কীভাবে গুঁড়ো (শুকনো, সরিষা) থেকে সরিষা তৈরি করবেন তাড়াতাড়ি এবং সুস্বাদু + ভিডিও

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

বাড়িতে দুর্দান্ত সরিষা রান্না: traditionalতিহ্যগত এবং আসল রেসিপি

সরিষা অনেক খাবারের জন্য খুব জনপ্রিয় মজনা: মাংস, মাছ, বিভিন্ন সালাদ। দেখে মনে হবে এটি সর্বদা যে কোনও মুদি দোকানেই কেনা যায়, যেখানে এটি বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয়। তবে ঘরে তৈরি সরিষা একটি অনন্য অংশ যা আপনি সর্বদা নিজের স্বাদে যুক্ত করতে পারেন add এবং এই সিজনিং বেশ সহজভাবে তৈরি করা হয়।

বিষয়বস্তু

• 1 ক্লাসিক সরিষা গুঁড়া

• 2 অস্বাভাবিক রেসিপি: পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না

  • 2.1 টেবিল সরিষা
  • 2.2 ক্লাসিক টেবিল সরিষা

• 3 সরিষায় টক - আমাদের পথ!

  • ৩.১ ব্রিনে সরিষা
  • ৩.২ টক সরিষার পুরানো রেসিপি
  • 3.3 আপেলসস দিয়ে সরিষা

• 4 পুরানো রাশিয়ান না বিদেশের সরিষা?

  • ৪.১ পুরানো রাশিয়ান সরিষা
  • ৪.২ পুরানো ফরাসী সরিষা রেসিপি
  • 4.3 ডেনিশ সরিষা
  • 4.4 তেজপাতা দিয়ে সরিষা (ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি)
• বাড়িতে জোরালো সরিষা রান্না সম্পর্কে ভিডিও

ক্লাসিক সরিষা গুঁড়া

আসলে সরিষার রেসিপি রয়েছে প্রচুর। প্রতিটি দেশ এবং এমনকি প্রতিটি অঞ্চলে নির্দিষ্ট উপাদানগুলির সাথে নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। তবে মূল, ক্লাসিক রেসিপি, প্রস্তুত করা খুব সহজ, প্রতিটি গৃহিনীকে জানা উচিত। এই জাতীয় সরিষা স্টোর সরিষার তুলনায় আরও সস্তা (বা আরও বেশি ব্যয়বহুল, ব্যবহৃত পণ্যগুলির দামের উপর নির্ভর করে) হতে পারে তবে এটি স্বাদযুক্ত এবং আরও প্রাকৃতিক হবে এটি একটি সত্য।

যদি আপনি কোনও ধরণের ভোজের জন্য সরিষা রান্না করতে চান, পরিবেশন করার কয়েক দিন আগে শুরু করুন: এইভাবে মরসুমে ভালভাবে কাটা এবং কাঙ্ক্ষিত পাকাতে পৌঁছানোর সময় হবে।

সরিষা তৈরি করতে আপনার সস্তার পণ্য প্রয়োজন যা সর্বদা হাতে থাকে।

এই উপাদানগুলি নিন:

• সরিষা গুঁড়া;
• গরম পানি;
• সব্জির তেল;
• চিনি;
• ভিনেগার

সরিষার গুঁড়ো উচ্চমানের, সূক্ষ্ম এবং crumbly, বৈশিষ্ট্যযুক্ত সরিষা রঙের হওয়া উচিত। উত্পাদনের তারিখের দিকে মনোযোগ দিন: পাউডারটি যতটা ফ্রেশার, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং জোরালো মেশিনটি চালু হবে।

