কোন মাছ খাওয়া উচিত নয় এবং কেন: বিশেষজ্ঞের মন্তব্য সহ একটি তালিকা

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-07 21:36

আপনি কোন মাছ খেতে পারবেন না: আপনি কিছু প্রজাতির সম্পর্কেও জানতেন না

মাছের মধ্যে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে যা মানুষের খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য। এতে ওমেগা -3 সহ ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। তবে পরিবেশের অবনতি সবকিছুকে প্রভাবিত করে। অনেক মাছের প্রজাতি পরিবেশ থেকে এমন পদার্থ গ্রহণ করে যা মানবদেহের পক্ষে বিষাক্ত। প্রশ্ন উঠেছে: সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ খাওয়া কি আদৌ সম্ভব? কোনটি অনুমোদিত নয় এবং কোনটি সম্ভব?

কী ধরণের মাছ আপনি খেতে পারবেন না এবং কেন

সমুদ্রের জলে ভারী ধাতবগুলির লবণ সহ প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। সর্বাধিক বিপজ্জনক পারদ এবং মিথাইলমার্কুরি - একটি নিউরোটক্সিন যা শরীরের কোষে জমে থাকে accum জল থেকে, এই বিষ মাইক্রোফ্লোরা এবং শেত্তলাগুলিতে প্রবেশ করে এবং তারপরে মাছের মধ্যে into সামুদ্রিক জীবন যত বেশি বাঁচে তত বেশি বিপজ্জনক পদার্থ এতে থাকে। এটি বিশেষত শিকারীদের ক্ষেত্রে সত্য: তারা তাদের শিকার দ্বারা জমে থাকা সমস্ত কিছু শোষিত করে।

দেহে মিথাইলমার্কুরির উচ্চ ঘনত্ব মিনামাতা রোগের দিকে নিয়ে যায়। এই রোগটি ১৯৫6 সালে জাপানে আবিষ্কার হয়েছিল। এটি প্রতিবন্ধী সূক্ষ্ম মোটর দক্ষতা, বক্তৃতা, দর্শন, শ্রবণশক্তি দুর্বলতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গুরুতর ক্ষেত্রে এটি পক্ষাঘাত এবং মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে। এই রোগটি নিকটবর্তী উপসাগরে ভারী ধাতবগুলির উচ্চ ঘনত্বের ফলস্বরূপ প্রকাশ পেয়েছিল, যে জলটি কোনও রাসায়নিক উদ্ভিদের দূষিত সংশ্লেষে দূষিত ছিল।

জীবনের সাধারণ পরিস্থিতিতে, আপনার মেনুতে ধ্রুবকভাবে মাছের অন্তর্ভুক্তি এর মতো বিপর্যয়কর পরিণতি ঘটবে না। তবে তবুও, প্রচুর পারদ জমা করে এমন ডায়েট প্রজাতিগুলি থেকে বাদ দেওয়া বাঞ্ছনীয়।

সবচেয়ে বিষাক্ত প্রজাতির তালিকায় শীর্ষে রয়েছে সোর্ডফিশ

মাছের পারদকে কতটা নিরাপদ বলে বিবেচনা করা হয়?

বুধ দৃষ্টি এবং স্বাদ সনাক্ত করা যায় না। রান্নার সময় এর পরিমাণ কমে না। ব্যতিক্রম গরম ধূমপান। এই অপারেশন পরে, পারদ পরিমাণ প্রায় 20% হ্রাস করা হয়।

মাছের পারদ সামগ্রীর জন্য অনুমোদিত মান:

• ধরণের উপর নির্ভর করে 1 কেজি ওজনের প্রতি 0.3 থেকে 1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত - রাশিয়ার জন্য;
• 0.5 থেকে 1 মিলিগ্রাম পর্যন্ত - ইইউ দেশগুলির জন্য।

একজন ব্যক্তি স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে কত পারদ গ্রাস করতে পারে?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা নিম্নলিখিত পরিসংখ্যান তুলে ধরেছে। এটি মানবদেহে কোনও পদার্থের সর্বাধিক সম্ভাব্য পরিমাণ গ্রহণ।

• পারদ জন্য মানব শরীরের ওজন প্রতি কেজি 4;g;
• মিথাইলমার্কুরির জন্য 1.6 এমসিজি / কেজি।

গড় ওজনের মূল্যগুলির উপর ভিত্তি করে এবং পারদটির বিষয়বস্তুর জন্য বিবেচনা করা আদর্শগুলি গ্রহণ করা, সহজেই গণনা করা যায় যে একজন স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি প্রতিদিন মাছ খেতে পারে। তবে গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা, অল্প বয়স্ক শিশুদের সবচেয়ে বিপজ্জনক ধরণের মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত।

ভিডিও: কোন ধরণের মাছের প্রস্তাব দেওয়া হয় না

পারদ ছাড়াও, মাছগুলিতে অন্যান্য বিপজ্জনক পদার্থ থাকতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:

