শীতের জন্য আঙ্গুর জাম - বিভিন্ন জাতের (বীজ, কিসমিস ইত্যাদি) সহ রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-17 22:29

শীতের জন্য সুস্বাদু আসল আঙ্গুর জাম রান্না করা

গ্রীষ্মের শেষে জ্যাম সহ শীতের প্রস্তুতির জন্য ভাল সময়। আমরা প্রায় সব ফল এবং বেরি থেকে এটি তৈরিতে অভ্যস্ত, তবে অনিচ্ছাকৃতভাবে আঙ্গুর উপেক্ষা করি, যেখান থেকে আমরা কেবল কমপোট, ওয়াইন এবং কিসমিস প্রস্তুত করি। তবে নিরর্থক: আঙ্গুর জাম একটি খুব সুস্বাদু মিষ্টি যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন।

বিষয়বস্তু

• 1 আঙ্গুরের দরকারী বৈশিষ্ট্য

• 2 বিভিন্ন জাত থেকে জাম: বিভিন্ন রেসিপি

  • ২.১ ফটোতে কিছু ধরণের সাদা আঙ্গুর
  • 2.2 সাদা আঙ্গুর জাম
  • ২.৩ কিশ-মিশুক
  • 2.4 ইসাবেলা জাতের থেকে আচরণ করে
  • 2.5 দ্রাক্ষা বীজ সহ সংরক্ষণ করে

• 3 অন্যান্য পণ্যের সাথে সম্মিলিত

  • 3.1 আপেল সঙ্গে
  • 3.2 আখরোট সঙ্গে
  • 3.3 নাশপাতি সঙ্গে
  • কমলা সঙ্গে 3.4
  • 3.5 মশলাদার আঙ্গুর জাম
• 4 বাদাম এবং মশলা দিয়ে আঙ্গুর জাম তৈরির বিষয়ে ভিডিও
• 5 স্টোরেজ বিধি

আঙ্গুর দরকারী বৈশিষ্ট্য

আঙ্গুর সম্পর্কে প্রথম যে বিষয়টি আমরা লক্ষ্য করি তা হ'ল তাদের স্বাদ এবং সরসতা। তবে আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে এটি আমাদের দেহের পক্ষে কতটা কার্যকর হতে পারে? 100 গ্রাম বেরিতে 72 কিলোক্যালরি এবং প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, যা থেকে আঙ্গুর খুব পুষ্টিকর। যদি আমরা শরীরের পক্ষে উপকারী পদার্থের বিষয়ে কথা বলি তবে আপনি স্বচ্ছতার জন্য কেবল বিশদ তালিকা দিতে পারেন।

আঙ্গুর মধ্যে রয়েছে:

• জল;
• প্রোটিন;
• চর্বি;
• কার্বোহাইড্রেট, সহ। মনো - এবং বিচ্ছিন্নকরণ;
• ডায়েটারি ফাইবার (ফাইবার);
• পেকটিন;
• জৈব অ্যাসিড (টারটারিক, সাইট্রিক, অক্সালিক, ম্যালিক ইত্যাদি);
• ছাই

এছাড়াও, ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রোলেট উপাদানগুলির প্রায় সম্পূর্ণ বর্ণালী আপনাকে কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, দুর্দান্ত স্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করবে।

আঙ্গুর না শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু বেরি, কিন্তু দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি উত্স

আঙ্গুর কেবল সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্যই ব্যবহৃত হয় না। কসমেটিক শিল্পে এটি বহু রোগের চিকিত্সায় ওষুধ উৎপাদনের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আঙ্গুর তৈরি উপাদানগুলি ক্যান্সার, কিডনি রোগ, বাত এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

