পেরেপেসিস: মাশরুম, মাংস, আলু, ডিম এবং অন্যান্য ফিলিং সহ উদমুর্ট সহ একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

ঘরে তৈরি মুখরোচক: উদমুর্ট বিতাড়িত

পেরেকেলগুলি সরস ভরাট সহ এমন খোলা পাই। বেকিং করার সময়, তাদের একটি শক্ত উত্তাপের প্রয়োজন হয় না, অতএব তারা পুরানো দিনগুলিতে একটি মোড়কে বেক করা হয়েছিল, যা আক্ষরিক অর্থে "চুলার সামনে"। বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে একটি উডমুর্ট ভোজ্য রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি আশ্চর্য হবেন যে তারা কত সুস্বাদু।

মাংসযুক্ত ওভেন: ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রাথমিকভাবে, চুলাগুলি মোটা রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি করা হত। যাইহোক, এখন থালাটি একটু আধুনিক হয়ে উঠেছে এবং উদমুর্ট পাইগুলি কখনও কখনও সাদা গমের ময়দা থেকে বেক করা হয়। যদি আপনি কোনও অস্বাভাবিক স্বাদ পেতে চান তবে এই দুটি প্রকারের ময়দা সমান অনুপাতে মিশিয়ে নিন।

রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি ওভেনগুলির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয় এবং ময়দা নিজেই সাদা গমের মতো প্লাস্টিকের হয় না

পরীক্ষার জন্য:

• দুধের 150 মিলি;
• 3 চামচ। l টক ক্রিম;
• 1 কুসুম;
• 300 গ্রাম ময়দা;
• ১/২ চামচ লবণ.

পূরণের জন্য:

• 400 গ্রাম কিমাংস মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 চামচ। l সব্জির তেল;
• 1 ডিম;
• দুধ 100 মিলি;
• ১/২ চামচ লবণ;
• ১/২ চামচ মরিচ

রেসিপি:

1. পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।

   

   পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হওয়া দরকার

2. কাঁচা মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভাজা।

   

   ভাজা করার সময় ক্রমাগত কিমাংস মাংস নাড়ুন।

3. দুধে টক ক্রিম এবং লবণ দিন।

   

   দুধ এবং টক ক্রিম অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত

4. কুসুম যোগ করুন এবং বীট।

   

   একটি ঝাঁকুনির সাথে স্বাচ্ছন্দ্যে ময়দার বেসটি ফিস্ক করুন

5. ময়দা চালান।

   

   ময়দা উত্তোলন ময়দার আওয়াজকে আরও বেশি স্থিতিস্থাপক করে তোলে

6. এটি ডিম এবং দুধের মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

   

   যতক্ষণ না কোনও গণ্ডি না থাকে ততক্ষণ একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ময়দা নাড়ুন

7. একটি বল মধ্যে ময়দা রোল এবং আধা ঘন্টা জন্য বিশ্রাম।

   

   বেকিং ময়দা খুব প্লাস্টিকের পরিণত হয়

8. এরপরে, আপনাকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে গোলাকার রসগুলি রোল করতে হবে। কেকগুলি এই জাতীয়ভাবে গঠিত: কেকের প্রান্তটি একটি উঁচু দিক এবং সমতল নীচে পেতে একটি ওভারল্যাপ দিয়ে পিচ করা হয়।

   

   অভ্যস্ত হয়ে ওভেনগুলি খুব দ্রুত এবং সহজেই তৈরি হয়।

9. ফাঁকা একটি গ্রিজযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।

   

   ময়দা খামিরবিহীন, এটি উত্থিত হবে না, তাই বেকিংয়ের জন্য ফাঁকা স্থানগুলি কাছে রাখা যায়

10. দুধ ও নুন দিয়ে ডিম ঝাঁকিয়ে নিন। প্রস্তুত ঝুড়িগুলিতে ভর্তি রাখুন এবং প্রতিটি ডিমের সসে.ালুন। 200 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস বেক করুন।

    

    দুধ এবং ডিমের ভরাটগুলি ওভেনগুলির ফিলিংকে অত্যন্ত কোমল করে তুলবে

11. মাংস ভর্তি সঙ্গে গরম পাই পরিবেশন করুন।

    

    প্রস্তুত মাংসের বেকড পণ্যগুলি খুব সুস্বাদু - পাতলা ময়দা এবং স্নিগ্ধ সরস ভরাট

ভিডিও: রাশিয়ান চুলায় বেকিংয়ের উপর একটি মাস্টার ক্লাস

বেকিং জন্য ফিলিংস

সমস্ত রেসিপিগুলির জন্য একটি নিয়ম রয়েছে: প্রথমে, ফিলিংটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং তারপরে দুধ-ডিমের বকবক.েলে দেওয়া হয়।

