ঘরে রান্নার লেগম্যান: ক্লাসিক, উজবেক এবং অন্যান্যদের ফটোগুলি সহ রেসিপি, মাল্টিকুকার সহ বিকল্পগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

সস দিয়ে ঘন স্যুপ বা নুডলস: সুস্বাদু লেগম্যান প্রস্তুত

লেগম্যান … একটি রহস্যময় এবং বোধগম্য শব্দকে মাংস এবং শাকসব্জির একটি সস দিয়ে টানা নুডলস বলা হয়। যে কেউ এই থালাটি ব্যবহার করে দেখেছেন তার বিজ্ঞাপনের দরকার নেই। এবং যারা প্রথমবারের মতো এটি করতে যাচ্ছেন তাদের এশিয়ান খাবারের জগতে একটি অবিস্মরণীয় যাত্রা হবে। অবশ্যই, জাতীয় খাবারের পেশাদারদের থেকে তার জন্মভূমিতে থালাটি ব্যবহার করা ভাল। তবে এটি যদি সম্ভব না হয় তবে ঘরে বসে নিজেই রান্না করার চেষ্টা করুন। এবং ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি আপনাকে এই শিল্পকে আয়ত্ত করতে সহায়তা করবে।

বিষয়বস্তু

• 1 শিকড় অনুসন্ধান
• 2 পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

• 3 ল্যাগম্যানের রচনা, প্রস্তুতি এবং পরিবেশন করার বৈশিষ্ট্যগুলি

  • ৩.১ লগম্যান নুডলস: পাতলা সুতো

    ৩.১.১ ভিডিও: লেগম্যান নুডলস কীভাবে বানাবেন

  • ৩.২ ভজদা, কয়লা বা সস
  • ৩.৩ দাখিলের বিধি

• ঘরে ধনী লেগম্যান তৈরির 4 ধাপে ধাপে রেসিপি (ছবির সাথে)

  • ৪.১ একটি কড়িতে ভেড়ার বাচ্চা সহ ক্লাসিক লেগম্যান রেসিপি

  • ৪.২ স্টালিক খানকিশিয়েভের রেসিপি

    ৪.২.১ ভিডিও: স্টালিকের লেগম্যান - মাস্টার ক্লাস

  • 4.3 বেগুন এবং বেল মরিচ সঙ্গে
  • 4.4 zucchini এবং মারেগেলান মূলা সঙ্গে
  • 4.5 একটি ধীর কুকারে মুরগির সাথে

  • 4.6 মটরশুটি সঙ্গে নিরামিষাশী

    4.6.1 ভিডিও: উইঘুর লেগম্যান কীভাবে রান্না করা যায়

শিকড় খুঁজছি

কে ভাবেন যে নুডলসের মতো সাধারণ খাবারটি প্রাচ্যে জনপ্রিয়। কেবল সেখানেই তাকে লেগম্যান বলা হয়। একটি সংস্করণ অনুসারে, থালাটি চীনে হাজির হয়েছিল, অন্য মতে - জাপানে, এবং সেখান থেকে এটি এশিয়া এবং পুরো বিশ্ব জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

লঘম্যান এত জনপ্রিয় যে অনেকে এটিকে একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করে। কিছু দেশে এটি প্রথম কোর্স (ঘন স্যুপ) হিসাবে পরিবেশন করা হয়, অন্যদের মধ্যে - দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ গ্রেভি সহ নুডলস। তবে এটি থালাটির সারাংশ পরিবর্তন করে না: এটি একটি নুডল বেস এবং একটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ অংশ যা পৃথকভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং পরিবেশনের সময় একত্রিত হয়। থালা প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, একটি পুরো খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে।

একটি ভাল লেগম্যান দ্বি-কোর্সের খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে

উইঘুর, উজবেক, কিরগিজ, কাজাখ, তাজিক, ডানগানস এবং অন্যান্য জাতিগোষ্ঠীর রেসিপিটিতে সামান্য পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও তাদের নিজস্ব লেগম্যান রয়েছে। থালা মধ্য এশিয়া এবং চীন মধ্যে সর্বাধিক বিস্তৃত ছিল।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এই থালা খুব সন্তুষ্টিজনক এবং পুষ্টিকর, উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত। আসল রেসিপিটিতে ভেড়ার মাংস, মৌসুমী শাকসবজি এবং ঘরে তৈরি নুডলস ব্যবহার করা হয়। স্যুপ সংস্করণে 120-130 কিলোক্যালরি রয়েছে, দ্বিতীয় কোর্সে ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 250 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পৌঁছেছে।

