কিমচি: ফটোগুলি এবং ভিডিওগুলির সাথে ধাপে ধাপে কোরিয়ান সুস্বাদু চাইনিজ বাঁধাকপির রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

মশলাদার কিমচি: কোরিয়ান স্টাইলের চাইনিজ বাঁধাকপি রেসিপি

কিমচি একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার যা এর সংস্কৃতিতে নিখুঁতভাবে মূর্ত প্রতীক হয়ে উঠেছে one কোরিয়ায়, এই থালাটিকে প্রধান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু এটি খাদ্যতালিকাগুলি, চর্বি পোড়ায়, প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে এবং সর্দি এবং হ্যাংওভারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। উপাদানের উপর নির্ভর করে, খাবারের ভৌগলিক উত্স এবং seasonতু, কিমচি আলাদাভাবে প্রস্তুত হয়। সর্বাধিক সাধারণ বিকল্প হ'ল চীনা বাঁধাকপি।

বিষয়বস্তু

• 1 বেসিক পিকিং বাঁধাকপি কিমচি রেসিপি

  1.1 ভিডিও: কীভাবে রান্না করবেন চিরাচরিত কিঞ্চি

• চিংড়ি এবং সবুজ পেঁয়াজ সহ 2 কিমচি

  ২.১ ভিডিও: কোরিয়ান বাঁধাকপি কিমচি

• 3 লাল মাছ এবং চীনা নাশপাতি সঙ্গে কিমচি

  ৩.১ ভিডিও: চাইনিজ বাঁধাকপি কিমচি রান্না করবেন কীভাবে

বেসিক চাইনিজ বাঁধাকপি কিমচি রেসিপি

আমি রেসিপি দিয়ে অতুলনীয় কোরিয়ান খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটির সাথে আমার পরিচিতিটি শুরু করি, যা আমি নীচে বর্ণনা করব। আমি জানতাম যে ক্লাসিক সংস্করণটি বিভিন্ন সংখ্যক বিভিন্ন উপাদানের উপস্থিতি অনুমান করে, তবে এই পদ্ধতিটি আমাকে এর সরলতার সাথে ঘুষ দিয়েছিল, এবং পরে এটি আমাকে ফলাফল দিয়ে খুশি করেছে।

উপকরণ:

• চীনা বাঁধাকপি 3 কেজি;
• রসুনের 100 গ্রাম;
• 30 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 6 লিটার জল;
• 6 চামচ। l লবণ;
• শুকনো পেপারিকা, ধনিয়া এবং গরম লাল মরিচের 100 গ্রাম রেডিমেড মিশ্রণ।

রান্না পদক্ষেপ:

1. ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নিচে চাইনিজ বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কেটে নিন।

   

   পিকিংয়ের জন্য, টাটকা এবং খাস্তা বাঁধাকপি চয়ন করুন।

2. বাঁধাকপি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

   

   সল্টিংয়ের জন্য, আপনি একটি এনামেল প্যান বা স্টেইনলেস স্টিলের ধারক ব্যবহার করতে পারেন

3. লবণ এবং জল মিশ্রিত করে সামুদ্রিক প্রস্তুত।

   

   মোটা নুন ব্যবহার করুন এবং পানিতে স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে সাবধান হন

4. বাঁধাকপি উপর ব্রাইন ourালা উপরে উপরে নিপীড়ন রাখুন এবং 2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

   

   অত্যাচার হিসাবে আপনি একটি বড় প্লেট এবং জারের জল ব্যবহার করতে পারেন।

5. নির্দেশিত সময়ের পরে তরলটি নিকাশ করুন।

6. পাত্রে মিশ্রণটি মিশ্রণটি একটি পাত্রে,ালুন, 1 কাপ ফুটন্ত পানি pourালুন, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।

   

   ফুটন্ত পানিকে ধন্যবাদ, শুকনো মরসুমগুলি ফুলে উঠবে, এবং তাদের স্বাদ এবং গন্ধও সক্রিয় করবে

7. খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গগুলি কেটে নিন।

   

   রসুন একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে

8. মিহি মিশ্রণে পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল.ালুন।

   

