বাড়িতে সালমন জন্য গোলাপী সালমন সল্টিং: ফটো + ভিডিও সহ রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে": সল্টিং সিক্রেটস এবং বেসিক রেসিপিগুলি

সল্টড স্যালমন একটি দুর্দান্ত থালা যা কোনও টেবিলকে সাজাবে। তবে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এ জাতীয় স্বাদযুক্ত খাবারগুলি ছুটির দিনে সংরক্ষণ করা হয় এবং একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে খাওয়া হয় যা উচ্চ ব্যয়ের কারণে তারা তাদের প্রতিদিনের খাবারে ব্যয় করতে পারে না। দুর্ভাগ্যক্রমে, সালমন খুব ব্যয়বহুল, এবং প্রত্যেকে এমনকি ছুটির দিনেও এটি বহন করতে পারে না। সম্প্রতি, একজন প্রায়শই শুনতে পাচ্ছেন খাঁচায় বংশবৃদ্ধির কারণে সালমনের গুণমান আরও খারাপ হয়ে গেছে, যেখানে মাছ খুব কমই অস্থিরতা ও চিকিত্সার একটি বৃহত ডোজ গ্রহণ করে। মাছগুলিও রঙিন করা হয় যাতে মাংসের রঙ স্যাচুরেট হয়ে যায়। এই ব্যবস্থাগুলি পণ্যের মানকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করে। যেমন একটি পরিস্থিতিতে, সালমন পরিবার - গোলাপী সালমন গার্হস্থ্য কাটা মনোযোগ দেওয়া ভাল। গোলাপী সালমন খুব দরকারী, খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ধরা পড়ে।স্টোরগুলিতে গোলাপী স্যামনের দাম সালমন বা ট্রাউটের সাথে তুলনা করে আনন্দদায়ক। গোলাপী স্যালমনকে সল্ট করার পর্যাপ্ত উপায় রয়েছে, এর মধ্যে অনেকগুলিই "আন্ডার সালমন" বলা হয়, কারণ স্বাদটি একই রকম।

সল্টন স্যালমন এর স্বাদ পেতে এটির জন্য আমরা গোলাপী সালমন আচারের সংক্ষিপ্তসারগুলি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করেছি। আমরা আপনাকে বেসিক রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচয় করানোর পরামর্শ দিই এবং আপনার উপযুক্ত অনুসারে একটি চয়ন করুন।

বিষয়বস্তু

• 1 গোলাপী সালমন এবং সালমন এবং "সালমন অধীনে" সল্টিংয়ের মূল রহস্যের মধ্যে প্রধান পার্থক্য

  1.1 সল্টিংয়ের জন্য কীভাবে উচ্চ-মানের গোলাপী সালমন বেছে নেওয়া যায়

• "সালমন অধীনে" গোলাপী সালমন রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে 2 টি রেসিপি

  • 2.1 গোলাপী সালমন সামুদ্রিক "সালমন অধীনে"
  • ২.২ গোলাপী সালমন চিনির সাথে ব্রিন ছাড়াই "সালমানের নীচে"
  • 2.3 গোলাপী সালমন সাথে "সালমন" লেবু দিয়ে
  • 2.4 গোলাপী সালমন একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে "সালমন অধীনে"

  • 2.5 ভিডিও: গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে" রান্না করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি

    • 2.5.1 ব্রিনে গোলাপী সালমন "আন্ডার সালমন"
    • 2.5.2 চিনি সহ গোলাপী সালমন "আন্ডার সালমন"
    • 2.5.3 রসুন সহ গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে"

গোলাপী সালমন এবং সালমন এবং "সালমন এর অধীনে" সল্টিংয়ের মূল রহস্যের মধ্যে প্রধান পার্থক্য

শীর্ষ - স্যামন, নীচে - গোলাপী সালমন

গোলাপী সালমন, সালমন হিসাবে, সালমন পরিবারের অন্তর্গত। তবে স্যামনের চেয়ে এটি ফ্যাট কম। মাছেরও তেতো স্বাদ থাকে। অতএব, গোলাপী সালমন আচার "সলমন অধীনে" এর মূল রহস্যটি হ'ল: গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল এবং লবণের জন্য সঠিক মিশ্রণ। তেল সালমন মাংসের মতো গোলাপী সালমন মাংসকে আরও মোটা করে তোলে এবং লবণাক্ত মিশ্রণটি তেতো স্বাদ দূর করে।

সল্টিংয়ের জন্য কীভাবে উচ্চ-মানের গোলাপী সালমন চয়ন করবেন

তাজা গোলাপী সালমন ধরা

বাছুর জন্য গোলাপী সালমন বেছে নেওয়ার সময় প্রধান বিষয়গুলি বিবেচনা করুন। আপনি যদি পূর্ব প্রাচ্যের বাসিন্দা না হন তবে সম্ভবত হিমশীতল মাছ কিনবেন। আনপিল্ড, পুরো গোলাপী সালমনকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল। তারপরে মাছটি আপনার টেবিলে অপরিবর্তিত (সরাসরি সমুদ্র থেকে) আসার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