আপনি আরও ডায়েটরিযুক্ত মাংস - চর্বিযুক্ত গরুর মাংসের সাথে ভেড়ার প্রতিস্থাপন করে কোনও খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী হ্রাস করতে পারেন। এই জাতীয় থালায় আলু না রাখাই ভাল।

প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিনের বিষয়বস্তু ব্যবহৃত মাংস এবং সবজির ধরণের উপর নির্ভর করে। লেগম্যানে অদৃশ্য একমাত্র জিনিস নুডলস।

ল্যাগম্যানের সংমিশ্রণ, প্রস্তুতি এবং পরিবেশনের বৈশিষ্ট্যগুলি

মাংস এবং শাকসব্জির জন্য বিভিন্ন রেসিপি সত্ত্বেও, ময়দার উপাদানটি সর্বদা বাড়ির তৈরি নুডলস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটিকে নিয়মিত পাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করা কেবল আসল লেগম্যানের স্বাদ সম্পর্কে মোটামুটি ধারণা দেবে।

লাগমান নুডলস: সূক্ষ্ম সুতো

যারা বাড়িতে তৈরি নুডলস তৈরি করতে অনেক সময় ব্যয় করতে প্রস্তুত নন, তাদের জন্য সুসংবাদ রয়েছে: আপনি সেগুলি দোকানে কিনতে পারেন। থালা জনপ্রিয়তা এই পাস্তা উত্পাদন শিল্পকে ধাক্কা দিয়েছে।

লগম্যান নুডলস এখন দোকানে কেনা যাবে

তবে যদি আপনি আসল লেগম্যানের স্বাদ নিতে চান তবে আপনার নিজের নুডলস তৈরি করুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত, সময় সাপেক্ষ নয়, এবং এর জন্য দক্ষতা প্রয়োজন, তবে আপনার প্রচেষ্টা সমাপ্ত খাবারের অবর্ণনীয় স্বাদে পুরস্কৃত হবে।

প্রাথমিকভাবে, নুডলসের জন্য কেবল আটা, জল এবং লবণ নেওয়া হত। এখন ময়দার সাথে আরও বেশি করে ডিম যুক্ত হয়, কিছু প্রকারের জল যোগ না করেও তৈরি করা হয়।

লেগম্যানের জন্য সঠিক নুডলস আঁকা। এটিতে একটি বৃত্তাকার ক্রস-সেকশন রয়েছে, এটি ঘূর্ণিত হয় এবং দীর্ঘ সুতোর সাহায্যে টানা হয়। এই প্রক্রিয়াটিই অনেক সময় নেয় এবং নবাগত রান্নার পক্ষে কঠিন is

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• জল - 1 চামচ;
• ডিম - 4 পিসি;;
• ময়দা - 6 চামচ;
• লবণ - 1 চামচ।

1. একটি শক্ত ময়দার মধ্যে ডিম, জল, ময়দা এবং লবণ মিশ্রিত করুন।

   

   শক্ত ময়দা গুঁড়ো

2. প্লাস্টিকের মোড়কে পাকতে ছেড়ে দিন।

   

   ফয়েলে ময়দা গুটিয়ে রেখে বিশ্রাম দিন
3. সামান্য একটি স্তর মধ্যে চ্যাপ্টা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট।
4. অর্ধেক ভাজুন, তেল দিয়ে উপরে এবং পাশগুলি গ্রিজ করুন।

5. 1.5 সেন্টিমিটার প্রশস্ত স্ট্রিপগুলি কেটে নিন, একটি ব্যাগের মধ্যে ভাঁজ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য রেখে দিন।

   

   স্ট্রাইপ কাটা মাখন দিয়ে ময়দা আস্তে আস্তে

6. একবারে একবারে স্ট্রিপগুলি বের করে আনুন, তাদের পেন্সিল-ঘন সসেজে রোল করুন।

   

