বাড়িতে টম ইয়াম স্যুপ: নারকেল দুধ, চিংড়ি, ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

যেন ছুটিতে: বাড়িতে টম ইয়ম স্যুপ বানানো

হার্ট মিষ্টি এবং টক স্যুপ টোম ইয়াম কেবল থাইল্যান্ডেই নয়, এটি একটি aতিহ্যবাহী খাবারও। থালা রাশিয়া, আমেরিকা এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে জনপ্রিয়। টম ইয়াম স্যুপ বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, এটি কেবল সামান্য সময় এবং একটি বিশেষ উপাদান একটি ছোট সেট লাগে, যার মধ্যে কয়েকটি পরিচিত পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

চিংড়ি এবং নারকেল দুধের সাথে ক্লাসিক টম ইয়াম স্যুপ

ক্লাসিক টম ইয়াম ভেষজ ঝোল এবং মুরগির ঝোল উভয় ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। তবে দ্বিতীয় সংস্করণে স্যুপটি আরও তীব্র হয়ে উঠেছে এবং এর স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। তবে নারকেল দুধ একটি অপরিহার্য উপাদান; এটি ছাড়া, থালাটির একটি দুর্দান্ত ক্রিমি নোট থাকবে না।

ক্লাসিক টম ইয়াম স্যুপের উপকরণগুলি:

• মুরগির ঝোল 2.5 লিটার;
• 300-600 গ্রাম চিংড়ি;
• কাফির চুনের 3-4 পাতা;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 20 গ্রাম গঙ্গাল মূল;
• লেমনগ্রাসের 2-3 কাণ্ড (লেবু ঘাস);
• 1 টেবিল চামচ. l স্যুপ টম ইয়ামের জন্য পাস্তা;
• 1 টমেটো;
• 3-4 শিটকে মাশরুম বা 15 গ্রাম শুকনো;
• 200 মিলি নারকেল দুধ;
• 1 চা চামচ মাছের সস;
• লবনাক্ত.

ক্লাসিক টম ইয়াম স্যুপের রেসিপি:

1. গ্যালাঙ্গাল মূলটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা উচিত। কাফির চুনের পাতা এবং লেমনগ্রাস কেটে নিন। মোটামুটি রসুন কাটা। ঝোল মধ্যে উদ্ভিজ্জ সেট নিক্ষেপ এবং 20 মিনিট জন্য রান্না করুন।

   

   টম ইয়াম স্যুপের জন্য শুকনো না হয়ে তাজা গুল্ম এবং শাকসব্জী পছন্দ করা ভাল

2. মাশরুমগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। শিটকে শুকিয়ে গেলে প্রথমে 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।

   

   শিয়াটেক টম ইয়াম স্যুপকে একটি কাঠের সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ গন্ধ দেয়

3. পাকা টমেটো বড় কিউবগুলিতে কাটুন। মাশরুমের সাথে ঝোলের সাথে যুক্ত করুন। বড় টুকরো লেবু ঘাস এবং কাফির চুন বের করুন।

   

   টমেটো কাটাতে আপনার ধারালো ছুরি লাগবে।

4. লেজ ছেড়ে বাদশাহের চিংড়ির খোসা ছাড়ুন। স্যুপে নিমজ্জিত করুন এবং কম তাপের জন্য 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

   

   বাঘের চিংড়ির বদলে কিং চিংড়ি বদলাতে পারে

5. নারকেলের দুধ আলাদা করে গরম করে ফিশ সসের সাথে মিশিয়ে নিন। ভালো করে নাড়তে হালকা করে ঝাঁকুনি দিন। স্যুপের একটি পাত্রে ourালা এবং নাড়ুন।

   

   আপনি নারকেল দুধের পরিবর্তে নারকেল ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

6. শুকনা ফ্রাইং প্যানে টম ইয়াম স্যুপের জন্য পেস্টটি গরম করুন এবং সাথে সাথে প্যানের সামগ্রীগুলির সাথে একত্রিত করুন।

   

