মাছ ভাজার সময় একেবারে কী করা যায় না: সমুদ্র এবং নদী

2025 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 12:41

সুস্বাদু মাছের গোপন বিষয়: ভাজার সময় একেবারে কী করা উচিত নয়

অনেক গৃহিনী, মাছের উপকার এবং তার স্বাদ সম্পর্কে জেনে প্রায়শই এটি রান্না করতে অস্বীকার করে, সহজ পণ্যগুলিকে পছন্দ করে যা দিয়ে সবকিছু সহজ এবং পরিষ্কার clear তবে বাস্তবে, বিভিন্ন মাছের সাথে কাজ করা মোটেই কঠিন নয়, মূল বিষয়টি হল মূল নিয়মগুলি জানা এবং কোনও ক্ষেত্রে কী করা উচিত নয় তা স্পষ্টভাবে বোঝা। কেবল 10 টি নিষেধাজ্ঞার কথা মনে রেখে, আপনি সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে রান্না করতে পারেন।

মাছ ভাজা নিষিদ্ধ

কড়াইতে ভাজা মাছ গরম করার সহজতম উপায়, যা প্রায়শই প্রত্যেকের পছন্দ হয়, যা সেদ্ধ পণ্য বা স্টিমযুক্ত সম্পর্কে বলা যায় না। মাছটিকে সত্যিই সুস্বাদু এবং সরস করতে আপনার মূল নিষেধাজ্ঞাগুলি সম্পর্কে জানতে হবে, যা আপনার খাবারকে নষ্ট করতে পারে তা উপেক্ষা করে:

• কম ফ্রাইং প্যান তাপমাত্রা। ভাজার আগে পৃষ্ঠটি ভালভাবে উত্তপ্ত করা উচিত, অন্যথায় আপনাকে আটকে থাকা খাবারগুলি টুকরো টুকরো করে ফেলতে হবে।

• ঘন ঘন উল্টে যাওয়া। ফ্রাইংয়ের সময়, টুকরোটির পৃষ্ঠের উপরে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা আপনাকে পণ্যের অভ্যন্তরে আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেয়। রান্না করার সময় মাছটি কতটা নাজুক হয় তা বিবেচনা করে, প্যানে মোড় নেওয়ার পরিমাণ এবং অন্যান্য যান্ত্রিক চাপকে সর্বনিম্নে হ্রাস করা ভাল। আপনি যদি খুব ঘন ঘন পণ্যটি স্পর্শ করেন তবে ভূত্বকটি ক্ষতিগ্রস্থ হবে এবং তরলটি ফুটো হয়ে যাবে এবং ফলস্বরূপ - একটি কুরুচিপূর্ণ চেহারা, একটি ভাঙা জমিন এবং অপর্যাপ্ত রসালোতা।

  

  মাছ ভাজার সময়, এটি প্রায় বিরক্ত করবেন না এবং এটি ঘুরিয়ে দিন

• উষ্ণ বা গরম জলে ডিফ্রস্টিং। মাছ হিসাবে যেমন একটি সূক্ষ্ম পণ্য defrost একমাত্র সঠিক উপায় হ'ল সাব-শূন্য তাপমাত্রা সহ ফ্রিজ থেকে রেফ্রিজারেটরে চলে যাওয়া, যেখানে এটি একটি কম তবে ইতিবাচক তাপমাত্রায় রাখা হয়। যদি এটি উত্তপ্ত পানিতে রেখে দেওয়া হয়, উত্তাপে গলা ছেড়ে দেওয়া বা তাত্ক্ষণিকভাবে একটি প্যানে ফেলে দেওয়া হয়, তবে মাংসটি খসখসে হয়ে যাবে এবং পুরো সুন্দর টুকরোতে এটি আর রান্না করা সম্ভব হবে না।
• ভিজিয়েই নদীর মাছ। সব ধরণের নদী মাছের মাংসের গন্ধ, শেওলাগুলির একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, নোনতা সমুদ্রের পানির তুলনায় সতেজ জলাশয়গুলি অণুজীবের বিকাশের জন্য আরও অনুকূল পরিবেশ, তাই অতিরিক্ত চিকিত্সার প্রয়োজন হবে। গন্ধ থেকে মুক্তি এবং মাংসের জীবাণুমুক্ত করার জন্য, আপনাকে এটি 1-2 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য এটি স্যালাইন দ্রবণে (এক গ্লাস জলে এক চামচ) রাখুন।

