বাড়িতে একটি অ্যাবসিন্থ ককটেল তৈরির রেসিপি, কীভাবে রান্না করবেন, ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

অ্যাবসিন্থ তৈরির গোপনীয়তা

প্রাচীন কাল থেকেই অবসিনথে জনপ্রিয় ছিল। এবং বিক্রয়ের উপর ঘন ঘন নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও, এই পানীয়টি একটি অস্বাভাবিক, আসল স্বাদের প্রেমীদের মধ্যে সর্বদা চাহিদা থাকে। মডার্ন অ্যাবসিন্থ, যা দোকানে বিক্রি হয়, এটি ক্লাসিকের থেকে খুব আলাদা, প্রাথমিকভাবে উপাদানগুলির প্রতিস্থাপনের কারণে এটির অভিন্ন প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে। অতএব, আজ আমরা বাড়িতে পুরানো traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসরণ করে অ্যাবসিন্থ তৈরি করব।

বিষয়বস্তু

• 1 শুরু করা: প্রস্তুতিমূলক পর্যায়
• 2 রেসিপিটির রচনা: আমাদের কী কী bsষধিগুলি দরকার
• 3 পানীয় তৈরি করার প্রক্রিয়া
• 4 পাতন সম্পর্কে আরও: প্রযুক্তি বৈশিষ্ট্য
• 5 পাতন ছাড়াই অ্যাবসিন্থ রান্না করা
• বাড়িতে অ্যাবসিন্থ তৈরি সম্পর্কে 6 টি ভিডিও

শুরু করা: প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

অবসিনথে 4 টি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই কঠোর অনুক্রমের মধ্যে রাখতে হবে:

• bsষধিগুলি অ্যালকোহল বা ডাবল ডিস্টিলড মুনশাইনকে জোর দেয়;
• অ্যাবসিন্থ পাতন করা হয়;
• পানীয় সবুজ রঙিন হয়;
• বার্ধক্য বাহিত হয়।

অ্যালকোহল ফার্মাসিতে কেনা যায় বা হাসপাতাল থেকে পাওয়া যায়। যদি আপনি এটি মুনশাইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মনে রাখবেন: ডাবল পাতন 75-80 ডিগ্রি শক্তি দেয়, যা বাড়ির তৈরি অ্যাবিন্থে প্রয়োজনীয়।

পানীয়ের জন্য bsষধিগুলিও ফার্মাসিতে কেনা যায় তবে সেগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সেখানে নিম্নমানের হয়। আপনার কৃমি কাঠ, আষাise় এবং মৌরি দরকার। বাজারে ঠাকুরমা থেকে একই কৃমি কাঠ কিনে নেওয়া বা শুকনো সময় শেষে নিজেই সংগ্রহ করা ভাল।

অ্যাবিন্থে ক্রমউড প্রধান উপাদান

অ্যাবসিন্থ তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে তবে সবার আগে, আমরা বেসিকটি দেখব। এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত গুল্ম এবং মশলা প্রয়োজন (1200 গ্রাম অ্যালকোহল জন্য):

• তিক্ত কৃমি কাঠ - 100 গ্রাম;
• সবুজ অ্যানিজ - 60 গ্রাম;
• মৌরি - 60 গ্রাম;
• স্টার অ্যানিস - 20 গ্রাম;
• পুদিনা - 20 গ্রাম;
• ধনিয়া - 15 গ্রাম;
• এলাচ - 10 গ্রাম;
• ক্যামোমিল - 30 গ্রাম;
• জায়ফল - 10 গ্রাম;
• ওরেগানো - 30 গ্রাম;
• মেলিসা - 20 গ্রাম;
• থাইম - 10 গ্রাম।

গুল্মগুলি থেকে ডালগুলি সরান: আপনার কেবল পাতাগুলি প্রয়োজন, এগুলিতে সক্রিয় উপাদানগুলির প্রয়োজনীয় ঘনত্ব থাকে। এগুলিকে একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্তে পিষে ফেলুন তবে ধূলোবস্থায় নয়। জায়ফলকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

অবসিন্থকে কাঁচের পাত্রে একচেটিয়াভাবে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। প্লাস্টিক অ্যালকোহল সঙ্গে প্রতিক্রিয়া জানাবে এবং পণ্য একটি রাসায়নিক স্বাদ থাকবে। অতএব, এক গ্লাস তিন লিটার জার বা দুটি লিটার বোতল গ্রহণ করা ভাল।