1. এক কাপে 1 টেবিল চামচ গুঁড়ো রাখুন। ফুটন্ত জল 1 টেবিল চামচ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এই সময়ে উদ্দেশ্যতে সুগন্ধি নিঃশ্বাস নেওয়ার চেষ্টা করবেন না: সরিষা ক্ষয়কারী প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেয়।
2. চিকিত্সা গ্রুয়েলে আরও 1 চামচ ফুটন্ত জল যোগ করুন, আবার ভাল করে মিশ্রিত করুন। ডাবল স্টিমিং পাউডার থেকে তিক্ততা দূর করে এবং গলিত তৈরি হতে বাধা দেয়।
3. তারপরে, পণ্যটি 10-15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত করা উচিত। এই সময়ে, অতিরিক্ত প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত হবে। বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে সরিষায় 1 চা চামচ ভিনেগার 9% যোগ করুন।
4. সিজনিংয়ের স্বাদকে নরম করতে আপনি এটিতে এক চা চামচ চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন। একই সময়ে, রেসিপিতে, আপনি লেবুর রস, এবং মধুর সাথে চিনি দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে এই রেসিপিটি অল্প পরিমাণে পণ্যের জন্য। আসল বিষয়টি হ'ল ঘরে তৈরি তাজা সরিষা বেশি দিন সংরক্ষণ করা হয় না। এটি একটি টাইট-ফিটিং idাকনা সহ একটি পাত্রে রাখা প্রয়োজন এবং প্রায় 10 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি যদি একটি প্রচুর টেবিল সহ একটি বড় উদযাপনের কথা মনে করেন তবে কেবলমাত্র উপাদানগুলির অনুপাতটি পুনরায় গণনা করুন।

অস্বাভাবিক রেসিপি: পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না

আমরা আপনাকে অ-মানক উপাদান সহ বেশ কয়েকটি সরিষার রেসিপি দেব। অবশ্যই আপনি নতুন, অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে চান। এর মধ্যে যে কোনও একটি রেসিপি অবশ্যই আপনার রান্নাঘরের হাইলাইট এবং গোপনীয়তায় পরিণত হবে।

রান্নার সময়, সরিষার ভরটি বেত্রাঘাত করা উচিত নয়, তবে চামচ দিয়ে আলতোভাবে ঘষতে হবে

প্রথমত, ক্লাসিক সরিষার স্বাদ কীভাবে সামান্য পরিবর্তন করা যায় সে সম্পর্কে কয়েকটি টিপস পরীক্ষা করে দেখুন:

• স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করতে সরিষায় অল্প পরিমাণে মধু যোগ করুন;
• সরষে মশলাদার স্বাদ তৈরির জন্য, আপনি শুকনো ওয়াইন, গ্রেটেড লবঙ্গ এবং দারচিনি বেশ কিছুটা যোগ করতে পারেন;
• আপনি যদি সরিষাটি দীর্ঘ রাখতে চান এবং এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রোধ করেন তবে এটি একটি সামান্য দুধ দিয়ে পাতলা করুন;
• স্বল্প পরিমাণে আদা বা জায়ফল সাধারণ ক্লাসিক সরিষার স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে।

আমরা আপনাকে যে রেসিপিগুলি দিচ্ছি তাতে রান্নায় কী ধরণের সরিষা ব্যবহৃত হয় সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি কেবল ক্লাসিকই নয়, সাদা বা কালোও হতে পারে।

টেবিল সরিষা

রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম কালো সরিষা গুঁড়া;
• গমের আটা 100 গ্রাম;
• অ্যালস্পাইস গ্রাউন্ডের 12 গ্রাম;
• 2 গ্রাম স্থল লবঙ্গ;
• 5 গ্রাম গ্রাউন্ড আদা;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম টেবিল লবণ;
• ওয়াইন ভিনেগার.

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ওয়াইন ভিনেগারে মিশ্রিত করুন, ধীরে ধীরে এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় যুক্ত করুন। প্রস্তুত সরিষার কাঙ্ক্ষিত পরিমাণের উপর নির্ভর করে রেসিপিতে উপাদানের পরিমাণ নির্ধারিত অনুপাতে পরিবর্তন করা যেতে পারে। এমনকি আপনার পছন্দ অনুসারে ব্যবহৃত পণ্যগুলির অনুপাত পরিবর্তন করতে পারেন এবং শেষে, আপনার পছন্দগুলি চয়ন করুন।

ক্লাসিক টেবিল সরিষা

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সরিষার গুঁড়া - 100 গ্রাম;
• ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ;
• গুঁড়া চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• রেডিমেড সরিষা - চামচ;
• স্থল লবঙ্গ - 1 চামচ;
• জায়ফল - as চা চামচ;
• নুন - as চা চামচ।