   ময়দার প্রতিটি স্ট্রিপ থেকে একটি ফ্ল্যাজেলাম রোল করুন

7. একটি বোর্ডে শামুকের সাথে সসেজগুলি রাখুন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ফিল্মের নীচে দাঁড়ান।

   

   তেল দিয়ে একটি প্লেট বা বোর্ড তৈলাক্ত করুন এবং শামুকের সাহায্যে ফ্ল্যাজেলার ব্যবস্থা করুন arrange

8. আপনার ডান হাত দিয়ে প্রতিটি সসেজ রোল করুন, আপনার বামের সাথে প্রসারিত এবং কিছুটা মোচড়ের সময়।

   

   নুডলসগুলি টেনে আনার সময় আবার রোল করুন

9. সমান্তরালভাবে নুডল স্ট্রিংগুলি ভাঁজ করুন, আপনার হাত দিয়ে এগুলি সামান্য প্রসারিত করুন এবং তাদের টেবিলের উপরে বীট করুন।

   

   একে অপরের সমান্তরাল সমাপ্ত থ্রেডগুলি সংগ্রহ করুন এবং টেবিলে হালকাভাবে বেট করুন

10. সমাপ্ত নুডলসটি 3-4 মিমি পুরু হওয়া উচিত, এটি তাদের ফোটানো থেকে যায়।

11. নুডলসকে ফুটন্ত নুনের জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 3-5 মিনিট ধরে রান্না করুন।

    

    নুনযুক্ত নুনগুলি নুনের পানিতে সিদ্ধ করুন

12. অতিরিক্ত আটা ছিটিয়ে ধীরে ধীরে ঠান্ডা প্রবাহিত জলের সাথে একটি কোল্যান্ডারে ফেলে দিন এবং সাথে সাথে ধুয়ে ফেলুন।

সরলিকৃত সংস্করণও রয়েছে - কাটা নুডলস। তার জন্য আটা একই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, পাতলা ঘূর্ণিত হয় এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। কোন বিকল্পটি পছন্দ করা তা স্বাদের বিষয়।

আপনার যদি নুডল স্লিকার থাকে তবে এটি কাজটি আরও সহজ করে দেবে।

ডানগান খাবারে, লেগম্যানের জন্য তারা ফানচোজা নেন - চালের ময়দা থেকে তৈরি পাতলা নুডলস। আপনি স্প্যাগেটি বা অন্যান্য ধরণের লম্বা সিঁদুর ব্যবহার করতে পারেন তবে এটি আর ল্যাগম্যান হবে না।

ভিডিও: লেগম্যান নুডলস কীভাবে বানাবেন

সস দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এর রেসিপিটি পণ্যের পছন্দগুলির আরও স্বাধীনতা সরবরাহ করে।

ভজদা, কয়লা বা সস

বাজদা বা কৈলা হ'ল মাংস এবং উদ্ভিজ্জ অংশ। এটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, যখন পরিবেশন করা হয়, নুডলসের উপরে ছড়িয়ে পড়ে এবং গ্রেভির উপরে pourালা হয়।

সমস্ত পণ্য প্রথমে উচ্চ উত্তাপের উপর ভাজা হয়, তারপরে তরল যুক্ত করা হয় এবং উপাদানগুলি স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সসটি মিশ্রিত করা হয়। তরল পরিমাণ রেসিপি উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

Ditionতিহ্যগতভাবে, লেগম্যান মটন দিয়ে প্রস্তুত। তবে আপনি যদি এই মাংস পছন্দ করেন না বা কোনও কারণে এটি ব্যবহার করতে না পারেন তবে অন্য একটি নিন। প্রায়শই তারা গরুর মাংস ব্যবহার করে তবে ভিল, শুয়োরের মাংস, মুরগী, টার্কিও উপযুক্ত are

লেগম্যানের জন্য traditionalতিহ্যবাহী মাংস মেষশাবক

Ablesতু অনুযায়ী সবজি নেওয়া হয়। এগুলি বেগুন, পেঁয়াজ, আলু, গাজর, বেল মরিচ, সবুজ মটরশুটি এবং এমনকি ডাইকন এবং মূলা হতে পারে। কখনও কখনও সাদা বাঁধাকপি যুক্ত করা হয় - কোনও বিধিনিষেধ নেই, সবই শাকসবজির প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে।