রেসিপিটির সংমিশ্রণ: আমাদের কী কী bsষধিগুলি দরকার

মেশানো প্রক্রিয়া

1. 19 শতকের ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে অ্যালকোহলটি 85 ডিগ্রি করে নিন। পাত্রে সমস্ত উপাদান একই ক্রমে রাখুন যাতে তারা তালিকাভুক্ত থাকে, সাবধানে অ্যালকোহল দিয়ে পূর্ণ করুন, ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারিতে।
2. অবসিন্থ কমপক্ষে 2 সপ্তাহের জন্য আক্রান্ত করা উচিত, আরও ভাল। প্রতিদিন একবার পান দিয়ে থালা বাসন ঝাঁকান। আধান প্রক্রিয়াটি শেষ হওয়ার পরে, আপনার পাতন শুরু করা দরকার need এটি করার জন্য, গুল্মগুলি থেকে তরলকে পৃথক করার জন্য ওয়ার্কপিসটি ফিল্টার করা উচিত, যা অবশ্যই যত্ন সহকারে আটকানো উচিত।
3. পাতন সঙ্গে চালিয়ে যাওয়া আগে, 60 ডিগ্রি অ্যালকোহল স্তর পৌঁছানোর জন্য আপনাকে ওয়ার্কপিসে জল যুক্ত করতে হবে। এই জলটি ডার এবং ভারী অত্যাবশ্যকীয় তেলগুলি বজায় রাখতে সাহায্য করবে, যা বাড়ির তৈরি অ্যাবিন্থের স্বাদ নষ্ট করতে বাধা দেয়।
4. পাতন একটি বাড়িতে তৈরি চাঁদনিতে স্থির বা একটি অনুচ্ছেদে কলামের মাধ্যমে বাহিত হয়।

এখন আমাদের কেবল শেষ পদক্ষেপগুলি নিতে হবে: অ্যাবিন্থে রঙ করুন এবং এটি বয়স দিন। রঙ করার সময়, পানীয়টি একটি নির্দিষ্ট রঙ এবং চূড়ান্ত স্বাদ অর্জন করে। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 15 গ্রাম পুদিনা;
• 5 গ্রাম সেন্ট জনস ওয়ার্ট;
• 5 গ্রাম থাইম;
• 5 গ্রাম লেবু বালাম;
• অর্ধেক লেবু জেস্ট

অ্যাবসিন্থে ইনফিউজিং করার সময়, তাপমাত্রা ব্যবস্থা এবং প্রয়োজনীয় সময় মেনে চলুন

প্রায় 7 ঘন্টা ডিস্টিল্ড ওয়ার্কপিসটি জোর করুন, তারপরে সমাপ্ত অ্যাবিন্থ ফিল্টার করুন। আপনি শেষ পর্যন্ত এটি কর্ক করার আগে, পাতিত জল ব্যবহার করে পানীয়টি 70 ডিগ্রিতে আনুন।

অবসিনথে মহৎ পানীয়গুলির অন্তর্ভুক্ত, সুতরাং উত্পাদনের সাথে সাথে এটি পান করার প্রচলিত নয়, তবে এটি কিছু সময়ের জন্য রাখা উচিত। কাচের বোতলগুলিতে পানীয়.ালা, এটি দৃ tight়ভাবে সিল এবং একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় 2 সপ্তাহের জন্য রাখুন। রুচি এবং গন্ধ থেকে অদৃশ্য হওয়ার জন্য কঠোরতার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট।

পাতন সম্পর্কে আরও: প্রযুক্তি বৈশিষ্ট্য

প্রযুক্তিগতভাবে পাতন প্রক্রিয়াটি কীভাবে নিশ্চিত করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। ডিভাইসের সহজতম, বাজেটের সংস্করণে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি রয়েছে:

• একটি বৃত্তাকার নীচে সঙ্গে তাপ প্রতিরোধী গ্লাস ফ্লাস্ক, 2 লিটার;
• লাইবিগ অবতরণকারী রেফ্রিজারেটর (পাতনকালে এটিতে তরল বাষ্পগুলি ঘনীভূত হয়);
• 2 টি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ যা রেফ্রিজারেটর চালু রাখে;
• একটি রুর্টজ অগ্রভাগ, যা ফ্লাস্ক এবং একটি ফ্রিজের মধ্যে সংযোগ;
• ওয়ার্জ টিপ জন্য কভার।

Convenienceাকনার পরিবর্তে, সুবিধার জন্য, আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন যা মিশ্রণের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করে।

পাতন জন্য এখনও একটি মুনশাইন ফর্ম একটি বৈকল্পিক

এটি স্ট্যান্ডার্ড ডিজাইন যা এখনও কোনও মুনশায়নে ব্যবহৃত হয়। এর ভিত্তিতে, আপনি চাইলে যে কোনও ধরণের কৌশল তৈরি করতে পারেন।

খোলা শিখায় ফ্লাস্ক লাগাবেন না, কারণ এর উপাদানটি অসম গরমকে সহ্য করবে না। স্নান ব্যবহার ভাল - বালি বা জল। প্রথম ক্ষেত্রে, উঁচু পক্ষের একটি ফ্রাইং প্যানটি বালু বা লবণ দ্বারা ভরা হয়, দ্বিতীয়টিতে, ফ্লাস্কটি একটি বড় পাত্রে পানিতে রাখা হয়।

