খিচিনি: পনির এবং আলু, ভেষজ, মাংস, ফটো এবং ভিডিওগুলির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

আসল খ্যাচিনস: সমস্ত নিয়ম অনুসারে রান্না শিখতে

করচাই-সার্কাসিয়ান এবং বলকারিয়ান খাবারগুলিতে একটি আকর্ষণীয় নামের খাইচিনের সাথে একটি থালা রয়েছে। এর জনপ্রিয়তা যে অঞ্চলগুলির জন্য বহু শতাব্দী ধরে traditionalতিহ্যগত ছিল সেগুলির সীমানা ছাড়িয়ে অনেক আগে গেছে। খিচিন হ'ল একটি ফ্ল্যাটব্রেড যা কুটির পনির, আচারযুক্ত পনির, মাংস এবং সবসময় গুল্মযুক্ত। এটি অবশ্যই অতিথিপরায়ণ হোস্টের টেবিলে থাকতে হবে; এটি ছাড়া খাবারটি দুর্বল বলে বিবেচিত হয়। আসুন খিচিন একসাথে জেনে নেওয়া যাক এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায় তা শিখি।

পনির এবং আলু দিয়ে খিচিনি

আপনি যখন এই জাতীয় সুস্বাদু পেস্ট্রি খান তখন মনে হয় রান্না করার জন্য কেবল বিশেষ উপাদানই নয়, অসাধারণ রান্নার দক্ষতাও রয়েছে। তবে এখন আপনি দেখতে পাবেন যে পণ্যগুলি সবচেয়ে সহজ এবং প্রক্রিয়াটি মোটেই জটিল নয়। সম্ভবত, আপনার নিজের আত্মা এবং প্রেম রান্নার মধ্যে রাখা প্রয়োজন।

খ্যাচিনদের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

পরীক্ষার জন্য:

• 500 গ্রাম ময়দা;
• 1 গ্লাস জল;
• লবণ 1 চা চামচ।

পূরণের জন্য:

• 500 গ্রাম আলু;
• আদিঘি পনির বা ফেটা পনির 500 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

তৈলাক্তকরণের জন্য:

50-70 গ্রাম মাখন

পরীক্ষা দিয়ে শুরু করা যাক।

1. একটি পাত্রে জল.ালুন, এতে নুন দ্রবীভূত করুন। ময়দা যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

   

   একটি সমজাতীয় ময়দা গুঁড়ো

2. এর মধ্যে, আসুন ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। অ্যাডিঘি পনির একটি মোটা দানুতে ছড়িয়ে দিন। আলু সিদ্ধ করুন (তাদের নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন) এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন। উভয় উপাদান একজাতীয় ভর এবং লবণ সামান্য মিশ্রিত করুন।

   

   পনির কুচি করে আটকানো আলুর সাথে মেশান

3. মুরগির ডিমের আকার সম্পর্কে পনির এবং আলুর মিশ্রণটি ছোট ছোট বলগুলিতে রোল করুন। ময়দা সমান টুকরো করে ভাগ করে নিন এবং এগুলির প্রতিটি একটি পিষ্টকে পরিণত করুন। এর মাঝে একটি বল পূরণ করুন।

   

   কেকের মাঝখানে কঠোরভাবে ফিলিং রাখুন।

4. ময়দার কিনারা একসাথে জড়ো করুন, কিছুটা চিমটি দিন। আপনার যে বলটি চ্যাপ্টা করুন এবং আলতো করে এটিকে ঘূর্ণিত করুন। ফ্রাইং প্যানের নীচের অংশের আকার সম্পর্কে আপনার একটি পাতলা কেক তৈরি করা উচিত।

   

   ফাঁকাটি পাতলা কেকে রোল করুন

5. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে কেকগুলি ভাজুন। মাঝারি তাপ এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে ঘুরিয়ে - এবং আবার একই অবস্থা অবধি। খেচিনগুলি প্রায় বেলুনের পয়েন্টে ফুলে উঠলে চিন্তা করবেন না - এটি স্বাভাবিক।

   

   হাইচিন ভাজার সময় ফুলে উঠতে পারে

6. প্রতিটি ফ্ল্যাট কেক মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। এগুলিকে একে অপরের উপরে রাখুন এবং 4 টি টুকরো করার জন্য দৈর্ঘ্যের দিক এবং ক্রসওয়াস কেটে দিন।

   

   খিচিন প্রস্তুত, আপনার অতিথির সাথে আচরণ করুন!