এই বেরির রসটিতে একটি ব্যাকটিরিয়াঘটিত, মূত্রবর্ধক, রেচক, ডায়াফোরেটিক এবং ক্ষতযুক্ত প্রভাব রয়েছে। তদতিরিক্ত, এটি শরীরকে সুর ও মজবুত করে, পেশীর স্বন বাড়ে এবং রক্তচাপকে হ্রাস করে। চিকিত্সকরা এটি টনসিলাইটিস, উপরের শ্বসনতন্ত্রের ছত্রাক, ইউরিক অ্যাসিড ডায়াথিসিস, রক্তাল্পতা, উচ্চ রক্তচাপ, গাউট এবং আরও অনেক রোগের জন্য পরামর্শ দিয়ে থাকেন।

বিভিন্ন জাত থেকে জাম: বিভিন্ন রেসিপি

আঙ্গুর সংযোগকারীরা জানেন যে প্রতিটি জাতের নিজস্ব স্বাদ এবং কিছু বিশেষ গুণ রয়েছে। অবশ্যই, এটি জ্যাম এবং এটি প্রস্তুত হওয়ার পথে প্রভাব ফেলবে। এটি সঠিক করতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য আমরা আপনাকে কয়েকটি রেসিপি সরবরাহ করি।

দ্রাক্ষা জ্যাম তৈরির সাধারণ নিয়মটি ন্যূনতম উপাদানগুলি, তবে বেশ কয়েকটি স্তর নিয়ে গঠিত বরং দীর্ঘ প্রক্রিয়া।

ফটোতে কিছু ধরণের সাদা আঙ্গুর

হোয়াইট মাসকট

লরা

হ্যারল্ড

সাদা অলৌকিক ঘটনা

বাজনা

সাদা আঙ্গুর জাম

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা আঙ্গুর 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• 2 গ্লাস জল;
• 0.5 চামচ ভ্যানিলা চিনি
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।

আঙুরটি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো দিন এবং তারপরে শাখা থেকে বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন। যদি প্রয়োজনীয় মনে করা হয়, তবে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন fe

জাম তৈরির জন্য সাদা আঙ্গুর দুর্দান্ত

একটি ঘন সিরাপ তৈরি করুন। এটি করতে, জল সিদ্ধ করুন, এতে চিনি যুক্ত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সিরাপটি ঠান্ডা করুন, এতে বেরিগুলি দিন এবং এটি আবার আগুনে লাগান। এই পর্যায়ে, জ্যাম প্রস্তুতি শুরু হয়। প্রথমে heat০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপর আস্তে আস্তে তাপটি বাড়িয়ে নিন এবং ১০ মিনিটের জন্য পুরো তাপের উপর রান্না করুন। শেষে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. আপনার জাম প্রস্তুত, এটি পরিষ্কার, শুকনো জারেগুলিতে সাজিয়ে রাখা বাকি।

কিশ-মশ

এই দুর্দান্ত, সুস্বাদু এবং সরস জাতটি কেবল আগস্টের শেষের দিকে - সেপ্টেম্বরের শুরুতে এর ফলন মরসুমে প্রবেশ করে। কুইচে-মিশের বিশেষ মান এটিতে কোনও বীজ নেই। এটি জামের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ: বেরিগুলি অক্ষত থাকে, এবং স্বাদ আরও পরিশ্রুত হয়।

কুইচে-মাশ আঙ্গুর বীজ থাকে না, তাই এগুলি জামের জন্য খুব উপযুক্ত

কুইচে-মাশ জামের জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• আঙ্গুর 500-600 গ্রাম;
• 400-500 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 0.5 কাপ জল;
• 0.5 চা চামচ ভ্যানিলিন।

