গ্রিলটিতে কীভাবে মাছ রান্না করবেন: রেসিপি এবং টিপস, সেরা ফলাফলের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

গ্রিলের সুগন্ধযুক্ত মাছ: রান্নার জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি এবং টিপস

মাছের সঠিক পছন্দ, প্রস্তুতি এবং রান্নার সংক্ষিপ্তসারগুলি জেনে আপনি সহজেই একটি থালা তৈরি করতে পারেন যা টেবিলে কেন্দ্রীয় স্থান নেবে এবং আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুবান্ধবদের প্রশংসনীয় উদ্দীপনা সৃষ্টি করবে। আপনি যদি এই ব্যবসায় একজন শিক্ষানবিস হন, আমরা গ্রিলের উপরে মাছ রান্না সম্পর্কিত গুরুত্বপূর্ণ এবং কেবল আকর্ষণীয় তথ্য আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে আনন্দিত।

বিষয়বস্তু

• 1 বারবিকিউ জন্য কীভাবে মাছ চয়ন করবেন
• ভাজি জন্য মাছ প্রস্তুত

• 3 আকর্ষণীয় রেসিপি

  • ৩.১ আপেল ও ধনিয়া দিয়ে কার্প করুন

    ৩.১.১ ভিডিও: বাড়িতে গ্রিলের উপর কার্প

  • 3.2 পার্সলে এবং রসুনের সাথে বহু রঙের কাবাব
  • ৩.৩ সরিষা এবং মধু সহ সিলভার কার্প স্টিক

বারবিকিউ জন্য কীভাবে মাছ চয়ন করবেন

মাছের সফল ফ্রাইং সঠিক মাছের উপর বড় অংশের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে ভাল সমাধান হ'ল কয়েকটি হাড় এবং চর্বিযুক্ত মাংস দিয়ে মাছ রান্না করা। পাতলা জাতের সাদা মাছগুলিও উপযুক্ত, তবে তারা প্রায়শই ফয়েলতে রান্না করা হয়, যেহেতু তাদের একটি আলগা কাঠামো থাকে এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে।

কিছু রহস্য জেনে আপনি গ্রিলের প্রায় কোনও মাছ রান্না করতে পারেন

পুরো ভাজার জন্য মাঝারি আকারের শব বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেছে নেওয়া হয়। উপযুক্ত:

• স্যালমন মাছ;
• ট্রাউট (সমুদ্র এবং নদী);
• ছম;
• স্যালমন মাছ;
• স্নেপার (সমুদ্র খাদ);
• ম্যাকেরেল;
• টুনা
• দোরদা;
• সমুদ্র খাদ;
• ব্রিম (সমুদ্র এবং নদী);
• হ্যাডক;
• কার্প

লাল মাছগুলি দ্রুত রান্না করে, এর রসালোতা ধরে রাখে, তবে, পণ্যটির চেয়ে বেশি দামের কারণে, আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ম্যাকেরেল প্রায়শই এর জন্য প্রতিস্থাপিত হয়।

লাল মাছ সেরা বারবিকিউ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি

স্টেকস প্রস্তুতির জন্য, বৃহত শব ব্যবহৃত হয়, যা কাটা এবং অংশে কাটা সহজ। সর্বাধিক সাধারণ স্টেক ফিশ প্রজাতি হ'ল:

• লাল মাছ (সালমন, ট্রাউট, স্যামন এবং অন্যান্য);
• টুনা
• সিলভার কার্প

কাবাবগুলির জন্য, এটি মাছ নির্বাচন করা প্রয়োজন, যার মাংসের ঘন কাঠামো রয়েছে এবং কাটিয়া এবং তাপ চিকিত্সার সময় পৃথক হয়ে পড়বে না। অন্যথায়, কাবাবটি স্কিউয়ারগুলিতে নয়, ফয়েলতে রান্না করতে হবে। আদর্শ "কাবাব" জাতগুলি হ'ল:

• তরোয়ালফিশ;
• মিঠা পানির ক্যাটফিশ;
• আদর্শ;
• হোয়াইটফিশ;
• স্টেলিট স্টার্জন

ভাজার জন্য মাছ প্রস্তুত

গ্রিলিং ফিশের দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল পণ্য প্রস্তুত করা। এই বিষয়ে কোনও বিশেষ গোপনীয়তা নেই, তবে এমন কিছু ঘর্ষণ রয়েছে যা অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত:

