ দিয়ে একটি গভীর কাপে দানাদার চিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং দুধের গুঁড়ো একত্রিত করুন। বাকী দুধটি মিশ্রণটিতে যোগ করুন এবং একই ধারাবাহিকতার সমাধান না পাওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে নাড়ুন।

   

   একটি মিশুক ব্যবহার করুন

3. দ্বিতীয় থালা থেকে দুধের মিশ্রণটি প্রথম পাত্রে,ালাও, সাবধানে মিশ্রিত করুন এবং বৈদ্যুতিক মিশুকের সাথে বেট করুন। প্রেসার কুকারকে একটি মাঝারি শিখায় স্থানান্তর করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন, দুধ এবং প্রধান উপাদানগুলির মিশ্রণটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তাত্ক্ষণিকভাবে গ্যাস বন্ধ করুন এবং গ্যাসের চুলা থেকে গরম সসপ্যানটি সরান। ফ্রিজে 12-15 ডিগ্রি এবং এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন

   

   ফুটন্ত পরে মিশ্রণটি ঠান্ডা করতে হবে।

4. আধা-স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের পাত্রে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন যাতে বাটির ডাবল দেয়ালের মধ্যে রেফ্রিজারেন্ট হিম হয়ে যায়। বাটিটি সরান এবং সসপ্যান থেকে শীতল দুধের মিশ্রণটি এতে স্থানান্তর করুন। আইসক্রিম নির্মাতাকে নেটওয়ার্কে সংযুক্ত করুন যাতে প্যাডেলগুলি মিশ্রণটি আলোড়িত করতে শুরু করে, যা একই সাথে বাটির পাশের কাছে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং বায়ুতে পরিপূর্ণ হয়।

   

   অবিচ্ছিন্ন আলোড়ন ক্ষুদ্রতম জলের ফোঁটাগুলি ক্রিস্টলাইজিং থেকে রোধ করবে

5. আইসক্রিমটি শীতল হয়ে উঠলে (আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের অপারেশন হওয়ার 30 মিনিটের পরে এটি ঘটবে), দুধের ভর পরিমাণ দ্বিগুণ হবে। আইসক্রিম নির্মাতাকে মেইন থেকে সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন এবং সমাপ্ত আইসক্রিমটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। ফ্রিজে রেখে দিন

   

   আইসক্রিম প্রায় প্রস্তুত

6. ব্যবহারের আগে, আইসক্রিমযুক্ত ধারকটি ফ্রিজ থেকে 5 মিনিটের জন্য সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি কিছুটা কমিয়ে দেয়।

চকোলেট

উপকরণ:

• দুধ - 1440 মিলি;
• চিনি - 195 গ্রাম;
• গা dark় চকোলেট - 340 গ্রাম;
• ডিম - 12 পিসি;
• কোকো

রান্না প্রক্রিয়া:

1. আমরা ডিমগুলি ভাঙ্গি, কুসুম আলাদা করি। তাদের একটি চামচ বা হুইস্ক দিয়ে হালকাভাবে পেটান। একটি সসপ্যানে ourালা, 720 মিলি দুধ এবং সমস্ত চিনি যোগ করুন। আমরা বার্নারটি রাখি, কম তাপ চালু করি এবং মিশ্রণটি টক ক্রিমের ঘনত্ব গ্রহণ না করা পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে পেটাতে শুরু করি।
2. হটপ্লেটটি বন্ধ করুন। বাকী দুধ আস্তে আস্তে.েলে দিন। একটি ছাঁকনিতে চকোলেট পিষে এবং সসপ্যানে অর্ধেক ভলিউম.ালুন। কাঠের চামচ দিয়ে সাবধানে নাড়ুন।
3. ঘরের তাপমাত্রায় দুধের ভর দিয়ে প্যানটি শীতল করুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
4. কাজের জন্য আইসক্রিম প্রস্তুতকারক প্রস্তুত করুন এবং শীতল ভরটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। বাকি কাটা চকোলেট যোগ করুন। আমরা আইসক্রিম প্রস্তুতকারকটিকে চালু করি, যা দুধ চকোলেট ভর আলোড়ন এবং শীতল করা শুরু করবে।
5. আধ ঘন্টা পরে, আইসক্রিম প্রস্তুতকারকটি বন্ধ করুন এবং সমাপ্ত আইসক্রিমটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন। প্রতিটি পরিবেশন করার আগে কোকো দিয়ে পরিবেশন করুন।

