ফুটানোর পরে নরম-সেদ্ধ এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম কীভাবে এবং কীভাবে রান্না করা যায়: মুরগী, কোয়েল এবং অন্যদের রান্না করার জন্য নির্দেশাবলী

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে এবং কীভাবে নরম-সিদ্ধ এবং হার্ড-সিদ্ধ ডিম রান্না করা যায়

ডিম দীর্ঘকাল ধরে আমাদের ডায়েটের নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্য হয়ে দাঁড়িয়েছে; কোনও রেফ্রিজারেটর সেগুলি সংরক্ষণের জন্য এটির জন্য বিশেষ কোনও জায়গা নয় nothing তারা ভাজা এবং সিদ্ধ করা হয়, বেকড পণ্য, সালাদ, ক্যাসেরোলস, সস, স্যুপ এবং অন্যান্য থালা যুক্ত করা হয়। এই পণ্যটি সহ বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে। তবে ডিমগুলি রান্না করা সর্বদা সম্ভব নয় যাতে কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পাওয়া যায়। বিশেষত যখন তাদের বিভিন্ন রকমের প্রস্তুতির বিষয়টি আসে।

বিষয়বস্তু

• ডিমের উপকারিতা সম্পর্কে 1

  ১.১ বয়স এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের উপর নির্ভর করে গড়ে গড়ে প্রতিদিন ডিম খাওয়া

• 2 ডিম রান্না কিভাবে
• 3 কিছু দরকারী টিপস

• 4 কীভাবে এবং কতক্ষণ ডিম রান্না করতে হয়

  • 4.1 নরম-সেদ্ধ
  • ৪.২ ব্যাগের মধ্যে
  • 4.3 হার্ড-সিদ্ধ
  • ৪.৪ বাচ্চাদের জন্য

  • 4.5 সালাদ জন্য

    4.5.1 ফুটন্ত জল পরে বিভিন্ন স্তর থেকে ডিম জন্য রান্না টাইম টেবিল

  • ৪.6 শাঁস ছাড়াই ডিম ফুটন্ত (পোচযুক্ত)

ডিমের উপকারিতা সম্পর্কে

আমাদের দেহের জন্য ডিমের সুবিধাগুলি খুব কমই বিবেচনা করা যেতে পারে এবং যকৃতের ক্ষতি সম্পর্কে প্রচলিত জ্ঞান খুব অতিরঞ্জিত। কুসুমে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে, এটি ডিম থেকে খাওয়ার সময় রক্তে এর মাত্রা বেড়ে যাওয়ার অনুমানের কারণ ছিল। সাম্প্রতিক গবেষণার ভিত্তিতে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ডিমের "ভাল" কোলেস্টেরল শরীর থেকে "খারাপ" একটিকে স্থানচ্যুত করে।

ডিমগুলিতে 13% পশুর প্রোটিন থাকে, যা 98% হজম হয়। প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া একটি ডিম আপনাকে আধ দিনের জন্য পরিপূর্ণ মনে করে।

এছাড়াও, পণ্যটিতে রয়েছে:

1. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্বাভাবিক বিপাক বজায় রাখতে ভিটামিন এ, ডি, ই, গ্রুপ বি (বি ₃, বি ₆, বি ₁₂), কে প্রয়োজনীয়।
2. উপাদানগুলির সন্ধান করুন: আয়োডিন, দস্তা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস হেমোটোপয়েসিস, কোষগুলির পুষ্টি এবং শ্বসন এবং হরমোনের সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াগুলিতে জড়িত। সালফার স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখ বজায় রাখতে সহায়তা করে।
3. কোলাইন, লাইসটিন স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কোষগুলির জন্য দরকারী।
4. কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়, স্কেরোটেরিক ফলকগুলি গঠন মস্তিষ্ক এবং লিভারের কোষগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান এবং টেস্টোস্টেরনের সংশ্লেষণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
5. সেল বিল্ডিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড।

ডায়াবেটিস রোগীদের এবং অ্যালার্জিজনিত লোকদের বাদে এগুলি সবার জন্য সুপারিশ করা হয়।