1. পলিক্লোরিনেটেড বাইফিনাইলস (পিসিবি)। এটি একটি কার্সিনোজেন এবং পিসিবিগুলি মাছের চাষের জন্য যৌগিক ফিডে পাওয়া যায়।
2. অ্যান্টিবায়োটিক। কেবলমাত্র কয়েকটি দেশ (নরওয়ে) মাছ চাষে এই পদার্থের ব্যবহার পরিত্যাগ করেছে। বেশিরভাগ খামারি করা সামুদ্রিক খাবারে উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিবায়োটিক থাকে।
3. কীটনাশক। এর মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক (ডিডিটি) বেশিরভাগ দেশে নিষিদ্ধ। তবে সেগুলি এখনও ভারত এবং চীনে ব্যবহৃত হয়। এগুলি কেবল জল দিয়ে নয়, বাতাসের মাধ্যমেও মহাসাগরগুলিতে প্রবেশ করে, উদ্বায়ী যৌগগুলি।

ক্ষতিকারক এবং নিরাপদ প্রজাতি: হোস্টেস নোট করুন

জমে থাকা পারদের পরিমাণ মাছের পুষ্টি, আবাসন অঞ্চলের দূষণ এবং এর আয়ু সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। দীর্ঘজীবী বড় শিকারিদের সবচেয়ে বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়। এগুলি খাওয়ার মোটেও সুপারিশ করা হয় না।

সারণী: বুধ এবং পিসিবি দ্বারা সর্বাধিক বিষাক্ত মাছের প্রজাতি

নাম	পারদ বৃহত পরিমাণে	পিসিবি
সোর্ডফিশ	হ্যাঁ	না
হাঙর	হ্যাঁ	না
মার্লিন	হ্যাঁ	না
ক্রোকার ধূসর	হ্যাঁ	হ্যাঁ
ক্রোকার সাদা	না	হ্যাঁ
স্টারজন	হ্যাঁ	হ্যাঁ
ব্লু ফিশ	হ্যাঁ	হ্যাঁ
স্ট্রিপড পার্চ	হ্যাঁ	হ্যাঁ
বড় চোখের এবং নীল টুনা	হ্যাঁ	না
গ্রেব্যাক	না	হ্যাঁ
রয়েল ম্যাকেরেল	হ্যাঁ	না
শেড	না	হ্যাঁ
ইউরোপীয় elল	না	হ্যাঁ

অর্ধ-শিকারী, বয়সের উপর নির্ভর করে নদীতে এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে, পারদ ধারণ করে না, তবে আরও অনেক ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে

পরবর্তী প্রজাতির প্রজাতিগুলি কম বিপজ্জনক, এতে কম পারদ রয়েছে:

• ডোরাকাটা টুনা;
• প্যাসিফিক কোড;
• সাদা হালিবুট;
• কালো সমুদ্র খাদ;
• আড়ম্বরপূর্ণ;
• অ্যাঙ্গেলার
• রূইবিশেষ;
• সমুদ্রের ভাষা;
• স্টিংরে;
• রাবিরুবিয়া;
• স্নাপার;
• কয়লা মাছ;
• সমুদ্র খাদ;
• বড় লুমিনারি;
• লব-ফাইনযুক্ত প্রজাতি;
• ইয়েলোফিন টুনা এবং সাদা টুনা;
• ঝিনুক;
• সমুদ্র eল;
• গারপস;
• পেটো
• দাগযুক্ত ক্রোকার;
• স্প্যানিশ ম্যাকেরেল;
• সর্প;
• আটলান্টিক বিগহেড;
• টুথফিশ চিলিয়ান পাতাগোনিয়ান;
• ওয়াশিংটন থেকে আগত এবং বন্য সালমন;
• লালচে ওপা;
• শীতকালীন ফ্লাউন্ডার (ফ্লাউন্ডার);
• পক্ষাঘাত (মিথ্যা হালিবট)

মাছের সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান খাদ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ করে দেবে।

নিরাপদ নিম্নলিখিত ধরণের মাছ:

• ক্যালিফোর্নিয়ান, ইউরোপীয় এবং জাপানি অ্যাঙ্কোভি;
• ল্যাটেক্স, ইন্দো-প্যাসিফিক অঞ্চলে ধরা পড়া ছাড়া অন্যগুলি;
• চ্যানেল ক্যাটফিশ;
• আমেরিকান রেড মার্শ ক্রাইফিশ (চীন থেকে নয়);
• ক্যালিফোর্নিয়া বা মেক্সিকো সিটিতে জন্মান লবস্টার;
• কানাডিয়ান গলদা চিংড়ি
• আটলান্টিক ম্যাকেরল;
• হ্যাডক;
• পেরু সার্ডাইন;
• লাল সমুদ্র কার্প (তাই);
• জমিদারি সম্পন্ন সালমন, সম্ভবত উত্তর অঞ্চলগুলি থেকে;
• আটলান্টিক ম্যাকেরল;
• নরওয়েজিয়ান হারিং;
• তেলাপিয়া (সামুদ্রিক মুরগি);
• চিংড়ি;
• আটলান্টিক স্ক্যালপস;
• স্কুইড.

ভিডিও: স্বাস্থ্য স্কুল - মাছ কীভাবে কার্যকর

কোনও ক্ষেত্রেই আপনার ডায়েটে মাছকে অস্বীকার করা উচিত নয়। তবে কোনও পণ্য বাছাই করার সময়, নিরাপদ ধরণের মাছের পণ্যগুলি বিবেচনায় নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।