পাতন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাতন প্রতি সেকেন্ডে প্রায় 3-4 ফোঁটা হারে ড্রিপ করা উচিত। এটি করার সময়, ফলাফলের তরলটির প্রথম 50 মিলি ফেলে দিন, কারণ এতে মিথেনল এবং ক্ষতিকারক ইথার রয়েছে। পাতন করার সময় theষধিগুলি না পোড়াতে সাবধান হন, কারণ এটি পানীয়টিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারস্টাস্ট দেবে। ফ্লাস্কের সমস্ত তরল শেষ হয়ে গেলে প্রক্রিয়াটি থামানো যেতে পারে।

মনে রাখবেন যে পাতন পাত্রে আমাদের লক্ষ্যটি এমন একটি পণ্য অর্জন করা যা সর্বাধিক পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত এবং অপরিহার্য তেল থাকে। অতএব। যদি মুনশাইন ডিজাইনে এখনও একটি রিফ্লাক্স কনডেনসার অন্তর্ভুক্ত থাকে। বা একটি শুকনো পাত্র, তারপরে আপনাকে এটি বন্ধ করা দরকার।

পাতন ছাড়াই আবসিন্থ রান্না করা

পাতন প্রক্রিয়াটি অন্তর্ভুক্ত না করে অ্যাবসিন্থ তৈরি করা সম্ভব। এটি করার জন্য, আপনার ভোডকা প্রয়োজন, এবং পানীয়টি ঝর্ণা ছাড়াই প্রায় অবিলম্বে পান করতে প্রস্তুত। আমরা দুটি সহজ এবং সাশ্রয়ী রেসিপি অফার করি।

প্রথমটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ভদকা 1 বোতল;
• শুকনো কৃমি কাঠের 2 চামচ;
• আনিস বীজের 2 চা চামচ
• As চা চামচ মৌরি বীজ
• এলাচির 4 টি শুঁটি;
• 1 চা চামচ মারজোরাম;
• As চামচ মাটির ধনিয়া;
• পিষিত অ্যাঞ্জেলিকা মূলের 2 চামচ
• 2/3 কাপ চিনি সিরাপ

একটি লিটার জারের মধ্যে ভদকা ourালা, কাটা চিংড়ি যোগ করুন। Idাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, দুই দিন রেখে দিন, তারপরে ফিল্টার করুন।

বাকি গুল্মগুলিকে একটি মর্টারে পাউন্ড করুন এবং পানীয়টি যুক্ত করুন। অন্য এক সপ্তাহের জন্য জ্বালান ছেড়ে দিন, তারপরে আবার ফিল্টার করুন এবং চিনির সিরাপ দিয়ে মিষ্টি করুন।

সবুজ রঙ এবং অ্যাবসিন্থের সুবাস পুদিনা, লেবু বালাম এবং থাইম দ্বারা দেওয়া হয়

দ্বিতীয় রেসিপিটির জন্য, নিম্নলিখিত খাবারগুলি গ্রহণ করুন:

• ভদকা 1 গ্লাস;
• কৃমি কাঠের 1 চামচ;
• পুদিনা পাতা 2 টেবিল চামচ
• লেবু জেস্টের 1 টুকরো;
• ½ কাপ চিনি সিরাপ।

কাটা পোকা কাঁচের পাত্রে রাখুন, ভদকা দিয়ে ভরে দিন। Theাকনাটি বন্ধ করুন এবং 2 দিন রেখে দিন তারপরে স্ট্রেন, লেবু, পুদিনা যোগ করুন এবং আরও 8 দিনের জন্য সেট করুন। ফিল্টার করুন, চিনি সিরাপ যোগ করুন। এই ধরনের অ্যাবিন্থে আরও সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধ থাকে তবে এর স্বাদ তিক্ততা দেয়।

বাড়িতে অ্যাবসিন্থ তৈরি সম্পর্কে ভিডিও

দেড় শতাব্দীর জন্য, অ্যাবসিন্থ দৃly়তার সাথে সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি পানীয়ের স্বীকৃতি রক্ষা করেছে। বছরের পর বছর ধরে, মাদকদ্রব্যযুক্ত সম্পত্তি এবং পানীয়টির ক্ষতির কারণ হিসাবে এটি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল এবং তারপরে নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়েছিল। এখন আপনি ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন তা জানেন। এই নিবন্ধটি সম্পর্কে আপনার যদি কোনও প্রশ্ন থাকে, দয়া করে তাদের মন্তব্যে জিজ্ঞাসা করুন। আপনার বাড়ির জন্য আরাম!