1. ডাল থেকে বেরি আলাদা করুন, পচা এবং ক্ষতিগ্রস্থগুলি মুছে ফেলুন। একটি কল্যান্ড ব্যবহার করে চলমান জলে দ্রাক্ষাটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে পানি সিদ্ধ করুন। চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেরিগুলি ফলস্বরূপ সিরাপে স্থানান্তর করুন, কয়েক মিনিট ফুটানোর পরে, উত্তাপ থেকে সরান, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 8 ঘন্টা জ্যামটি ছেড়ে যান।
3. বেরি ছাড়াই সিরাপটি আরও একটি সসপ্যানের মধ্যে ফেলে দিন, 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ এবং সিদ্ধ করুন। সিরাপ গরম হওয়ার সাথে এতে বেরি যুক্ত করুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং আরও 8 ঘন্টা রেখে দিন।
4. মাঝারি আঁচে ভর রাখুন, একটি ফোড়নে এনে কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বেরিগুলি স্বচ্ছ হয়ে উঠতে হবে এবং ভূপৃষ্ঠে ভাসমান বন্ধ করা উচিত। ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং নাড়ুন। জাম প্রস্তুত, এটি জারে রাখার সময়।

এইরকম জ্যামটি দীর্ঘ দীর্ঘ বিরতি সহ, প্রস্তুত করতে খুব দীর্ঘ সময় নেয় এই বিষয়টি নিয়ে আপনি উদ্বিগ্ন হন না। প্রকৃতপক্ষে, বেরিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় মিশ্রিত হওয়ার সময়, আপনি অন্য কোনও জাত থেকে জাম রান্না করতে পারেন।

ইসাবেলা ভোজ্যতা

এই বৈচিত্রটি খুব সরস, এটির একটি খুব অনন্য, অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। আপনি সম্ভবত ইসাবেলা ওয়াইন সম্পর্কে পরিচিত, তবে এখন কল্পনা করুন যে এই জাতীয় আঙ্গুর থেকে কী ধরণের জাম তৈরি হবে! এছাড়াও, এই রেসিপিটি আপনাকে বেশি সময় নিবে না।

ইসাবেলা আঙ্গুর

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি বার বেরি;
• 0.3 লিটার জল;
• চিনি সাড়ে 4 কাপ।

শাখা থেকে বেরি আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।

একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, 300 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন, একটি সিরাপ তৈরি করতে সিদ্ধ করুন। একটি ফুটন্ত দ্রবণে বেরি রাখুন, 5 মিনিট ধরে কম আঁচে রান্না করুন। ওয়ার্কপিসটি শীতল করুন, আবার কম আঁচে রাখুন। চিনি 3 কাপ Pালা, আধা ঘন্টা জন্য ফুটন্ত। সবই, জাম প্রস্তুত!

দ্রাক্ষা বীজ সহ সংরক্ষণ করে

জাম ব্যবহারের আগে আঙ্গুর থেকে বীজ সরিয়ে ফেলার জন্য সর্বাধিক সাধারণ সুপারিশ। আপনারা জানেন যে এটি একটি জটিল বিষয়। অতএব, আমরা এই ক্রিয়াকলাপে সময় নষ্ট না করার প্রস্তাব দিই, তবে যে কোনও জাতের দ্রাক্ষা থেকে বীজ রয়েছে তা থেকে জাম রান্না করার পরামর্শ দিই। তদতিরিক্ত, তারা মিষ্টিটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয় এবং এমন পদার্থ ধারণ করে যা বিভিন্ন রোগ থেকে বাঁচতে সহায়তা করবে।

যে কোনও জাতের আঙ্গুর জাম একটি নির্দিষ্ট রঙ দেবে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• আঙ্গুর 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• 0.5 লিটার জল।

বেরিগুলি খোসা এবং ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে দুই মিনিটের জন্য তাদের বিস্ফোরণ করুন, শীতল।

গরম সিরাপ দিয়ে শীতল আঙ্গুর ourালা, দুটি পদক্ষেপে রান্না করুন। রান্না শেষে, সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ যোগ করুন। উত্তাপ থেকে জামটি সরান, এবং এটি ঠান্ডা হয়ে এলে জারে রাখুন।

অন্যান্য পণ্যের সাথে সম্মিলিত

অন্যান্য অনেক বেরির মতো, আঙ্গুরগুলি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, যা থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জুস, কমপোট এবং বিশেষত জাম পাওয়া যায়।