• অপর্যাপ্ত রোস্ট মাছ (নদী এবং সমুদ্র উভয়) প্যারাসাইট এবং বিপজ্জনক অণুজীব থাকতে পারে, তাই এটি কাঁচা না খাওয়াই ভাল। ভাজার সময়, টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়েছে সেদিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।

  

  যদি মাছগুলি পুরোপুরি রান্না না করা হয় তবে এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক হতে পারে।

• লম্বা ভাজা। কাঁচা মাছ বিপজ্জনক হতে পারে, তবে অতিরিক্ত রান্না করা মাছগুলি কেবল স্বাদযুক্ত এবং শুকনো, তাই এটি প্যানে খুব বেশি পরিমাণে না দেখানো গুরুত্বপূর্ণ।

• বাটা ছাড়া শুকনো মাছ নেই। চর্বিযুক্ত জাতগুলি দুর্দান্ত ভাজা হয় এবং তাপমাত্রা এবং সময় ব্যবস্থা পর্যালোচনা করা গেলে সুস্বাদু হয়ে ওঠে তবে পাতলা জাতগুলি (কড, নাভাগা, সিলভার হ্যাক, পোলক, ফ্লাউন্ডার, পাইক পার্চ) নিজেরাই খুব শুষ্ক এবং স্বাদহীন হয়ে উঠবে। বাটা উদ্ধার করতে আসবে - ময়দা এবং ডিম দিয়ে তৈরি একটি বাটা, যা অবিলম্বে একটি প্যানে একটি ক্রাস্টে নেওয়া হবে এবং শুকিয়ে যাওয়া রোধ করবে।

  

  শুকনো মাছ ভাল ভাজা ভাজা হয়

• ত্বক থেকে ভাজছে। আপনি যদি ভাজা ফিললেট রান্না করার পরিকল্পনা করছেন, তবে কোনও ক্ষেত্রেই এটি একটি ত্বক সহ একটি গরম ফ্রাইং প্যানে লাগান না - এটি তাত্ক্ষণিকভাবে কার্ল হয়ে যাবে, এবং আপনি এমনকি একটি টুকরা পাবেন না। প্রথমত, মাংসের দিকটি ভাজা হয়, এবং কেবল তখনই এটি ত্বকে পরিণত হয়।

  

  মাংস দিয়ে মাছ ভাজা শুরু করা ভাল, কারণ ত্বকটি দ্রুত কুঁকড়ে যাবে এবং কোনও টুকরা বিকৃত করবে

• প্যানে প্রচুর মাছ। একটি সুন্দর এবং খাস্তা ভঙ্গুর পেতে, টুকরাগুলির মধ্যে একটি দূরত্ব থাকতে হবে, তারা কাছাকাছি থাকতে পারে না, না হলে তারা ভাজা ছাড়া আরও স্টুয়েড হবে। আপনার সময় নেওয়া এবং ছোট অংশে মাছ ছড়িয়ে ভাল।

• ভাজার আগে ত্বক অপসারণ। ত্বক ছাড়াই ভাজার সময়, উচ্চমাত্রায় সম্ভাবনা থাকে যে মাছগুলি কেবল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো অতএব, ত্বক ছেড়ে দেওয়া ভাল, এবং, যদি প্রয়োজন হয়, প্রস্তুত হলে এটি মুছে ফেলুন।

  

  ভাজার আগে মাছ থেকে ত্বক অপসারণ করবেন না - যাতে এটি আলাদা হয়ে যেতে পারে

আমাদের নতুন নিবন্ধে কীভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু ভাজার কাটলেটগুলি সম্পর্কে পড়ুন -

সুস্বাদু মাছ রান্না করার সময়, बारকড়াটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, পণ্যকে বেশি রান্না করা বা আন্ডার রান্না করবেন না, প্রায়শই আগে থেকে ত্বকটি ঘুরিয়ে বা খোসা ছাড়ুন। এই ধরনের সূক্ষ্মতা আপনাকে সত্যিকারের যোগ্য ফলাফল পেতে দেয় এবং মাছগুলি আপনাকে কেবল উপকারে নয়, স্বাদ এবং চেহারা দিয়েও আনন্দিত করবে।