   টম ইয়ম স্যুপ পেস্টে মরিচ এবং শুকনো আদা রয়েছে এবং একটি গরম স্কিললেট মশালির স্বাদ আরও উন্নত করতে দেয়।

7. আঁচ বন্ধ করুন, একটি idাকনা দিয়ে স্যুপটি coverেকে দিন এবং 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারপরে পরিবেশন করুন।

   

   চিংড়ি এবং নারকেল দুধের সাথে টম ইয়াম স্যুপ গরম পরিবেশন করা উচিত

যে খাবারগুলি কিছু স্যুপ উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারে

এখন প্রায় প্রতিটি দোকানে আপনি টম ইয়াম স্যুপ তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি সবুজ শাকসবজি এবং সেটগুলির একটি প্যাকেজ পেতে পারেন। বড় ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলি প্রায়শই ফিশ সস এবং টম ইয়াম পাস্তা উভয়ই বিক্রি করে। যদি আপনি কিছু উপাদান না পেয়ে থাকেন তবে আপনি একটি সুগন্ধযুক্ত বিদেশী স্যুপ রান্না করতে চান, আপনি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে পণ্যগুলি প্রতারণা এবং প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

প্রতিস্থাপন বিকল্পগুলি:

• ফিশ সস টম ইয়াম স্যুপকে অবিশ্বাস্য গন্ধ দেয় এবং প্রচলিত খাবারগুলির সাথে নকল করা কঠিন। তবে আপনি যদি এখনও এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে কেবল সয়া দিয়ে। বাকি বিকল্পগুলি থালাটির স্বাদ বিকৃত করে;
• ডাবের বা তাজা নারকেল দুধ সহজে গুঁড়ো দুধের সাথে নিয়মিত গরুর দুধের সাথে সমান অনুপাতের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়;
• টম ইয়াম পেস্টগুলি প্রতিস্থাপন করা খুব কঠিন, এর জন্য বহিরাগত পণ্য ব্যবহার করা হয়। তারা সমাপ্ত থালাটিতে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং গন্ধ দেয়। আপনি একই মশলা এবং icesষধিগুলি থেকে তৈরি শুকনো গুঁড়ো দিয়ে পেস্টটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন;
• কাফির চুন একই পরিমাণে তাজা চুন জাস্টের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
• গ্যালাঙ্গাল মূলের পরিবর্তে আদা মূল উপযুক্ত;
• শিয়াতকে মাশরুমগুলি সহজেই ঝিনুক মাশরুম বা এমনকি চ্যাম্পিয়নস (চরম ক্ষেত্রে) এর জন্য পরিবর্তিত হয়।

মুরগী এবং চেরি টমেটো দিয়ে টম ইয়াম স্যুপ

চিংড়ি ছাড়াও মুরগি টম ইয়াম স্যুপ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, থালাটিতে চেরি টমেটো যুক্ত করা ভাল, কারণ তারা স্যুপকে একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।

টম ইয়াম চিকেন স্যুপের জন্য পণ্যগুলি:

• 300 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• মুরগির হাড় 300 গ্রাম;
• 2 লিটার জল;
• 200 গ্রাম মাশরুম (ঝিনুক মাশরুম বা চ্যাম্পিয়নস);
• 2 পিসি। শিখর
• বীজ ছাড়াই 1/2 লাল গরম মরিচ;
• 6 চেরি টমেটো;
• কাফির চুনের 3-4 পাতা;
• 20 গ্রাম লেবু ঘাস;
• 20 গ্রাম গঙ্গাল মূল;
• 100 মিলি নারকেল দুধ;
• 1 চা চামচ টম ইয়াম পেস্ট;
• 1 চা চামচ মাছের সস;
• পরিবেশন জন্য সবুজ শাক;
• লবনাক্ত.