আপেল সঙ্গে

এই ক্লাসিক সংমিশ্রণটি ছোটবেলা থেকেই আমাদের প্রত্যেকের কাছে জানা। আপেল এবং আঙ্গুর জোট শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্যই খুব উপকারী। এই জাতীয় জ্যামের রেসিপিটি মিস করা ক্ষমাযোগ্য নয়। আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা আপেল 3 কেজি;
• আঙ্গুরের গুচ্ছ 1 কেজি;
• 1 লিটার জল।

আপেল ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন। আপেলগুলিতে আঙ্গুর নিক্ষেপ করুন, সিদ্ধ গরম জল.েলে দিন। একটি ফোড়ন এনে, কম তাপ এবং অল্প আঁচে।

ভর সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এটি ২ ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে এটিকে কম আচে রেখে আবার ফোড়ন এনে দিন।

আপনাকে 2 দিনের জন্য প্রতি 4 ঘন্টা এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে।

আখরোট সঙ্গে

এই জামটি সুস্বাদু এবং আপনার পরিবার অবশ্যই এটি পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - 1 কেজি;
• চিনি - 0.5 কিলোগ্রাম;
• জল - 1/3 কাপ;
• আখরোট - 10 টুকরা;
• ভ্যানিলিন এবং চেরি পাতা.চ্ছিক।

জল এবং চিনি দিয়ে সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি রান্না করার সময় খোসা ছাড়ানো আঙ্গুরগুলি ব্ল্যাচ করুন। এগুলি বাইরে নিয়ে যান, সিরাপে রাখুন, 7 মিনিট ধরে রান্না করুন।

কখনও কখনও আঙ্গুর এবং আখরোটের বৈচিত্রগুলি খুব আসল দেখায়।

উত্তাপ থেকে জ্যামটি সরিয়ে ফেলুন এবং বেরি ভিজিয়ে রাখতে এবং 10 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। চুলার উপরে সসপ্যানটি আবার রাখুন, একটি ফোড়ন এনে ভ্যানিলিন এবং খোসা ছাড়ানো বাদাম যুক্ত করুন। আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান।

নাশপাতি সঙ্গে

আপনার প্রয়োজন হবে:

• নাশপাতি 2 কেজি;
• দানাদার চিনির 2 কেজি;
• 300 গ্রাম আঙ্গুর;
• 1 লেবু;
• 0.3 লিটার জল।

শুকনো নাশপাতি এবং আঙ্গুর ধুয়ে নিন। নাশপাতি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সিরাপ সিদ্ধ করে তাতে আঙ্গুর দিন। কয়েক মিনিট পরে নাশপাতি একই জায়গায় রাখুন।

বাকি চিনি ourালা, প্রায় এক ঘন্টা ধরে রান্না করা চালিয়ে যান। রান্না শেষে একটি লেবুর রস দিন।

কমলা দিয়ে

এই মিষ্টি অবশ্যই উত্সব টেবিল একটি সত্য সজ্জা হয়ে উঠবে।

আঙ্গুর এবং কমলা থেকে জাম - একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু বিদেশী মিষ্টি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 বড় কমলা;
• আঙ্গুর 1 কেজি;
• চিনি 1 কেজি;
• 0.25 l জল।

পানি সিদ্ধ করুন এবং এতে 300 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন। ফলস্বরূপ সিরাপে আঙ্গুরগুলি ডুবিয়ে রাখুন, 4 ঘন্টা রেখে দিন।

চুলায় সিরাপে বের বের করে একটি সসপ্যান রাখুন, একটি ফোড়নের জন্য অপেক্ষা করুন এবং আরও 300 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, উত্তাপ থেকে সরান, 10 ঘন্টা রেখে দিন।