নারকেল দুধ থেকে

উপকরণ:

• মুরগির কুসুম - 3 পিসি;
• ক্রিম (চর্বিযুক্ত সামগ্রী 35%) - 300 মিলি;
• চিনি - 130 গ্রাম;
• নারকেল দুধ - 200 মিলি।

নির্দেশাবলী:

1. নারকেলের দুধ গরম করে এতে চিনি দিন।
2. মিশ্রণটি গরম করার সময় ক্রিমটি যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
3. হুইস্ক বা হ্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে ইয়েলসকে বীট করুন। মিশ্রণে রান্না করা কুসুম যুক্ত করুন এবং একটি চামচ দিয়ে মাঝে মধ্যে নাড়তে একটি ফোঁড়া আনুন।
4. ঘরের তাপমাত্রায় শীতল এবং এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন rate
5. বাকি পদক্ষেপগুলি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের দুধের আইসক্রিম তৈরির অনুরূপ।

মাস্কারপোন সহ

এই আসল আইসক্রিমের মূল রহস্যটি ভারী ক্রিম - মাস্কারপোন থেকে তৈরি সুস্বাদু ইতালিয়ান পনির মধ্যে রয়েছে। এটি কোনও বড় সুপার মার্কেটে কেনা কঠিন নয়। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকা, লম্বার্ড পনির আইসক্রিমকে বাতাসযুক্ত করে তোলে এবং একটি মজাদার ক্রিমযুক্ত স্বাদ দেয়।

উপকরণ:

• তাজা রাস্পবেরি বা অন্যান্য বেরি - 500 গ্রাম;
• ম্যাসকারপোন - 250 গ্রাম;
• গা dark় বাদামী চিনি - 250 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম;
• তাজা দুধ - 150 মিলি;
• ভারী ক্রিম - 200 মিলি;
• লেবুর রস - 2 চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. পুরোপুরি পাতা এবং কাণ্ড থেকে রাস্পবেরি খোসা এবং একটি প্লাস্টিকের থালা মধ্যে ধুয়ে।
2. চিনির সাথে দুধ মিশ্রিত করুন, ভ্যানিলা চিনি এবং রাস্পবেরি যুক্ত করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত কিছু বীট করুন।
3. মিশ্রণটি পেটানোর জন্য ক্রমাগত, আস্তে আস্তে মাস্কার্পোন পনির এবং লেবুর রস যোগ করুন।
4. ঘন হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে ক্রিমটি আলাদাভাবে বিট করুন।
5. কাঠের চামচ দিয়ে দুধের মিশ্রণটি দিয়ে একটি পাত্রে ক্রিমটি নামিয়ে নিন এবং সমস্ত কিছু সাবধানে মেশান।
6. এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে আইসক্রিমের বাটিটি পূরণ করুন। একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারীর মধ্যে, 25 মিনিট ধরে রান্না করুন (মিশ্রণের গোলাপী টেক্সচারটি ঘন হওয়া উচিত)।
7. আইসক্রিম প্রস্তুতকারকটি বন্ধ করুন, মিশ্রণটি দিয়ে বাটিটি 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। তারপরে পাত্রে আইসক্রিম সমেত রেখে দিন।

কলা

উপকরণ:

• কলা, খোসা এবং diced - 300 গ্রাম;
• টাটকা দুধ (চর্বিযুক্ত উপাদান 3.2%) - 150 মিলি;
• ক্রিম (23% চর্বি) - 100 মিলি;
• দানাদার চিনির সাদা - 150 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি - 10;
• লেবুর রস - 1 চামচ।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. ম্যাশড কলা তৈরি করুন (একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে)।
2. চিনি, লেবুর রস এবং ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করুন।
3. ক্রমাগত হুইস্কিং, দুধ এবং ক্রিম.ালা।
4. রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন।
5. প্রস্তুত মিশ্রণটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকে স্থানান্তর করুন।
6. নির্দেশ অনুসারে একটি আইসক্রিম তৈরির মধ্যে রান্না করুন।

ডুকান অনুসারে ডায়েটারি

উপকরণ:

• মুরগির কুসুম - 2 পিসি;
• চর্বিবিহীন দুধ - 200 মি;
• চর্বি ছাড়াই ক্রিম - 125 মিলি;
• মিষ্টি - 5 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলা - অর্ধেক শুঁটি

কিভাবে রান্না করে?

1. দুধ এবং ক্রিম একটি এনামেল সসপ্যানে pouredেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফুটন্ত ছাড়িয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি শিখায় উত্তপ্ত করা হয়।
2. কুসুম এবং মিষ্টি ফেনা না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে চাবুক দেওয়া হয়। তারপরে তাদের সাথে দুধ ও ক্রিমের গরম মিশ্রণের 1/3 অংশ যুক্ত হয়। মিশ্রিত কুসুমগুলি একটি ছোট স্রোতে অবশিষ্ট মিশ্রণটি সসপ্যানে areেলে দেওয়া হয়। ভ্যানিলা এবং চিনির বিকল্প যুক্ত করা হয় (স্বাদে)।
3. সসপ্যানটি আবার আগুনের উপরে রাখুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে দিয়ে গরম করুন। এটি ফুটতে দেবেন না, অন্যথায় কুসুমগুলি স্ক্যাম্বলড ডিমগুলিতে পরিণত হবে। মিশ্রণটি ঘন এবং টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।
4. সমাপ্ত মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
5. তারপরে শীতল মিশ্রণটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং 15-220 মিনিটের জন্য অ্যাপ্লায়েন্সটি চালান।
6. সমাপ্ত আইসক্রিমটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন।

সুগারহীন

এই লো-ক্যালোরি আইসক্রিমটি তাদের গ্রহণ করে যারা মিষ্টি দাঁতযুক্ত যাদের ডায়াবেটিস আছে বা স্লিমিং হয়। যদি আইসক্রিমটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে প্রস্তুত হয়, তবে এর সংমিশ্রণে শরবিতল বা ফ্রুকটোজ যুক্ত করা উচিত, যা চিনির বিকল্প হিসাবে সুপারিশ করা হয়। আইসক্রিম কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধ দই বা অনুরূপ ফেরেন্টড মিল্ক পণ্যগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় এবং ফিলার এবং মিষ্টিগুলি পছন্দসই হিসাবে বেছে নেওয়া যেতে পারে। এগুলি তরল মধু এবং গুঁড়ো কোকো, মিষ্টি ফল এবং তাজা বেরি হতে পারে। মূল জিনিসটি চিনিমুক্ত আইসক্রিমটি কোনও পরিচিত আইসক্রিম বা পপসিকেলের মতো পছন্দ করে তা নিশ্চিত করা।

উপকরণ:

• দুধ দই বা ক্রিম - 50 মি;
• ডিমের কুসুম - 3 পিসি;
• মাখন - 10 গ্রাম;
• ফ্রুক্টোজ বা চিনি সুইটেনার - 50 গ্রাম;
• বেরি বা মিষ্টি ফলের টুকরো (বেরি, ফল পিউরি বা প্রাকৃতিক রস)।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. তাদের সাথে সামান্য দই বা ক্রিম যুক্ত করে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুসুমকে বীট করুন।
2. বাকি দইয়ের সাথে বেত্রাঘাতের মিশ্রণটি মিশিয়ে কম আঁচে নিন। একটানা নাড়ুন। ফোঁড়া আনবেন না।
3. মিশ্রণে ফিলার্স (পিউরি, জুস, ফলের টুকরো, বেরি। সব কিছু মিশ্রণ করুন) যুক্ত করুন।
4. একই সাথে ছোট অংশে চিনির বিকল্প (সরবিটল, ফ্রুক্টোজ, মধু) যোগ করুন।
5. সমাপ্ত মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন এবং 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
6. একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকে স্থানান্তর করুন, এটি 25-30 মিনিটের জন্য কাজ করতে দিন। তারপরে 20 মিনিটের জন্য সমাপ্ত পণ্যটির সাথে বাটিটি ফ্রিজে রেখে দিন।