রেসিপি:

1. মুরগির হাড়ের ঝোল সিদ্ধ করুন।

   

   মুরগির হাড়ের ঝোল সর্বনিম্ন উত্তাপে 2-2.5 ঘন্টা রান্না করা উচিত

2. সমাপ্ত ব্রোথ থেকে হাড়গুলি সরান এবং গ্যালাঙ্গাল মূলটি ডুবিয়ে নিন, এতে রিং, লেমনগ্রাস এবং কাফির চুনের পাতাগুলি কেটে দিন ots আধা ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে এগুলি সেদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছুন এবং ব্রোথ ছড়িয়ে দিন।

   

   ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা গুল্ম এবং শালোগুলি ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ তারা ইতিমধ্যে ঝোলগুলিতে তাদের সমস্ত মশলাদার রস সরবরাহ করেছে।

3. মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ঝোল মধ্যে ডুব এবং কম তাপ উপর 15 মিনিট রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফোম সরান।

   

   চিকেন ফিললেট শীতল করা ভাল

4. ঝিনুক মাশরুম কাটা।

   

   ঝিনুকের মাশরুমের চ্যাম্পাইননগুলির চেয়ে বেশি সুগন্ধ থাকে, তাই টম ইয়াম স্যুপের জন্য সেগুলি গ্রহণ করা ভাল better

5. চেরি টমেটো কেয়ার্টারে কেটে নিন। মাশরুম এবং টমেটো মুরগির ফিললেট সহ ঝোলটিতে যোগ করুন। লাল গরম মরিচ যোগ করুন, পাতলা রিংগুলিতে কাটুন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

   

   চেরি টমেটো পাকা এবং সরস হওয়া উচিত

6. স্যুপে টম ইয়াম পাস্তা এবং ফিশ সস যোগ করুন এবং নাড়ুন। চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। মাইক্রোওয়েভে নারকেল দুধ গরম করুন।

   

   নারকেল দুধ কখনও সিদ্ধ করবেন না, এটি গরম হওয়া উচিত, তবে ফুটন্ত নয়

7. এটিকে ফুটন্ত স্যুপে যুক্ত করুন এবং ততক্ষনে তাপকে কম করুন। এক মিনিট পর বন্ধ করে aাকনা দিয়ে coverেকে দিন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো এবং বাটি উপর পরিবেশন করা যাক।

   

   টম ইয়ম মুরগির স্যুপ টাটকা মৌসুমী গুল্মের সাথে পরিবেশন করেছে

ভিডিও: টম ইয়াম স্যুপ স্কিভিড এবং ভিক্টর বুরদা থেকে ঝিনুক নিয়ে

থাইল্যান্ডে ছুটির পরে, আমার পুরো পরিবার মশলাদার চিংড়ি স্যুপ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার মিস করল। টম ইয়াম বাচ্চাদের প্রেমেও পড়েছিলেন, কারণ এর তীক্ষ্ণতা নারকেল দুধ দ্বারা গোপন করা হয়, এবং এর ক্ষুধার্ত চেহারা এমনকি "ছোটদের "ও মনোযোগ আকর্ষণ করে। ছুটি থেকে ফিরে আসার পরে, আমি সঙ্গে সঙ্গে একটি দুর্দান্ত স্যুপের একটি রেসিপি খুঁজতে শুরু করি এবং শীঘ্রই এটি নিজেই রান্না করা শুরু করি। দেখা গেল যে এটি আমাদের জলবায়ুর জন্য আদর্শ। গরম, মশলাদার সুগন্ধযুক্ত গুল্মের সাথে টম ইয়াম স্যুপ পুরোপুরি খারাপ আবহাওয়ায় উষ্ণ হয়। এবং আমি একটি বিশেষ অনলাইন স্টোরে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান কিনি। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য যথেষ্ট, তাই ক্রয়টি বেশ বাজেটের।

রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি দ্রুত এবং খুব ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে একটি সুগন্ধযুক্ত টম ইয়ম স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন। এমনকি যদি আপনি কিছু সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করেন তবে এটি এখনও খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে যায়। যেমন একটি মশলাদার উষ্ণতা স্যুপ উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।