আবার সিদ্ধ করে, বাকি চিনি যুক্ত করুন। রান্না শেষে কমলার রস.েলে দিন।

মশলাদার আঙ্গুর জাম

এটি একটি খুব অস্বাভাবিক রেসিপি। এই জামটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত এবং মজাদার হয়ে উঠেছে। এর জন্য, আপনাকে মিষ্টি বীজবিহীন আঙ্গুর গ্রহণ করা দরকার, সুগন্ধযুক্ত নয়, উদাহরণস্বরূপ, সাদা কুচি-মিশুক।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• আঙ্গুর 1 কেজি;
• 1 বড় লেবুর রস;
• 100 মিলি জল;
• 800 গ্রাম চিনি;
• 3 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 1 সেমি দারুচিনি টুকরা

1. জল, চিনি, লেবুর রস এবং মশলা দিয়ে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
2. আঙ্গুর খোসা ছাড়িয়ে এগুলি ধুয়ে ফেলুন। বেশ কয়েকটি জায়গায় প্রতিটি বেরি প্রিক করতে একটি ঘন সুই ব্যবহার করুন। আঙুলগুলি গরম সিরাপে ভাঁজ করুন।
3. দিনের মধ্যে 60-70 ডিগ্রি পর্যন্ত জাম বেশ কয়েকবার উত্তাপিত হওয়া প্রয়োজন। সুতরাং বেরিগুলি সিরাপের সাথে সম্পূর্ণ স্যাচুরেটেড হবে এবং রান্নার সময় ফেটে যাবে না।
4. পরের দিন, জাম একটি ফোটাতে আনুন, এটি বন্ধ করে দিন এবং একদিনের জন্য ছেড়ে দিন।
5. এবার জামটিকে স্টোভের উপরে ফিরিয়ে আনুন, একটি ফোড়ন আনুন, তাপ কমাতে এবং সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত একটানা নাড়তে প্রায় 10 মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন।

আপনার জাম প্রস্তুত, এটি বয়ামে রাখা বাকি রয়েছে। লেবুর রস জ্যামকে স্ফটিক না করে এবং পরিষ্কার থাকতে সাহায্য করবে।

বাদাম এবং মশলা দিয়ে আঙ্গুর জাম তৈরির ভিডিও

স্টোরেজ বিধি

শীতকালে আপনার জ্যামটি বজায় রাখতে, এই সময়ে চিনিযুক্ত এবং মেঘলা না হয়ে, কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করুন।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সাইট্রিক অ্যাসিড বা লেবুর রস, প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে, জামকে ঝামেলা থেকে রক্ষা করে, এর অত্যধিক ঘন হওয়া রোধ করে এবং এর প্রাথমিক অ্যাম্বার রঙ ধরে রাখে।

এছাড়াও, আঙ্গুর জাম একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটর এটির জন্য ভাল কাজ করে।

সাইট্রাস ফল আঙ্গুর জামের সংরক্ষণের কাজ করবে

এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যে জারগুলিতে জ্যাম রেখেছিলেন তা পরিষ্কার এবং শুকনো। আপনি যে পাত্রে পাত্রে রোল আপ করবেন তার সাথে এগুলি একত্রে প্রাক-নির্বীজনিত করা ভাল। যদি আপনি নাইলন ক্যাপের নীচে সঞ্চয় করার উদ্দেশ্যে থাকেন তবে এগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি শুকিয়ে নিন।

জ্যাম যে স্থানে দাঁড়িয়ে থাকবে সেখানে আর্দ্রতা কম হওয়া উচিত be যদি এটি বেসমেন্ট হয় তবে এর পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার যত্ন নিন: কোনও ছাঁচ, জাল এবং অন্যান্য ঝামেলা নেই। এটি কেবল আঙ্গুর জ্যাম নয়, কোনও খাবারের সঞ্চয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

আমরা আশা করি যে এই রেসিপিগুলি আপনার রন্ধন সংগ্রহের অন্তর্ভুক্ত হবে এবং সেখানে তাদের যথাযথ স্থানটি গ্রহণ করবে take এখন আপনি কীভাবে একটি নতুন, সুস্বাদু মিষ্টি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে লুণ্ঠন করবেন তা জানেন। দ্রাক্ষা জ্যাম তৈরির ক্ষেত্রে আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!