1. এটি ইতিমধ্যে পেটযুক্ত মাছ কিনতে আরও সুবিধাজনক। এটি পরিষ্কারের সময় সাশ্রয় করবে।
2. ভাজার জন্য পুরো ছোট ছোট মৃতদেহগুলি আচ্ছাদিত হয়, হালকাভাবে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ছিটানো হয়।
3. যদি ঠাণ্ডা না হয় তবে হিমায়িত মাছ ব্যবহার করা হয় তবে এটি অবশ্যই আগে থেকে ফ্রিজের নীচের শেল্ফের উপরে রেখে দিতে হবে এবং কেবল যখন এটি সম্পূর্ণ গলানো হয় তখনই ব্যবহার করা উচিত।
4. মাছটিকে দ্রুত ভাজা করার জন্য, পাশে ছোট ছোট কাটা তৈরি করা হয়।
5. ছোট মাছগুলি সম্পূর্ণ ভাজা হয়, জরিমানা তারের র্যাকের প্রি-অয়েলতে ছড়িয়ে পড়ে।
6. বড় মৃতদেহগুলি সমানভাবে ভাজা হওয়ার জন্য, তাদের উভয় পক্ষের দিকে ভাজাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে সেদ্ধ করে ফয়েল এঁকে দেওয়া হয়।
7. ফ্লাউন্ডার ধরণের ফ্ল্যাট ফিশগুলি প্রথমে হালকা পাশ দিয়ে নীচে রাখা হয়, তারপরে অন্ধকার আগুনে পরিণত হয়।
8. জলে skewers প্রাক ভিজিয়ে (প্রায় আধা ঘন্টা জন্য) skewers কাঠের skewers আটকে থেকে আটকাতে সাহায্য করবে।
9. ফিশ স্টেকগুলি উভয় দিকে ভাজা করা প্রয়োজন, এবং অংশযুক্ত টুকরা কেবল ত্বকের দিকে বেক করা হয়।

প্রায়শই মাছগুলি সহজেই লবণাক্ত, মরিচ এবং স্বাদযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গুলির সাথে পাকা হয়। রান্না করার আগে এটি লেবুর রস, শুকনো সাদা ওয়াইন, গলিত মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে.েলে দেওয়া হয়। পুরো ভুনা মৃতদেহগুলিতে, bsষধিগুলির স্প্রিংগুলি সরাসরি পেটে স্থাপন করা যায়। আপনি শাকসবজি বা মাশরুম দিয়ে মাছগুলি স্টাফ করতে পারেন।

পুরো মাছ ভাজার সময়, আপনি লেবু, সুগন্ধযুক্ত গুল্ম এবং শাকসবজি রাখতে পারেন

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

• সাদা এবং লাল শুকনো ওয়াইন;
• সয়া সস;
• ওয়াইন ভিনেগার;
• টমেটো সস;
• কেচাপ;
• লেবুর রস এবং উত্সাহ;
• জলপাই, তিল বা সূর্যমুখী তেল;
• সরিষা;
• রসুন;
• তাজা এবং শুকনো গুল্ম;
• আদা;
• বিভিন্ন মশলা এবং সিজনিং।

গ্রিলটিতে মাছ ভাজার জন্য, পাতলা বা ফলের গাছ (আপেল, নাশপাতি, অ্যালডার) থেকে লগগুলি ব্যবহার করা হয়। কনফিফারগুলি রজনীয় পদার্থ এবং একটি শক্ত গন্ধ ছেড়ে দেয় যা পণ্যটি নষ্ট করতে পারে।

আকর্ষণীয় রেসিপি

মাছের বিভিন্ন ধরণের প্রাচুর্য, বারবিকিউতে গ্রিলিংয়ের পদ্ধতি, বিভিন্ন মেরিনেড এবং সংযোজন সুস্বাদু বারবিকিউ প্রেমীদের জন্য ক্রিয়াকলাপের একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র সরবরাহ করে।

আপেল এবং ধনিয়া দিয়ে কার্প করুন

কার্প মাংসে ক্যালোরি বেশি, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোলেট উপাদান সমৃদ্ধ এবং আয়োডিন সামগ্রীর রেকর্ডধারীদের মধ্যে এটি অন্যতম। কাঠকয়লা রান্না আপনাকে পণ্যের বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়।

উপকরণ:

• 1 কার্প;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 আপেল;
• 1 লেবু;
• মাটির ধনিয়া - স্বাদে;
• লবনাক্ত.