বয়স এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের উপর নির্ভর করে গড়ে প্রতিদিন ডিম খাওয়া

প্রতিদিনের খাওয়া স্বাস্থ্যের অবস্থা, শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং বয়সের উপর নির্ভর করে, সঠিক পরিমাণ কোনও পুষ্টিবিদ দ্বারা নির্ধারিত হবে। এখানে বিভিন্ন বয়সের জন্য গড় হার।

মুরগি:

• প্রাপ্তবয়স্কদের - 1-3 পিসি। কোনো একদিন;
• 2 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা - প্রতি সপ্তাহে 2-3 কুসুম;
• 4-6 বছর বয়সী বাচ্চারা - প্রতি সপ্তাহে 3-5 ডিম;
• ক্রীড়াবিদ-ক্রীড়াবিদ - 10 পিসি। এবং আরও।

ক্রীড়াবিদদের জন্য, হজমযোগ্য প্রোটিনগুলি দ্রুত পেশী তৈরি করতে সহায়তা করে।

মুরগির ডিমগুলি আমাদের টেবিলে একটি পরিচিত পণ্য

কোয়েল:

• 3 বছর বয়স পর্যন্ত - 3 পিসি পর্যন্ত। কোনো একদিন;
• 10 বছর বয়স পর্যন্ত - 3 পিসি;;
• 10 বছরেরও বেশি বয়সী - 4 পিসি;;
• ক্রীড়াবিদ - ক্রীড়াবিদ - 14-20 পিসি।

পুষ্টির মান এবং পুষ্টির সামগ্রীর ক্ষেত্রে, কোয়েল ডিম ডিমের মুরগির ডিমের চেয়ে 2-5 গুণ বেশি হয়। তাদের প্রায় কখনও সালমোনেলোসিস হয় না, যা শিশুদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

পুষ্টির মান হিসাবে, কোয়েল ডিম ডিম মুরগির ডিমের তুলনায় 2-5 গুণ বেশি হয়।

হাঁস মুরগির চেয়ে দ্বিগুণ এবং অনেক বেশি চর্বিযুক্ত। ওজনযুক্ত লোকদের প্রতি 2 দিনে একবারের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

হাঁসের ডিম মুরগির ডিমের চেয়ে বড়, তাদের কুসুমে আরও ফ্যাট থাকে

তুর্কি ব্যবহারের দিক থেকে কোয়েল পরে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। একটি ডিমের গড় ওজন 75 গ্রাম হয়, দুটি মুরগির ডিম প্রতিস্থাপন করে।

তুরস্কের ডিমগুলি কোয়েলে ডিমের উপযোগে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।

উটপাখিতে মুরগির ডিমের দিক থেকে 25-38 টি ডিম রয়েছে। এই জাতীয় বিদেশী প্রস্তুত করার আগে, খাওয়ার সংখ্যা গণনা করুন।

একটি উটপাখির ডিম 10 জনকে খাওয়াতে পারে

কীভাবে ডিম রান্না করবেন

ডিম ফুটন্ত একটি সহজ প্রক্রিয়া এবং জটিল ডিভাইসের প্রয়োজন হয় না। এর জন্য কেবল থালা - বাসন, জল এবং একটি উত্তাপের উত্স প্রয়োজন। হিটার হিসাবে ব্যবহৃত:

• গ্যাস চুলা;
• বৈদ্যুতিক চুলা;
• চুলা;
• মাইক্রোওয়েভ;
• মাল্টিকুকার;
• ডবল বয়লার;
• ডিম কুকার;
• চুলা;
• অগ্নিকাণ্ড

একটি হতাশ পরিস্থিতিতে, আপনি এমনকি একটি বৈদ্যুতিক কেটলি ব্যবহার করতে পারেন, এটি একটি জলের ট্যাঙ্ক এবং একটি হিটিং উপাদানকে একত্রিত করে। যদিও ডিভাইসটি এটির জন্য নয় এবং তাপমাত্রা নিয়ামক নেই।