টাটকা ধরা গোলাপী সালমন কেনার সময়, লেজ এবং চোখের দিকে মনোযোগ দিন। লেজটি শুকনো হওয়া উচিত নয় (দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের লক্ষণ), এবং চোখ মেঘাচ্ছন্ন হওয়া উচিত নয়। দীর্ঘায়িত হিম থেকে চোখ মেঘলা হয়ে যায়।

আপনি যদি জমাট নয়, হিমশীতল গোলাপী সালমন কিনে থাকেন তবে নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন:

গিলগুলিতে গা dark় সবুজ বর্ণের রঙ নেই (পচা মাছের চিহ্ন)

মাছের আকার অবশ্যই সঠিক হতে হবে, ডানা এবং লেজ অক্ষত থাকে। বিপরীতটি একাধিক ডিফ্রস্টিং-ফ্রিজিং নির্দেশ করে।

যদি মাছটি ইতিমধ্যে পেটে গেছে, তবে আমরা পেটের রঙটি দেখি। এটি গোলাপী বর্ণের হতে হবে। পেটের কুঁচকিতে গোলাপী স্যামনের অযৌক্তিক স্টোরেজ এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে কাউন্টারে থাকা নির্দেশ করে।

গোলাপী সালমন পেট গোলাপী হতে হবে!

গোলাপী সালমন ফিললেট কেনার সময়, আমরা আবার এর রঙটি দেখি। সাদা, হলুদ এবং ধূসর ছায়া ছাড়াই ফিললেটটি গোলাপী রঙের হওয়া উচিত। গন্ধ টাটকা হওয়া উচিত।

গোলাপী স্যামন ফিললেট রঙ - কুঁচকানো এবং ধূসর শেড ছাড়াই গোলাপী

"সালমন অধীনে" গোলাপী সালমন রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

ব্রাউন মধ্যে গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে"

উপকরণ:

1. হিমশীতল গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
2. টেবিল বা সমুদ্রের লবণ (বড়) - 4-5 টেবিল চামচ;
3. সিদ্ধ জল - 1 লিটার;
4. গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল।

পদ্ধতি:

1. সল্টিং জন্য গোলাপী সালমন প্রস্তুত।

   আমরা ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকে আমাদের মাছটিকে কিছুটা ডিফ্রাস্ট করার জন্য অপেক্ষা করছি।

   মাথা, পাখাগুলি কেটে ফেলুন, অভ্যন্তরীণ অংশটি বের করুন, ভিতর থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

   ত্বক সরান, হাড় থেকে মাংস পৃথক করুন এবং অংশে কাটা।

   

   গোলাপী স্যামনে হাড় থেকে মাংস আলাদা করা

   

   একটি রান্নাঘর ছুরি দিয়ে ত্বক

   

   গোলাপী সালমনকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন

2. ব্রাউন রান্না।

   এক লিটার ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে 4-5 টেবিল চামচ টেবিল লবণ (আয়োডাইজড নয়) রাখুন, পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

   

   নুন এবং সিদ্ধ পানি ভাল করে মিশিয়ে নিন

3. লবণ.

   ব্রিনে গোলাপী স্যামনের টুকরো রাখুন এবং 15-30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। আমরা যত দীর্ঘ ধরে রাখছি তত মাছের পরিমাণ আরও বেশি নোনতা হবে।

   

   আমরা 15-30 মিনিটের জন্য ব্রিনে গোলাপী সালমন ভিজিয়ে রাখি

   আমরা একটি কাগজের তোয়ালে সামুদ্রিক অংশ থেকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সময় নিয়ে বাইরে বের করা।

   আমরা এটি একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে স্থানান্তর করি, এটি গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pourালা।

   

   আমরা একটি বিশেষ থালা মধ্যে গোলাপী সালমন টুকরা স্থানান্তর এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন

   6 ঘন্টা পরে, গোলাপী সালমন প্রস্তুত।

4. গোলাপী সালমন 6 ঘন্টা প্রস্তুত হবে ready

বালুচর জীবন - ফ্রিজে 7 দিন পর্যন্ত।

গোলাপী সালমন "চিনির সাথে ব্রাউন ছাড়াই" সালমানের নীচে"

উপকরণ:

1. গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
2. দানাদার চিনি - 1.5 টেবিল-চামচ;
3. টেবিল লবণ - 3 টেবিল চামচ;
4. গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না পদ্ধতি:

1. আলাদা বাটিতে নুন ও চিনি মিশিয়ে নিন।

   

   লবণ এবং চিনি থেকে লবণ জন্য একটি মিশ্রণ প্রস্তুত

2. সল্টিং ডিশে চিনি এবং লবণের মিশ্রণের অর্ধেক.ালা।

   