আলু এবং পনির দিয়ে খাইচিনের ভিডিও রেসিপি

কেফিরের উপর সবুজ শাকের সাথে খিচিনি

ককেশাসের সমস্ত অঞ্চলের খাবারগুলি তাদের খাবারগুলিতে প্রচুর তাজা গুল্মের জন্য বিখ্যাত। অবশ্য খ্যাচিনরাও এর ব্যতিক্রম ছিল না।

কেকের এই সংস্করণটির জন্য, নিন:

• কেফির 1 গ্লাস;
• 1 চা চামচ বেকিং সোডা;
• 400 গ্রাম গমের আটা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• হার্ড পনির 400 গ্রাম;
• সবুজ শাক 80 গ্রাম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• দই 200 মিলি;
• রসুন 2 লবঙ্গ।

রান্না প্রক্রিয়া।

1. একটি বাটিতে কেফির.ালা এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। প্রতিক্রিয়া পাস না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য এটি রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে, গভীর, ময়দা নিখুঁত এবং কেফির, নুন pourালা। নরম এবং নমনীয় করতে ময়দা গুঁড়ো করে নিন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে Coverেকে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
2. এবার ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পনিরটি টুকরো টুকরো করে কাটা, এতে কাটা herষধিগুলি যুক্ত করুন। উপযুক্ত মনে হলে স্বাদ নিন এবং লবণ যুক্ত করুন add
3. ময়দাটি 6 টি সমান টুকরো করে ভাগ করুন। এগুলি থেকে কেক তৈরি করুন, হালকাভাবে আপনার হাত দিয়ে টেবিলে টিপুন। তাদের প্রতিটি উপর 2 চামচ রাখুন। l প্রান্তগুলি ভরাট করুন, চিমটি দিন। পাতলা স্তরগুলিতে রোল করুন। এটি করার সময় ময়দার ক্ষতি যাতে না ঘটে সেদিকে লক্ষ্য রাখুন।
4. খিচিনিটি প্রতিটি দিকে 3 মিনিট ভাজুন। এগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

5. দই, চাপা রসুন এবং সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম মিশিয়ে সস প্রস্তুত করুন। খৈচিনে পরিবেশন করুন।

   

   দই-রসুনের সস যেমন খাইচিনদের জন্য উপযুক্ত।

ভেষজযুক্ত খাইচিনের জন্য ভিডিও রেসিপি

মাংসের সাথে খিচিনি

মাংস ককেশীয় খাবারের জন্য ফ্ল্যাট কেক এবং পাইগুলির জন্য একটি traditionalতিহ্যবাহী ভরাট। এবং আমি অবশ্যই বলব যে মাংস ভর্তি সহ খাইচিনগুলি অন্যদের তুলনায় টেবিলে অনেক বেশি পরিবেশন করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম কিমাংস মাংস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 400 গ্রাম আয়রণ;
• গমের ময়দা 2-3 গ্লাস;
• 0.5 টি চামচ সোডা;
• 50 গ্রাম সিলান্ট্রো;
• 50 গ্রাম পুদিনা;
• নুন এবং স্বাদ।

Ditionতিহ্যগতভাবে ককেশাসে, ভেড়া ভেজা মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে আপনি অন্য কোনও মাংস এমনকি মুরগি নিতে পারেন। তদুপরি, আমার অভিজ্ঞতায় খ্যাচিনের স্বাদ মাংসের ধরণ থেকে মোটেও ভোগেনা। তবে আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে চেষ্টা করতে পারেন এবং অন্যের চেয়ে যেটি পছন্দ করেন তা চয়ন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমি শুয়োরের মাংসের সাথে খ্যাচিনের প্রেমে পড়েছি। মুরগিও বেশ ভাল, কেবল খানিকটা শুকনো তবে এটি অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে হালকা। আমি এমনকি গরুর মাংসের লিভার দিয়ে খাইচিন চেষ্টা করেছিলাম।

1. আয়রান কেফির বা দই দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। লবণ দিয়ে মরসুম, বেকিং সোডা যোগ করুন এবং একটি নরম আটা না পাওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে দিন। এটি ছিঁড়ে বা আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। ময়দাটি 6 টুকরো করে ভাগ করুন এবং এগুলি টরটিলে পরিণত করুন।

2. কাঁচা মাংস, লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত করুন, কাটা পেঁয়াজ এবং গুল্ম দিন।

   

   ভরাট হিসাবে আপনি কোনও মাংস থেকে কিমা মাংস নিতে পারেন।

3. তারপরে, যথারীতি: কেকটির মাঝখানে কিমা তৈরি করুন, প্রান্তগুলিতে যোগ করুন, আইভী করুন এবং এটি একটি পাতলা কেকে রোল করুন। ভাজা, তেল দিয়ে স্মিয়ার, একে অপরের উপরে থাকা। সম্পন্ন!