প্রক্রিয়াটির সরলতা সত্ত্বেও, সর্বদা এটি সরল করার আকাঙ্ক্ষা থাকে। এর প্রমাণ ডিম কুকার cook ডিভাইসটিতে হিটিং এলিমেন্ট এবং গ্রেটযুক্ত জলের ট্যাঙ্ক রয়েছে। আমাদের যেভাবে ব্যবহার করা হয় তার বিপরীতে বাষ্প দিয়ে রান্না করা হয়।

ডিমের বয়লারে রান্না করা বাষ্প দিয়ে করা হয়

কিছু সহায়ক টিপস

1. টাটকা ডিম (4 দিন পর্যন্ত পুরানো) খোসা ছাড়াই আরও বেশি কঠিন; ব্যাগিং এবং শক্ত ফুটানোর জন্য বয়স্কগুলি ব্যবহার করুন। এটি বাসা, স্টোর, বাছাইয়ের সময় এবং পরিবহণের ক্ষেত্রে "বৃদ্ধ হতে" সময় লাগবে।
2. শেলের রঙ পাখি এবং ফিডের বংশের উপর নির্ভর করে, এটি ডিমের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
3. রান্না করার আগে, সালমানেলোসিস সংক্রমণ এড়াতে ডিমটি সাবান এবং জলে ধুয়ে ফেলুন।
4. ফুটন্ত জলে ফ্রিজ থেকে ডিম তাজা রাখবেন না - শেলটি ফেটে যাবে bu

5. আপনি একটি নষ্ট ডিম ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে সনাক্ত করতে পারেন। টাটকা নীচে থাকবে বা সোজা হয়ে দাঁড়াবে, পচাগুলি ভেসে উঠবে।

   

   একটি তাজা ডিম পানিতে ডুবে যায়, একটি নষ্ট হয়ে যায় flo

6. খোল পরীক্ষা করে দেখুন। পচা ডিমগুলিতে এগুলি মসৃণ এবং চকচকে, একটি তাজা একটিতে - ম্যাট এবং রুক্ষ।
7. তাদের উপর নরম শাঁস এবং দাগগুলি একটি নষ্ট ডিমের চিহ্ন।
8. ডিমটি হালকা বাল্বের কাছে আনুন। ক্ষতিগ্রস্ত জায়গায় অন্ধকার দাগগুলি দৃশ্যমান।
9. ডিম নাড়ুন। একটি পচা কাঠবিড়ালি ভিতরে flounder হবে।

কীভাবে এবং কতক্ষণ ডিম রান্না করতে হয়

রান্নার সময় উপর নির্ভর করে ডিমগুলি একটি ব্যাগে (নরম সাদা এবং তরল কুসুম) বা শক্ত-সিদ্ধ (শক্ত সাদা এবং কুসুম) নরম-সিদ্ধ হয়।

ডিমের প্রস্তুতির ডিগ্রি তাদের তাজাতা, রান্নার সময় এবং চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে।

সেদ্ধ নরম

রান্না করা ডিমগুলি খোসা ছাড়ানো হয় না, তবে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি ধারালো প্রান্তটি কেটে চামচ দিয়ে খাওয়া হয়।

একটি নরম-সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়ানো হয় না, তবে খোল থেকে এক চা চামচ দিয়ে খাওয়া হয়

পদ্ধতি 1:

1. ডিমের উপরে ঠাণ্ডা পানি.ালা যাতে সেগুলির উপরে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটারের স্তর থাকে।

   

   ঠান্ডা জলে ডিম Coverাকুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন

2. 1 চামচ.ালা। l লবণ বা ভিনেগার একই পরিমাণ pourালা।

   

   প্রোটিন বের হওয়া থেকে রোধ করতে পানিতে নুন বা ভিনেগার যুক্ত করুন

3. এটি ফুটে উঠতে অপেক্ষা করুন, তাপকে সর্বনিম্ন হ্রাস করুন।
4. একটি শুকনো সাদা এবং কুসুম পেতে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. প্রোটিনটিকে "দখল" করতে এবং কুসুম তরল থাকতে 3 মিনিট সময় লাগবে।

6. উত্তাপ থেকে সরান এবং অবিলম্বে চলমান জলের নিচে শীতল করুন।

   

   সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ডিমগুলি শীতল করুন।

পদ্ধতি 2:

1. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ বা ভিনেগার যোগ করুন।

   

   ফুটন্ত জল আনুন

2. এক চামচ বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে একবারে একবারে পানিতে ডিম ডুবিয়ে নিন।

   

   এক চামচ বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ফুটন্ত জলে ডিম ডুবিয়ে নিন

3. ফুটন্ত পরে, 1 মিনিট জন্য রান্না করুন।

   

   ফুটন্ত জল পরে, 1 মিনিট অপেক্ষা করুন

4. কুকওয়্যারটি উত্তাপ থেকে সরান, কভার করুন এবং 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
5. ঠান্ডা জলে ডুব দিন। প্রোটিনটি নরম হয়ে উঠবে এবং কুসুম তরল হবে।

রান্নাঘরের সহজলভ্য আমাদের দৈনন্দিন জীবনে রান্নাঘরের অনেক দরকারী সরঞ্জাম উপস্থিত হয়েছে। তার মধ্যে একটি মাল্টিকুকার। এটি নিয়মিত সসপ্যানের মতো একইভাবে রান্না করুন বা এটি বাষ্প করুন।

পদ্ধতি 3:

1. মাল্টিকুকারের বাটিতে 1.5 টেবিল-চামচ ourালুন। জল।

2. বাষ্পীয় তারের র্যাকটি sertোকান এবং তার উপরে ডিমগুলি রাখুন।

   

   ডিমটি স্টিমিং তারের র্যাকের উপরে রাখুন

3. "স্টিমার" মোডটি নির্বাচন করুন, টাইমারটি 3 মিনিটের জন্য সেট করুন।

4. চক্র বিপ শেষে, চলমান জলের নীচে ডিমগুলি ঠান্ডা করুন।

   

   ফুটন্ত পরে, তাত্ক্ষণিক চলমান জলের নিচে ইয়াহুয়া শীতল করুন।

একটি স্টিমার বা ডিম কুকার ব্যবহার করুন, এই ডিভাইসগুলিতে রান্নার নীতিটি একই। ডিমের কুকারে রান্না করার বিষয়টি ডিভাইসের নির্দেশিকায় বিশদভাবে বর্ণিত হয়।

ব্যাগে

এটি "নরম-সেদ্ধ" এবং "শক্ত-সেদ্ধ" এর মধ্যে একটি মধ্যবর্তী বিকল্প, সুতরাং কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করা সবসময় সম্ভব নয় not নরম-সেদ্ধ ডিমের মতো একইভাবে রান্না করুন, ফোঁড়ার সময় পরিবর্তন করে:

• প্রথম পদ্ধতি অনুসারে ফুটানোর সময়, তরল বা সান্দ্র কুসুম পেতে ফুটন্ত পরে 4-5 মিনিটের জন্য আগুন লাগিয়ে রাখুন।
• দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, উত্তাপটি 6-7 মিনিট বন্ধ করার পরে itাকনাটির নীচে রাখুন।
• 5-6 মিনিটের জন্য বাষ্প। বিভিন্ন পাওয়ারের মাল্টিকুকার এবং স্টিমারের জন্য সময়গুলি আলাদা হতে পারে।

ডিমের নরম সাদা এবং একটি পাতলা বা সান্দ্র কুসুম থাকে

ভাল করে সিদ্ধ করা

দেখে মনে হবে এই জাতীয় ডিম রান্না করা সবচেয়ে সহজ। তবে এখানেও রান্নার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। হজম প্রোটিন ঘষাঘটি হয়ে যায়, এবং কুসুমের উপর একটি ধূসর লেপ দেখা দেয়।

শক্ত সিদ্ধ ডিমগুলিতে শক্ত সাদা এবং কুসুম থাকে

প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে, এবং কুসুম ঘন হবে, কিন্তু crumbly, যদি ডিম সিদ্ধ করার পরে, 7-8 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। এই নিয়মটি ঠাণ্ডা বা গরম জলে সেদ্ধ হলে প্রযোজ্য। বাষ্প করার সময়, সময় বাড়িয়ে 10 মিনিট করা যেতে পারে।