1. সরিষার গুঁড়ো দিয়ে 2 কাপ ফুটন্ত জল,ালা, নাড়ুন এবং এক দিনের জন্য রেখে দিন।
2. নিষ্পত্তি হওয়া জলটি ছড়িয়ে দিন, লবণ, চিনি, তেল, ভিনেগার এবং মশলা যোগ করুন।
3. কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় নাড়াচাড়া করুন, হারমেটিকভাবে একটি পাত্রে বন্ধ করুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।

সরিষায় টক - আমাদের পথ

একটি আসল সরিষা তৈরি করা সহজ যা আপনার রান্নাঘরের আসল হাইলাইট হয়ে উঠবে! সিজনিংয়ের স্বাদে একটি অস্বাভাবিক টক যোগ করার জন্য এটি যথেষ্ট এবং আপনার খাবারগুলি এত আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক কেন তা কেউ অনুমান করতে পারে না।

ব্রিনে সরিষা

বাঁধাকপি আচার ব্যবহার করাই শ্রেয় তবে শসা বা টমেটো আচার ভাল কাজ করে। এই পণ্যগুলি নিন:

• ১ কাপ শুকনো সরিষা
• ব্রাইন - কত প্রয়োজন;
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• ১ চা চামচ লবণ
• Vine ভিনেগার চামচ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্বাদ মত মশলা।

1. উপযুক্ত গভীরতার পাত্রটিতে সরিষার গুঁড়ো রাখুন।
2. ঝাঁকুনি এড়ানোর জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে সামান্য অংশে ব্রিনে.ালুন।
3. মিশ্রণটি একটি ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতায় আনুন।
4. ভিনেগার, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন।
5. কড়া াকনা দিয়ে সরিষাটি একটি পাত্রে রাখুন এবং এটি একটি রাত্রে একটি উষ্ণ জায়গায় সিদ্ধ করতে দিন।

আদা, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল সরিষায় স্বাদ যোগ করে।

সরিষার একটি আসল, অস্বাভাবিক গন্ধ দেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের সিজনিং ব্যবহার করুন

পুরানো টক সরিষা রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• হলুদ সরিষা - 3 টেবিল চামচ;
• একটি চালনিতে সিদ্ধ বা ঝাঁকুনিযুক্ত সরল - 4 টেবিল চামচ;
• টেরাগন (টেরাগন) ভিনেগার;
• সূক্ষ্ম চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• পাউন্ডেড ক্যাপার্স - 1 টেবিল চামচ;
• নুন - 2 চামচ

সরিষা এবং ছাঁকা সেরেল একত্রিত করুন, দৃ strong় তারাকুন ভিনেগার দিয়ে মিশ্রণটি পাতলা করুন ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাল করে মেশান, ক্যাপার, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সরিষা তৈরি। আপনার এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে, তারপরে এর বৈশিষ্ট্যগুলি দুই মাস অবধি স্থায়ী হবে।

আপেলসস এ সরিষা

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 চামচ সরিষা গুঁড়া;
• 4 চামচ আপেলসস;
• Bsp চামচ দস্তার চিনি;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 3% ভিনেগার;
• মৌসুম - আনিস, স্টার অ্যানিস, তুলসী, লবঙ্গ।

1. বুনো আপেল বা অ্যান্টোভোভাক (ফলগুলি টকযুক্ত হতে হবে) বেক করুন, শীতল করুন, ত্বক সরান, ছাঁকানো আলু তৈরি করুন।
2. এটিকে সরিষার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে চিনি দিন add
3. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভাল করে মেশান।
4. ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং এটি কয়েক দিনের জন্য একটি সিলড পাত্রে সিদ্ধ করতে দিন।

এই সরিষা মাংস এবং মাছের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং অনেক স্যালাডের পোশাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পুরানো রাশিয়ান না বিদেশের সরিষা?

