সঠিকভাবে + ফটো এবং ভিডিওগুলিতে বেগুন খোসা কীভাবে (কেবল স্টুগুলির জন্য নয়) El

2025 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 12:41

স্টু এবং অন্যান্য খাবারের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে বেগুন খোসা যায়

বেগুন দীর্ঘকাল ধরে আমাদের জন্য একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ হয়ে উঠেছে, যদিও রাশিয়ান খাবারের জন্য এটি প্রচলিত নয়। অনেক গৃহিণীতে তাদের প্রিয় বেগুনের রেসিপি রয়েছে: ক্যাভিয়ার, স্টিউস, সালাদ, ভাজা, স্টিউড বা বেকড। তবে প্রশ্নটি প্রায়শই উত্থাপিত হয়: রান্না করার আগে বেগুনের খোসা ছাড়ানো কি দরকার, এবং যদি হয় তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন?

বেগুন কেন খোসা?

যেমন আপনি জানেন, এই সবজিটি কেবল কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে এমন পদার্থগুলির সামগ্রীর কারণে অস্বাভাবিক স্বাস্থ্যকরও নয়: দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রন।

বিজ্ঞানীরা বলেছেন যে অনেকগুলি ফলের মধ্যে বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ ত্বকে এবং তার নীচে সজ্জার পাতলা স্তরকে কেন্দ্র করে থাকে। এর অর্থ কি বেগুনকে বিনা খেত খাওয়া উচিত? এটি বিব্রতকর যে ত্বক শক্ত এবং তিক্ত হতে পারে, যা স্বাদে নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। আমরা আমাদের পরামর্শ ব্যবহার করে আপনার নিজেরাই এই সমস্যাটি সমাধান করার পরামর্শ দিই।

বেগুনের ত্বকে স্বাস্থ্যকর সুবিধা রয়েছে

1. খোসার মধ্যে রয়েছে ডায়েটরি ফাইবার, যা আমাদের দেহের প্রায়শই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ভাল কাজের জন্য প্রয়োজন। ডায়েটারির দিক থেকে, খোসা স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর।
2. ওভাররিপ, পুরানো বেগুনগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তাদের ত্বক ঘন এবং রুক্ষ, এটি সম্ভবত এটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়েছে এবং এটি পছন্দসই নরমতায় রান্না করা কঠিন is অল্প বয়সী বেগুন খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
3. বেশিরভাগ তিক্ততা খোসার মধ্যে ঘন হয় না, তবে সজ্জার মধ্যে থাকে। অতএব, অভিজ্ঞ গৃহিণী কাটা বেগুনগুলি লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, যা পরে শুকানো হয়।
4. আপনার বেগুনের খোসা ছাড়তে হবে কিনা তা নির্ভর করে আপনি যে রান্না করতে চান তার উপরও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার যদি টুকরো ভাজা ভাজা ভাজা বা ভাজা করতে হয় তবে ত্বক বেগুনের আকার ধরে রাখবে এবং এটিকে ভেঙে যাওয়া থেকে রোধ করবে। সূক্ষ্ম ডাইসড স্টু বা রুটিযুক্ত রোস্টগুলি ত্বক ছাড়াই পতিত হবে না।

এবং পরিশেষে. আপনি যদি নিজের বাগানে বেগুন জন্মানো, এবং কীটনাশক, নাইট্রেটস এবং ফলের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিতকারী পদার্থ ব্যবহার না করেন, তবে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। তবে স্টোর-কিনে বেগুন, বা বাজারে কেনা, খোসা ছাড়াই ভাল: আপনি কীভাবে জানেন যে কোন পরিস্থিতিতে তারা বড় হয়েছিল?

আমরা সঠিকভাবে পরিষ্কার

আপনি যদি আপনার বেগুন ছোলার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি সাধারণ রান্নাঘর ছুরি;
• শাকসবজি খোসা বা উদ্ভিজ্জ খোসার জন্য একটি বিশেষ ছুরি;
• কাগজ রান্নাঘর তোয়ালে।

চল শুরু করা যাক:

বেগুন ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণ করুন। উপরিভাগে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে, যা পরিষ্কার করার সময় সজ্জার উপরে চলে আসবে। কাগজ তোয়ালে ধুয়ে ফেললে শাকসবজি শুকিয়ে নিন।

বেগুন ভালো করে ধুয়ে ফেলুন

• কাণ্ডের গোড়ার ঠিক নীচে বেগুনের ডগা কেটে দিতে একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন। এই অংশটি সাধারণত শক্ত এবং শক্ত হয়, এটি রান্নায় এটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
• বেগুনের কাণ্ডটি সরানো হয়েছে, এটি ত্বকের খোসা ছাড়ানো আরও সহজ করে তুলেছে। আপনি প্রায় এক সেন্টিমিটার নীচে টিপটি ছাঁটাই করতে পারেন।