লেগম্যানের জন্য সবজির সেট মরসুমের উপর নির্ভর করে

Cookingতিহ্যবাহী রান্নার বাসনগুলি একটি ফুলকড়ি, সাধারণত গোলাকার নীচ দিয়ে। এটি চারদিক থেকে সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং তাপকে ভাল রাখে। তবে এই জাতীয় খাবারগুলি খোলা আগুনের জন্য আরও উপযুক্ত home বাড়িতে, একটি সমতল নীচে বা একটি wok সঙ্গে একটি কড়াই ব্যবহৃত হয়।

একটি আধুনিক বিকল্প হ'ল মাল্টিকুকার। এর বাটিটিও চারদিক থেকে সমানভাবে উষ্ণ হয় এবং সাফল্যের সাথে traditionalতিহ্যবাহী কুড়ির সাথে প্রতিযোগিতা করবে।

এমনকি ভাজার জন্য খাবারটি প্রায় একই বেধে কেটে যায়। কাটা পরিমাণ রেসিপি এবং ভোক্তার পছন্দ উপর নির্ভর করে।

মেষশাবকের সসটিতে এখানে একটি পার্থক্য রয়েছে:

• মাংস - 0.4 কেজি;
• আলু - 3 পিসি.;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি.;
• টমেটো - 0.3 কেজি;
• গাজর - 2 পিসি;;
• মিষ্টি মরিচ - 3-4 পিসি;;
• রসুন - 1 মাথা;
• সব্জির তেল;
• মশলা;
• সবুজ শাক

সস মাংস এবং মৌসুমী শাকসব্জী থেকে তৈরি করা হয়

1. মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং ফিল্ম এবং ফ্যাট থেকে পরিষ্কার করুন।

   

   মাংস থেকে ছায়াছবি সরান

2. ছোট কিউব কাটা।

   

   মাংসকে কিউব করে কেটে নিন

3. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা মধ্যে কাটা

4. কড়াইতে বা তেল গরম করে মাংস ভাজুন।

   

   মাংস গরম তেলে ভাজুন

5. একের পর এক পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ রাখুন এবং প্রতিটি ধরণের শাকসবজি ভাজুন।

   

   ক্রম এবং ভাজি সবজি যোগ করুন

6. মরিচ, জিরা, স্টার অ্যানিস বা অন্যান্য মশলা দিয়ে ফ্রাই, মরসুমে লবণ দিন।
7. আলু সংযুক্ত করুন, এবং 10 মিনিট পরে, টমেটো।
8. 15 মিনিটের জন্য উত্তাপ এবং সিদ্ধ স্টু হ্রাস করুন।

9. পছন্দসই ধারাবাহিকতার সস তৈরি করতে পর্যাপ্ত জলে ourালা এবং আলু স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

   

   আলু না হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন

10. রসুন কাটা, গরম লাল মরিচ মিশ্রিত করুন, সমাপ্ত গ্রেভির সাথে যোগ করুন।
11. সস কয়েক মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং রসুনে ভিজিয়ে পরিবেশন করুন এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

জমা দেওয়ার নিয়ম

1. খাবারটি বাটিগুলিতে পরিবেশন করা হয় - গভীর প্রাচ্য বাটি।

   

   পূর্বে, লেগম্যান বাটিতে পরিবেশন করা হয়

2. প্রথমে শাকসবজি এবং সস দিয়ে মাংসের উপরে নুডলস রাখুন, প্রচুর পরিমাণে গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ডিল এবং সিলান্ট্রো।
3. অতিরিক্তভাবে, টেবিলটি রসুন এবং গরম মরিচ মরসুমের সাথে পরিবেশন করা হয় যাতে ভাতরা তাদের পছন্দ অনুসারে তীব্রতা সামঞ্জস্য করতে পারে।
4. থালা জন্য হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, সেলারি থেকে।
5. লেগম্যান একটি কাঁটাচামচ এবং চামচ দিয়ে খাওয়া হয়, পূর্ব traditionতিহ্য অনুসারে, বাঁশের কাঠি পরিবেশন করার প্রথা আছে।
6. গ্রিন টি ল্যাগম্যানের জন্য সেরা পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, পূর্ব অ্যালকোহল খুব বেশি পছন্দ করে না।
7. এবং, অবশ্যই, থালা টাটকা রুটি দিয়ে স্বাদযুক্ত হবে - উজবেক উক্ত ফ্ল্যাডব্রেডস, লাভাশ।

