বাড়িতে টার্টার সস রেসিপি: ক্লাসিক ড্রেসিং, মেয়নেজ এবং টক ক্রিম সহ বিভিন্নতা, কাঁচা কুসুম, ফটো এবং ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

তরতরে: একটি সস ঠান্ডা পরিবেশন করা

ফ্রেঞ্চ সসগুলি সারা বিশ্ব থেকে শেফদের কাছে জনপ্রিয়। তার মধ্যে একটি - তারতারে - বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত। সসের "হাইলাইট" কী, এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন এবং কী দিয়ে পরিবেশন করবেন?

টারটার সসের বৈশিষ্ট্য

ক্লাসিক টার্টারের "কোর" 4 টি পণ্য নিয়ে গঠিত:

• সিদ্ধ কুসুম;
• সব্জির তেল;
• লেবুর রস (বা ভিনেগার);
• সবুজ পেঁয়াজ.

সস এর রচনাটি মেয়োনিজের সংশ্লেষের অনুরূপ, তবে, টারটারের জন্য তারা কাঁচা, তবে সিদ্ধ ডিম নেয় না, যা ড্রেসিংকে আরও স্বাদযুক্ত এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা দেয়।

সেদ্ধ ডিমের কুসুমগুলি টার্টার সসের মূল উপাদান, যা ড্রেসিংকে ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যতা এবং সমৃদ্ধ স্বাদ দেয় gives

ফ্রান্সে উদ্ভাবিত traditionalতিহ্যবাহী রেসিপিটি বিভিন্নতার সাথে দ্রুত বাড়তে শুরু করে। প্রবীণ শেফ এবং সাধারণ গৃহিণী অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রবর্তন করে ড্রেসিং প্রস্তুত করেন, যার মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়:

• রসুন;
• পেঁয়াজ;
• তারাগন;
• পার্সলে;
• আচার;
• ক্যাপার্স

সাধারণত সস মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, শাকসব্জি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি স্টেক, ভাজা মাংস, ভুনা গো-মাংস, ঠান্ডা রোস্টের সাথে সামঞ্জস্য করে। ড্রেসিং নগেটস, ফ্রাই, ক্রাউটনস, বিভিন্ন সালাদ সহ প্রায়শই থাকে।

রান্নাঘরের সূক্ষ্মতা

একটি সুস্বাদু টার্টারে তৈরি করতে, কয়েকটি সহজ টিপস নোট করা সহায়ক:

• সসের "জাস্ট" - খাবারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।
• ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য জলপাইয়ের তেল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা আসল, স্বাদের নীল নোট সরবরাহ করবে;
• আপনার একেবারে শেষ দিকে টারটারকে নুন দেওয়া দরকার: সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি (আচারযুক্ত শসা, জলপাই, ক্যাপার ইত্যাদি) সসকে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ দিতে পারে;
• পরিবেশন করার আগে, ড্রেসিংটি অবশ্যই 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করতে হবে।

পিকলড শসাগুলি প্রায়শই তারেতে যুক্ত হয়, আপনার সাবধানে এই জাতীয় একটি সসকে নুন দেওয়া দরকার: যুক্ত উপাদানটি ইতিমধ্যে ড্রেসিংকে নোনতা স্বাদ দেয় gives

টারটার সস তৈরির পদ্ধতি

টারটারে সসের অনেক রেসিপি রয়েছে, এখানে সর্বাধিক জনপ্রিয়।

.তিহ্যবাহী

ক্লাসিক সস তৈরি করা সহজ:

1. দু'টি সিদ্ধ কুসুমকে কাঁটাচামচ দিয়ে ঝাঁকুনিতে ফেলুন।
2. 1-2 টেবিল চামচ লেবুর রস, একটি চা চামচ সরিষা, গ্রাউন্ড মশলা (জায়ফল, অলস্পাইস, লবঙ্গ, ধনিয়া) নাড়ুন।
3. একটি পাতলা প্রবাহে 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল inালাও, ক্রমাগত ঝাঁকুনি, মিশ্রণকারী বা মিশ্রণকারী দিয়ে মিশ্রণটি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
4. যখন ভরগুলির কাঠামো মেয়োনিজের সাথে সাদৃশ্য হতে শুরু করে, তখন সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজে নাড়ুন। সস নাড়াতে শেষ উপাদান যুক্ত করার পরে, আপনি আর একটি ব্লেন্ডার বা মিশুক ব্যবহার করতে পারবেন না।

সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ - ক্লাসিক টার্টার সসের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান

বর্ণিত রেসিপিটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা: সূক্ষ্মভাবে কাটা আচারযুক্ত শসা, জলপাই, কাটা রসুন ইত্যাদি chop

ভিডিও: একটি ক্লাসিক টার্টারে প্রস্তুত

কাঁচা কুঁচি দিয়ে

কিছু রেসিপিগুলি সসটিতে কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয় পরিমাণে যুক্ত করে। এই জাতীয় ড্রেসিংয়ের জন্য, কেবল তাজা ঘরে তৈরি ডিম উপযুক্ত। রান্নার একটি উপায় এখানে:

1. 2 সিদ্ধ ডিমের কুসুম গ্রুয়েলে পিষে 2 টি কাঁচা কুসুম এবং 40 গ্রাম সরিষার সাথে একত্রিত করুন।
2. ক্রমাগত ভর হুইসিং, ধীরে ধীরে 120 মিলি তেল oilালা।
3. 120 গ্রাম টক ক্রিম, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এক টেবিল চামচ, গ্রেটেড আচারযুক্ত শসা এবং 2 টি ডিমের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা। এক চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন।
4. স্বাদে লবণ, চিনি, লেবুর রস বা ভিনেগার যুক্ত করুন।

ভিডিও: কাঁচা কুঁচি দিয়ে রেসিপি

টক ক্রিম দিয়ে

টক ক্রিম টার্টার প্রকরণটি গরুর মাংস, মাছ, নাগেটের খাবারের জন্য উপযুক্ত:

1. কাটা কাঁটা দিয়ে 2 টি সিদ্ধ কুসুম মিশ্রিত করুন এবং কাঁচা কুসুমের সাথে একত্রিত করুন।
2. এক চা চামচ সরষে নাড়ুন, আস্তে আস্তে একটি ব্লেন্ডারের সাথে ক্রমাগত ফিস ফিস করুন বা তেল দিয়ে ২/৩ কাপ দিন।
3. 2 টেবিল চামচ টক ক্রিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ক্যাপারগুলি (একটি চামচ) এবং আচারযুক্ত শসা, ওয়াইন ভিনেগার একটি চামচ যোগ করুন।
4. এক চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ুন।

ক্রিসপি নগেটগুলি টার্টারে সহ বিশেষত ভাল

ব্যস্ত গৃহিনী জন্য রেসিপি এক্সপ্রেস

কিনে নেওয়া মেয়োনেজ এবং টকযুক্ত ক্রিমের ভিত্তিতে টারটারে তৈরি করা যেতে পারে: এটি সময় সাশ্রয় করবে তবে এই জাতীয় ড্রেসিংয়ের স্বাদটি ক্লাসিকের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা।

মেয়োনেজ দিয়ে

ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, কোনও ক্রয় করা মেয়োনিজ কাজ করবে, যদি সম্ভব হয় তবে আপনি ঘরে তৈরি ব্যবহার করতে পারেন। সস এভাবে তৈরি করা হয়:

1. 2 কাটা কাঁচা কাটা ছোট কিউবগুলিতে কাটা, 2 টি লবঙ্গ রসুনের সাথে একটি প্রেস দিয়ে কাটা, ডিলের গুচ্ছটি গুঁড়ো করে নিন।
2. 4 টেবিল চামচ মেয়োনিজ এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি খাবারগুলি মিশিয়ে নিন।

টক ক্রিম এবং মেয়নেজ সঙ্গে

এটি একটি সুস্বাদু এবং আসল ড্রেসিং প্রস্তুত করতে 5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না:

1. টেবিল চামচ টক ক্রিম 2 টেবিল চামচ মেয়োনেজ মিশ্রিত করুন।
2. এবার সসটিতে কাঁচা কাটা কাটা কুচি, কাটা রসুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।

ভিডিও: টক ক্রিম এবং মেয়নেজ দিয়ে দ্রুত টার্টারে

ফ্রান্সে যেমন তারা বলেছে, একটি ভাল শেফ সবসময় সসের সাহায্যে ভুল সংশোধন করতে পারে। টার্টারে রেসিপিটি একজন বিজ্ঞ গৃহবধূর জন্য জীবন রক্ষাকারী: ড্রেসিং ব্যর্থ খাবারকে সুস্বাদু এবং পরিচিত খাবারগুলি আসল করে তুলবে।