এটি জানা যায় যে সরিষা, একটি মৌসুম হিসাবে, 14 শতকে হাজির হয়েছিল এবং বেশ কয়েকটি দেশ এর আবিষ্কারে প্রাথমিকতার জন্য প্রতিযোগিতা করতে পারে। সরিষা 18 শতকে রাশিয়ায় এসেছিল এবং সঙ্গে সঙ্গে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল popularity এই সস এর জন্য কিছু পুরানো রেসিপি দেওয়া আছে।

পুরানো রাশিয়ান শৈলীতে সরিষা

পণ্য:

• সরিষার গুঁড়ো - 3 টেবিল চামচ;
• চূর্ণ লবঙ্গ - 6 গ্রাম;
• চিনি - 3 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার

1. তৈরি থালাটিতে সরিষা, চিনি এবং লবঙ্গ রাখুন।
2. একটি তরল ভর গঠন না হওয়া পর্যন্ত ভিনেগারের সাথে বৃষ্টিপাত।
3. জার মধ্যে মিশ্রণ coverালা, টাইট lাকনা দিয়ে কভার।
4. প্রথমে জারগুলি প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি শীতল চুলায় রাখুন, তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।

এই সরিষাটি প্রায় এক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি ঘন হয়ে গেলে ভিনেগার দিয়ে পাতলা করে নিন।

একটি পুরানো ফরাসী সরিষার রেসিপি

পণ্য:

• 600 গ্রাম হলুদ বা ধূসর সরিষা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 4 চামচ চূর্ণ রাইয়ের ক্র্যাকার;
• 1 চা চামচ লবণ;
• Sp চামচ স্থল গোলমরিচ;
• একটি ছোট জলপাই;
• ক্যাপার্স একটি ছোট জার;
• মাঝারি আকারের 2 হার্নিং;
• 4 চামচ হেরিং ব্রাইন;
• 250 মিলি ভিনেগার।

1. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, হেরিং, ক্যাপার এবং জলপাই প্রাক-গ্রাইন্ড করুন।
2. ভিনেগার ourালা এবং ভালভাবে মেশান।
3. সরিষাটি 24 ঘন্টা খাড়া হতে দিন এবং একটি পাকা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যে কোনও প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য সরিষা একটি দুর্দান্ত মরসুম হবে

ডেনিশ সরিষা

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 চামচ সরিষা গুঁড়া;
• Bsp চামচ সাহারা;
• আপেল ভিনেগার;
• ক্রিম (টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।

1. চিনিতে সরিষার মিশ্রণ করুন, ঘন টক ক্রিমের ধারাবাহিকতা পেতে পর্যাপ্ত ভিনেগার যুক্ত করুন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ঘষুন।
3. সরিষার সঠিকভাবে বেটানোর জন্য এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য সেদ্ধ করতে দিন।
4. তারপরে ধীরে ধীরে চাবুক ক্রিম যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়ুন।

তেজপাতা দিয়ে সরিষা (ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি)

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম সরিষার গুঁড়ো;
• Water এক গ্লাস জল;
• 1 টেবিল চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 90-100 গ্রাম ভিনেগার 9% আপেল;
• 1 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
• বে পাতা;
• দারুচিনি

1. অল্প আঁচে জল দিন, চিনি, লবণ, দারচিনি এবং তেজপাতা দিন।
2. লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. ফ্রিজে রাখুন, ভিনেগার দিন add
4. ফলিত ঝোলের অর্ধেকটি 100 গ্রাম সরিষার গুঁড়োতে.ালা। আপনি ধীরে ধীরে pourালা প্রয়োজন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভর ঘষে।
5. এটি প্রায় এক দিনের জন্য রেখে দিন, তারপর ঝোলের বাকি অর্ধেক যোগ করুন। আচ্ছাদন করুন এবং অন্য দিনের জন্য পাকা ছেড়ে দিন।

ঘরে সরিষা রান্না করার ভিডিও Video

আমরা আশা করি আপনি আমাদের রেসিপিগুলি পছন্দ করবেন এবং আমাদের পাঠকদের যারা রান্না করতে পছন্দ করেন তাদের রান্নার রেসিপিগুলির সোনালী তহবিলের অন্তর্ভুক্ত করবেন। আপনার সরিষার রেসিপি আমাদের সাথে মন্তব্যগুলিতে ভাগ করুন। বন ক্ষুধা!