কীভাবে নাইট্রেটের জন্য দোকানে সবজি চেক করবেন: পদ্ধতির একটি ওভারভিউ

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে নাইট্রেটগুলির জন্য স্টোর শাকসবজি পরীক্ষা করতে হয়: কার্যকর পদ্ধতির একটি ওভারভিউ

নাইট্রেটস হ'ল নাইট্রিক অ্যাসিডের লবণ। সম্পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য গাছপালা তাদের প্রয়োজন। তবে মাটিতে তাদের অত্যধিক পরিমাণের সাথে গাছপালা কেবল তাদের প্রক্রিয়াই করে না, তবে ফলগুলিতে রিজার্ভে জমা করে। এই জাতীয় পণ্য খাওয়া যেতে পারে এবং এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে কতটা বিপজ্জনক?

বিষয়বস্তু

• 1 নাইট্রেটস কেন ক্ষতিকারক

  ১.১ ভিডিও: নাইট্রেটের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

• 2 কীভাবে নাইট্রেটের জন্য দোকানে সবজি চেক করবেন: পদ্ধতির একটি ওভারভিউ

  • ২.১ একটি নাইট্রোমিটার দিয়ে চেক করা হচ্ছে

  • ২.২ ভিডিও: নাইট্রেটের জন্য শাকসবজি এবং ফল পরীক্ষা করা

    ২.২.১ এসওইকেএস নাইট্রোমিটার ব্যবহার সম্পর্কে প্রতিক্রিয়া

  • 2.3 নাইট্রেট পরীক্ষার স্ট্রিপ

    ২.৩.১ ভিডিও: টেস্ট স্ট্রিপ সহ নাইট্রেট নির্ধারণ

  • ২.৪ পরীক্ষাগার পদ্ধতি
• 3 কোন সবজিতে বেশি নাইট্রেট থাকে?

নাইট্রেটস কেন ক্ষতিকারক

নাইট্রেটগুলি কেবল খাদ্য এবং জল থেকে আসে না, তারা দেহ দ্বারাও উত্পাদিত হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে উপস্থিত, তারা ব্যাকটিরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক কার্য সম্পাদন করে এবং ভাসোডিলটিং এবং এন্টিস্পাসোমডিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। শরীরে নাইট্রেটগুলি নাইট্রিক অক্সাইডে ভেঙে যায়, যার ভূমিকা খুব গুরুত্বপূর্ণ: এটি ফ্যাট জ্বলনকে উত্সাহ দেয় এবং পেশী ফ্রেমের ধৈর্যকে বাড়িয়ে তোলে।

সোডিয়াম নাইট্রাইটের ভিত্তিতে, অনেকগুলি ওষুধ তৈরি করা হয় যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করতে এবং রক্তচাপ হ্রাস করতে সহায়তা করে।

তবে, অতিরিক্ত নাইট্রেট কোনও ব্যক্তির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে:

• দেহে আয়োডিনের পরিমাণ হ্রাস পায়;
• পেটে বিভিন্ন ধরণের টিউমার বিকাশ করতে পারে;
• নেশা এবং বিভিন্ন ডিগ্রির বিষাক্তকরণ সম্ভব;
• নাইট্রেটস হরমোনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে, তাদের তীব্র বৃদ্ধি গর্ভাবস্থায় গর্ভপাত ঘটায়;
• মূত্রতন্ত্রের অঙ্গগুলির উপর একটি বর্ধিত লোড তৈরি হয়;
• নাইট্রেটগুলি নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হয়, যা রক্ত হিমোগ্লোবিনকে বেঁধে রাখে, যা অক্সিজেন অনাহার (হাইপোক্সিয়া) বাড়ে; অক্সিজেনের অভাবে শ্বাসকষ্ট, টাকাইকার্ডিয়া, অ্যারিথমিয়া, মাথা ব্যথা হয়।

নাইট্রেটের নিরাপদ দৈনিক গ্রহণের বিষয়টি এখন চালু করা হয়েছে। বিভিন্ন দেশের জন্য, সংখ্যাগুলি কিছুটা পৃথক:

• রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলি - 300-320 মিলিগ্রাম;
• জার্মানি - 50-100 মিলিগ্রাম;
• ইউএসএ - 400-500 মিলিগ্রাম;
• ইউএন এফএও (খাদ্য ও কৃষি সংস্থা) - 500 মিলিগ্রাম

