GOST ইউএসএসআর অনুসারে বেগুনের ক্যাভিয়ার: ফটো এবং ভিডিও সহ রেসিপি

2024 লেখক: Bailey Albertson | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 12:55

GOST ইউএসএসআর অনুসারে সুস্বাদু বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করা: ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

শাকসবজির পাকা মৌসুমে, বাড়ির সংরক্ষণের প্রেমীদের অন্যতম প্রিয় হল বেগুন। একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সবজি আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং গাঁজন, সালাদ এবং স্ন্যাকস এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এবং এছাড়াও আশ্চর্যজনক ক্যাভিয়ার সুস্বাদু শাকসব্জী থেকে প্রস্তুত, যা আমরা আজকের বিষয়ে আলোচনা করব। আমরা এই থালাটির জন্য সমস্ত সম্ভাব্য বিকল্পগুলির তালিকা করব না এবং জিওএসটি ইউএসএসআর অনুসারে বেগুনের ক্যাভিয়ারগুলিতে মনোনিবেশ করব না। এই থালাটি উপভোগ করার সময়, প্রবীণ প্রজন্ম তাদের শৈশবের অন্যতম স্বাদ স্মরণ করবে এবং যুবকরা অতীতের অন্যতম রান্নাঘরের সাথে পরিচিত হবে of

জিএসপি ইউএসএসআর অনুসারে বেগুনের ক্যাভিয়ার রেসিপি

আমার জন্মের দেশের সীমানার বাইরে দুই বছর থাকার পরে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি নস্টালজিয়ায় আরও বেশি বেশি যন্ত্রণা পেয়েছি। দু: খিত চিন্তা থেকে নিজেকে বিভ্রান্ত করতে আমি ছোটবেলা থেকেই আমার প্রিয় খাবারগুলি রান্না করতে শুরু করি। অলিভিয়ার, ভিনিগ্রেট, স্টাফযুক্ত বাঁধাকপি, প্যানকেকস … এবং কেবলমাত্র আমি আজ বুঝতে পেরেছিলাম যে বেগুনের ক্যাভিয়ারের মতো দুর্দান্ত জিনিসটির অস্তিত্ব সম্পর্কে আমি পুরোপুরি ভুলে গেছি। সোভিয়েত আমলে এক পয়সা বিক্রি হয়েছিল দেড় লিটার জারের একটি চিত্র আমার চোখের সামনে পরিষ্কারভাবে ফুটে উঠল। আমি এই ডিশটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। ইন্টারনেট যথেষ্ট পরিমাণে বেগুনের ক্যাভিয়ার রেসিপি সহ পরিপূর্ণ, শৈশবকাল থেকেই হ'ল দাবি করে, তাই সঠিক বিকল্পটি খুঁজে পেতে আমাকে একটু কাজ করতে হয়েছিল।

উপকরণ:

• 1.2 কেজি বেগুন;
• পেঁয়াজ 80 গ্রাম;
• 100 গ্রাম গাজর;
• 15 গ্রাম পার্সলে মূল;
• 7.5 গ্রাম সেলারি মূল;
• পার্সনিপ মূলের 7.5 গ্রাম;
• 5 গ্রাম তাজা গুল্ম (পার্সলে, পার্সনিপ, সেলারি);
• 190 গ্রাম 12% টমেটো পুরি;
• সূর্যমুখী তেল 100 মিলি;
• 0.5 গ্রাম স্থল কালো মরিচ;
• অ্যালস্পাইস স্থল মরিচ 0.5 গ্রাম;
• 15 গ্রাম লবণ;
• 7 গ্রাম দানাদার চিনি।

রান্না পদক্ষেপ:

1. খোসা ছাড়ানো বেগুনগুলিকে 2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে, পেঁয়াজে কেটে নিন - 5 মিমি রিং, গাজরের রিং বা অর্ধেক - 5-7 মিমি প্রান্তযুক্ত স্ট্রিপগুলিতে।

   

   বেগুনের খোসা বেশ শক্ত, তাই আপনার টেন্ডার ক্যাভিয়ার বানানোর জন্য এটি কেটে নেওয়া উচিত।

2. সুগন্ধযুক্ত শিকড় খোসা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর টুকরা।

   

   একটি সূক্ষ্ম শস্য বা একটি ধারালো ছুরি সাদা শিকড় কাটা জন্য উপযুক্ত।

3. টাটকা পার্সলে, পার্সনিপস এবং সেলারি শুকিয়ে শুকিয়ে নিন।

   