মাশরুম

সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত বেকিং হচ্ছে মাশরুম ফিলিং।

সর্বাধিক সুস্বাদু রেসিপিগুলি কর্কিনি মাশরুম এবং রেডহেড দিয়ে তৈরি করা হয়।

পণ্য:

• 1 পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম বন মাশরুম;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• ১/২ চামচ লবণ;
• 1/3 চামচ মরিচ

রেসিপি:

1. পেঁয়াজ কেটে নিন।

   

   পেঁয়াজ কাটার জন্য আপনার একটি ধারালো ছুরি দরকার।

2. মাশরুমগুলি কাটা

   

   কাটানোর আগে মাশরুমগুলি জলে ভিজিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

3. পেঁয়াজ দিয়ে এগুলো ভাজুন।

   

   সোনালি হওয়া পর্যন্ত মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজুন

4. মশলা দিয়ে টক ক্রিম যুক্ত করুন।

   

   মাশরুম যদি খুব সুগন্ধযুক্ত না হয় তবে শুকনো গুল্মগুলি (1/2 চামচ) ভরাট করার জন্য টক ক্রিম যুক্ত করা যেতে পারে।

আলু

আলুর চুলা দুধের সাথে দুর্দান্ত।

আলুযুক্ত ওভেনগুলি কোমল এবং সোনার বাদামী ক্রাস্ট সহ

পণ্য:

• 600 গ্রাম আলু;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. l ঘি;
• 1 টেবিল চামচ. l মাখন;
• 1 চা চামচ লবণ.

রেসিপি:

1. তাদের স্কিনে আলু সিদ্ধ করুন।

   

   তরুণদের আলু খাওয়াই ভালো

2. খোসা এবং গুঁড়ো।

   

   পিউরির গলদ থাকা উচিত নয়

3. পেঁয়াজ কেটে নিন।

   

   পেঁয়াজ লাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে

4. ভাজা, মাঝে মাঝে আলোড়ন।

   

   পেঁয়াজ বাদামি এবং ক্ষুধা লাগবে

5. মেশানো আলু, পেঁয়াজ, নুন এবং তেল একত্রিত করুন। আলোড়ন.

   

   আলু ভর্তি বেকিংয়ের আগে কিছুটা শীতল হওয়া উচিত।

ডিম ও পেঁয়াজ

উজ্জ্বল, বসন্ত - ডিম এবং পেঁয়াজ ভর্তি বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

সবুজ পেঁয়াজ এবং মুরগির ডিম হ'ল টেন্ডার পূরণের জন্য একটি জয়ের মিশ্রণ

পণ্য:

• 3 শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং 2 কাঁচা;
• 250 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
• ১/২ চামচ লবণ.

রেসিপি:

1. ডিম সিদ্ধ, খোসা।

   

   সিদ্ধ হওয়ার পরে ডিম ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন

2. ডিম ও পেঁয়াজ কেটে নিন।

   

   সবুজ পেঁয়াজ যতটা সতেজ হবে ততই স্বাদ পূর্ণ হবে।

3. নুন দিয়ে ডিম বেটে নিন।

   

   ডিমগুলি দ্রুত ফিস ফিস করা যায়

4. সমস্ত উপাদান একত্রিত এবং আলোড়ন।

   

   বেকিংয়ের জন্য ডিম এবং পেঁয়াজ ভর্তি সরস এবং সুগন্ধযুক্ত

প্রথমবারের মতো আমি উদমুর্ট প্রজাতন্ত্রের রাজধানী ইজভেস্কে বেকিং চেষ্টা করেছিলাম। সেখানে তারা প্রতিটি বাড়িতেই ছুটির দিন এবং প্রতিদিনের খাবারের জন্য প্রস্তুত থাকে। এটি কিছুটা অস্বাভাবিক ছিল যে এগুলি মোটা রাইয়ের ময়দা থেকে তৈরি হয়েছিল, সুতরাং এই জাতীয় পাইগুলির স্বাদটি স্বাভাবিকের থেকে খুব আলাদা ছিল। আমি বাড়িতে পৌঁছে, আমি সাদা গমের ময়দা বেকড পণ্যগুলি চেষ্টা করেছি এবং আমার পরিবার ফলাফলটি এত পছন্দ করেছে যে এখন আমরা প্রতি সপ্তাহে সেগুলি বেক করি।

এমনকি আধুনিক বিভিন্নতার সাথে, বেকিং সুখকরভাবে পরিবার এবং অতিথিকে অবাক করে দেবে। তারা খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, যা তাদের উত্সব টেবিলে পরিবেশন করার অনুমতি দেয় এবং বেকড ফিলিংয়ের সাথে খাস্তা পাইগুলির স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না। তার উপরে, এই থালাটি সহজ এবং উপলব্ধ উপাদানগুলি থেকে তৈরি।