বাচ্চাদের জন্য, খাবারে নাইট্রেটের নিরাপদ মাত্রা অনেক কম, এটি শরীরের ওজনের প্রতি কেজি প্রতি 0.2 মিলিগ্রাম সূত্রটি ব্যবহার করে গণনা করা যেতে পারে।

ভিডিও: নাইট্রেটের উপকারিতা এবং ক্ষয়ক্ষতি

কীভাবে নাইট্রেটের জন্য দোকানে সবজি চেক করবেন: পদ্ধতির একটি ওভারভিউ

যদি কোনও কৃষি পণ্য সন্দেহ হয়, আপনি, একজন ভোক্তা হিসাবে, বিক্রেতার কাছ থেকে এটি সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য পাওয়ার অধিকার রয়েছে। কোনও পণ্যের ঘোষণার সময়, সরবরাহকারী একাধিক পরীক্ষাগার পরীক্ষা চালাতে বাধ্য হয় যা পণ্যটির সুরক্ষা নিশ্চিত করে।

তবে পণ্যের সুরক্ষায় সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের জন্য, আপনি নাইট্রেটের সামগ্রী নিজেই পরীক্ষা করতে পারেন।

একটি নাইট্রোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করা হচ্ছে

এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করে নাইট্রেটের পরিমাণ নির্ধারণ করতে, আপনাকে মেনু থেকে উপযুক্ত সংস্কৃতি নির্বাচন করতে হবে এবং তারপরে ফলের সজ্জার মধ্যে পরিমাপের তদন্তটি আটকে রাখতে হবে। পরিমাপের ফলাফল এবং এটি খাওয়া কতটা নিরাপদ সে সম্পর্কে একটি বার্তা স্ক্রিনে উপস্থিত হবে।

অসুবিধাগুলি:

• পরিমাপ ত্রুটির বড় মান;
• নাইট্রেটগুলির জন্য চেক কেবলমাত্র ক্রয়ের জন্য অর্থ প্রদানের পরে বা বিক্রেতার অনুমতি নিয়েই করা যেতে পারে;
• ডিভাইসের উচ্চ ব্যয় (মডেলের উপর নির্ভর করে 4200 থেকে 15000 রুবেল পর্যন্ত)..

এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে নাইট্রেটসের সামগ্রী একই নয়, তাদের বেশিরভাগ হ'ল:

চীনা বাঁধাকপি এবং লেটুস - উদ্ভিদের পরিবাহী অংশগুলিতে: ডান্ডা এবং পাত্রগুলিতে এবং এটি রুট সিস্টেমে চলে যাওয়ার সাথে সাথে এটি বৃদ্ধি পায়

• গাজর - মূল, বিশেষত এর উপরের অংশে;
• বীট এবং মূলা - পাতার সংযুক্তি বিন্দুতে;
• শসা এবং মূলা - খোসা;
• তরমুজ এবং তরমুজ - একটি শক্ত ভূত্বক এবং এটি কাছাকাছি সজ্জা স্তর মধ্যে;
• স্কোয়াশ, zucchini, বেগুন - কাণ্ড সংযুক্তি বিন্দুতে।

নাইট্রোমিটার মনিটর কেবল নাইট্রেটের পরিমাণই প্রদর্শন করবে না, এটি লাল, সবুজ বা হলুদও আলোকিত করবে, এটি বিপদের মাত্রা নির্দেশ করবে aling

ভিডিও: নাইট্রেটের জন্য শাকসবজি এবং ফল পরীক্ষা করা

এসওইকেএস নাইট্রোমিটার ব্যবহার সম্পর্কে পর্যালোচনা

নাইট্রেট পরীক্ষার স্ট্রিপস

পরীক্ষা বিশ্লেষণ পদ্ধতি:

1. ব্যাগ থেকে পরীক্ষার স্ট্রিপটি সরান।
2. পরীক্ষার স্ট্রিপের প্রায় 0.5 x 0.5 সেমি অংশটি কেটে নিন।
3. পরীক্ষার স্ট্রিপের একটি অংশকে 5-7 সেকেন্ডের জন্য পরীক্ষার তরলে নিমজ্জন করুন বা স্ট্রিপ বিভাগটি সম্পূর্ণ ভিজা না হওয়া পর্যন্ত এটি ফলের কাটা সংযুক্ত করুন। পলিমার লেপ অপসারণ করবেন না!
4. পরীক্ষার স্ট্রিপের একটি অংশকে ২-৩ মিনিটের জন্য বাতাসে দাঁড়ানোর অনুমতি দিন।
5. নিয়ন্ত্রণ স্কেলের রঙের নমুনাগুলির সাথে টেস্ট স্ট্রিপ অঞ্চলের রঙের তুলনা করে নাইট্রেটগুলির ঘনত্ব নির্ধারণ করুন। নিয়ন্ত্রণ স্কেলের নিকটতম রঙের তীব্রতার নমুনা চয়ন করুন।
6. পরীক্ষার তরলে নাইট্রেটের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ স্কেলের নির্বাচিত রঙের নমুনার ঘনত্বের সাথে মিলে যায়।
7. পরীক্ষার পরে অব্যবহৃত টেস্ট স্ট্রিপগুলি একটি ব্যাগে রাখুন।

এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনি খাবারে বা পানিতে নাইট্রেটগুলির বিপজ্জনক ঘনত্বকে মোটামুটি নির্ধারণ করতে পারেন তবে বাড়িতে এটি ব্যবহার করা সহজ, এটি কেনার পরে। পদ্ধতিটি সস্তা বলা যায় না - 100 পরীক্ষার ব্যয় প্রায় 1000 রুবেল।

নাইট্রেট পরীক্ষাগুলির জন্য প্যাকেজটি সন্নিবেশ করানোর মতো এটি।

ভিডিও: টেস্ট স্ট্রিপ ব্যবহার করে নাইট্রেট নির্ধারণ

পরীক্ষাগার পদ্ধতি

একটি সম্পূর্ণ পরীক্ষাগার পরীক্ষা সবচেয়ে সঠিক ফলাফল দেয়। তবে বাড়িতে এটি প্রয়োগ করা খুব কঠিন, একটি বিশেষায়িত পরীক্ষাগারের সাথে যোগাযোগ করা আরও সহজ।

কোন সবজিতে বেশি নাইট্রেট থাকে

উদ্ভিজ্জ বিভাগে পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে কিছু নিয়ম মনে রাখতে হবে:

• প্রাকৃতিক অবস্থার অধীনে পুরোপুরি পাকা ফলের মধ্যে কম নাইট্রেট থাকে;
• এক ধরণের সবজির মধ্যে, সর্বনিম্ন নাইট্রেটসের গড় আকার হবে in

বিভিন্ন শাকসবজি বিভিন্ন পরিমাণে নাইট্রেট সংরক্ষণ করতে পারে। ফলের নাইট্রেটগুলির সম্ভাব্য সামগ্রীর উপর নির্ভর করে এগুলি কয়েকটি গ্রুপে বিভক্ত:

1. 10 থেকে 150 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত - মটর, টমেটো, মরিচ, রসুন, দেরীতে বিভিন্ন জাতের গাজর, পেঁয়াজ, আলু (সঠিক স্টোরেজ সাপেক্ষে)।
2. 150 থেকে 700 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত - শসা, সব ধরণের সবুজ পেঁয়াজ, দেরী জাতের সাদা বাঁধাকপি, সরল, স্থানীয় জোনিংয়ের কুমড়ো ফসল, প্রারম্ভিক জাতের গাজর, দেরী ফুলকপি।
3. 700 থেকে 1500 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত - ফুলের ফুল এবং সাদা বাঁধাকপি, ব্রোকলি, কোহলরবী, বিট, শালগম, মূলা, মূলা, রাইবার্ব, সেলারি রুট, গ্রিনহাউসে সবুজ পেঁয়াজের প্রাথমিক প্রজাতি
4. 1500 থেকে 4000 মিলিগ্রাম / কেজি পর্যন্ত - সবুজ শাক, ডিল, পার্সলে এবং সেলারি, ইনডোর মুলা, বিট পাতা।

বর্ণিত পদ্ধতিগুলি আপনাকে খাবারের সাথে নাইট্রেটের অতিরিক্ত ব্যবহার থেকে নিজেকে রক্ষা করতে দেয়।