ঘরে ধনী লেগম্যান তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি (ছবির সাথে)

এটি একটি ধ্রুপদী সাথে রেসিপি নির্বাচন শুরু করার প্রথাগত। সমস্যাটি হ'ল লগম্যানের একটি থাকে না, কারণ ব্যবহৃত পণ্যগুলির পরিসীমা seasonতু, অঞ্চল এবং এটিতে উদ্ভিজ্জ হওয়া সবজির উপর নির্ভর করে। এখানে ন্যূনতম পরিমাণে উপাদান সহ একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে এবং আপনি এটিতে ইতিমধ্যে মৌসুমী শাকসবজি যুক্ত করতে পারেন।

একটি কড়িতে ভেড়ার বাচ্চা সহ ক্লাসিক লেগম্যান রেসিপি

• নুডলস - 0.8 কেজি;
• মাংস (মেষশাবক) - 0.7 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
• গাজর - 2-3 পিসি;;
• টমেটো (বা টমেটো পেস্ট) - 3-4 পিসি;;
• আলু - 4-5 পিসি;;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l;;
• লবণ;
• মরিচ;
• শাকসব্জি (ঝোলা, পার্সলে, রোজমেরি, তুলসী)

ল্যাগম্যানের জন্য কিউবগুলিতে পণ্য কাটা

1. খাবার ধুয়ে নিন, মাংসকে ছোট কিউবগুলিতে কাটা, পেঁয়াজ এবং আলু কিউবগুলিতে, গাজরকে স্ট্রিপে, টমেটো টুকরো টুকরো করুন।

   

   ল্যাগম্যানের জন্য খাবারটি কেটে নিন

2. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, মাংস, গাজর একের পর এক বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   

   পেঁয়াজ, মাংস, গাজর ভাজুন

3. টমেটো বা টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. 1.5 লিটার জলে.ালা, একটি ফোড়ন আনা।
5. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, তাপ হ্রাস করুন এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

6. গ্রেভিতে আলু চুবিয়ে নিন, স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

   

   আলু যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন

7. ভালো করে কাটা সবুজ এবং তেজপাতা রাখুন, আঁচ বন্ধ করুন, ulাকনা দিয়ে কড়াই coverেকে দিন, এটি 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণ দিন।

   

   সবুজ শাক যোগ করুন, আঁচ বন্ধ করুন

8. বেসিক রেসিপি অনুযায়ী নুডলস রান্না করুন বা রেডিমেড নিন এবং প্রচুর পরিমাণে নুনযুক্ত জলে রান্না করুন।

9. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান, চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

   

   নুডলসগুলি নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে দৌড়ে ধুয়ে ফেলা হয়

10. বাটি বা অংশযুক্ত প্লেটে নুডলসগুলি সাজিয়ে রাখুন, মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে শীর্ষে করুন এবং উদারভাবে সস pourেলে দিন।

    

    প্রথমে প্লেটে নুডলস রাখুন এবং উপরে সস.ালুন

11. স্বাদে টাটকা কাটা গুল্ম, কাটা রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনি জানেন যে প্রাচ্য খাবারগুলি প্রাচ্য শেফ দ্বারা আরও ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়।

স্টালিক খানকিশিয়েভের রেসিপি

এটি প্রাচ্য ডিশের একটি নমুনা যা উজবেক, চীনা এবং ইতালিয়ান রান্নার উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। এবং আরও একটি নিশ্চিতকরণ যে রান্নার সারমর্মটি সৃজনশীলতায় রয়েছে।

নুডলসের জন্য:

• ডিম - 3 পিসি.;
• ময়দা - 0.33 কেজি;
• মেষশাবক ঝোল - 1 l;
• মাংস (গরুর মাংস) - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি.;
• গাজর - 1 পিসি;;
• টমেটো - 1 পিসি;
• সাদা বাঁধাকপি - 0.3 কেজি;
• লাল মূলা - 2 পিসি.;
• রসুন - 1 মাথা;
• সেলারি - 1 পিসি;;
• সয়া সস - 60 মিলি;
• হলুদ - 1 চামচ;
• জিরা, ধনিয়া - প্রতিটি 1/3 টি চামচ;
• লাল মরিচ - 1 চামচ;
• গরম মরিচ - 1 পিসি;
• পার্সলে;
• লবণ.

