ট্রাউট বা সালমন: যা তাদের চেয়ে আলাদা, তার চেয়ে ভাল, স্বাদযুক্ত, মোটা Expensive

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

ট্রাউট বা সালমন: কোন মাছটি ভাল, স্বাদযুক্ত এবং আরও মূল্যবান

যদি লাল মাছগুলি আপনার টেবিলে ঘন ঘন অতিথি না হয় তবে ট্রাউট এবং সালমন এর মধ্যে পছন্দ করা কঠিন হতে পারে। তাদের মধ্যে পার্থক্য কী তা আমরা অধিকাংশই জানি না এবং বে unমান বিক্রেতারা এটিকে তাদের নিজস্ব উদ্দেশ্যে ব্যবহার করতে পারে use তারা কীভাবে পৃথক হতে পারে, কোন মাছটি স্বাদ, চর্বিযুক্ত সামগ্রী এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যে বেশি প্রশংসা করা হয়?

সালমন এবং ট্রাউট - এগুলি কোন ধরণের মাছ?

কখনও কখনও সালমন, স্যামন এবং ট্রাউটকে একই মাছ বলা হয়, বা এগুলির মধ্যে পার্থক্য করা সহজ হয়ে যায়, যা বৈচিত্র্য, প্রজাতির বিস্তৃত বিতরণ এবং একক বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিন্যাসের অভাবে আশ্চর্যজনক নয়। "সালমন" এবং "ট্রাউট" নামগুলি প্রকৃতপক্ষে সমষ্টিগত, এক প্রজাতির দলকে বোঝায়। প্রায়শই স্থানীয় এবং জাতীয় নামগুলি শ্রেণিবিন্যাসের সাথে মিল রাখে না, যা অসুবিধা সৃষ্টি করে এবং বিভ্রান্তির দিকে নিয়ে যায়। সুতরাং, রাশিয়ায় বিস্তৃত রংধনু ট্রাউটকে কখনও কখনও কামচটক সালমন বা সালমন বলা হয়। ব্রুক এবং হ্রদ প্রজাতির ট্রাউটকে ব্রাউন ট্রাউট বলা হয়। এবং সালমন প্যাসিফিক প্রজাতির বিপরীতে সালমন নিজেই পাশাপাশি উত্তম, উত্তরাঞ্চল বা আটলান্টিক সালমন ছাড়া আর কিছুই নয়।

আমরা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলতে পারি যে সালমন এবং ট্রাউট উভয়ই সালমন পরিবারের অন্তর্ভুক্ত (এবং একই নামের সাবফ্যামিলি) এবং বেশ কয়েকটি মানদণ্ডে মিল রয়েছে:

• আগত স্বাদুপানির অর্থ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা নোনা জলে বাস করে তবে স্পোংয়ের জন্য মিঠা পানিতে যায় to লাল মাছের জাতগুলির চাহিদা বেশি থাকায় সাম্প্রতিক ও ট্রাউটের কৃত্রিম প্রজনন জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে;
• উভয় মাছের দেহটি পিছনে এবং পাশে অন্ধকার দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, তারা আরও প্রকট হয়;
• লেজের কাছাকাছি একটি অ্যাডিপোজ ফিন রয়েছে যা 10 থেকে 16 টি রশ্মির সমন্বয়ে থাকে এবং এই পরিবারের ব্যক্তিকে অন্যের থেকে আলাদা করে তোলে, বিশেষত হেরিং, যার সাথে বাহ্যিক সাদৃশ্য রয়েছে;

• সালমন এবং ট্রাউটের মাংস সাদা শিরা দিয়ে লাল। হিউ ডায়েটের উপর নির্ভর করে আরও স্যাচুরেটেড এবং উজ্জ্বল বা প্যালার হতে পারে। খুব উজ্জ্বল একটি রঙ প্রায়শই কৃত্রিম প্রজননে খাদ্য বর্ণের ব্যবহারের লক্ষণ।

  