টক ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক থেকে

এই উপাদেয় একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ইউনিফর্ম কঠোরতা আছে। এটি বাড়িতে রান্না করা খুব সহজ। এটি মনে রাখা উচিত যে কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তাই এটি রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা চেরি (পিটেড) দিয়ে ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া বাঞ্ছনীয়।

উপকরণ:

• টক ক্রিম (দোকান বা বাড়িতে 20%) - 400 গ্রাম;
• ঘন দুধ - 380 গ্রাম;
• একটি টক স্বাদ সঙ্গে বেরি - 200-250 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে?

1. কনডেন্সড মিল্কের সাথে টক ক্রিম মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেট করুন।
2. আলতো করে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন, একটি স্ট্রেনার এবং স্ট্রেনের উপর ঘষুন rub
3. ট্যুর ক্রিমে বেরি মিশ্রণটি জুড়ুন এবং একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছু ভালভাবে মেশান।
4. এই ধরণের আইসক্রিমের জন্য আপনার কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের দরকার নেই। গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে প্রস্তুত ভরগুলি অবিলম্বে 5-6 ঘন্টা নাড়া দিয়ে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

ভিডিও: বার্সচার আইসক্রিম 135002 এ আইসক্রিমের রেসিপি

কীভাবে সম্ভাব্য সমস্যা এড়ানো যায়

বাড়িতে আইসক্রিমটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তৈরি করতে আপনার অবশ্যই কয়েকটি শর্ত পালন করতে হবে:

1. শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করুন, তাজা এবং উচ্চ মানের। এটি দুগ্ধজাত পণ্য, ফল এবং বেরি, চকোলেট, কোকো, মধুর ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শিম সেরা স্বাদের এজেন্ট।
2. কাজ শুরু করার আগে আইসক্রিমের বাটিটি ফ্রিজে (ম্যানুয়াল এবং আধা-স্বয়ংক্রিয় মডেলের জন্য) ঠাণ্ডা করতে ভুলবেন না।
3. দুধ এবং ফলের মিশ্রণগুলিকে গরম করার সময় এগুলিকে কখনও ফোঁড়াতে আনবেন না (সর্বোচ্চ উত্তাপের তাপমাত্রা প্লাস 80 ডিগ্রি)।
4. স্বাদগুলি ঠাণ্ডা মিশ্রণে যুক্ত করা হয়, তবে গরমের সাথে নয়।
5. বাদাম, ফল, চকোলেট টুকরা প্রথমে ফ্রিজে রাখতে হবে এবং প্রায় সমাপ্ত আইসক্রিম যুক্ত করতে হবে।
6. লিকার, রাম, কোগনাকের ছোট ডোজের সংযোজন কেবল আইসক্রিমের বিশেষ স্বাদকেই প্রভাবিত করতে পারে না, তবে এটিকে কোমল, শীতল, নরম করে তুলবে।

বিভিন্ন আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের কাজ সম্পর্কে পর্যালোচনা

আইসক্রিম কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ব্যবহার করে রান্নাঘরে তৈরি করা একটি স্ন্যাপ। এই প্রক্রিয়াটি কেবল উত্তেজনাপূর্ণ নয়, সৃজনশীলও আনন্দময়, একটি ভাল মেজাজ তৈরি করে। এবং ফলাফল দুর্দান্ত - একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর, সুন্দরভাবে সজ্জিত মিষ্টি!