1. ভেড়ার পাঁজর ভাজুন এবং একটি শক্তিশালী ঝোল রান্না করুন।

2. শক্ত ডিমের মধ্যে দুটি ডিম, একটি কুসুম, হলুদ, এক চিমটি লবণ এবং ময়দা মিশিয়ে নিন।

   

   ডিম, লবণ এবং ময়দা থেকে শক্ত ময়দা মাখুন, আপনি হলুদ যোগ করতে পারেন

3. এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং এটি আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা বিশ্রামে রাখুন।

4. ময়দা দুটি ভাগে বিভক্ত করুন, প্রতিটি থেকে একটি পাতলা স্তর গুটিয়ে নিন।

   

   ময়দা পাতলা করে গুটিয়ে নিন

5. স্ট্রিমগুলি কাটা 5 মিমি বেশি নয় Cut

   

   নুডলসগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং বাসাতে রোল করুন

6. নুডলসগুলি বাসাগুলির স্ট্রিপে রোল করুন এবং শুকনো ছেড়ে যান leave
7. শাকসবজি ধুয়ে কাটা: পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, মূলা - স্ট্রাইপগুলিতে, টমেটো - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মধ্যে।

8. মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

   

   মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন

9. প্রথমে গরম তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন, তারপরে তাদের গরুর মাংস দিন। মাংস খসখসে হওয়া উচিত।

   

   পেঁয়াজ ও রসুন গরম তেলে ভাজুন

10. নুন এবং মশলা যোগ করুন।

    

    পেঁয়াজের সাথে মাংস যোগ করুন এবং ভাজুন

11. গাজর এবং সেলারি লোড করুন তেঁতুলের মধ্যে, তারপরে বাঁধাকপি।
12. 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে মূলা যোগ করুন।

13. এখন আপনি টমেটো, পার্সলে যোগ করতে পারেন।

    

    টমেটো মাংসের সাথে সংযুক্ত করুন এবং মেশান

14. এটি ঝোল মধ্যে pourালা অবধি, সয়া সস বা পেস্ট যোগ করুন, গরম মরিচ শুঁটি, পেপারিকার সাথে মরসুম।

    

    সয়া সস বা পেস্ট যোগ করুন

15. সস রান্না করার সময় নুডলস সিদ্ধ করুন।

16. এটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন, মাংস এবং শাকসব্জি দিয়ে coverেকে রাখুন, গ্রেভির উপরে.ালুন।

    

    প্রথমে বাটিগুলিতে নুডলস রাখুন

ভিডিও: স্টালিকের লেগম্যান - মাস্টার ক্লাস

এবং শরত্কালে, যখন "নীল "গুলি পাকা হয়ে যায় এবং কাটা মিষ্টি মরিচের মশলাদার স্পিরিটি সমস্ত বাড়িতে ছড়িয়ে যায়, তখন আপনার পছন্দসই খাবারগুলিতে এই সবজিগুলি না যুক্ত করা একটি পাপ। এমনকি এমনকি ভেড়ার ভেড়ার পরিবর্তে ফ্রিজে কেবল শুয়োরের মাংস বা এমনকি মুরগী থাকলেও শাকসবজি এবং মশালাগুলি ডিশকে প্রয়োজনীয় প্রাচ্যীয় গন্ধ দেবে।

বেগুন এবং বেল মরিচ দিয়ে

• বাড়িতে তৈরি বা কেনা নুডলস (লিংগুইনি) - 0.6-0.8 কেজি;
• মাংস - 0.6 কেজি;
• ফ্যাট লেজ চর্বি - 50-60 গ্রাম;
• গাজর - 0.2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.2 কেজি;
• বেগুন - 0.3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি;;
• আলু - 0.2 কেজি;
• রসুন - 1 মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l;;
• ডিল, পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• জীরা - 1 চামচ;
• ধনিয়া - 1/2 চামচ;
• পেপারিকা - 1 চামচ;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l;;
• সামান্য সবজি;
• মরিচ মিশ্রণ;
• শুকনো তুলসী;
• তারকা অ্যানিস, জাজমুল;
• লবণ.