  ট্রাউট এবং সালমন মাংস গোলাপী বা কমলা হতে পারে

সালমন এবং ট্রাউটের মধ্যে পার্থক্য কী

রাশিয়ান বিস্তারে সালমন এবং ট্রাউট নামে পরিচিত মাছের মধ্যে পার্থক্য সর্বদা সুস্পষ্ট নয়, তবে তা।

বাহ্যিক পার্থক্য, বা কোনও দোকানে মাছ কীভাবে চিনতে হয়

সালমন ট্রাউটের চেয়ে অনেক বড়, প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে এটি দৈর্ঘ্যে দেড় মিটার এবং ওজনে 40 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে। ট্রাউটের দৈর্ঘ্য সাধারণত 30 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না এবং এর ওজন 4 কেজির বেশি হয় না। অতএব, 5-7 কেজি ওজনের একটি শব ঠিক ট্রাউট হতে পারে না।

সালমন - বড় মাছ

তবে আপনার কেবল ওজন এবং আকারের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত নয়। কম দামে মাছ ধরা শুরু। এবং দোকানের উইন্ডোতে ভাল 4 কেজি ওজনের সালমন থাকতে পারে।

ট্রাউটের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হল পাশগুলির উজ্জ্বল গোলাপী ফিতে

নির্ভরযোগ্য উত্পাদকদের কাছ থেকে মাছ কেনা উচিত

সারণী: ট্রাউট এবং স্যামনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য

মানদণ্ড	ট্রাউট	স্যালমন মাছ
দৈহিক গঠন	সালমন চেয়ে প্রশস্ত	প্রবাহিত এবং তুলনামূলকভাবে সংকীর্ণ
মাথা আকৃতি	সংক্ষিপ্ত; কাটা; বৃত্তাকার।	আরও প্রসারিত; বড়; তীক্ষ্ণ
লেজ আকার	স্কয়ার	ত্রিভুজাকার
চর্বিযুক্ত অঞ্চল	কেবল পেটের অঞ্চলে	সমানভাবে সারা শরীর জুড়ে বিতরণ
রঙ	উজ্জ্বল ত্বক; মাদার অফ-মুক্তো রঙের সাথে; পক্ষের লাল-গোলাপী ফিতে; * ট্রাউটের রঙ বাসস্থান দ্বারা নির্ধারিত হয়।	সিলভার ধূসর দিক; হালকা পেট

যা মোটা এবং স্বাদযুক্ত

উভয় মাছের স্বাদ খুব একই রকম। তবে কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে ট্রাউটটি কিছুটা শুকনো হয়: সালমনে ফ্যাটগুলির পরিমাণ 3.5-4 গুণ বেশি।

সালমন এবং ট্রাউট মাংস হাইপোলোর্জিক, এটি খুব কমই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এবং সর্বশেষ পণ্যটি এর কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণেও খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়।

সারণী: 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে সালমন এবং ট্রাউটের পুষ্টি এবং শক্তির মান

উপাদান	ট্রাউট	স্যালমন মাছ
প্রোটিন, ছ	20.5	20.0
ফ্যাট, ছ	4,3	15.0
কার্বোহাইড্রেট, ছ	0	0
শক্তির মান, কেসিএল	88	153

কেন সালমন এবং ট্রাউট দরকারী

সালমন মাছ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ যা সাধারণভাবে স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সালমন এবং ট্রাউট রয়েছে:

• ভিটামিন পিপি বা নিকোটিনিক অ্যাসিড - রক্তনালীগুলির দেয়ালকে প্রভাবিত করে এবং তাদের শক্তিশালী করে;
• ক্রোমিয়াম - জলের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, মিষ্টির প্রতি আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করে এবং ইনসুলিনের মাত্রা হ্রাস করে;
• সালফার - স্নায়ুতন্ত্রের এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা প্রভাবিত করে, ভিটামিনের শোষণকে উন্নত করে;
• ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 - কৈশিকগুলিতে রক্ত প্রবাহকে উন্নত করে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

