বাড়িতে কটেজ পনির থেকে পনির: অ্যাডিঘে সহ ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

কীভাবে কুটির পনির থেকে ঘরে তৈরি পনির তৈরি করবেন: 3 বাজেটের বিকল্প

সম্ভবত, বাড়ির তৈরি পনিরকে পারমেশান বা ডোর নীল সাথে তুলনা করা যায় না, তবে এটি রান্না করার জন্য কমপক্ষে একটি ভাল কারণ রয়েছে: আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে সর্বব্যাপী পাম অয়েল, স্টার্চ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজকগুলি এই জাতীয় খাবারের মধ্যে স্খলিত হবে না। এটি একটি খুব আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া এবং একটি সুস্বাদু ফলাফল। চেষ্টা করতে চান?

কীভাবে কুটির পনির থেকে ঘরে তৈরি পনির তৈরি করা যায়

আপনি কেবল মানের কাঁচামাল থেকে একটি মানের পণ্য পেতে পারেন, তাই ভাল কুটির পনির সন্ধান করার চেষ্টা করুন। স্ট্যান্ডার্ড স্টোর একটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, যেহেতু নির্মাতারা সস্তা উদ্ভিজ্জ তেল, স্টার্চ এবং স্ট্যাবিলাইজার দিয়ে এটি স্টাফ করতে খুব উদার। এবং আরও বেশি তাই "দই পণ্য" নামে একটি বোধগম্য ভর গ্রহণ করবেন না - এটি এ থেকে ভাল পনির তৈরি করবে না।

কমপক্ষে 5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে কুটির পনির গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - চর্বিহীন গলানো কঠিন হবে

ক্লাসিক রেসিপি

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুটির পনির 1 কেজি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 1 লিটার দুধ;
• 1 ডিম;
• 2 চামচ সোডা;
• 1.5-2 চামচ। লবণ.

রান্না

1. কুটির পনিরকে সসপ্যানে রাখুন, দুধ দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন, ছোঁয়া পৃথক না হওয়া পর্যন্ত একটি মাঝারি আঁচে গরম করা শুরু করুন।

   

   কেউ কেউ দুধের সাথে ingালার আগে কুটির পনির গ্রাইন্ড করার পরামর্শ দেয়।

2. একটি চালনিতে দই ছাড়ুন এবং ছোটা নামাতে দিন। এই প্রক্রিয়াটি বিলম্ব করবেন না, এটি ভরসাধ্য যে ভরতে খুব বেশি শীতল হওয়ার সময় নেই।

   

   একটি স্ট্রেনার, চিজস্লোথ বা বিশেষ ব্যাগ ব্যবহার করুন

3. মাখন গলাও.

   

   চুলা বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন

4. আপনি মজাদার মত আপনার পছন্দ মতো করতে পারেন এবং গলিত মাখন, লবণ এবং সোডা দিয়ে কুটির পনির গ্রাইন্ড করতে পারেন। পরেরটি কুটির পনির গলানোর জন্য, পাশাপাশি এটি আরও তুলতুলে এবং হালকা করা প্রয়োজন। একই পর্যায়ে, আপনি একটি পেটানো ডিম প্রবর্তন করতে পারেন। কিছু এটি ব্যবহার করে না, এবং নিরর্থক - কুসুম পনিরকে একটি মনোরম রঙ দেয়, এবং প্রোটিন তার ঘনত্ব দেয়।

   

   সোডা ছাড়া, কুটির পনির গলে যাবে না, প্রোটিন ছাড়া এটি খুব আলগা হয়ে যাবে এবং কুসুম ছাড়াই এটি বিবর্ণ হয়ে যাবে

5. একটি পাত্রে দইয়ের ভর স্থানান্তর করুন এবং এটি ফুটন্ত জল দিয়ে সসপ্যানে রাখুন, ভবিষ্যতের পনিরের জন্য বাষ্প স্নানের ব্যবস্থা করুন। এটি 10-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে দই গরম হয়ে যায় এবং সমানভাবে গলে যায়। প্রায় 7-10 মিনিটের পরে, ভরগুলি একজাতীয় গলদগুলিতে জড়ো হবে, যা বাটির দেয়াল থেকে অবাধে পৃথক করা হয়।