1. মাংস এবং লার্ডকে 2x2 কিউব এবং শাকসব্জী 1x1 সেমি করে কাটুন।

   

   স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে শাকসবজি কাটা

2. কড়িতে কিছুটা তেল গরম করে এতে একটি ফ্যাট লেজ রাখুন।

   

   অল্প ভেজিটেবল অয়েলে ফ্যাট লেজ ভাজুন

3. বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মাংস যোগ করুন, এটি ক্রাস্টযুক্ত হওয়া উচিত।

   

   মাংসটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হওয়া উচিত

4. গোলমরিচের মিশ্রণ এক চিমটি টস, মধ্যে নাড়ুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। একটি তীব্র গন্ধ আপনাকে বলবে যে আপনি সঠিক পথে রয়েছেন।

   

   মাংসে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন

5. পেঁয়াজটি সোনার আভা অর্জনের সাথে সাথেই গাজর যুক্ত করুন এবং পাঁচ মিনিটের পরে বেল মরিচ যোগ করুন।
6. আরও দু'মিনিট পরে টমেটো পেস্ট যুক্ত করে 2-3- 2-3 মিনিট রান্না করুন
7. এই সমস্ত জাঁকজমকের উপর ফুটন্ত জল.ালা।

8. ব্রু গার্গল না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলিকে কিউব করে কেটে সসের গরম লাভাতে ডুবিয়ে দিন।

   

   সস ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন এবং এতে আলু ডুবিয়ে রাখুন

9. শুরু করার জন্য বেগুন প্রস্তুত করার জন্য আপনার দশ মিনিট সময় রয়েছে, সেগুলি কেটে আলুর পরে প্রেরণ করুন।
10. এখন সাবধান, বেগুনগুলি 5 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত।
11. গ্রেভী প্রায় প্রস্তুত, এটি কাটা bsষধিগুলি, ভিনেগার, সিজনিং যোগ করতে অবশেষ।

12. উত্তাপটি সরান, কড়া aাকনা দিয়ে coverেকে দিন এবং এটি 10 মিনিটের জন্য ভুলে যান।

    

    Coverেকে রাখুন এবং বেটে দিন

13. নুডলস রান্না করার জন্য এটি যথেষ্ট সময়। এটি যদি ঘরে তৈরি হয় তবে এটি ভাল।
14. এবার ডিশের দুটি অংশ একটি গভীর প্লেটে একত্রিত করুন এবং পরিবারকে টেবিলে কল করুন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে জুচিনিকে সত্যিকারের লেগম্যানে রাখা হয় না, তবে এটি কী হতে বাধা দেবে? আপনি শাকসবজি দিয়ে আপনার খাবার লুট করতে পারবেন না।

জুচিনি এবং মারেগেলান মূলা সহ

• মাংস (মেষশাবক, গো-মাংস, ভিল, শুয়োরের মাংস) - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ, গাজর, ঝুচিনি, বেগুন, আলু, মূলা, বেল মরিচ - 1 পিসি;;
• বাঁধাকপি - 0.1 কেজি;
• টমেটো - 1-2 পিসি;;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য তেল;
• লবণ;
• সিজনিংস;
• সবুজ শাক

1. সমস্ত খাদ্য কিউব মধ্যে কাটা।

   

   খাবার ধুয়ে কাটা

2. পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন, রসুন এবং টমেটো যোগ করুন।
3. মূলা, আলু, গাজর ক্রমানুসারে নিক্ষেপ করুন, 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
4. বেগুন, ঝুচিনি, গোলমরিচ, বাঁধাকপি, মিশ্রণ, গরম মরিচ একটি শুঁটি যোগ করুন।
5. শাকসব্জি ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, জলে.ালুন।
6. মিশ্রণ সিদ্ধ হওয়ার পরে, তাপ কমিয়ে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. রান্না করার কয়েক মিনিট আগে মশলা দিয়ে মরসুম, এটি তৈরি করা যাক।
8. নুডলস সিদ্ধ করুন, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ গ্রেভির সাথে প্লেটে একত্রিত করুন।

ভেড়ার ভেড়ার পরিবর্তে মুরগির মাংস দিয়ে এই খাবারটি রান্না করা মোটেই কানন অনুসারে নয়। আসুন এই টেম্পলেটটিও ভেঙে দিন, এটি সুস্বাদু!