বাচ্চাদের জন্য

সালমোনেলোসিসের ঝুঁকি কমাতে ফুটানোর আগে ডিমগুলি সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত। একই উদ্দেশ্যে, বাচ্চাদের কেবল শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম রান্না করা উচিত, সম্পূর্ণ সিদ্ধ।

কুসুম দিয়ে শুরু করুন কারণ প্রোটিন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু করতে পারে। রান্না করার প্রযুক্তিটি উপরে বর্ণিতগুলির থেকে পৃথক নয়।

সালাদ জন্য

শক্ত-সিদ্ধ ডিম সালাদ জন্য ব্যবহৃত হয়। কুসুম একটি সান্দ্র কেন্দ্র ছাড়াই ভাল রান্না করা উচিত।

এটি ঘটে যে ডিম খোসা ছাড়ানোর সময় শেলটি প্রোটিনের চেয়ে ভাল থাকে না। বেশ কয়েকটি টিপস আপনাকে এড়াতে সহায়তা করবে:

1. হার্ড-সিদ্ধ এবং খুব তাজা ডিম একটি ব্যাগে সিদ্ধ করবেন না (4 দিন পর্যন্ত), তারা পরিষ্কার করা আরও খারাপ।
2. সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই ঠাণ্ডা জলে চিল দিন।
3. রান্না শেষ হওয়ার আগে, একটি ছুরি দিয়ে হালকাভাবে শেলটি আলতো চাপুন যাতে এটি ফাটল এবং জল ভিতরে.ুকে যায়।
4. ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে পরিষ্কার করুন।

ফুটন্ত জল পরে বিভিন্ন স্তর থেকে ডিম জন্য রান্না টাইম টেবিল

ডিমের ধরণ	নরম সিদ্ধ (মিনিট)	শক্ত-সিদ্ধ (মিনিট)	একটি ব্যাগে (মিনিট)
চিকেন	ঘ	7-8	পাঁচ
হাঁস	-	12	-
গুসিনো	পাঁচ	পনের	-
কোয়েল	এক	পাঁচ	-
তুরস্ক	-	দশ	-
সিজারিনো	-	পাঁচ	-
অস্ট্রিচ	45	90-120	-

একই ফোঁড়া সময় একটি ডিমের প্রস্তুতি ডিগ্রি তার আকার, তাজাতা এবং চুলা শক্তি উপর নির্ভর করে। সঠিক সময়টি কেবল পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারণ করা যায়।

সাধারণ পদ্ধতি ছাড়াও ডিম খোসা ছাড়াই সিদ্ধ হয়। তাদের "পোচড" বলা হয়, তারা বিভিন্ন স্যুপে যোগ করা হয়, সালাদ, স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করা হয়।

খোসা ছাড়াই ডিম ফুটন্ত (পোচযুক্ত)

1. একটি সসপ্যানে জল ourালা, স্বাদ মতো লবণ, কয়েক টেবিল চামচ ভিনেগার যুক্ত করুন।
2. কুসুম ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া এড়াতে আস্তে আস্তে একটি পাত্রে ডিম ভাঙ্গুন।
3. জল ফুটতে অপেক্ষা করুন।
4. একটি বৃত্তাকার গতিতে জল আলোড়ন করার সময়, আলতো করে ফানেলের মাঝখানে ডিমটি.েলে দিন।
5. তাপ হ্রাস করুন যাতে জল প্রায় ফুটন্ত, তবে ফুটন্ত নয়।
6. প্রোটিনটি কার্ল আপ হয়ে সাদা হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

7. ন্যাপকিনে কাটা চামচ দিয়ে ডিমটি সরিয়ে ফেলুন। থালা প্রস্তুত।

   

   একটি থালায় পোচযুক্ত ডিম ব্যবহার করুন বা এটির সাথে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করুন

আপনি যে পছন্দ করেন না কেন দ্বারাই ডিগ্রি বেছে নিন। রান্নার সময় নিয়ে পরীক্ষা করুন এবং সেরা সময়টি মনে রাখবেন remember এবং তারপরে আপনি সর্বদা একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর প্রাতঃরাশ করবেন।