   রিফিউয়েলিংয়ের সর্বোত্তম বিকল্পটি গন্ধহীন সূর্যমুখী তেল

9. ড্রেসিংয়ে কাটা রসুন যোগ করুন।

   

   রসুন ডিশকে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদ দেবে।

10. সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

    

    প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা পেতে ড্রেসিং কমপক্ষে 2 মিনিটের জন্য নাড়ুন

11. বাঁধাকপি স্তরগুলি কিছুটা খোলার সাথে, প্রতিটি পিকিং পাতা গরম মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে আবরণ করুন।

    

    বাঁধাকপির পাতাগুলি আস্তে আস্তে গ্রিজ করুন যাতে বাঁধাকপির গোড়াগুলি না ভেঙে যায়

12. বাঁধাকপি একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে শক্তভাবে অর্ধেক রাখুন, কভার এবং 2 দিনের জন্য আবার ছেড়ে।

    

    বাঁধাকপিটি সমানভাবে ভিজানোর জন্য প্রতি 6-8 ঘন্টা পরে বাঁধাকপির অর্ধেকটি ঘুরিয়ে দিন।

13. সমাপ্ত নাস্তাটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে একটি টাইট-ফিটিং lাকনা সহ ফ্রিজে রেখে দিন। পণ্যটির বালুচর জীবন 2 সপ্তাহ।

14. পরিবেশনের আগে বাঁধাকপিটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে হালকা বৃষ্টিপাতের তেল দিয়ে দিন।

    

    বাঁধাকপি পরিবেশন করুন, আগে টুকরো টুকরো করা

ভিডিও: কীভাবে রান্না করবেন চিরাচরিত কিঞ্চি

চিংড়ি এবং সবুজ পেঁয়াজের সাথে কিমচি

আমি স্বীকার করি যে এই রেসিপিটি এখনও ব্যক্তিগতভাবে আমার দ্বারা পরীক্ষিত হয়নি। আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, আমি প্রচুর ভাগ্যবান traditionalতিহ্যবাহী কিমচির স্বাদ উপভোগ করতে পেরেছিলাম, তবে আমি নিজে এটি রান্না করার মতো পর্যাপ্ত সময় পাই না। এটি ঘটেছিল যে প্রায় 15 বছর আগে, 3 কোরিয়ান পরিবার একই সময়ে আমাদের রাস্তায় বসতি স্থাপন করেছিল। আমরা একে অপরকে জানতে পারি এবং প্রায়শই একে অপরকে দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাতাম, আমাদের লোকজনের সাধারণ খাবারগুলি টেবিলে রাখতে ভুলবেন না। চিংড়ি কিমচি সেই দিনগুলিতে আমার সবচেয়ে ভাল ছিল।

উপকরণ:

• চীনা বাঁধাকপি 3 কেজি;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 400 মিলি জল;
• 2 চামচ। l চাউলের আটা;
• 2 চামচ। l সাহারা;
• 200 গ্রাম সাদা মূলা;
• 100 গ্রাম গাজর;
• সবুজ পেঁয়াজের 7-8 পালক;
• রসুনের 20 লবঙ্গ;
• 2 চামচ পিষানো আদা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 120 মিলি ফিশ সস;
• 50 গ্রাম আচারযুক্ত চিংড়ি;
• 300 গ্রাম কোচুকারু মরিচ।

রান্না পদক্ষেপ:

1. নীচের ছবিতে যেমন দেখানো হয়েছে তেমন একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পিকিং বাঁধাকপির ধুয়ে এবং শুকনো মাথা কেটে নিন।

   

   ঝরঝরে চেহারা বজায় রাখতে বাঁধাকপিটি একটি ভাল ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

2. আলতো করে, যাতে সূক্ষ্ম পাতা ছিঁড়ে না যায়, বাঁধাকপির মাথাগুলিকে 2-4 ভাগে ভাগ করুন।

   

   বাঁধাকপি টুকরো আলাদা করুন যাতে পাতাগুলি যতটা সম্ভব অক্ষত থাকে

3. শীটগুলি হালকা করে জল দিয়ে ভেজে নিন, লবণ দিয়ে ব্রাশ করুন।

   