ধীর কুকারে মুরগির সাথে

বৈদ্যুতিক অলৌকিক সসপ্যান সেই প্রকৃতির প্রাচুর শেফদের দ্বারা প্রিয় কুলির অনুরূপ। এর দেয়াল এবং নীচেও সমানভাবে উষ্ণ হয়, যদিও ডিভাইস পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর অনুমতি দেয় না। তবে কেন চেষ্টা করে দেখুন না?

• নুডলস - 0.2 কেজি;
• মুরগির ফললেট - 0.3 কেজি;
• পেঁয়াজ, গাজর, বেল মরিচ - 1 পিসি;;
• আলু, টমেটো - 2 পিসি;;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l;;
• লবণ;
• সিজনিংস;
• সবুজ শাক

রান্না করার আগে মাংস এবং শাকসবজি ধুয়ে কাটা করুন

1. মাল্টিকুকারকে বেকিং মোডে সেট করুন।
2. বাটিতে তেল যোগ করুন, কাটা মাংস, পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন।
3. নাড়াচাড়া, প্রায় দশ মিনিটের জন্য বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. ডাইসড আলু, টমেটো, মরিচ, কাটা রসুন দিয়ে শীর্ষে।
5. মরিচ এবং গুল্মের সাথে লবণ, মরসুম, জলে.ালা।

6. মোডটি "স্যুপ" বা "সিমার" এ সেট করুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টা রান্না করুন।

   

   স্যুপ বা সিমার মোডে রান্না করুন

7. নুডলস বা সিঁদুর আলাদাভাবে রান্না করুন। যদি আপনি কেবল একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করছেন তবে সস তৈরির আগে নুডলস রান্না করুন।
8. একটি গভীর প্লেট বা বাটিতে ডিশের অংশগুলি একত্রিত করুন, সূক্ষ্ম কাটা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

Meatতিহ্যবাহী লেগম্যান মাংস খাওয়ার জন্য একটি খাবার। তবে নিরামিষাশীদের কী করা উচিত? উত্তরটি সহজ: মাংস ছাড়াই লেগম্যান রান্না করুন।

মটরশুটি সঙ্গে নিরামিষাশী

• নুডলস বা স্প্যাগেটি - 100 গ্রাম;
• টিনজাত সাদা মটরশুটি - 150 গ্রাম;
• জুচিনি - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 60 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 50 মিলি;
• তেল - 15 মিলি;
• জল - 100 মিলি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লবণ, গরম মরিচ, পেপারিকা;
• পার্সলে এবং ডিল

1. পেঁয়াজ এবং রসুন গরম তেলে রেখে দিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. ডাইসড কোরগেট এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন, 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

3. মটরশুটি, টমেটো পেস্ট, গরম মরিচ, ডিল, লবণ যোগ করুন।

   

   বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

4. সামান্য জলে,ালা, নাড়ুন, 5 মিনিটের জন্য আঁচে আঁচে.াকা।
5. নুডলস সিদ্ধ করুন, একটি coালাই মধ্যে নালা এবং সস সঙ্গে মিশ্রিত।
6. নুডলস গ্রেভিতে ভিজিয়ে রাখলে, তাদের বাটিগুলিতে রাখুন এবং herষধিগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লেগম্যানকে তাদের জাতীয় ডিশ বলার অধিকার নিয়ে যে কোনও জাতীয়তা বিরোধিতা করে না কেন, অধিকাংশই এখনও সম্মত হয় যে উইঘুররা এটি সেরা রান্না করে।

ভিডিও: উইঘুর লেগম্যানকে কীভাবে রান্না করা যায়

অনেক দিন অতিবাহিত হয়েছিল যখন জাতীয় খাবারগুলি যে স্থানগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছিল কেবল তারই অংশ ছিল। এখন আপনার পছন্দসই খাবারটি যে কোনও জায়গায় স্বাদ নেওয়া যায়, এবং ঘরে রান্না করা কোনও অসুবিধা হবে না - বাণিজ্য এ জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু সরবরাহ করবে। এবং এমনকি যদি থালাটি ক্যানোনিকাল রেসিপি থেকে পৃথক হয় তবে আপনার বিরক্ত হওয়া উচিত নয়, কারণ রান্না করা একটি স্বাদ।