   সল্টিং প্লেটের নীচে অর্ধেক নুন এবং চিনি মিশ্রণটি রাখুন

3. আমরা গোলাপী সালমন ফিললেট টুকরো ছড়িয়ে;

4. বাকি মিশ্রণটি মাছের উপরে ছড়িয়ে দিন।

   

   গোলাপী সালমন এর প্লেট নিরাময় মিশ্রণ দিয়ে ছিটানো

5. আমরা মাছকে লবণের জন্য তিন ঘন্টা দিই।

6. তারপরে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটগুলি ব্লট করুন।

   

   অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে গোলাপী সালমন ফিল্লেটের টুকরো রাখুন

7. আমরা টুকরাগুলি স্টোরেজ পাত্রে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুমে রাখি put
8. গোলাপী সালমন "আন্ডার সালমন" টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে!

বালুচর জীবন - ফ্রিজে 5 দিন পর্যন্ত।

লেবুর সাথে "সালমন" দিয়ে গোলাপী সালমন

লেবুর সাথে গোলাপী সালমন "সালমন এর অধীনে" সল্টিংয়ের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি

উপকরণ:

1. গোলাপী সালমন - 1 কেজি;
2. দানাদার চিনি - 1.5 টেবিল-চামচ;
3. টেবিল লবণ - 1 টেবিল চামচ;
4. মাটির কালো মরিচ - 1 চিমটি;
5. গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
6. লেবু - 2 টুকরা।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

   

   টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

2. লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।

   

   লবণ, চিনি এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন

3. পাতলা টুকরো টুকরো করে লেবু কেটে নিন।

   

   পাতলা রিংগুলিতে লেবু কেটে নিন

4. প্রতিটি টুকরোকে আচারের মিশ্রণটি ঘষুন এবং একটি পাত্রে স্তরগুলিতে রাখুন।

   

   সল্টিংয়ের জন্য একটি মিশ্রণ দিয়ে গোলাপী সালমন ফিললেটের প্রতিটি টুকরোটি ঘষুন

5. গোলাপী সালমন এর স্তরগুলির মধ্যে সমানভাবে লেবু বিতরণ করুন।

   

   গোলাপী সালমন এর স্তরগুলির মধ্যে লেবুর টুকরোগুলি রাখুন

6. আমরা মাছকে সল্ট দেওয়ার জন্য 10 ঘন্টা দিই।
7. এরপরে, গোলাপী সালমনগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আরও 3 ঘন্টা ভিজতে দিন।
8. গোলাপী সালমন "আন্ডার সালমন" টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে!

বালুচর জীবন - ফ্রিজে 7 দিন পর্যন্ত।

একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে"

1. গোলাপী স্যামন (প্লেট) - 1 কেজি;
2. টেবিল লবণ - 3-4 টেবিল চামচ
3. গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি;
4. সরিষার গুঁড়ো - 1 টেবিল চামচ;
5. ধনিয়া - একটি চিমটি;
6. উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম।

রান্না প্রক্রিয়া:

1. হাড় এবং ত্বক থেকে গোলাপী সালমন ফিললেট পৃথক করুন।
2. অংশগুলি কাটা ছাড়াই, উভয় পক্ষের লবণ, চিনি এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ফিললেটটি ঘষুন।
3. আমরা মাছগুলিকে একটি রোলে পরিণত করি এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি। ব্যাগটি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং এটি চামড়া কাগজে মুড়ে দিন।
4. আমরা এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিই, তারপরে রোলটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও 24 ঘন্টা রেখে দিন।
5. এরপরে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুম সরিয়ে ফেলুন।
6. গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে" প্রস্তুত!

ফ্রিজে শেল্ফের জীবনকাল 5 দিন পর্যন্ত।

ভিডিও: গোলাপী সালমন রান্নার জন্য বিভিন্ন রেসিপি "স্যামনের অধীনে"

ব্রাউন মধ্যে গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে"

চিনি সহ গোলাপী সালমন "সালমন অধীনে"

রসুনের সাথে গোলাপী সালমন "সালমন এর অধীনে"

বর্তমানে, অনেক লোকই বাস্তব বন্য-ধরা সালমন কিনতে পারা যায় না। গোলাপী সালমন আমাদের উদ্ধার করতে আসে, যা সল্টিংয়ের সঠিক উপায়ে এবং ভাল-পছন্দসই উপাদানগুলির সাথে সালমনের চেয়ে খারাপ আর স্বাদ পাবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, স্টোর বা বাজারে মাছ বেছে নেওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করুন এবং আপনার আচারের জন্য কেবল সঠিক উপাদান ব্যবহার করুন। আপনার লবণযুক্ত গোলাপী সালমন কোনও উত্সব টেবিল সাজাইয়া দেবে, এবং একটি অল্প মূল্য আপনাকে একটি সাধারণ দিনে এ জাতীয় স্বাদ গ্রহণ করতে দেয়। আমরা আপনার রান্না এবং বোন ক্ষুধা দিয়ে শুভ কামনা করি!