   পার্সলে, পার্সনিপস এবং সেলারি ছাড়াও আপনি ক্যাভিয়ারে সুগন্ধযুক্ত ডিল যুক্ত করতে পারেন

4. একটি ঘন নীচে একটি বৃহত স্কিললেট মধ্যে সূর্যমুখী তেল গরম।

   

   ক্যাভিয়ারে সাধারণ সূর্যমুখী তেলের কঠোর গন্ধ এড়াতে শাকসবজি ভাজার জন্য একটি পরিশোধিত পণ্য ব্যবহার করুন।

5. গরম তেলে বেগুন রেখে দিন, হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন, তারপরে চালুনিতে স্থানান্তর করুন।

   

   শাকসবজি ভাজার সময় নিশ্চিত হয়ে নিন যে এগুলি জ্বলে না

6. একই প্যানে, গাজর এবং সাদা শিকড়গুলি ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ।
7. গাজর এবং পেঁয়াজকে 10 মিনিটের জন্য চালুনি বা মুড়িতে রাখুন। এই পদক্ষেপগুলি অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে;

8. Bsষধি কাটা

   

   বেগুনের ক্যাভিয়ারে প্রবেশের 30 মিনিটের আগে তাজা পিষ্ট হয় না

9. ভাজা শাকসবজি এবং তাজা ভেষজ একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাটা।

   

   শাকসবজি কাটাতে আপনি স্টেশনারি বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার, ফুড প্রসেসর বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।

10. ক্যাভিয়ারটি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 10 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে রান্না করুন।

    

    উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি উত্তাপটি ক্যাভিয়ারের কাঠামোটিকে আরও অভিন্ন করে তুলবে।

11. প্রস্তুত দানাদার চিনি, লবণ, কালো এবং allspice এর মিশ্রণ, টমেটো খাঁটি যোগ করুন, দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং শুকনো উপাদানের স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

    

    সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্যাভিয়ারটিকে শুকনো উপাদানগুলি দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন

12. ক্যাভিয়ারটি 70 ডিগ্রি পর্যন্ত ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে এটি প্রাক-নির্বীজিত কাচের জারে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত withাকনাগুলি দিয়ে coverেকে দিন।

    

    জারগুলি প্রায় শীর্ষে জারগুলি পূরণ করুন, যেমন নির্বীজন এবং শীতল হওয়ার পরে, তাদের সামগ্রীগুলি সামান্য স্থির হয়ে উঠবে

13. ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্রে ফাঁকা স্থানটি রাখুন যাতে জল জারগুলির হ্যাঙ্গারে পৌঁছে যায় এবং 30 মিনিটের জন্য নির্বীজন (কম তাপের উপর অল্প আঁচে) জীবাণুমুক্ত হয়।

    

    জীবাণুমুক্তকরণ ওয়ার্কপিসের দীর্ঘ শেল্ফ জীবন নিশ্চিত করবে

14. এক এক করে প্যান থেকে জারগুলি বের করে আনুন, এগুলি রোল আপ করুন, এগুলি উল্টে করুন, তাদের জড়িয়ে রাখুন, তাদের শীতল হতে দিন।

15. একটি শুকনো, শীতল, অন্ধকার জায়গায় বেগুনের ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করুন (বেসমেন্ট, আস্তানা, প্যান্ট্রি)।

    

    যদি সমস্ত রান্নার শর্ত পূরণ করা হয় তবে ওয়ার্কপিসটি কমপক্ষে 1 বছরের জন্য ভান্ডারটিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে

আমি আপনাকে সোভিয়েত বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য আরও একটি বিকল্প প্রস্তাব করি, যা নীচের একটি ছোট ভিডিও দেখে আপনি পরিচিত হতে পারেন।

ভিডিও: 1975 বেগুনের ক্যাভিয়ার

আমি আশা করি যে এই রেসিপি অনুসারে বেগুনের ক্যাভিয়ার রান্না করে আপনি শৈশব থেকেই একটি দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন বা একটি নতুন ক্ষুধার্তের সাথে পরিচিত হতে পারেন যা আপনার রন্ধন নোটবুকের একটি পৃষ্ঠা দখল করবে। আমি তোমার মতামত আশা করছি। আপনার খাবার উপভোগ করুন!