   পাতার ঘন অংশে বেশি পরিমাণে নুন ব্যবহার করুন

4. ওয়ার্কপিসটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 2-2.5 ঘন্টা রেখে দিন।

   

   প্রতি কয়েক ঘন্টা পরে উদ্ভিজ্জ ঘুরিয়ে দেওয়া এমনকি লবণাক্তকরণ নিশ্চিত করবে।

5. চলমান জলের নীচে পাতা ভাল করে ধুয়ে নিন এবং লবণটি ধুয়ে ফেলুন।

   

   বাঁধাকপি ধোয়া করার সময়, অবশিষ্ট লবণ পুরোপুরি সরিয়ে ফেলার দিকে মনোযোগ দিন।

6. বাঁধাকপি এর মোটা নীচের অংশগুলি কেটে বাঁধাকপি কে টুকরো টুকরো করুন, 2-3 টি পাতাগুলি একসাথে ভাগ করুন।
7. খোসা ছাড়ানো মূলা এবং গাজর একটি ছাঁকে ঘষুন যাতে আপনি পাতলা দীর্ঘ স্ট্রগুলি পান।
8. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।

9. পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কাটা, সবুজ পেঁয়াজের পালক কেটে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে চিংড়ি নিন।

   

   ক্যানড বা সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবার নাস্তা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে

10. একটি সসপ্যানে ধানের ময়দা,ালা, জল দিয়ে coverেকে, নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, 1 চামচ যোগ করুন। l দানাদার চিনি, এক মিনিটের জন্য ফোটান। চুলা থেকে গ্রিলটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
11. কাটা রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ একটি বাটিতে রাখুন।

12. চিংড়ি যুক্ত করুন।

    

    সুবিধাজনক উচ্চতর পার্শ্বযুক্ত বাটিতে সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন

13. ফিশ সসে andেলে কোচুকরা মরিচ দিন।

    

    গোলমরিচ কোচুকুড়ু থালাটিকে একটি অনন্য স্পর্শ দেবে, কেবলমাত্র কোরিয়ান খাবারে

14. সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।

    

    ২-৩ মিনিট সস নাড়ুন

15. ড্রেসিংয়ের সাথে একটি পাত্রে শাকসবজি এবং সবুজ পেঁয়াজ রাখুন, আবার সবকিছু নাড়ুন।

    

    ড্রেসিংয়ের উপাদানগুলি এমনভাবে মিশ্রিত করুন যাতে মশালার মিশ্রণটি সবজির টুকরোগুলি coversেকে দেয়

16. চীনা বাঁধাকপির শিটগুলিতে ফলিত পেস্টটি রাখুন এবং পুরো পৃষ্ঠের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

    

    প্রতিটি বাঁধাকপি পাতা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবরণ করুন, উভয় পক্ষের উপর পেস্ট লাগান

17. শীটগুলি রোলগুলিতে রোল করুন এবং একটি বড় জার, সসপ্যান বা অন্য কোনও উপযুক্ত পাত্রে শক্ত করে রাখুন।

    

    বাঁধাকপি রোলগুলি গঠনের সময়, এগুলিকে খুব বেশি মোচড় দেবেন না, যাতে ভঙ্গুর পাতার ক্ষতি না হয়।

18. স্নাকটি ২-৩ দিনের জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন, তারপরে এটিকে ফ্রিজে নিয়ে যান এবং 3 সপ্তাহের বেশি না রেখে স্টোর করুন।

    

    পরিবেশনের আগে কিমচি তিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে

ভিডিও: কোরিয়ান বাঁধাকপি কিমচি

লাল মাছ এবং চীনা নাশপাতি সঙ্গে কিমচি

আর একটি দুর্দান্ত, আমার মতে, কিমচির সংস্করণ। আমি এই থালাটি চেষ্টা বা প্রস্তুত করিনি, তবে কেবলমাত্র এর উপাদান এবং সুস্বাদু ফটোগুলির কেবল একটি তালিকা থেকে এই থালাটি উপভোগ করার খুব ইচ্ছা আছে।

উপকরণ:

• চীনা বাঁধাকপি 1 মাথা;
• 1 মূলা;
• ২-৩ চাইনিজ নাশপাতি;
• 50 মিলি ফিশ সস;
• 200 গ্রাম রেডিমেড কিমচি সস;
• আদা মূল 3 সেন্টিমিটার;
• 50 গ্রাম লবণ;
• 10 গ্রাম দানাদার চিনি;
• কোরিয়ান অ্যাডিকা ইয়ান্নেমের 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম লবণাক্ত লাল মাছ।

রান্না পদক্ষেপ:

1. আপনার প্রয়োজনীয় খাবার প্রস্তুত করুন।

   

   কিমচি প্রস্তুত করতে, সাদা মুলা যেমন ডাইকন বা কপাল ব্যবহার করুন

2. প্রায় 2 কেজি ওজনের বাঁধাকপির একটি মাথা কেটে অর্ধেক রেখে চলমান পানির নিচে ধুয়ে আলতোভাবে ঝাঁকুনি দিন।
3. নুন এবং চিনি মিশ্রণ।

4. ধীরে ধীরে বাঁধাকপি পাতা নমন, একটি লবণ মিশ্রণ দিয়ে সব দিকে ব্রাশ।

   

   বাঁধাকপি মাথা ঘন বেস সয়াবিন স্তর বৃদ্ধি প্রয়োজন

5. বাঁধাকপিটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং নিপীড়নের অধীনে 5 কেজির বেশি রাখুন। রাতারাতি এটি একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
6. খোসা ছাড়ানো নাশপাতি এবং মূলা কে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ধুয়ে এবং শুকনো সবুজ পেঁয়াজ পালক 3-5 সেমি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা

7. একটি বড় বাটিতে ফল এবং সবজি একত্রিত করুন, ইয়াংনেম এবং ফিশ সস যুক্ত করুন।

   

   সবুজ পেঁয়াজগুলি দীর্ঘ স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে

8. সকালে বা লবণ দেওয়ার পরে একদিন, লবণ থেকে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।

9. আদা শিকড় একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে কষান এবং কিমচি সসের সাথে মেশান।

   

   রেডিমেড কিমচি সস এশিয়ান ফুড ডিপার্টমেন্ট বা অনলাইন থেকে কেনা যায়।

10. একটি ছুরি দিয়ে হাড় এবং ত্বক ছাড়াই লাল মাছের টুকরোটি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং আদা পেস্টের সাথে মিশ্রিত করুন।

    

    একটি জলখাবারের জন্য, সালমন, স্যামন, গোলাপী সালমন বা লাল জাতগুলির লবণযুক্ত কোনও মাছ উপযুক্ত

11. নাশপাতি, মূলা এবং সবুজ পেঁয়াজের মিশ্রণ সহ প্রস্তুত করা সস এবং স্তর দিয়ে সমস্ত চাইনিজ বাঁধাকপি পাতা পুরোপুরি আবরণ করুন।
12. বাঁধাকপির মাথাগুলির অর্ধেকগুলি একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন এবং 2 দিনের জন্য জোয়ের নিচে রেখে দিন।

13. 2 দিন পরে, জলখাবারটি একটি শক্তভাবে পুনঃসারণযোগ্য পাত্রে বা সসপ্যান এবং হিমায়নকে স্থানান্তর করুন। এক সপ্তাহ পরে কিমচি খেতে প্রস্তুত।

    

    লাল মাছ এবং নাশপাতি সঙ্গে চিমচি যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা

এবং আমি আপনাকে কিমচির আরও একটি আকর্ষণীয় সংস্করণ অফার করতে চাই, যার মধ্যে শাকসব্জী, ফলমূল এবং সামুদ্রিক জমি রয়েছে।

ভিডিও: কীভাবে চাইনিজ বাঁধাকপি কিমচি রান্না করবেন

আমি নিশ্চিত যে আমাদের পাঠকদের মধ্যে কোরিয়ান খাবারের অনুরাগী রয়েছে যারা তাদের দুর্দান্ত কিমচি রেসিপি সম্পর্কে আমাদের বলবেন। আমরা নীচের মন্তব্যে একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যরকম ক্ষুধার্ত খাবারটি রান্না করা সম্পর্কে আপনার গল্পগুলির জন্য অপেক্ষা করছি। আপনার খাবার উপভোগ করুন!