রান্না পদক্ষেপ:

1. পেট 1-1.5 কেজি ওজনের মাছ এবং আঁশগুলি অপসারণ করে।

2. প্রতিটি অংশে ছোট ছোট কাটগুলি তৈরি করুন, রিজের জন্য লম্ব।

   

   মাছের কাটাগুলি মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত তৈরি করা হয় তবে তাদের মধ্যে ফাঁক কমপক্ষে 2 সেমি হওয়া উচিত

3. মাঝারি আকারের কিউবগুলিতে আপেল এবং পেঁয়াজ কেটে টুকরো টুকরো করে লেবু।
4. মাছের ভিতরে এবং বাইরে লবণ এবং মাটির ধনিয়া দিয়ে ঘষুন।

5. আপেল এবং পেঁয়াজ ভর্তি সঙ্গে শব স্টাফ।

   

   টক জাতের সবুজ আপেল মাছ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

6. কাটা মধ্যে লেবু পাটা.োকান।

   

   লেবুর টুকরোগুলির বেধ প্রায় 5 মিমি হওয়া উচিত, অন্যথায় লেবু দ্রুত ভাজতে হবে এবং মাছটিকে তার রস দেবে না

7. ক্লিঙ ফিল্ম বা ফয়েল দিয়ে মাছটি Coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।

8. কার্পটি গ্রিজযুক্ত তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 30 মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে মাছটি ঘুরিয়ে নিন।

   

   গ্রিলের উপরে মাছ রান্না করার প্রক্রিয়াটি এক মিনিটের জন্য উপেক্ষা করা উচিত নয়।

9. গ্রিলড মাছগুলি সাবধানে মুছে ফেলুন এবং একটি থালাতে স্থানান্তর করুন।

   

   যে কোনও গ্রিলড মাছের মধ্যে সর্বোত্তম সংযোজন হ'ল তাজা শাকসবজি এবং গুল্ম bs

ভিডিও: গ্রিলের উপর ঘরে তৈরি কার্প

পার্সলে এবং রসুনের সাথে বহু রঙের কাবাব

বিভিন্ন জাতের মাছের সংমিশ্রণকে ধন্যবাদ, কাবাবটি উজ্জ্বল এবং অবিশ্বাস্যরকম ক্ষুধিত দেখায় এবং রসুন, গুল্ম এবং মশলা খাবারের আশ্চর্য স্বাদ এবং গন্ধকে জোর দেয়। থালাটির নিঃসন্দেহে সুবিধা হ'ল তৈলাক্ত লাল মাছ এবং মেরিনেডের সান্নিধ্যের কারণে, সাদা মাছ শুকনো হয়ে উঠবে না।

উপকরণ:

• 300 গ্রাম লাল মাছের ফললেট;
• 300 গ্রাম সাদা মাছের ফললেট;
• ১/২ লেবু;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-4 লবঙ্গ;
• 3 চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ. l মধু;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• স্বাদ মত লবণ এবং মশলা।

রান্না পদক্ষেপ:

1. জলপাইয়ের তেল, মধু, অর্ধেক লেবুর রস, লবণ এবং আপনার পছন্দের কোনও মশলা মিশিয়ে নিন। আধা রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন, রসুন এবং পার্সলে কেটে নিন। তরল অংশে শাকসবজি এবং গুল্মগুলি যুক্ত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

   

   লেবুর রস ওয়াইন ভিনেগার এবং জলপাইয়ের তেলকে সাধারণ সূর্যমুখীর সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে

2. নীচে একটি ছুরি আলতো করে চালিয়ে মাছের সজ্জাটি ত্বক থেকে আলাদা করুন। বাকি হাড়গুলি বের করুন।

   

   গলানো মাছের প্লেটগুলি ত্বক থেকে অনেক সহজভাবে পৃথক করা হয় তবে শীতলজাত পণ্য থেকে শিস কাবাব তৈরি করা স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর is

3. মাছটি কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটারের ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

   

   কাবাবগুলির জন্য মাছগুলি অবশ্যই ঝরঝরে বা দীর্ঘায়িত কিউবগুলিতে কাটা উচিত

4. মাছটিকে মেরিনেডে স্থানান্তর করুন, নাড়ুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
5. প্রস্তুতি সহ বাটিতে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l জলপাই তেল, আবার নাড়ুন।
6. সাদা এবং লাল টুকরাগুলির মধ্যে বিকল্প হিসাবে কাঠের স্কিউয়ারগুলিতে মাছের স্ট্রিং।

7. বাকি তেল দিয়ে তারের র্যাকটি গ্রিজ করুন।

   

   মাছকে আটকে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা করার জন্য, রান্না করার আগে তারের র্যাক এবং তেল দিয়ে গ্রিজটি পরিষ্কার করুন।

8. কাবাবগুলি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 3 মিনিট ধরে রান্না করুন।

   

   পরিবেশন করার আগে, বারবিকিউ লেবু কচি এবং তাজা সবজির টুকরা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

সরিষা এবং মধু সঙ্গে সিলভার কার্প স্টিক

আপনি যদি গ্রিলগুলিতে অস্বাভাবিক মাছের সাহায্যে আপনার বন্ধুদের অবাক করতে চান তবে এই রেসিপি অনুযায়ী স্টিকগুলি রান্না করতে ভুলবেন না। অস্বাভাবিক মেরিনেড মাছটিকে খুব সুস্বাদু এবং সরস করে তোলে।