বেগুনের উপরের এবং নীচের প্রান্তটি কেটে নিন

• এর পরে, এর জন্য স্ট্রিপগুলিতে ত্বক সরান, বেগুনটিকে "নীচে" রাখুন, একটি উদ্ভিজ্জ খোসা নিন, ফলকটি শীর্ষে চাপুন এবং পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে মসৃণভাবে নীচে স্লাইড করুন।
• প্রক্রিয়া চলাকালীন, পিলারটি নির্দেশ না করুন বা উদ্ভিজ্জটি আপনার দিকে ঝুঁকুন না। বেগুনটি আপনার থেকে বা দূরে কিছুটা কাত করুন।
• আপনার যদি পিলার না থাকে তবে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন। এছাড়াও সাবধানে ছুরিটি উপরের থেকে নীচে পর্যন্ত স্লাইড করুন, সজ্জাটি স্পর্শ না করে কেবল ত্বকের একটি পাতলা স্তর কেটে দেওয়ার চেষ্টা করছেন।

খোসার বা ছুরি দিয়ে আলতো করে ত্বক ছাড়ুন

এভাবে কোনও ত্বকের চিহ্ন না রেখে পুরো বেগুন খোসা ছাড়ুন।

এই পরিষ্কার করার পদ্ধতিটি স্টুতে বেগুনের আরও ব্যবহারের জন্য, ভাজি, স্টিউইং, সালাদ তৈরি এবং ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

ডোরাকাটা বেগুন

এই সহজ বিকল্পটি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন নাগাদকে পৃথকীকরণ থেকে বিরত রাখবে না, তবে শীতকালে গ্রিল, স্টিভ বা আচারযুক্ত করা যায় এমন মজাদার টুকরো পেতে সহায়তা করবে।

বেগুন, রেখাচিত্রে খোসা

পূর্ববর্তী পদ্ধতিটি ব্যবহার করা যথেষ্ট, তবে ত্বককে পুরোপুরি খোসা ছাড়বেন না, তবে 2-2.5 সেমি প্রশস্ত স্ট্রিপগুলি ছেড়ে দিন এইভাবে, আপনি অভিন্ন অন্ধকার-আলো অঞ্চল পাবেন areas খোসা ছাড়ানোর পরে বেগুনকে স্ট্রিপ বা লম্বা, অনুদৈর্ঘ্য টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রান্নার সময়, সজ্জাটি কেবল তার আকৃতিটিই রাখে না, তবে এটির রঙ এবং গন্ধও বজায় রাখে।

'স্ট্রিপড' বেগুন, ওয়েজ কেটে

রান্না শেষে পরিষ্কার করা

প্রায়শই, বেগুনগুলি রেসিপিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে তাজা পরিষ্কার করা হয়। তবে আপনি অন্যথায় করতে পারেন। ওভেনে বেগুন বেক করুন বা ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করুন, এর পরে ত্বক সহজেই আলাদা হয়ে যাবে।

বেগুন খানিকটা ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। একটি ছোট রান্নাঘরের ছুরি নিন এবং এক হাতে সবজিটি ধরে রাখার সময় মাংস স্পর্শ না করে অন্য দিয়ে ত্বকটি আলতো করে ছাড়ুন।

রান্না শেষে বেগুন পরিষ্কার করা

বেগুন যদি পর্যাপ্ত নরম হয় তবে আপনার আঙ্গুল দিয়ে ত্বক সহজে খোসা ছাড়তে পারে। এমনকি আপনি এটির জন্য বেগুন রান্না করলে এবং টেবিলটি সেট করার বিষয়ে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই তবে এটি করতে আপনি একটি চামচ বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন।

স্টাফড বেকড বেগুনের জন্য এই পদ্ধতিটি দুর্দান্ত। এছাড়াও, এই জাতীয় সবজি সালাদ বা স্টিউয়ের জন্য কাটা যেতে পারে, যা আরও দ্রুত রান্না করবে, কারণ বেগুন ইতিমধ্যে প্রাথমিক তাপ চিকিত্সাটি পেরিয়ে গেছে।

বেগুন ছোলার ভিডিও

এখন আপনি কীভাবে সঠিকভাবে বিভিন্ন খাবারের জন্য বেগুন খোসা করবেন তা জানেন। আমরা আশা করি আমাদের টিপস আপনাকে সাহায্য করেছে। আমাদের এবং আমাদের পাঠকদের সাথে এই বিষয়ে আপনার মতামত মন্তব্যগুলিতে ভাগ করুন। আপনার বাড়িতে বন ক্ষুধা এবং আরাম!