   

   যতক্ষণ না আপনি চুলা থেকে অপসারণ না করেন ততক্ষণ পুরোক্ষণ শক্তভাবে নাড়াচাড়া করুন

6. পনিরটিকে একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন, এটি নিশ্চিত করে নিন যে এতে কোনও ভোয়ড অবশিষ্ট নেই, যেখানে ঘনীভবন জমা হবে এবং শীতল হবে। ছাঁচটি বন্ধ করুন, এটিকে বাতাস থেকে পৃথক করে ঠান্ডা করুন।

   

   মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচটি লুব্রিকেট করুন

7. কন্ডিশনে আসতে পনিরটি কমপক্ষে 5 ঘন্টা সময় নেবে তবে এটি 1-3 দিন ধরে রাখাই ভাল।

   

   5-12 ঘন্টা পরে, পনির ছাঁচ থেকে বের করে স্বাদ নেওয়া যায়

ভিডিও: বাড়িতে শক্ত পনির

ঘরে তৈরি মাস্কার্পোন

Creamতিহ্যবাহী মাস্কার্পোনটি গরম ক্রিম এবং টারটারিক অ্যাসিড মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়, যা বাড়িতে সিট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হয়। তবে আপনাকে যদি বিখ্যাত পনিরের দ্রুত বিকল্প খুঁজতে হয় তবে আপনি কুটির পনির এবং একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। ধারাবাহিকতা এবং স্বাদের ক্ষেত্রে, প্রতিস্থাপনটি যথেষ্ট উপযুক্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কুটির পনির 500 গ্রাম;
• 250 গ্রাম ভারী ক্রিম;
• 1-1.5 স্টেন্ট। l মাখন

রান্না

1. ক্রিম চিল

   

   রেফ্রিজারেটরের নীচে ক্রিমটি রেখে দিন, তাপমাত্রাটি উপরে এবং দরজার আপনার প্রয়োজনের তুলনায় কিছুটা বেশি হবে

2. ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে নরম করতে মাখনটি ছেড়ে দিন।

   

   তেল গরম করার দরকার নেই, এটি উষ্ণ হওয়া উচিত নয়

3. মসৃণ হওয়া অবধি মাখনের সাথে কুটির পনিরটি বীট করুন এবং আধা ঘন্টা ধরে ক্রিমে ঠাণ্ডা করতে সরিয়ে ফেলুন।

   

   মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দানা ভাঙ্গা

4. আবার নিজেকে মিক্সারের সাহায্যে আর্ম করুন এবং দই-মাখনের ভর ধীরে ধীরে এটিতে ক্রিম যোগ করতে শুরু করুন। সতর্কতা অবলম্বন করুন, আপনার রেসিপিতে নির্দিষ্ট সমস্ত ক্রিমের প্রয়োজন হতে পারে না। পনিরটি নরম, তুলতুলে হওয়া উচিত, তবে এটির আকার রাখতে সক্ষম।

   

   চাবুক, ভরগুলির ধারাবাহিকতা দেখুন

5. ঘরে তৈরি মাস্কারপোনটি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করুন। এটি দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা হয় না - 3 দিনের বেশি নয়।

   

   এমনকি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে না হলেও, মাস্কারপোনটি খুব ভাল হয়ে উঠবে

ভিডিও: আমরা একটি পুরানো রেসিপি অনুসারে অ্যাডিঘে পনির রান্না করি

বাড়ির তৈরি পনির সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, একটি উপাদেয় জমিন রয়েছে, বিভিন্ন সংযোজনশীলদের সাথে মিলিত হয় এবং কল্পনার বিশাল সুযোগ উন্মুক্ত করে। এত কিছুর পরে, প্রথম চেষ্টা করার পরে, আগ্রহী পনির প্রস্তুতকারকদের মধ্যে পরিণত হয় যারা স্টোর পণ্যটি স্বীকৃতি দেয় না!