যে কোনও লাল মাছই শরীরকে উপকৃত করে, মূল জিনিসটি এটির সমস্ত মূল্যবান বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য সঠিকভাবে রান্না করা।

সারণী: স্যামন এবং ট্রাউটে দরকারী পদার্থ (100 গ্রামে দৈনিক মানের শতাংশ)

উপাদানগুলো	ট্রাউট	স্যালমন মাছ
ভিটামিন পিপি	১৪.৫%	47%
ক্রোমিয়াম	১১০%	১১০%
সালফার	17.5%	20%
ওমেগা 3	0.5-1.6%	1.3-2.2%

কোন মাছ বেশি ব্যয়বহুল

বেশি দামি মাছ হ'ল স্যামন। দাম বিভিন্ন কারণের কারণে:

• দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মাছ নিজেই মূল্য;
• আবাস;
• মাছ ধরা এবং পরিবহন শর্ত।

সুতরাং, এর আগে সালমন নরওয়ে থেকে সরবরাহ করা হয়েছিল এবং প্রতি কেজি (2015) হিসাবে প্রায় 600 রুবেল খরচ হয়েছিল। রাজনৈতিক অঙ্গনে যে পরিবর্তনগুলি হয়েছে সেগুলি দাম নীতিতে নিজস্ব সমন্বয় করেছে: আজ সালমান চিলি এবং ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ থেকে রাশিয়ায় বিতরণ করা হয়েছে, এবং ব্যয় প্রতি কেজি 1,500 রুবেল পৌঁছেছে। তুলনার জন্য: ট্রাউট ধরা বেশিরভাগ কারেলিয়ায় চালিত হয়, 1 কিলোগ্রামের দাম প্রায় 450 রুবেল।

কোনটি বেছে নেওয়া ভাল

দুই ধরণের মাছের মধ্যে পছন্দ প্রধানত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং উপাদানগত ক্ষমতা উপর নির্ভর করে, কারণ সালমন এবং ট্রাউট উভয়েরই একটি দুর্দান্ত স্বাদ থাকে এবং এটি শরীরের জন্য উপকারী। কখনও কখনও, কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, পুষ্টিবিদরা ট্রাউট পছন্দ করেন। অন্যদিকে, স্যামনের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এত ভাল যে এই নির্দিষ্ট পণ্যটি বেছে নেওয়া এবং অন্য কোনও ক্ষেত্রে ক্যালোরিগুলি সঞ্চয় করা ভাল।

আপনি কী রান্না করতে চলেছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি সিদ্ধান্তটি স্থির করতে পারেন:

• সল্টিংয়ের জন্য সালমন ব্যবহার করা আরও ভাল, সুতরাং এটি এর দরকারী রচনাটি বজায় রাখবে, এবং স্বাদটি উপাদেয় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে;

  

  হালকা লবণযুক্ত সালমন এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে

• ট্রাউট (ডায়েটরি পণ্য হিসাবে) স্টিম করা যায় - এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে;

• চুলায় বা গ্রিলের উপরে স্যামন বেক করা ভাল - প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত হওয়ার কারণে এটি অতিরিক্ত ওজনিত হবে না;

  

  সালমন গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত

• থালাটির কাঙ্ক্ষিত ফ্যাট সামগ্রীর উপর ভিত্তি করে ফিশ স্যুপের জন্য মাছ বেছে নেওয়া যেতে পারে।

  

  ডায়েটরি ফিশ স্যুপ তৈরি করতে ট্রাউট ব্যবহার করা যেতে পারে

ভিডিও: সঠিক সালমন কীভাবে চয়ন করবেন

সালমন এবং ট্রাউট কীভাবে পৃথক হয় তা জেনে আপনি যা প্রয়োজন ঠিক তা চয়ন করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, মাছ সঠিকভাবে প্রস্তুত করে, আপনি মূল্যবান পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে তুলবেন। এবং সালমন এবং ট্রাউট উভয়ের স্বাদ যে কোনও গুরমেটকে আনন্দিত করবে।