উপকরণ:

• 1 সিলভার কার্প;
• 3 চামচ। l সয়া সস;
• 1 টেবিল চামচ. l মধু;
• 4 চামচ। l জলপাই তেল;
• 1 চা চামচ সরিষা;
• 2 লেবু;
• 1 চা চামচ থাইম

রান্না পদক্ষেপ:

1. মাছ প্রস্তুত করুন (এই ক্ষেত্রে, শবের ওজন 1.5 কেজি) এবং বাকি উপাদানগুলি।

   

   সিলভার মৃতদেহ যত বড় হবে, স্টেক থেকে হাড় বাছাই করা তত সহজ।

2. 2-2.5 সেমি পুরু স্টিকের ডানা, লেজ এবং মাথা ছাড়াই কাটা মাছটি কাটা।

   

   আপনি কেবল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ঝরঝরে স্টিকগুলি কাটতে পারেন।

3. সয়া সস, মধু, জলপাই তেল, সরিষা, একটি লেবুর রস এবং থাইমের মিশ্রণ করুন।

   

   আপনি যদি তাজা গুল্ম ব্যবহার করেন, তবে মাছগুলি আরও স্বাদযুক্ত হবে।

4. মাছটি মেরিনেডে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘন্টা।

   

   যতক্ষণ মাছটি ম্যারিনেট করা হয় তত স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে।

5. লেবু কে বৃত্তাকারে কাটা।

   

   লেবু মাছটিকে তারের রাকে আটকে দেওয়া থেকে রক্ষা করবে এবং একটি সুস্বাদু সাইট্রাসের স্বাদ যোগ করবে

6. তারের র‌্যাকের উপর লেবু চেনাশোনাগুলি রাখুন, সেগুলির প্রতিটিতে - ফিশ স্টেক। লেবু দিয়ে মাছের টুকরো Coverেকে রাখুন এবং তারের র্যাকটি বন্ধ করুন।

   

   লেবু যদি ছোট হয় তবে আপনি স্টেকের প্রতিটি দিকে 2 টি বৃত্ত রাখতে পারেন

7. পর্যায়ক্রমে তারের র্যাকটি ঘুরিয়ে দিয়ে 7-10 মিনিট ধরে মাছ রান্না করুন।

   

   মাছ খুব তাড়াতাড়ি রান্না করে, প্রক্রিয়াটি সাবধানে দেখুন এবং তারের র্যাকটি চালু করুন

8. একটি থালায় স্টেকগুলি স্থানান্তর করুন এবং কোনও পাশের থালা দিয়ে পরিবেশন করুন।

   

   স্টিকগুলি একটি ভাগ করা প্ল্যাটারে বা অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে

আমি আপনাকে একটি গোপন কথা স্বীকার করি, আমার স্বামী বারবিকিউর একটি বড় অনুরাগী। তিনি মাংস পছন্দ করেন সত্ত্বেও, তিনি কখনই মাছ সম্পর্কে আমার ধারণা ত্যাগ করেন না। অবশ্যই, সালমন বা সালমন অস্বীকার করা কঠিন, এবং এগুলি রান্না করা সবচেয়ে সহজ, তবে পারিবারিক বাজেটে প্রায়শই লাল মাছগুলিতে ভোজ খেতে দেয় না। আমি, মাছের প্রতি আমার ভালবাসার কারণে, সবসময় আরও অর্থনৈতিক বিকল্পগুলি খুঁজে পাই। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকরেল গ্রিলটিতে দুর্দান্ত। আমি জানি যে এর প্রচণ্ড ঘ্রাণ অনেক লোক পছন্দ করে না। এই সমস্যাটি খুব সহজেই সমাধান করা যেতে পারে - কেবল রোজমেরি বা থাইমের স্প্রিগগুলি পেটে কাঁচা পেটের মধ্যে রাখুন বা লেবুর রস, পেঁয়াজ এবং মশলার মিশ্রণে পণ্যটি এক বা দুই ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। এবং তাজা উদ্ভিদগুলি সরাসরি বারবিকিউ কয়লার উপরে মাছের নীচে স্থাপন করা যেতে পারে।

আমাদের কোনও সন্দেহ নেই যে গ্রিলের উপরে মাছ রান্না করার জন্য আপনার কাছেও দুর্দান্ত রেসিপি রয়েছে। নীচের মন্তব্যে আপনার রন্ধন শিল্পের মাস্টারপিসগুলি সম্পর্কে আমাদের বলুন। বন খিদে!