   

   মাংসের সাথে খিচিনি একটি নাস্তা বা একটি স্বাধীন থালা হতে পারে

মাংস সহ খাইচিনদের ভিডিও রেসিপি

খাইচিনদের জন্য ফিলিং অপশন

খাইচিনদের জন্য কীভাবে আটা প্রস্তুত করা যায় তা আমরা ইতিমধ্যে জানি এবং সেগুলি সঠিকভাবে কীভাবে তৈরি করতে হয় তা আমরা জানি। এখন আসুন আপনি তাদের জন্য কী কী ফিলিংয়ের কথা ভাবতে পারেন সে সম্পর্কে ভাবি। উপরে উল্লিখিত ব্যক্তিরা ককেশাসের জন্য প্রচলিত, তবে খাইচিনরা এর সীমানা ছাড়িয়ে অনেক বেশি পরিচিত এবং হোস্টেসরা তাদের নিজস্ব কিছু যুক্ত করে খুশি।

পনির এবং বীট শীর্ষে

কেন না? এটি প্রায়শই স্যুপ, সালাদ এবং ফিলিংয়ে ব্যবহৃত হয়। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম হার্ড পনির, উদাহরণস্বরূপ, "আদিজিই";
• 200 গ্রাম বিটরুট;
• শাকের 1 গুচ্ছ (পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিলের মিশ্রণ);
• 150 গ্রাম লো ফ্যাট কটেজ পনির।

এবং এই জাতীয় ফিলিং কীভাবে করা হয় তা এখানে:

1. টপস ভালভাবে ধুয়ে নিন, ডালগুলি কেটে ফেলুন যাতে কেবল পাতাগুলিই থেকে যায়। এগুলি শুকনো। সবুজ শাক ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন।

   

   ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং bsষধিগুলি প্রস্তুত করুন

2. একসাথে সব কিছু টুকরো টুকরো করে কাটুন। পনির এবং কটেজ পনির সাথে মেশান মাংসের পেষকদন্তে পরিণত। প্রয়োজনে নুন দিন।

   

   গুল্ম, পনির এবং কুটির পনির মিশ্রিত করুন

3. এটি কেবল বলগুলিকে ঘূর্ণায়মান এবং ময়দার উপর রাখার জন্য রয়ে গেছে।

   

   যেমন একটি সুন্দর বল একটি ভরাট হবে

আলু এবং মাশরুম সহ

সম্ভবত এটি ইতিমধ্যে রাশিয়ান হোস্টেসগুলি থেকে ফিলিং is মাশরুম এবং আলুর টেন্ডেমের প্রতি এমন ভালবাসা আর কে থাকতে পারে?

উপকরণ:

• 700 গ্রাম আলু;
• 250 গ্রাম হিমশীতল মাশরুম;
• 1 পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ এবং মাখন;
• ডাল 1 গুচ্ছ;
• রসুন স্বাদে;
• লবনাক্ত.

রান্না প্রক্রিয়া।

1. আলু সিদ্ধ করে অল্প মাখন দিয়ে পিউরি দিন। এটি ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কুঁচি দিন। একটি চালুনির উপর ধুয়ে মাশরুম নিক্ষেপ করুন, অতিরিক্ত জল নিকাশ করতে দিন। মাশরুমগুলি যতটা সম্ভব ছোট কাটাতে পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় তারা ময়দা ছিঁড়ে ফেলবে। এগুলিকে পেঁয়াজে যুক্ত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত সময় নাড়াচাড়া করুন।
2. আলু, মাশরুম, গুল্ম মিশ্রিত করুন, রসুন যোগ করুন।

এটি এখন, আপনি ময়দা ভর্তি মোড়ানো করতে পারেন।

খিচিনির জাতীয় খাবারটি এখন কীভাবে রান্না করবেন তা আপনি জানেন। এটি সহজ এবং মজাদার। আপনার অতিথিদের সাথে তাদের আচরণ করুন এবং তাদের প্রায়শই আত্মীয়স্বজনদের জন্য টেবিলে রাখুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!